综合实践《甜甜蜜蜜“扯白糖”》教案

1、文档编码 : CM5H9S3T6S3 HI9U4A2G4Z7 ZP3X6C1B8V6学习必备 欢迎下载甜甜蜜蜜“ 扯白糖”综合实践活动教案 活动内容：探访“ 扯白糖” 的渊源与历史,探究并实践“ 扯白糖” 的制作与 技巧；活动目的：1、明白扯白糖的历史和扯白糖的基本方法；2、在探究中提高同学的听说才能和动手才能；3、在探究中加深同学们对家乡的明白,激发他们宠爱家乡的思 想感情；活动过程：引入：有一个听课的老师要去安昌老街去走一走,逛一逛,他不 知道要带什么特产回去？同学们会介绍什么给他呢？师：我来说一个,我说的这个要请你猜一下：这是纯手工做的,怕热,味道是甜的； 你猜出来了吗？对了, 就是扯白

2、糖！ 今日这节课,老师要带大家走进一个甜甜蜜蜜的世界,信任大家都会宠爱的； 先给大家介绍两位甜甜蜜蜜的同学； 为什么他们是甜甜蜜蜜的呢？原先他们是我们学校的扯白糖组的高手,蜜的吗？让我们掌声有请两位；他们经常做扯白糖, 可不是甜甜蜜生 1：大家好,我们两个都是五（3）班的同学,我叫柳曙辉,他叫潘东山； 大家知道, 我们学校每星期三下午都有一节青石板校本活动课,我们两个参加的是扯白糖小组,我们想请大家看一下我们小学习必备 欢迎下载组的活动照片；（幻灯显示,两生轮番操作、解说； ）生 1：做扯白糖,最花时间的就是煎糖汁了,那一天,我们足足 花了半个小时才把糖汁煎好；生 2：我们煎好糖汁以后,就把它

3、倒进了铁锅；生 1：他在我们组是个急性子,每次糖仍没有冷却,他就忍不住 去搅拌了；生 2：过了一会儿,糖汁最终冷却了,我们就把它拿起来,预备 开头扯；生 1：每当扯的时候,女生就起劲了；跟你们说,做了这么多次 扯白糖,我都没有第一个扯过；就是她,每次都要她先扯；仍有他,是个吹牛大王, 我告知你们, 只有我出场,这个事情才能搞定； 你看,白了白了！生 2：我看你呀,也是个吹牛大王,要不是大家一起扯,能扯这 么白吗？生 1：你说的也有道理；白糖扯好了,我们就把它一颗一颗剪下 来；接下去就是我们享受胜利成果的时候了！生 2：我仍要告知大家一个隐秘,刚才胡老师说我们是扯白糖的 高手,其实真正的高手都在

4、胡老师家呢！不信任,你们去问她；师：你们好！大家好！说起我们家这个扯白糖摊呀,可是真有点 历史了；你可别不信,有照片为证,请看大屏幕；（照片：祖传扯白 糖）据长辈说, 我家这个扯白糖可是有来头的,这里面仍有个动人的 故事呢,想听吗？（介绍扯白糖的传奇）学习必备 欢迎下载师： 这个故事要从清朝康熙年间说起,当时宫廷里流传着一种甜食,就是扯白糖；但是在当时,这个扯白糖只有皇家才能享用；大臣 想吃,也得皇帝兴奋,赏你两颗！但是这件事最终仍是传到了民间,这个手艺也传了出去；我们故事中的一个重要人物也要上场了,他就 是著名的安昌娄师爷,这个娄师爷对扯白糖也特殊感爱好,他就去学 会了扯白糖；那一年过年,他

5、回到家里,做了一回扯白糖给老母亲吃；老母亲吃了很宠爱,就对他说： “ 儿啊,我们过年去走亲戚,不如你就 做一些扯白糖带去； ” 这时,娄师爷有个亲戚上门来借钱了,他的这个 亲戚胡小三年有三十,由于家境贫困讨不起老婆,家中仍有六十多岁 的老母,得知娄师爷回安昌,就提出借十两银子作为做生意的本钱；娄师爷就问他想做什么生意,胡小三一时也答不上来；于是娄师爷决 定不借银子,送他十斤白糖和一张扯白糖配方；胡小三以这十斤白糖 为本,照配方制作扯白糖,夜里制作,白天卖糖,结果生意红火,几 年后赚到了钱,娶了媳妇；他把配方始终储存得很隐秘,临终前才交 给他的后代,后来家道慢慢兴盛起来；所以扯白糖这一绝活就流传

6、在安昌,这样算来,安昌扯白糖的历史已经有200 多年了；师：那么猜猜看, 故事中娄师爷的这个远房亲戚胡小三是谁呢？对了,他就是我的太爷爷的太爷爷,从他那辈算起,我的太爷爷的爷 爷、太爷爷、爷爷、都是扯白糖的高手,很惋惜当时仍没有照相机,没能留下杰出的画面；不过,到了我们现在这一代,这个问题已经解 决了；（幻灯出示）这是我大爸爸,你看他扯啊扯,扯啊扯,动作多 利索呀！（幻灯出示）这是我小叔叔,有人开玩笑说他的扯白糖已经学习必备 欢迎下载融进了武术的元素, 说说你看了以后有什么？接下去我仍要给大家隆重介绍我的一张绝版保藏照片,不是我吹牛,你们今日可有眼福了；（幻灯出示）你觉得我爷爷扯的这个扯白糖会

7、有多长呢？师：刚才我们在故事中讲到的那张秘籍,不知道同学们想不想看一看？ 想.可是刚才老师讲到这个秘籍是我们家祖传的,要等去世前 才能传给下一代的；同学们不要败兴,那是古代人的事情,我们现代 人是最讲究合作的, 只要你跟我合作得好, 这份秘籍今日我就送给你；那我先看一下, 有多少同学有信心跟我合作好？现在,请大家把桌子 上的那个信壳放到自己的面前, 你猜猜看,里面有什么？拿出来看看,到底是什么？对了,是扯白糖,只要你表现得杰出,它就是你的了；合作方法是这样的：请仔细阅读秘籍,然后完成必答题和创新题；（同学学习扯白糖秘籍； ）师：在别人说的时候,请你仔细倾听,用笔登记要点,一就可以保证你不会说与

8、别人相同的话题,平；二来你等下要做评委, 你得公正公师：最兴奋人心的一刻最终到了, 下面我们有请我们的业余扯白 糖选手来为我们扯白糖； 请大家跟自己的馋虫说一声, 让它少安毋躁,再略等片刻；（剪糖、品尝）师：你能为我们的扯白糖提出什么创新看法呢？请大家畅所欲 言；师：听了同学们的创意,我对更好看、更好吃、更有有用价值、学习必备 欢迎下载更 的扯白糖布满了期望, 期望同学们能够连续争论下去,让我们的特产扯白糖更加富有愤怒！附：扯白糖秘籍配方： 白糖、水 白糖与水的比例是 工具： 两个锅子、剪刀、木棍；制作方法：1：4、柠檬酸、食用油；1煎糖汁 ：把糖与水混合放入中火中烧,大约烧 20 分钟,锅里就出现许多糖水泡,在锅里放入1 克柠檬酸,连续烧；2量火候 ：过 2 分钟左右,用筷子搅拌,蘸一滴,滴在剪刀上,试验 火候；假如冷却后能结成糖珠,说明可以出锅了；3促冷却 ：把煎好的糖汁倒入擦过油的锅中,均匀晃动, 使糖汁