2022-2023年（备考资料）药学期末复习-食品安全学（本科药学专业）考试测验能力拔高训练一（带答案）7

1、2022-2023年（备考资料）药学期末复习-食品安全学（本科药学专业）考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.食品安全是“人类基本生存权利”在( )提出（ 难度：1)A、世界粮食大会B、联合国粮食与农业组织粮食安全委员会C、FAO总部会议D、世界卫生组织E、加强国家级食品安全计划指南正确答案:A2.平均剂量不超过辐照的任何食品是安全的，不存在毒理学的危害。（ 难度：2)A、5 KGy(1Mard)B、10 KGy(1Mard)C、15 KGy(1Mard)D、20 KGy(1Mard)E、30 KGy(1Mard)正确答案:B3.下列关于DDT描述错误的是（ ）（ 难

2、度：2)A、属于有机磷类农药B、斑疹伤寒（一种由虱子传播）的传染病C、抗疟疾（蚊子）运动做出了巨大贡献D、全球禁止使用E、瑞士化学家米勒发现了DDT的杀昆虫作用正确答案:A4.下列哪种为POPs（）（ 难度：2)A、多氯联苯B、臭氧C、氟化物D、氮肥E、苯酚正确答案:A5.EHEC属于（ ）类的致病性大肠埃希菌（ 难度：5)A、肠致病性大肠埃希氏菌B、肠产毒性大肠埃希氏菌C、肠侵袭性大肠埃希氏菌D、肠道聚集粘附性大肠杆菌E、肠出血性大肠杆菌正确答案:E6.食品安全法规的特殊性不包括（ 难度：5)A、技术性B、综合性C、引导性D、专属性E、以保护人民健康和食品安全为根本宗旨正确答案:D7.下列哪

3、种农药作用不是抑制乙酰胆碱酯酶的活性（ 难度：3)A、氯氰菊酯B、灭多威C、敌百虫D、敌敌畏E、甲胺磷正确答案:A8.食品安全学法规的法源不包括（ 难度：5)A、宪法B、法律C、道德规范D、规章E、国际公约正确答案:C9.下列说法错误的是（)（ 难度：3)A、蓖麻油不可食用B、菜籽油经常使用可能对加重高血压C、棉酚可致低血钾D、新鲜黄花菜毒性比较大E、发芽的马铃薯经过加入食醋可以吃。正确答案:E10.直线排列多环芳烃是（ ）（ 难度：4)A、苯并芘B、蒽C、菲D、三亚苯E、苯并蒽正确答案:B11.无公害农产品的颁证有效期为()年。（ 难度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:C12.R

4、otavirus描述错误的是（ ）（ 难度：3)A、人类、哺乳动物和鸟类腹泻的重要病原体B、一种从温和到严重的疾病，有一些表征像是呕吐，水状腹泻，以及低程度的发热C、在症状发生前大约会有两天的潜伏期D、A型轮状病毒易发生在儿童和成年人E、B型病毒易发生在儿童和成年人正确答案:D13.Escherichia coli.描述不正确的是( )（ 难度：2)A、人、动物肠道内；B、一般不致病，不仅无害，还能合成维生素B维生素K及叶酸C、可抑制某些病原微生物在肠道内繁殖D、食物中毒表现为感染型E、夏秋季多发正确答案:D14.下列不属于食品中有毒微生物的是（ 难度：5)A、金黄色葡萄球菌B、大肠杆菌C、黄

5、曲霉毒素D、E.coli O157:H7E、沙门菌正确答案:C15.苯并芘由（）个苯环构成（ 难度：5)A、3个B、4个C、5个D、6个E、7个正确答案:C16.下列（ ）真菌可以产生黄曲霉毒素。（ 难度：5)A、纯绿青霉B、赭曲霉C、黄曲霉D、炭黑曲霉E、红曲霉正确答案:C17.辐照后的粮食（） 年内不会生虫、霉变（ 难度：5)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:C18.有关亚硝酸盐说法错误的是？（ 难度：2)A、添加在肉类食品中有助于防腐B、腌制不充分的蔬菜中亚硝酸盐的含量高C、亚硝酸盐是我国禁止使用的一类食品添加剂D、亚硝酸盐能改善肉类食品的色香味E、新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量低正确答案

