食品质量管理手册SC申请用

1、PAGE 66/679/67漯河市XX食品工业有限公司质量安全管管理手册册编制：XXX审核：XXX批准：XXX2012年年5月25日颁布 20014年年7月110日修修订2016年年4月115日修修订第 一 部部 分公司文件序号文件名称页码1关于印发漯漯河市XXX食品品工业有有限公司司质量安安全管理理手册的的通知22关于发布质质量安全全方针、质质量安全全目标的的通知33关于明确公公司质量量安全负负责人及及管理机机构负责责人的任任命通知知44关于授权质质检机构构独立行行使职权权的通知知65关于发布公公司相关关管理制制度的通通知8漯河市XXX食品工工业有限限公司文文件漯XX食品品文22016609

2、号关于印发漯漯河市XXX食品品工业有有限公司司质量安全管管理手册册的通通知公司各部门门：根据食品质质量安全全市场准准入制度度有关要要求，结结合公司司实际，编编制了新新版质质量安全全管理手手册。本手册是阐阐述公司司质量安安全管理理体系的的纲领性性文件，是是本公司司各部门门质量安安全活动动、质量量安全管管理、生生产过程程控制应应遵循的的基本法法规，对对内适用用于公司司内部质质量安全全管理，对对外是公公司质量量安全保保证的文文件，也也是对顾顾客质量量安全保保证的承承诺。本手册从发发布之日日起执行行，望全全体员工工贯彻执执行。总经理：2016年年4月15日漯河市XXX食品工工业有限限公司文文件漯XX食

3、品品文22016610号关于发布质质量安全全方针、质质量安全全目标的的通知公司各部门门：为了使企业业能够有有目标方方向、有有序持久久发展，特特制定本本公司的的质量安安全管理理目标，现现发布如如下，望望各部门门按照各各自职责责认真执执行。一、质量安安全方针针强化质量管管理出品品牌 制制造安全全食品保保健康发动全员参参与创效效益 健健立诚信信体系长长发展二、质量安安全目标标：原辅材料验验收合格格率：1100产品出厂合合格率：1000%顾客投诉处处理率：1000%质量安全事事故率：0总经理：2016年年4月15日漯河市XXX食品工工业有限限公司文文件漯XX食品品文22016611号关于明确公公司质量

4、量安全负负责人及及管理机构负负责人的的任命通通知公司各部门门：为保持质量量安全管管理体系系有效运运行，确确保产品品质量满满足要求求，经研研究决定定任命：一、XXXX同志任任总经理兼兼质量安安全负责责人：质量安全负负责人具具体职责责与权限限如下：l、根据国国家法律律法规，结结合企业业发展战战略，制制定并组组织实施施公司质质量安全全方针、质质量安全全目标。2、在总经经理领导导下，负负责公司司质量安安全管理理体系的的建立、实实施和保保持，组组织质量量安全管管理体系系文件、各各项管理理制度的的编制、实实行，全全面负责责质量安安全管理理工作。3、监督各各部门的的质量职职责执行行情况，负负责处理理生产过过

5、程中与与质量有有关的问问题，保保证公司司各项生生产任务务计划的的完成，提提出质量量工作计计划和质质量改进进的要求求。4、质量安安全负责责人在其其职责范范围内独独立行使使其职权权。5、在质量量安全管管理体系系运行中中，与外外界保持持联系。二、管理机机构负责责人的任任命XXX同志志任生产产厂长；XXX同志志任质检检部经理；XXX同志志为采购购部经理理；XXX同志志为销售售部经理理；XXX同志志为生产产主任。以上人员在在总经理（质量安安全负责责人）领导下下，按管管理手册册规定内内容，切切实履行行职责。总经理：2016年年4月15日漯河市XXX食品工工业有限限公司文文件漯XX食品品文22016612号

6、关于授权质质检机构构独立行行使职权权的通 知公司各部门门：一、为了使使质量检检测机构构能够确确实有效效地发挥挥作用，保保证企业业进厂原原材料、包包装物和和出厂产产品等能能够符合合国家和和企业需需要，特特发布此此通知。二、质检人人员必须须认真学学习，贯贯彻落实实执行国国家产品品质量有有关法律律、法规规，按照照公司的的要求，依依据GBB13555-19866、GB3317-20006、GB227600-20011等等标准，对对采购的的面粉、白白砂糖、食食品添加加剂等原原辅材料料、包装装物及产产成品进进行严格格认真的的监督检检验。三、质检部部门有独独立行使使职权的的权利，任任何部门门、部室不得得干预

7、影影响质检检工作。给给质检人人员创造造一个宽宽松的工工作环境境，保证证质检部部门的职职权不受受外界干干扰，使使其提供供的数据据客观、公公正、部部学、严严谨、真真实、可可靠、准准确、无无误，具具有指导导性和权权威性。对对不合格格的原材材料一律律拒收，对对不合格格产品禁禁止出库库销售，使使质检人人员有职职、有责责、有权权真正落落实到实实处，充充分调动动他们的的工作积积极性。四、对质检检人员坚坚持原则则、认真真履行自自己的职职责，实实事求是是地出具具报告而而受到打打击报复复的，厂厂领导坚坚决支持持其工作作，严肃肃查处当当事人，对对违犯厂厂规定，失失职、弄弄虚作假假，伪造造数据的的质检人人员，除除扣发

