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文档简介

1、慎重食用储存时间过长的“大蒜”来源：新华网 作者：王月丹 2010年05月13日08:17据京京华时报报报道道，去年年底借“甲流”概念被被炒高的的“疯狂的的大蒜”，近日日上演“续集”。在“高价大大蒜”等因素素影响下下，全国国蔬菜价价格出现现明显上上涨态势势。我早就就说过，“甲流”对我国的威胁，是被明显高估了，所以，从概念上，就不值得炒作大蒜。而真正导致大蒜价格明显上扬的是，我个人认为，其实是农业“高科技”的结果。根据传传统农业业技术，大大蒜的最最适储存存温度：0 相对对湿度：95%RH以以上 大大蒜无冷冷害现象象，只要要在冰点点以上（接接近0），温温度愈低低，储存存期限愈愈长。与与其他叶叶菜类

2、相相似，大大蒜亦需需要较高高的相对对湿度，以以避免脱脱水萎凋凋，造成成损失。虽虽然截尾尾大蒜叶叶面积小小，失重重情形比比整枝者者少，但但0以上的的储存往往往因伤伤口感染染腐烂，叶叶片易黄黄化，而而储存期期缩短。因因此截尾尾大蒜必必须于短短期内出出售，不不可作长长期储存存。若欲欲长期存存放，最最好以整整枝大蒜蒜低温储储存，于于出售前前稍作整整修（如如截尾等等），方方可得较较好的品品质。 储存温温度（）分别别为0 5 110 115 常常温（221） 时时，储存存期限（天天）分别别是（整整枝） 25-30 15-20 7-99 3-5 11-2 截尾 25-30 10-14 5-66 2-4 11

3、-2。换换句话说说，就是是传统的的方法，在在冷库的的条件下下，大蒜蒜只能储储存300天，其其后就会会因为发发芽等因因素而迅迅速变质质。所以以，从这这个意义义上讲，大大蒜根本本不具备备能炒作作的条件件。然而，随随着农业业的高科科技发展展，有人人发现，采采用激光光辐射大大蒜，可可以延缓缓大蒜的的发芽，从从而大幅幅提高大大蒜的储储存时间间。于是是，大量量的大蒜蒜被激光光照射后后，被储储存了起起来，从从而成为为了可以以进行炒炒作的物物品。不过，由由于大蒜蒜与冬虫虫夏草等等经过处处理的中中药不同同，其主主要还是是一种新新鲜的蔬蔬菜。经经过激光光处理过过的大蒜蒜，尽管管提高了了保鲜期期限，然然而由于于激光

4、的的热效应应、光效效应（包包括光敏敏作用、光光致损伤伤 、压压力效应应及电磁磁场效应应 ）等等生物学学效应，其其是否会会破坏大大蒜的营营养，甚甚至产生生有害物物质，目目前都没没有报道道和统一一的标准准，更不不要说，是是否还能能治疗与与预防流流感了。应应该注意意到，大大蒜抗菌菌的主要要成分，大大蒜素，对对于热是是十分敏敏感的，加加热后可可以迅速速分解，所所以，熟熟蒜是没没有活性性大蒜素素的。而而激光辐辐射后，大大蒜素含含量是否否会减少少，甚至至消失，也也是不能能肯定的的。因此，我我建议，大大家为了了健康的的考虑，应应该吃新新鲜的大大蒜，而而避免吃吃经过激激光等辐辐射过的的大蒜。而而鉴别辐辐射大蒜蒜十分简简单，只只要那些些不容易易发芽的

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