关于餐厅管理规章制度

1、Word - 9 -关于餐厅管理规章制度在不断长进的时代，制度使用的频率越来越高，制度泛指以规章或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。以下是细心收集整理的关于最新餐厅管理（规则制度）（范文），下面就和大家共享，来观赏一下吧。关于最新餐厅管理规则制度范文11、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，全心全意为全体建设者服务好。2、遵守工程指挥部有关规则制度，严格要求自己，不断提升业务素养。3、把卫生工作作为餐厅的一项事件来抓，切实搞好餐厅内外的环境卫生及食品卫生。定期不定期举行卫生清理，做好防鼠、防蝇、防止传染病工作，搞好个人卫生，定期举行体检，自觉接受职工和有关部门的监督，对卫生状况差的

2、由办公室按规定对管理人员举行处罚。4、炊事班长要在当天下午将其次天所需材料报选购员。一切选购回来的材料，餐厅库管员要准时举行检查、验收、过秤。库管员有权拒绝不合要求的材料入库，并报办公室。对使用不合格材料者，一经发觉每次处罚炊事员50元。造成职工身心健康受损者，由责任人负全责。5、炊事员要自行调整工作节奏，做到自己的事自已做。管理员、选购员在完成当天工作后要乐观帮助炊事员工作。6、管理员对天天进出材料、收缴饭票要举行记下，定期与管理员对帐，做到日清日结，月清月结。管理员每月要准时将餐厅财务状况上报办公室。职工对管理有疑问的，可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务举行核对。7、严禁有铺张行

3、为，对工作失误造成原材料严峻铺张者，由办公室按情节予以处罚。8、按照时令及职工的要求，炊事员要准时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有养分，尽可能符合员工需要。9、对库存物品举行严格的管理。除冷柜中保存物品外，常温下储备的物品必需规定保存时光，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。10、保证按时供餐。正常供餐时光如所做饭菜不足供给的，炊事员应准时解决。11、对因公往来客户优先供餐。12、爱惜设备，定期对设备举行修理保养，对因设备故障不准时上报解决造成的不能准时供餐者，郑重处理。13、注重饭菜质量。对浮现的饭菜量不足、夹生、异物、变味、饭菜味差令人难以用餐等，

4、不得出售。售饭过程中不得厚此薄彼。职工有权对以上问题向办公室或管理员举行举报，一经查出，对责任者严处。14、严格履行工程指挥部有关考勤管理制度。请假必需征得餐厅管理员的同意，对无故不上班者，按旷工对待。15、严格价格管理制度。任何食品的价格出台必需经办公室核准。不得私下提升或降低饭菜价格。针对时节性差价，管理人员要准时对所售饭菜价格举行调节，至少每月核实一定饭菜价格。16、餐厅炊事员要维护卖饭窗口有一个良好的秩序。对职工要做到热烈周到。禁止和员工发生争执。17、坚持从窗口卖饭，杜绝走后门现象。制作、售饭时光严禁闲杂人员进入操作间。禁止非灶务人员在餐厅内部就餐。18、坚持以票购饭，禁止以现金购饭

5、19、周五前要将下一周的食谱列出，并报管理人员利用，向职工公布。20、搞好同志间关系，团结一心办公报务工作。日常要做到多方征求看法，不断提升饭菜质量。21、严禁有损公肥私行为，违者以自动（离职）处理。在餐厅就餐者必需严格遵守本管理制度。1、文明就餐，遵守公共场所秩序，排队购饭，不得拥挤、起哄。2、售饭人员要态度和气，服务热烈。3、就餐人员要敬重师傅，听从工作人员指挥。发觉售饭菜质量问题应准时向办公室反映，不得无理取闹，恶语伤人。4、凭卡(票)购饭菜，禁止现金交易。5、未到规定时光不得离开工作岗位提前就餐。6、餐厅内禁止追逐、打闹、游戏、高声喧哗。7、考究卫生，不得随地吐痰，不乱扔饭菜，剩余饭菜

6、、洗碗水倒入指定地方，不得四处任意泼洒。8、爱惜公物，不得任意搬挪、拆卸、破坏公用设施，不得在墙壁上乱写乱画。9、本管理制度由指挥部监督落实。对伤害企业形象、破坏公共道德、违背指挥部纪律的人和事，要举行郑重处理。关于最新餐厅管理规则制度范文2一、员工餐厅采取就餐刷卡制度，刷卡后方可就餐，餐厅不得收取现金;二、就餐时光：按公示时光就餐;三、员工就餐管理制度：1、员工凭餐卡到餐厅就餐，新员工凭人力资源部通知单办理餐卡，收取押金20元。员工餐卡走失后应准时到行政部挂失并办理新卡，补办新卡收取10元补卡费。2、员工不得将餐卡借给外单位人员使用，发觉一次，处罚50元。3、员工进入餐厅后，必需遵守就餐秩序