8、当当事人本本月工资资、奖金金外，还还要调离离质检工工作岗位位，通报报批评处处理。总经理：2016年年4月15日漯河市XXX食品工工业有限限公司文文件漯XX食品品文22016613号关于发布公公司相关关管理制制度的通 知公司各部门门：为了搞好企企业管理理，理顺顺企业内内部管理理关系，使使企业能能够持久久、有序序地发展展，特制制定和发发布本公公司的各各项管理理制度，望望各部门门和全体体员工认认真学习习，严格格遵照执执行。总经理： 20116年4月15日第 二 部部 分公司部门职职责序号文件名称页码组织机构图图10总经理（质质量安全全负责人人）岗位位职责及及要求11生产部、生生产厂长长岗位职职责及资

9、资格要求求11财务部岗位位职责及及财务经经理任职职要求11质检部岗位位职责及及质检经经理任职职要求12采购部岗位位职责及及采购部部经理任任职要求求12销售部岗位位职责及及销售部部经理任任职要求求13化验员资格格要求及及岗位职职责14车间主任资资格要求求及岗位位职责15计量管理人人员资格格要求及及岗位职职责15仓管员资格格要求及及岗位职职责16车间质量监监督员资资格要求求及岗位位职责16操作工资格格要求及及岗位职职责17维修工及电电工资格格要求及及岗位职职责17一、组织机机构图漯河市XXX食品工工业有限限责任公司司组织机构图图总总经理 质量安全负责人质量安全负责人生产厂长销售部质检部财务部生产厂

10、长销售部质检部财务部采购部采购部化验室化验室辅料仓库辅料仓库原料仓库辅料仓库辅料仓库原料仓库成品仓库发货包装车间生产车间设备管理二、总经理理（质量量安全负负责人）岗位职责及要求1、贯彻执执行国家家有关质质量方针针、政策策及上级级指示，坚坚持“质量第第一，信信誉至上上”的方针针，落实实和发挥挥各职能能部门和和部室的的质量职职能作用用，努力力增强职职工的质质量意识识，不断断提高产产品质量量和工作作质量。2、主持制制订并审审批公司司质量方方针，企企业的中中、长期期发展规规划，确确保质量量体系的的运行。3、主持年年度质量量工作会会议，制制定公司司年度质质量目标标，质量量计划和和工作方方针。4、主持公公

11、司质量量方针评评审，检检查质量量目标、质质量计划划的实施施及完成成情况。5、对严格格按标准准组织生生产、储储运、销销售、服服务质量量全面负负责。6、组织审审定产品品升级创创优、新新产品开开发、质质量改进进。7、组织处处理重大大质量问问题，决决定重大大质量工工作奖惩惩。8、领导、组组织和决决策企业业组织管管理架构构和岗位位责任制制的实施施。三、生产部部、生产产厂长岗岗位职责责及资格格要求1、生产部部职责(1)、组组织制定定生产计计划，负负责生产产设备、动动力设备备、技术术标准的的管理和和实施。(2)、负负责过程程设计、工工艺流程程设计、工工艺文件件、技术术标准的的制定与与实行，负负责设备备维修计

12、计划的制制定与实实施，并并组织监监督。(3)、负负责对设设备的调调研、选选型、验验收、安安装调试试及设备备维修后后能力的的认可，负负责设备备中各类类备件的的验收。(4)、制制定设备备安全操操作及设设备管理理文件，并并监督实实施，建建立设备备档案。2、生产厂厂长任职职资格及及职责：1、具有高高中及高高中以上上文化水水平，必必须具有有从事相相关工作作5年以上上工作经经历。2、培育、训训练支过硬硬的、有有责任心心和质量量意识的的职工队队伍，努努力完成成公司下下达的生生产计划划。3、负责公公司生产产并保证证产品质质量。4、负责新新进公司司员工的的上岗前前的技术术培训。5、编制好好月度生生产计划划，做到

13、到均衡生生产，一一合理安安排生产产。6、制定设设备的维维护保养养计划，并并监督有有关部门门或人员员执行，定定期对设设备进行行检查，保保证所有有的生产产设备都都处在良良好状态态。7、严格按按工艺标标准和安安全生产产规程进进行生产产，保证证各工序序质量。8、抓好生生产环境境卫生管管理、安安全文明明生产管管理，使使现场达达到卫生生管理规规范和安安全生产产规范。四、财务部部岗位职职责及财财务经理理任职要要求1、财务部部职责(1)、负负责财务务全部工工作。负负责组织织财务报报表、会会计、成成本核算算工作。(2)、负负责本公公司日常常财务收收支登记记工作。(3)、定定期进行行会计核核算、成成本分析析、盈亏

