2022-2023年（备考资料）医技类-营养（中级）代码：382考试冲刺提分卷精选一（带答案）试卷号：3

1、2022-2023年（备考资料）医技类-营养（中级）代码：382考试冲刺提分卷精选一（带答案）一.综合考核题库(共35题)1.纤维素和半纤维素大量存在于A、麸皮B、水果C、蔬菜D、畜肉E、虾皮正确答案:A2.-胡萝卜素在下列各种食物中含量最高（每100g组织）的是（ ）。A、鱼油B、猪肉C、山药D、深色蔬菜和水果E、土豆正确答案:D3.维生素D缺乏时出现的症状不包括A、佝偻病B、骨质软化症C、骨质疏松症D、肾结石E、手足痉挛症正确答案:D4.维生素E含量最低的食物是（ ）。A、麦胚B、花生油C、豆类D、鱼类食物E、蛋类正确答案:D5.被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）理想模式或参考

2、蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（ ）。A、蛋白质的消化率B、蛋白质的净利用率C、蛋白质的生物价D、蛋白质的功效比值E、氨基酸评分正确答案:E6.植物性食物中含维生素K较丰富的是（ ）。A、绿叶蔬菜B、黄色蔬菜C、紫色蔬菜D、谷物E、薯类正确答案:A7.关于泛酸的说法错误的是A、泛酸的主要商品形式是泛酸钙B、泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白C、泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降D、泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳕鱼的鱼子酱E、泛酸在自然界仅存在于动物细胞中正确答案:E8.下列食物中，含锌量相对最高的是（ ）。A、胡萝卜B、畜禽肉类C、牡蛎D、

3、蛋类E、大米正确答案:C9.在碳水化合物中，淀粉属于A、单糖B、双糖C、寡糖D、多糖E、以上都不是正确答案:D10.脂肪的主要食物来源是（ ）。A、谷类食物B、乳类C、肉类食物和植物种子D、蔬菜和水果E、鱼油正确答案:C11.食物热效应的最高点通常出现在进食后的A、1小时内B、2小时内C、3小时内D、4小时内E、5小时内正确答案:B12.在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（ ）。A、氧化脱氨基B、转氨基C、联合脱氨基D、非氧化脱氨基E、氨基移换正确答案:C13.大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是（ ）。A、蛋白质含量增加B、减少非必需氨基酸C、蛋白质

4、的损失减少D、生物价提高E、蛋白质的吸收率增加正确答案:D大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（ ）。A、亮氨酸和异亮氨酸B、苯丙氨酸和色氨酸C、蛋氨酸和赖氨酸D、赖氨酸和苯丙氨酸E、苏氨酸和色氨酸正确答案:C14.维生素D缺乏可引起多种临床表现，但不包括（ ）。A、骨质软化症B、佝偻病C、关节腔积液D、手足痉挛E、骨质疏松正确答案:C15.人体内碘主要参与构成（ ）。A、脑垂体B、胰岛素C、甲状腺素D、睾酮E、雌二醇正确答案:C16.患者，男性，35岁，自感疲劳、反复感冒，时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀，身上有瘀斑。该患者最可能是下列哪种营养素缺乏A、维生素KB

5、、维生素CC、铁D、维生素BE、叶酸正确答案:B上述症状进一步发展，最可能出现A、坏血病B、血小板减少性紫癜C、缺铁性贫血D、血色素沉着症E、风湿性心脏病正确答案:A为确诊需进一步检查的项目是A、血小板计数B、血细胞比容C、血清铁D、白细胞中抗坏血酸浓度E、血沉测定正确答案:D17.能引起胃肠胀气的碳水化合物是A、糖原B、水苏糖C、木糖D、乳糖E、半乳糖正确答案:B18.中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为A、20gB、5gC、22gD、30gE、25g正确答案:D19.纤维素主要存在于（ ）。A、麸皮B、水果C、蔬菜D、畜肉E、鱼、贝类正确答案:A20.A.16.7kJB.36.7

6、kJC.29.3kJD.23.6kJE.28.5kJ1g乙醇体内完全燃烧产生的能量为正确答案:C1g碳水化合物体内完全燃烧产生的能量为正确答案:A1g脂肪体内完全燃烧产生的能量为正确答案:B21.机体铁缺乏分为三个阶段，其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是A、铁减少期B、贫血期C、红细胞生成缺铁期D、第一阶段E、第二阶段正确答案:B22.维生素B含量较少的食物是A、肝、肾、心B、蛋黄C、鳝鱼D、紫菜E、谷类正确答案:E23.其功能可被香豆素拮抗的是A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素CE、维生素K正确答案:E24.人体对氨基酸的吸收主要发生在（ ）。A、食管B、胃C、小肠D、结

7、肠E、口腔正确答案:C25.尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是A、植酸盐B、草酸盐C、尿酸盐D、胆酸盐E、碳酸盐正确答案:B26.寡糖是由单糖构成的一类小分子多糖，单糖的个数通常为（ ）。A、13个B、35个C、310个D、24个E、68个正确答案:C27.评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（ ）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、猪肉正确答案:D以下哪种食物蛋白质的NPU最高（ ）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、面粉正确答案:A28.人体蛋白质每天的更新率是（

8、 ）。A、9%B、26%C、3%D、36%E、46%正确答案:C29.膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键A、大于1个B、等于2个C、大于2个D、等于3个E、大于3个正确答案:E30.能促进钙吸收的因素是（ ）。A、膳食纤维B、维生素DC、柠檬酸D、磷酸盐E、果胶正确答案:B31.胆碱的生理功能不包括A、促进体内乙酰基代谢B、促进脑发育并提高记忆力C、促进脂肪代谢防止脂肪异常积聚D、构成生物膜的重要成分从而保证细胞膜的功能E、调控细胞凋亡，抑制癌细胞增殖正确答案:A32.可作为一碳单位传递体的是A、四氢叶酸B、胆碱C、核黄素D、生物素E、泛酸正确答案:A33.大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（ ）。A、维生素CB、维生素EC、烟酸D、叶酸E、B族维生素正确答案:E34.婴儿镁的适宜摄入量(AI)为A、24mgdB、34mgdC、30mgdD、20mgdE、100mgd正确答案:C35.关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是A、植物蛋白质由于存在限制氨基酸一亮氨酸，故营养价值低