6、:C19.有关有机氯农药描述不正确的是（ ）（ 难度：3)A、化学性质很稳定B、生物体内富集作用很强。C、有一定的挥发性，全球污染D、脂溶性很强，很容易蓄积在动物体脂肪中E、在环境中容易降解正确答案:E20.以下哪种食物可以安全食用（ ）（ 难度：1)A、发霉甘蔗B、不认识的蘑菇C、发芽马铃薯D、彻底煮沸的豆浆E、未煮熟的四季豆正确答案:D21.下列（ ）真菌产生的毒素主要是肾脏毒。（ 难度：3)A、纯绿青霉B、赭曲霉C、黄曲霉D、炭黑曲霉E、红曲霉正确答案:E22.河豚体内毒素最重的部位（ 难度：2)A、卵巢B、肌肉C、心脏D、眼睛E、肺正确答案:A23.“黄变米”事件属于哪种类型的食物中毒

7、。（ ）（ 难度：1)A、细菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、动物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化学性食物中毒正确答案:B24.食品安全法共有几章组成（ 难度：5)A、16B、15C、10D、12E、20正确答案:C25.重金属属于哪种污染物（）（ 难度：1)A、无机普通污染物B、无机有毒污染物C、有机有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正确答案:B26.食品安全控制与管理技术标准不包括（ 难度：2)A、GMPB、GLPC、HACCPD、GB/T 22000E、危害关系与关键控制点正确答案:B27.有关食品添加剂的描述正确的是（ ）（ 难度：3)A、改善食品及其原料的感官性状B、有利于

8、食品的保藏，防止食品腐败、变质C、保持或提高食品的营养价值D、提高运输、携带和摄食的方便性E、有利于食品的加工处理，适应生产的机械化和自动化正确答案:C28.下列哪个中毒事件是由于寄生虫污染造成的（）（ 难度：2)A、疯牛病事件B、黄变米事件C、过桥米线事件D、瘦肉精事件E、苏丹红事件正确答案:C29.残留标示物（ 难度：5)A、veterinary drug residueB、withdrawal periodC、ADID、MRLE、marker residue正确答案:E30.有关大肠埃希氏菌描述错误的是（ ）（ 难度：4)A、肠致病性大肠埃希氏菌侵袭大肠粘膜B、肠产毒性大肠埃希氏菌产生肠

9、毒素C、肠侵袭性大肠埃希氏菌侵袭结肠粘膜D、肠出血性大肠埃希氏菌产生出血E、大肠杆菌0157造成肠出血正确答案:A31.下列( )细菌为嗜盐菌（ 难度：5)A、沙门氏菌B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黄色葡萄球E、肉毒梭菌正确答案:C32.下列( )细菌为作为罐头的杀菌的指示细菌。（ 难度：3)A、沙门氏菌B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黄色葡萄球E、肉毒梭菌正确答案:E33.下列哪个中毒事件是由于真菌毒素造成的（）（ 难度：4)A、疯牛病事件B、黄变米事件C、过桥米线事件D、瘦肉精事件E、苏丹红事件正确答案:B34.土壤污染不包括( )（ 难度：4)A、重

10、金属污染B、放射性污染C、持久性有机化合物污染D、化肥施用污染E、焚烧秸秆正确答案:E35.有关沙门氏菌表述不正确的是()（ 难度：3)A、不耐热100立即死B、分解蛋白质C、污染食品后无感官性状的变化D、有菌毛E、产生内毒素、肠毒素正确答案:B36.有关铅的生殖毒性叙述错误的是？（ 难度：1)A、能导致女性的不孕、流产及畸胎等B、能引起男性的不育C、能引起染色体畸变细胞数目增加D、只有有机铅才会引起致畸E、能通过乳汁导致哺乳期胎儿中毒正确答案:D37.Rabies virus是（ ）病毒的缩写（ 难度：5)A、乙肝病毒B、疯牛病病毒C、口蹄疫病毒D、轮状病毒E、狂犬病毒正确答案:E38.GMP的中文名称是（）（ 难度：2)A、卫生标准操作程序B、危害分析与关键控制点C、国际食品法典委员会D、国际标准化组织E、良好生产规范正确答案:E39.下列说法正确的是（ ）（ 难度：3)A、丙肝病毒是通过