14、亏分析。(4)、做做好帐目目核对、整整理、归归档工作作。(5)、负负责本公公司各类类仓库日日常管理理工作。2、财务经经理任职职资格及及职责l、大专文文化水平平，具有有从事相相关工作作3以上工工作经验验，持有有会计资资格证。2、负责财财务全部部工作。负负责组织织财务报报表、会会计、成成本核算算工作。3、负责本本公司日日常财务务收支登登记工作作。4、定期进进行会计计核算、成成本分析析、盈亏亏分析。5、做好帐帐目核对对、整理理、归档档工作。6、负责本本公司各各类仓库库日常管管理工作作。五、质检部部岗位职职责及质质检经理理任职要要求：1、质检部部职责(1)、负负责编制制年度质质量工作作计划、方方针、目

15、目标，组组织做好好现场质质量管控控工作。(2)、负负责组织织不合格格品控制制，组织织制定预预防措施施并监督督落实。(3)、建建立并不不断完善善质量体体系，协协助经理理进行质质量安全全管理体体系策划划和质量量改进策策划工作作。(4)、负负责产品品质量的的监测，负负责不合合格产品品的鉴定定和处理理。(5)、定定期对不不合格情情况进行行统计分分析。(6)、负负责产品品标识和和状态管管理。(7)、负负责各类类计量器器具的管管理、维维护和周周期检定定编制周周期检定定计划并并组织实实施。(8)、实实施质量量否决权权。指导导质检人人员按规规定进行行工作，不不受任何何外来因因素的干干扰，并并独立行行使职权权。

16、(9)、负负责产品品委托检检验的全全部工作作。2、质检部部经理任任职资格格及职责责1、具有高高中以上上文化水水平，具具有从事事相关工工作3年以上上工作经经验。2、负责起起草质量量安全管管理体系系文件，并并负责文文件的解解释。3、监督检检查各部部门贯彻彻执行公公司和上上级主管管部门的的有关标标准、法法律、法法规情况况。4、主持公公司质量量分析会会议和质质量事故故分析会会议，负负责组织织质量事事故的调调查处理理和整改改工作，协协调企业业内处理理质量争争议，处处理解决决生产过过程中质质量问题题。5、负责组组织企业业内技术术标准与与企业标标准的编编制、审审核以及及二级备备案工作作。6、协助销销售部处处

17、理好各各种质量量投诉工工作。7、负责库库存过期期或退货货的产品品的复检检把关。8、对不合合格的产产品通知知仓库和和营销部部不准出出公司。9、定期向向副经理理反映质质量隋况况。对质质量进行行全面管管理，确确保产品品质量长长期稳定定、提高高。六、采购部部岗位职职责及采购部部经理任任职要求求1、采购部部职责(1)、负负责原料料、辅料料、零部部件的采采购，保保证质量量，按时时按数完完成任务务。(2)、所所有购买买的原辅辅材料要要经主管管领导批批准，如如有变化化，供应应人员应应在8小时内内用口头头、书面面、电话话及时汇汇报，同同意后方方可按价价格购买买。(3)、所所有购买买的原材材料质量量要按公公司规定

18、定的实样样或标准准，如果果需要修修改必须须经主管管领导同同意后方方可购买买。(5)、经经常了解解市场行行情，就就所供原原辅材料料的质量量、库存存数量、价价格、产产地、性性能等。每每月向主主管领导导提供有有使用价价值的建建议3-5条。(6)、在在保证供供应的前前提下，要要了解和和掌握销销售的有有关信息息。(7)、供供应人员员出差在在外要做做到每两两天向公公司主管管领导汇汇报一次次情况，紧紧急情况况随时汇汇报，写写信、电电报、电电话、传传真等方方式均可可。每月月底向主主管领导导报一份份书面总总结。(8)、加加强业务务学习，熟熟知合同同条款，掌掌握谈判判技巧，维维护企业业利益。(9)、供供应人员员要

19、大公公无私，吃吃苦性强强，要遵遵纪守法法，廉洁洁奉公，遵遵守规章章制度，爱爱护公共共财物。(10)、供供应人员员购回原原辅材料料后，要要及时检检验入库库，并当当日办理理入库手手续，入入库单一一式三份份，财务务、库房房、经办办人各保保留份。(11)、在在总经理理的领导导下，负负责生产产、市场场需要及及质量安安全管理理体系的的要求开开展供应应业务。(12)、负负责本公公司生产产产品的的材料供供应商的的评价、信信息、合合同的管管理工作作，及时时掌握市市场变化化情况，积积极参与与市场竞竞争，提提高经济济效益。(13)、根根据分工工经常与与顾客取取得联系系，不断断调整供供需关系系，做好好售前和和售后服服

