2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试测验能力拔高训练一（带答案）2

1、2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.发酵动力学主要内容为细胞生长动力学、底物消耗动力学、（ ）正确答案:产物形成动力学2.酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长的原因是（ ）A、细胞会发生质壁分离B、改变了酵母菌的pH值C、葡萄糖不是酵母菌的原料D、碳源供应太充足正确答案:A3.空气除菌设备描述错误的是（ ）A、粗过滤器：去除空气中的菌体及孢子B、空气储罐：消除压缩机排出空气的波动，维持稳定的空气压力，去除部分油雾。C、空气冷却器：冷却压缩机排出的空气温

2、度D、气液分离器：分离空气中的微粒正确答案:A4.下列关于连续培养描述正确的是（）A、准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程。B、指在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法，C、在发酵过程中，连续向发酵罐流加培养基，同时以相同流量从发酵罐中取出培养液。D、微生物生长与产物合成相关正确答案:C5.发酵过程中受霉菌污染的原因最可能是（）A、培养基或设备灭菌不彻底B、种子带菌/空气除菌不彻底C、设备或冷却盘管的渗漏D、无菌室灭菌不彻底或无菌操作不当正确答案:D6.温度对产物合成的影响在哪些方面？正确答案:改变发酵液的物理性质，间接影响菌的生物合成 。影响生物合成

3、方向。 e.g. 四环素发酵中金色链霉菌：T30，产生金霉素；T达35 ，产生四环素； 谷氨酸发酵中扩展短杆菌： 30培养后37 发酵，积累过量乳酸。 温度对菌的调节机制关系密切7.简述泡沫给发酵造成的影响正确答案:泡沫给发酵造成的影响包括：1) 泡沫过多，升到罐顶从轴封渗出，易造成染菌；2) 使发酵罐装填系数减少，降低了设备利用率；3) 影响通风搅拌正常进行，影响氧的传递，妨碍菌的呼吸；4) 增加菌群的非均一性，微生物随泡沫漂浮；5) 造成产物的损失；6) 加入消泡剂给下游提取工序带来困难。8.简述发酵的主要目的。正确答案:获得产物，提高发酵生产率即催化和转化能力是关键降低有害产物，保护环境

4、；降低废弃物，形成生物能源产品等；降解长链烃底物，形成发酵产物，促进产油9.发酵动力学研究的基本过程研究微生物生长和产物合成限制因子建立细胞生长、基质消耗、产物生成模型确定模型参数实验验证模型的可行性与适用范围根据模型实施最优控制顺序正确的是（ ）A、B、C、D、正确答案:A10.下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（ ）A、微生物群体生长繁殖速度最快的温度B、发酵的最适温度C、积累某一代谢产物的最适温度D、无法判断正确答案:A11.停滞期细胞特征不正确的（ ）A、细胞个体增大，合成新的酶及细胞物质B、细胞数量很少增加，微生物对不良环境的抵抗力低C、当接种的是饥饿或老龄的为生物细胞或培养基

5、不丰富，停滞期延长D、培养基越丰富停滞期越短正确答案:D12.定点突变正确答案:基于蛋白质工程的理论，以蛋白结构和功能的计算机预测为基础，设计新蛋白的氨基酸序列，应用重组DNA技术并构建具有新性状的蛋白质和酶的过程。13.恒化法：通过调节营养物的流加速度，利用浊度计检测细胞浓度，使之恒定。正确答案:错误14.微生物的特点( )A、种类多，分布广，易变性B、高面积-体积比，代谢能力强C、生长迅速，繁殖快D、适应性强，容易培养正确答案:A,B,C,D15.当培养基中不希望pH发生变化时，应该（）A、加碱B、加缓冲液C、加无机盐D、加硫酸铵正确答案:B16.发酵液泡沫消泡的基本方法。正确答案:消泡是

6、基本方法：化学消泡、机械消泡。其中机械消泡法有多种，一种是罐内消泡：在发酵罐内将泡沫消除；另一种是罐外消泡：将泡沫引出发酵罐外，泡沫消除后，液体再返回发酵罐内。17.临界溶氧浓度：正确答案:指不影响菌体呼吸所允许的最低氧浓度。18.关于亚硫酸盐氧化法测定KLa描述错误的（ ）A、氧溶解速度与亚硫酸盐浓度无关，且反应速度快，不需特殊仪器B、比极谱法更准确C、只能评价发酵罐的传氧性能，且工作容积在4-80L以内才较准确可靠D、不能对发酵过程实测，Na2SO3对微生物生长有影响，且发酵液的性质影响氧的传递正确答案:B19.论述Monod方程可以应用那些方面？正确答案:测定微生物对不同底物的亲和力大小

