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文档简介

1、蒸饭柜安全操作规程蒸饭柜安全操作规程3/3蒸饭柜安全操作规程v1.0可编写可更正蒸饭柜安全操作规程一、目的为加强对蒸饭柜的安全操作管理，防范人身伤害事故的发生，以及为客户提供优秀的米饭，特拟定本制度。二、范围本操作规程适用于公司名下所有食堂蒸饭操作人员。三、职责操作人员需进行安全培训，并学习蒸饭柜使用说明书，认识该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格依照操作规程进行操作；蒸饭工要负责蒸饭柜平常的干净、保护及保养。四、安全操作规程使用要求作业前先检查蒸饭柜的电源线路、检查水箱水位可否在安全线上，检查浮球阀进水正常后，如不在安全线上应及时检查进水阀门有无拥堵，水阀处于常开状态，保持水位处

2、于安全线上。检查有无漏水、漏气，设备各个活动部位是灵便，周围有无阻挡物拥堵，及时清理。操作过程依照所需蒸制食品种类，按要求配制用量，定制时间。蒸制食品前，接通水源、电源，待水箱加满水后，放入要蒸制的食品，关闭柜门并锁紧，连续通电加热工作。蒸制食品熟后，泄压取物，关闭电源或蒸汽阀门，（视所蒸制的食品是1v1.0可编写可更正否需要焖制而决定可否应马上取出），取出食品时应注意身体千万不可以正对蒸饭柜及其门缝，应使身体侧对门避开门缝并尽可能远离蒸饭柜。慢慢打开门锁，让蒸饭柜内的高温蒸汽泄压后再取出食品，取出食品时戴上隔热手套或采用夹具取物，以防范烫伤。工作结束后，必定先关闭电源。注意事项蒸饭柜工作中，

3、不可以打开柜门，不可以为柜体作干净工作，手不可以触摸柜体，省得烫伤。不可以用清水冲刷，省得触电；出现故障或危险情况应马上关闭电源，马上见告上级主管人员及专业维修人员办理。不得擅自办理，省得造成事故；蒸饭柜侧下方泄压阀是节余蒸汽及废汽排放通道，切记不可以用重物压住或拥堵，也不可以外接收道来排放蒸汽，省得管道拥堵造成不测事故；每次蒸饭此后冷却后放尽水箱中的余水并且每周两次除去水垢，以防水垢在浮球阀及发热管上聚集，惹起球阀拥堵及发热管干烧；干净机体外面及机底时不可以用喷水管进行冲刷，省得溅湿电器部件惹起触电危险；若电源引线老化或绝缘层破坏，必定马上停止使用！并更换相同规格型号的电源引线后方可连续使用；长远或放长假不使用或进行维修时必定切断总电源、放尽箱底余水并擦拭干净。五、蒸饭柜操作流程图：2v1.0可编写可更正

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