20、务跟踪踪走访。(14)、及及时了解解市场反反馈信息息，当好好领导参参谋，牢牢固树立立“信誉第第一，顾顾客至上上”的营销销观念和和“公司兴兴我荣，公公司衰我我耻”的主人人翁责任任感。（15）负负责做好好原材料料的验证证工作及及信息、供供应等台台帐记录录。2、采购部部经理任任职资格格及职责责1、具有高高中及高高中以上上文化水水平，必必须具有有从事相相关工作作3年以以上工作作经历2、经常了了解市场场行情，大大公无私私，吃苦苦性强，廉廉洁奉公公。3、负责公公司生产产原、辅辅材料及及外协件件、外购购件的供供应工作作，在保保证质量量的前提提下，组组织和协协调好主主要生产产原材料料的及时时供应。4、对进公公

21、司原、辅辅材料及及外协件件、外购购件质量量负责：对不合合格材料料投入生生产造成成的质量量事故和和经济损损失负责责。5、负责对对原、辅辅材料供供应方的的质量保保证体系系的评价价、合同同评审和和合同维维持的质质量跟踪踪。保证证原、辅辅材料质质量水平平的不断断提高。6、参与制制定有关关原、辅辅材料标标准及供供应方有有关技术术资料的的索取、收收集与归归档工作作。七、销售部部岗位职职责及销售部部经理任任职要求求1、销售部部职责 (1)、坚坚持”信誉第第一，用用户至上上”的宗旨旨，建立立为用户户服务制制度和巡巡回访问问制度。(2)、搞搞好市场场调查，收收集整理理各种市市场信息息。(3)、负负责产品品的保管

22、管、包装装、储运运工作。(4)、负负责企业业合同的的签订和和售后服服务工作作。(5)、及及时处理理用户的的来电、来来函工作作和用户户来人接接待工作作。(6)、妥妥善保管管、保存存用户档档案工作作。(7)、负负责组织织市场调调研、市市场预测测、市场场开发、顾顾客要求求的评审审和筹划划营销策策略。(8)、组组织市场场调研分分析，调调查顾客客满意程程序，组组织实施施销售和和服务的的质量改改进。(9)、根根据客户户需求，组组织合同同评审，实实施合同同更改，并并将有关关信息迅迅速传递递相关部部门和人人员，确确保合同同实现满满足顾客客需求，保保存相关关记录和和资料。2、销售部部经理任任职资格格及职责责1、

23、具有高高中及高高中以上上文化水水平，必必须具有有从事相相关工作作3年以以上工作作经历。负责全公司司各产品品的销售售工作。2、负责对对外开拓拓市场，产产品销售售跟踪服服务。3、协调生生产部门门计划生生产。4、及时反反馈市场场信息。5、负责对对己销售售产品的的资金回回笼。八、化验员员资格要要求及岗岗位职责责1、熟悉本本行业产产品，具具有高中中及高中中以上文文化水平平，经过过专业培培训，并并取得证证书。会会使用化化验室各各种仪器器和设备备，并了了解其性性能，会会分析质质量事故故原因和和类型。2、负责编编制产品品检验开开发、研研究和质质量信息息报告。3、负责进进公司原原、辅材材料的质质量检验验。4、负

24、责产产品出公公司前的的质量检检验与产产品保质质期的质质量监控控。，5、负责对对产品质质量问题题的检测测。6、负责对对新产品品的开发发过程中中的质量量检测。7、负责参参与工艺艺研究、有有关检验验方法研研究、留留样分析析。8、负责参参与原料料供应方方合同评评审的质质量检测测工作。9、参与产产品标准准的制定定与评审审工作。10、在保保证部学学公正的的基础上上，化验验员有权权独立行行使有关关质量方方面所做做的决定定。公司司任何人人不得干干涉化验验员的工工作。九、车间主主任资格格要求及及岗位职职责1、具有从从事相关关工作22年以上上工作经经验，吃吃苦耐劳劳，任劳劳任怨。2、负责全全车间的的管理工工作，贯

25、贯彻公司司下达的的生产计计划指标标，抓好好安全生生产，质质量安全全管理以以及工艺艺卫生等等工作，负负责生产产工人的的考勤、奖奖罚汇总总，月终终上报。3、坚决执执行公司司下达的的生产指指令，合合理组织织指挥生生产，抓抓好生产产现场管管理工作作，带领领全车间间员工努努力完成成和超额额完成生生产任务务。4、模范带带头遵守守规章制制度并督督促、监监督和教教育车间间员工遵遵守规章章制度、遵遵守生产产工艺规规程和设设备的操操作规程程，确保保生产安安全和产产品质量量合格。5、带班期期间不得得擅自离离开岗位位并应及及时处理理生产、工工艺、设设备运行行中出现现的问题题，重大大问题应应及时向向上级领领导请示示、汇

26、报报。6、负责生生产统计计，生产产线生产产实绩统统计和人人员工资资的设备备与统计计工作。7、负责做做好当班班生产情情况记录录，认真真做好交交接班工工作。8、负责生生产线定定位管理理设定，生生产排产产与人员员定岗核核定工作作。9、负责组组织与保保证产品品质量，确确保安全全、均衡衡生产。10、负责责生产体体系的目目标管理理责任制制的设定定与考核核工作。11、确保保内控质质量合格格率在999%以以上。12、确保保工艺、设设备使用用情况向向生产厂厂长或分分管副总总经理提提出改进进或调整整计划，征征得同意意后，付付诸实施施，从而而不断完完善工艺艺，提高高设备使使用效率率。13、监督督各岗位位清扫的的物料