7、；实验确定适于微生物生长的最佳底物；比较不同底物发酵最终残留的大小；比较不同微生物对同一底物的竞争优势，确定连续培养的稀释率20.减少延滞期的时间（）A、接种龄是对数期（年青，有生命力）的菌B、加大接种量C、优化培养基的培养条件D、加入一些生长因子正确答案:A,B,C,D21.根据产物的生成与细胞生长的动力学关系，乙醇发酵属于（ ）A、生长偶联型B、生长部分偶联型C、无关联D、不确定正确答案:A22.发现发酵是由微生物的活动引起的的科学家是（ ）。A、列文虎克B、科赫C、巴斯德D、巴克纳正确答案:C23.在一定条件下培养大肠杆菌，大肠杆菌的最大比生长速度1.11h-1, 求倍增时间td（）A、

8、0.34B、0.54C、0.74D、0.64正确答案:D24.压缩空气冷却除去油和水后，空气的相对湿度仍为100%。正确答案:正确25.下列属于霉菌的微生物是（ ）A、龟裂链霉菌B、金霉素链霉菌C、红霉素链霉菌D、青霉菌正确答案:D26.防止菌种退化的措施主要有（）A、进行合理的传代B、提供良好的环境条件C、定期纯化菌种D、采用优良的保藏方法正确答案:A,B,C,D27.在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其顺序正确的为（ ）溶化 调pH 加棉塞 包扎 培养基的分装 称量A、B、C、D、正确答案:B28.下列属于稳定期特点（）A、出现二次或隐性长B、细胞死亡速率大于增加速度C、细胞个体增大，合

9、成新的酶及细胞物质D、细胞产生或释放对人类有用的抗生素等次生代谢产物的时期正确答案:A29.空气过滤除菌不彻底的原因（ ）A、改用无油润的压缩机B、列管式冷却器穿孔C、过滤介质松动，空气走短路D、过滤介质被水润湿正确答案:B,C,D30.摄氧率：正确答案:指单位体积培养液在单位时间内的消耗氧的量，以 r 表示，单位为molO2/m3s31.发酵工业的发展经历了自然发酵，纯培养技术的建立，好气性发酵技术的建立，人工诱变育种，代谢控制发酵技术的建立，开拓新型发酵原料时期，与（ ）技术相结合的现代发酵工程技术 等六个阶段。正确答案:基因工程32.溶解氧CL的测定原理与方法有哪些？正确答案:化学法：在

10、样品中加入硫酸锰和碱性KI溶液，生成氢氧化锰沉淀，与溶解氧反应生成锰酸锰，再在反应液中加入H2SO4, 释放出游离的碘，然后用标准Na2S2O3液滴定。极谱法：给浸在待测液体中的贵金属阴极和参考电极（阳极）加上直流电压，当电解电压固定在0.8V左右时，与阴极接触的液体中的溶解氧发生如下氧化还原反应而被消耗复膜氧电极法：极谱型；原电池型。33.碱基对发生自然突变的机率为( )A、10-610-9B、10-310-5C、10-810-9D、10-510-7正确答案:C34.下列关于斜面保藏法描述错误的是（ ）A、方法简单、存活率高，具有一定的保藏效果B、菌种仍有一定的强度的代谢活动条件，保存时间不

11、长，传代多，菌种容易变异C、在-20左右的冰箱保藏，每隔一个月进行移植培养后再继续保藏，如此反复D、适用于细菌、酵母、防线菌、霉菌正确答案:C35.高密度发酵指在发酵过程中保持较高的细胞密度，同时细胞或菌体的生产能力保持在较佳的状态。正确答案:正确36.连续发酵的稀释率D的大小不能超过连续发酵系统的临界稀释率。正确答案:正确37.关于沙土管保藏法描述错误的（ ）A、低温、干燥、无氧、无营养、保藏效果好，时间可达几年至数十年B、只适用于产孢子的微生物C、能用于保藏营养细胞D、存活率不确定正确答案:C38.关于补料控制描述不正确的是（ ）A、供氧低的设备，补料速率相应增加B、补糖速率最佳点与设备的供氧能力有关C、优化补料速率是补料控制中十分重要的一环，补料速率要根据微生物对营养等的消耗速率及所设定的培养液中最低维持浓度而定D、为了有效地进行中间补料，必