7、，按排队挨次刷卡就餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。4、就餐员工不得将餐具、食品外带，如因工作需要或特别状况，经行政部领导同意后方可带餐。5、员工应注重按本人饭量取拿食物，不得铺张。发觉铺张现象每人次赋予50元处罚。6、员工就餐时，要注重保持餐厅内卫生，不得随地吐痰、不得乱扔杂物、严禁在餐厅内吸烟、做到文明就餐。7、员工应爱惜餐厅内公共物品，不得损坏餐桌、餐椅和餐具，若有损坏照价赔偿。8、除经公司领导特殊许可外，员工一律不得在餐厅内饮酒。9、为保障食品平安，除餐厅工作人员外，全部无关人员不得任意进入厨房操作间。10、以上规定自发布之日起落实。关于最新餐厅管理规则制度范文31、除公司司机记帐外，

8、其他员工凭饭票就餐，一律不准欠帐。2、未经行政副总或经营副总批准，客人、租车司机不准就餐。3、不准提前开饭，到下班时光后方可开饭。4、打饭必需自觉排队，任何人不允许插空或让人替打。5、员工应自觉保持食堂卫生，不准任意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。6、伙房里屋内，闲人不准进入。7、餐厅座上，一律不站人。8、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。9、餐厅大桶开水，只许饮用，不准刷碗。10、食堂炊具必需保持清洁，应常常刷洗。11、炊事员必需保证员工的开水供给。12、炊事员需每日饭后打扫卫生，应做到地面、桌上无馍皮、饭菜等。13、严禁出售变质饭菜，必需保证饭菜的质量、数量及价格。14、炊事员必需

9、保持个人卫生，开饭前需系围裙并洗手。15、食堂剩余饭菜若不变质，能够出售，但价格必需削减，且需向员工说明。16、炊事员应每月向员工公布本月盈亏状况。17、炊事员必需提前向员工公布下一餐（菜谱）。18、就餐时必需按号入座，错号错位罚款5元。19、员工剩余饭菜应倒入餐厅外大缸内，不准乱泼。20、餐厅卫生从有责，以上十九条规定，若有违背视其严峻性予以5100元罚款关于最新餐厅管理规则制度范文41、托幼机构必需有（儿童）专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。2、食堂人员要遵守劳动时光,不迟到、不早退,保证按时供给幼儿开水、点心、饭菜。3、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥

10、皂洗手，上班时不抽烟、不谈天。4、食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房管理、选购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作支配表。5、严格按保健教师制定的带量食谱选购食品,不任凭改量或变更食物品种,如遇特别缘由,须征得保健教师同意后方可更换;急需状况下，更换后准时通知保健教师。6、非食堂人员不得任凭进入，严格掌控配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用（办法）。7、严格落实食品卫生法,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。8、掌控科学合理的加工和烹饪办法,食品的色、香、味、形符合幼儿特征要求,做到食谱不单调、不重复。9、搞好食堂卫生，即使毁灭

11、蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后板房整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。10、严格根据伙食费的标准选购供给,方案开支,合理使用。11、每日准时掌控就餐人数,按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。12、炊事员不得任凭吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再分配给保教人员。13、炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次,掌控科学养分的烹饪理论,并运用到实际中去。14、注重食堂平安,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。15、每周召开一次食堂人员碰头会,研究本周工作状况和下周（工作方案）。每月举行一次业务学习。关于最新餐厅管理规则制

12、度范文51.严禁任何人乱拿、盗窃餐厅，厨房任何财物。一经查实立刻免职。2.严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发觉第一次处以警告，其次次重罚。3.晚班当班人员收餐下班后要关闭全部水、电、煤气的阀门，不要浮现漏水、铺张电源现象，煤气关紧消退隐患，如有发觉以上现象，当班人员重罚。4.全部员工必需注意个人卫生，不留长发、长指甲、勤洗手、洗澡、提升个人卫生素养。5.厨房内要保持清洁卫生，每位员工的工作岗位严禁浮现卫生死角，边工作边整理卫生，制造良好的工作环境。6.厨房内每人应穿戴整齐，围裙、帽子必需佩带，鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋，日常注意个人卫生，工作中尽量避开弄脏征服。7.同事间不准在工作中发生争执、斗殴

13、现象，任何工作冲突应反应给当班人，由当班人反应到厨师长解决争端。任何人不得先动手打人，发生冲突不得动用厨房刀器，违者当即免职。8.每个星期六全厨房卫生大扫除，任何人不得以任何理由不打扫卫生，违者重罚。9.厨房内不准吸烟、大声热闹，出菜口人员必需穿戴整齐、整洁，形象端正，客人如有问题，服务要热烈。10.天天各自物品管理人员要准时发觉物品短缺，准时报给厨师长，不得浮现断货现象，蔬菜、海鲜及肉类必需严格把关，发觉问题马上和厨师长反映，联系供货商准时退货、换货。11.晚班定菜人员开菜单，要查询现货状况，不得重复进货，也不得其次天短缺物品。12.全部遭顾客投诉的菜肴要仔细对待，发觉责任人，谁做谁负责。当班人员必需严格把好质量关，避开浮现类似状况。13.任何人员必需节省厨房物品、严禁铺张，发觉乱丢、乱扔现象的，一律重罚。14.无故不获得处串岗，在其他岗位逗留，无事不获得餐厅外面。离开厨房上洗手偶尔（另外）事情、当班人员必需知道去处，