27、，坚坚决杜绝绝泥土脏脏物回入入机中，发发现此类类现象及及时处理理。十、计量管管理人员员岗位职职责及资资格要求求1、具有高高中及高高中以上上文化水水平，具具有从事事相关工工作3年年以上工工作经历历。认真真负责，吃吃苦耐劳劳，任劳劳任怨。2、全面负负责全公公司的计计量工作作，推行行标准计计量。3、定期对对公司内内各种计计量器具具运行情情况进行行检查。4、负责全全公司的的能源计计量工作作。5、协调上上级主管管部门开开展计量量工作。6、定期对对公司内内计量器器具进行行送检。十一、仓管管员任职职资格及及岗位责责任1、具有有高中及及高中以以上文化化水平，必必须具有有从事相相关工作作2年以以上工作作经历。熟

28、熟悉公司司所有原原、辅材材料和成成品名称称，认真真负责，不不多发不不少发。2、监督原原、辅材材料及外外协件、外外购件入入仓的质质量保证证，不合合格的原原、辅材材料、外外协件、外外购件不不入仓，对对各种材材料入仓仓质量把把关负责责。3、对原、辅辅材料的的库存管管理、发发放质量量负责，保保证不多多发料、不不发错料料。对库库存管理理质量负负责。4、对成品品入库、库库存、发发运质量量保证负负责。5、对仓储储质量信信息收集集、汇总总与快速速传递负负责。6、负责编编制进、销销、存根根报表。十二、车间间质量监监督员任任职资格格及岗位位职责1、具有有高中及及高中以以上文化化水平，必必须具有有从事相相关工作作3

29、年以以上工作作经历，认认真负责责，吃苦苦耐劳。2、监督操操作人员员按工艺艺规程和和操作规规范进行行操作。3、认真检检查各工工序后的的半成品品的质量量，发现现问题及及时处理理。4、认真作作好工艺艺中关键键点的生生产记录录。5、定期向向质检部部汇报车车间生产产的质量量情况。6、认真地地学习专专业知识识，不断断提高自自己的专专业水平平。十三、操作作工资格格要求及及岗位职职责1、身体健健康，细细心认真真，必须须经过上上岗前培培训和质质量安全全培训，并并取得健健康证后后，按照照工艺流流程的要要求进行行操作。2、严格按按照操作作规程进进行操作作，满足足生产需需要，严严禁违规规操作。3、每天班班前对设设备进

30、行行一次全全面巡视视，发现现隐患及及时排除除，并做做好记录录。4、及时检检查设备备的运行行隋况，做做好维护护保养工工作，提提高设备备完好率率。5、负责搞搞好设备备卫生。十四、维修修工及电电工资格格要求及及岗位职职责维修工：11、熟悉悉各种设设备结构构、机械械原理和和技术标标准，从从事相关关工作55年以上上工作经经历，能能够熟练练地拆卸卸和组装装机械设设备。22、随时时掌握各各种设备备的运转转隋况，指指导操作作工合理理维修和和保养设设备，制制止违规规操作，搞搞好设备备的完好好率。33、及时时维修设设备，保保证生产产正常运运行。焊焊工必须须有焊工工证。电工：1、具具有高中中及高中中以上文文化水平平

31、，有电电工证，必必须具有有从事相相关工作作5年以上上工作经经历。 必须严严格按照照国家相相关规定定安全作作业。22、禁止止让非电电工人员员进入配配电室。3、配电室内禁放易燃、易爆品。4、开机运转正常后对所有电机、电器进行排查，如电机噪音、温度是否正常等，负责对损坏的电机进行技术鉴定。5、每月对地面配电装置清扫一次，悬挂线盒每三个月清扫一次。保持高低压配电室清洁、卫生。6、对电机、电器的维修保养作详细记录，并按程序申报、审批维修计划，需到外边修理的，生产部必须出具出门证等相关手续。7、雨、雪天气及时检查线路是否有安全隐患。8、做好每班生产耗电总量和生产每小时电压、电流运转情况记录，协助车间搞好安

32、全生产。9、接班人必须提前10分钟到岗，交班人必须到点双方交接清楚签字后，交班人方可离岗。第 三 部部 分管 理 制制 度管理制度目目录序号文件名称页码厂区卫生管管理制度度管理手册(第20页)生产车间卫卫生管理理制度管理手册(第21页)库房卫生管管理制度度管理手册(第22页)设备维修、清清洗、保保养制度度管理手册(第23页)原辅材料采采购查验验制度管理手册(第25页)生产过程质质量控制制制度管理手册(第277页)产品出厂检检验制度度管理手册(第288页)食品安全知知识培训训制度管理手册(第29页页)食品生产从从业人员员健康及及卫生管管理制度度管理手册(第30页页)专业技术人人员管理理制度管理手

