老鹅头是选用特有的狮头鹅连脖_第1页
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1、潮州老鹅头潮州老鹅头是选用潮汕特有的狮头鹅的鹅头连脖子，它与一般的饿不同，突出一个。狮头鹅是经过 4-5 年散养的公鹅，大的可达到二十多斤重，其特点是头大、脖粗、肉实。潮州老鹅头的烹制方法是采用厨师的卤水用慢火加工 4-5 小时卤制而成的，其口感是肉质浓香，皮质弹牙，口齿留香，会的品尝！感觉到回味久远！潮州黄水黄是潮州一种植物名叫“佛手瓜”的果子。它经过腌制，低温到一定年头食用的凉果，的年头时间越长越有营养价值。黄水具有佛手瓜独特的香味，微甘。它不但有去痰、舒气及解酒的疗效，还有增加食欲的功能。的品尝！苦苣拌虫草花 28 元苦苣拌虫草花：是鲜嫩苦苣和新鲜的虫草花加上酱料拌制而成，咸鲜口。冰爽芥

2、菜 28 元冰爽芥菜是精选芥菜心，煮熟，加水泡凉。然后加泡蒜和酱油，口感鲜脆。葱香海瓜子 48 元葱香海瓜子是用潮州特有的小贝壳，用热水煮熟，把肉筛选出来，再加小葱爆炒，口感鲜嫩，微辣，是下酒及吃饭最好的佐口小菜。木盆黄蚬 58 元木盆黄蚬是选用丹东无沙的肥蚬，然后加上肥蚬口感鲜嫩。的酱料及南方的香料九层塔，口味独特，沙姜猪肚 58 元沙姜猪肚是选用优质猪肚，加高汤煮熟。高汤豆腐丝 38 元高汤豆腐丝是选用特制优质豆腐，切成细丝，加上特制老汤，慢火煨制而成，它有豆腐的豆肉料的香味，属于荤菜素做。口感嫩滑。上汤浸笋丝 58 元上汤浸笋丝是选用新鲜的竹笋，切丝，另外用当地笨鸭，切碎，慢火煲汤。把煲好的鸭汤和笋丝放在一起煮。鸭汤的香味及竹笋的新鲜味道融合在一起，口感清香。家炖鲥鱼 238 元家炖鲥鱼是选用长江鲥鱼，用潮州特有的烹调酱料的方法，突出鲥鱼的浓香。养生菌汤养生菌汤是选用味。特有的野生菌，加上高汤，慢火熬制而成，有肉鲜味，更突出菌菜的香潮州冻龙虾潮州冻龙虾是选用深海野生龙虾，

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