33、册(第31页)产品标识标标注管理理制度管理手册(第34页)产品标准使使用管理理制度管理手册(第35页)计量器具使使用管理理制度管理手册(第36页)化验室管理理制度管理手册(第37页)产品运输过过程管理理制度管理手册(第38页)消费者投诉诉受理制制度管理手册(第39页)企业诚信管管理制度度管理手册(第40页)企业技术文文件管理理制度管理手册(第43页)不合格管理理制度及及控制程程序管理手册(第44页)食品安全事事故处理理制度管理手册(第47页)食品安全突突发事件件应急预预案管理手册(第48页)不安全食品品召回管管理制度度管理手册(第511页)厂区卫生管管理制度度一、为了了维护好好厂区环环境卫生生

34、，特制制定本制制度。二、各部部门负责责每天对对划分的的卫生区区进行清清扫，清清扫的垃垃圾要及及时运出出厂外，并并进行恰恰当处理理。三、厂区区内人员员有责任任保持好好厂区卫卫生，不不得随地地吐痰，乱乱扔垃圾圾。四、厂区区内必须须有安全全的消毒毒、防霉霉、防鼠鼠、防病病虫措施施，不得得让鲜叶叶、半成成品、成成品接触触任何有有毒、有有害、有有异味物物质。五、厂区区花园、草草坪要定定期维护护，并采采取安全全的防病病虫措施施。六、外来来人员未未经允许许，不得得进入厂厂区。生产车间卫卫生管理理制度一、本公司司为维护护员工身身体健康康及工作作场所环环境卫生生，特制制定本制制度。 二、生产场场区周围围保持清清

35、洁，无无污染源源。三、生产车车间有照照明、通通风、防防尘、防防蝇、防防鼠设施施；并设设密闭垃垃圾容器器，车间间和其它它场所的的废弃物物，必须须随时清清除，并并及时清清理出厂厂，废弃弃物存放放的容器器及场地地应及时时清洗消消毒。 四、各工作作场所应应使空气气充分流流通，保保持适当当的温度度，关键键生产岗岗位配备备电风扇扇，以利利降温。五、盛装原原材料的的容器要要定期清清洗，原原材料与与在制品品分开。六、工作人人员进入入生产车车间前必必须洗手手消毒穿穿戴整洁洁的工作作衣、裤裤、帽，工工作服要要定期清清洗。生生产车间间不得带带入或存存放个人人生活用用品，工工作人员员工作时时严禁饮饮食、吸吸烟和随随地

36、吐痰痰，平时时应保持持良好的的个人卫卫生，勤勤洗澡、换换衣、理理发、不不得化妆妆、留长长指甲和和涂指甲甲油。七、车间内内的更衣衣室、工工间休息息室等公公共场所所，应经经常整理理和清扫扫，必要要时进行行消毒，以以保持其其清洁。八、生产人人员（包包括临时时工）每每年进行行健康体体检和知知识培训训，取得得健康证证后方可可上岗。生生产人员员患有有有碍食品品的传染染性疾病病（痢疾疾、伤寒寒、病毒毒性肝炎炎、活动动性肺结结核、化化脓性或或渗出性性皮肤病病等），或或手有外外伤等情情况，必必须立即即调离生生产岗位位。 九、生产设设备、工工具、容容器在使使用前彻彻底清扫扫，使用用后也应应及时清清扫。库房卫生管管

37、理制度度一、库房房由专人人管理，非非库管人人员不得得进入库库房。二、库管管进入库库房前必必须洗手手消毒，穿穿戴整洁洁的工作作衣、帽帽、鞋，工工作服要要定期清清洗，工工作时严严禁饮食食、吸烟烟和随地地吐痰，平平时应保保持良好好的个人人卫生，勤勤洗澡、换换衣、理理发、不不得化妆妆、留长长指甲和和涂指甲甲油。三、库房房内成品品需分类类堆放，摆摆放整齐齐，便于于存取。四、库房房定期清清扫保持持整洁，并并有安全全的防虫虫防鼠措措施。五、库管管需每年年进行健健康体检检，并取取得健康康证。当当患有有有碍食品品的传染染性疾病病（痢疾疾、伤寒寒、病毒毒性肝炎炎、活动动性肺结结核、化化脓性或或渗出性性皮肤病病等）

38、，必必须立即即调离岗岗位。六、库房房冷冻设设施需定定期检查查，确保保库存商商品的正正常状态态。设备维修、清清洗、保保养制度度一、目的为确保本厂厂的所有有机器设设备随时时能发挥挥使用功功能，精精度准确确并延长长使用年年限，减减少故障障损坏，预预防发生生意外事事故，降降低生产产成本。二、范围1、生产设设备：凡凡生产线线上所有有使用的的一切机机器及附附属设备备和水处处理设备备。2、电气设设备：一一切有关关电气的的设备装装置。3、工具：生产线线上使用用的手工工具等。4、运送设设备：运运送材料料、容器器等。5、其它设设备。三、实施办办法每日保养养：由设设备使用用人负责责，范围围如下：1、清洁；2、润滑；

39、3、松紧；4、漏电；5、设备周周围的清清洁、保保持环境境卫生；6、每日检检查，由由组长负负责检查查，并将将缺点登登记并呈呈报生产产部。每月保养养：由生生产部门门会同使使用者负负责保养养，范围围如下：1、重要精精度校正正；2、更换零零配件；3、记录：每月保保养定于于每月的的非正常常生产日日。每年保养养：由生生产部和和行政部部派人负负责，范范围如下下：1、精度校校正；2、性能检检查；3、更换配配件；4、换油（视视需要而而定）；5、记录：每年保保养定于于每年非非正常生生产期。原辅材料采采购查验验制度一、为了了加强原原辅材料料质量安安全监督督管理，确确保本经经营单位位按照法法定条件件、要求求从事食食品

40、经营营活动，销销售符合合法定要要求的食食品，保保护消费费者的合合法权益益，制定定本制度度。 二、凡凡进入本本经营单单位的都都应原辅辅材料当当实行进进货检查查验收，审审验供货货方的经经营资格格（包括括：食品品流通许许可证、食食品生产产许可证证、工商商营业执执照等），验验明食品品合格证证明和食食品标识识，索取取相关票票证。应应当检验验检疫的的，还应应当向供供货方按按照产品品生产批批次索要要符合法法定条件件的检验验机构出出具的检检验报告告或者由由供货方方签字或或者盖章章的检验验报告复复印件。 三三、对包包装标识识进行查查验核对对，内容容包括： （一）中中文标明明的商品品名称、生生产厂名名和厂址址；

41、（二）产产品质量量检验合合格证明明，认证证认可标标志； （三）商商标、性性能、用用途、生生产批号号、产品品标准号号、定量量包装商商品的净净含量及及其标准准方式； （四）根根据商品品的特点点和使用用要求，需需要标明明的规格格、等级级、所含含主要成成分和含含量； （五）限限期使用用商品的的生产日日期、安安全使用用期（保保质期、保保鲜期、保保存期）和和失效日日期； （六）对对使用不不当、容容易造成成商品损损坏可能能危及人人身、财财产安全全的商品品的警示示标志或或中文警警示语。 四四、法律律、法规规规定必必须检验验或者检检疫的农农产品及及其他食食品，必必须查验验其有效效检验检检疫证明明，未经经检验检检

42、疫的，不不得上市市销售。法法律、法法规没有有明确规规定的，应应经有关关产品质质量检测测机构或或市场设设立的检检测点检检测合格格才能上上市销售售。 五五、经常常检查食食品的外外观质量量，对包包装不严严实或不不符合卫卫生要求求的，应应及时予予以处理理，对过过期、腐腐烂变质质的食品品，应立立即停止止销售，并并进行无无害化处处理。 六六、按照照原辅材材料广告告指引购购进食品品时，要要注意查查验是否否有虚假假和误导导宣传的的内容。 七七、做好好原辅材材料进货货查验工工作，落落实进货货查验记记录工作作，如实实记录原原辅材料料的名称称、规格格、数量量、生产产批号、保保质期、供供货者名名称及联联系方式式、进货

43、货日期等等内容。保保证原辅辅材料进进货查验验记录真真实，应应统一保保管，保保存期限限不得少少于一年年，接受受行政执执法部门门的检查查。 八八、在进进货时，对对查验不不合格和和无合法法来源的的食品，应应拒绝进进货。发发现有假假冒伪劣劣食品时时，应及及时报告告当地质质监部门门或工商商行政管管理部门门。生产过程质质量控制制制度为保证公司司产品质质量，防防止不合合格品流流入市场场，让消消费者吃吃上放心心的食品品，在生生产过程程中特制制定以下下质量管管理制度度及考核核办法：一、安全第第一，生生产第二二。二、各部门门、车间间、班组组负责人人必须以以身作责责，严格格按照国国家食品品卫生法法及企业业产品执执行

44、标准准生产合合格产品品。三、遵守按按时上下下班制度度。必须须服从岗岗位要求求安排，做做到有事事请假，必必须具备备请假手手续，经经主管人人员同意意后才能能离开。四、工作人人员不准准随地吐吐痰，乱乱丢烟头头，仪表表端庄，衣衣着整洁洁，佩带带好上岗岗证，不不允许衣衣着不整整，蓬头头垢面的的员工进进入车间间岗位。五、上班前前各车间间工作人人员根据据本车间间工作要要求，检检查好所所有自己己岗位上上所要用用的机、电电、设备备、工作作器具等等是否完完好、卫卫生。六、车间负负责人按按照计划划领取所所要生产产的数量量，保质质保量的的实行计计件、计计时、定定量的形形式进行行生产。七、车间生生产各道道工艺实实行定员

45、员、定岗岗，在特特殊情况况下，根根据实际际情况合合理调节节工作人人员。操操作完成成之后必必须切断断电源。八、在生产产过程中中自然损损耗产生生材物破破损的由由厂承担担，人为为损坏材材物则照照价赔偿偿，由车车间负责责人、生生产科说说明原因因处理。产品出厂检检验制度度为确保公司司的产品品质量，向向广大消消费者负负责，根根据企业业管理和和有关质质量的政政策要求求，制定定本制度度。一、公司的的产品检检验由取取得检验验员资格格的专职职人员负负责检验验。二、产品按按每批次次抽样化化验，批批次为公公司每天天生产的的产品，不不得漏检检批次。三、成品抽抽样方法法按相关关产品标标准进行行。四、检验项项目为产产品标准

46、准规定的的全部理理化和卫卫生指标标。五、检验结结果作好好相应的的原始记记录，不不合格产产品不得得签发出出厂合格格证，无无合格检检验报告告的产品品不得出出厂。食品安全知知识培训训制度一、从事食食品生产产从业人人员必须须在接受受食品安安全法律律法规和和食品安安全知识识培训并并经考核核合格后后，方可可从食品品生产工工作。二、认真执执行培训训计划，在在质监部部门的指指导下定定期组织织管理人人员、从从业人员员参加食食品安全全知识、职职业道德德和法律律、法规规的培训训以及食食品安全全操作技技能培训训。三、食品生生产从业业人员的的培训包包括负责责人、管管理人员员和餐饮饮服务从从业人员员，初次次培训时时间分别

47、别不得少少于200、500、155课时。四、新参加加工作的的食品生生产从业业人员包包括实习习工、实实习生必必须经过过培训、考考核合格格后方可可上岗。五、培训方方式以集集中讲授授与自学学相结合合，定期期考核，不不合格者者离岗学学习一周周，待考考试合格格后再上上岗。六、建立食食品生产产安全知知识从业业人员食食品安全全知识培培训档案案，将培培训时间间、培训训内容、考考核结果果记录食品生产从从业人员员健康及及卫生管管理制度度一、食品生生产从业业人员、管管理人员员必须掌掌握有关关食品卫卫生的基基本要求求。具有有一定的的食品卫卫生知识识和食品品卫生相相关的法法律法规规知识。 二、从业人人员每年年必须进进行

48、健康康检查，新新参加工工作和临临时参加加工作的的从业人人员必须须先进行行健康检检查，取取得健康康证明后后方可参参加工作作上岗位位操作。 三、凡患有有痢疾、伤伤寒、病病毒性肝肝炎等消消化道疾疾病；活活动性肺肺结核、化化脓性或或渗出性性皮肤病病以及其其他有碍碍食品卫卫生的疾疾病，不不得从事事接触直直接入口口食品的的工作。 四、从业人人员出现现咳嗽、腹腹泻、发发热、等等有碍于于食品卫卫生的病病症时，应应立即脱脱离工作作岗位，待待查明病病因、排排除病症症或治愈愈后，方方可重新新上岗。 五、从业人人员必须须具有良良好的卫卫生习惯惯，并且且做到： （1）工作作前、处处理食品品原料后后、便后后用肥皂皂及流动

49、动清水洗洗手；接接触直接接入中食食品之前前应冼手手消毒； （2）穿戴戴清洁的的工作衣衣、帽，并并把头发发置于帽帽内； （3）不得得留长指指甲、涂涂指甲油油、戴戒戒指加工工食品。 （4）不得得在食品品加工和和销售场场所内吸吸烟。 六、相关部部门负责责从业人人员的卫卫生知识识培训工工作。 七、从业人人员必须须进行食食品卫生生知识培培训，并并经考核核合格后后方可上上岗。 专业技术人人员管理理制度为了充分调调动专业业技术人人员的积积极性、主主动性，提提高专业业技术人人员的素素质，促促进公司司稳步的的发展，加加强公司司专业技技术人员员的管理理，根据据上级有有关政策策、法规规，制定定本制度度。 一、专业技

50、技术人员员技术资资格评定定 1.对国家家教委承承认的全全日制院院校毕业业的大中中专毕业业生生见见习期满满，已初初步掌握握本专业业基础理理论和专专业技术术知识，具具有完成成一般技技术辅助助性工作作的能力力，能协协助解决决本专业业一般技技术问题题，有良良好的职职业道德德和敬业业精神。由由本人提提出申请请，经公公司对其其德、能能、勤、绩绩进行全全面考核核，考核核评审合合格后，由由公司为为其申报报技术员员专业技技术职称称; 2. 对国国家教委委承认的的正规院院校毕业业的大学学本科毕毕业，从从事本专专业工作作1年；或大学学专科毕毕业，从从事本专专业工作作3年、取取得技术术员职称称2年。中中专毕业业后，从

51、从事本专专业技术术工作满满5年的的专业技技术人员员，基本本掌握本本专业基基础理论论和专业业技术知知识，了了解相关关专业知知识，具具有完成成一般性性技术工工作的能能力，有有独立解解决本专专业一般般技术问问题的实实践经验验，有良良好的职职业道德德和敬业业精神。由由本人提提出申请请，经公公司对其其德、能能、勤、绩绩进行全全面考核核，考核核评审合合格后，由由公司为为其申报报相应的的助理工工程师专专业技术术职务。 3.对国家家教委承承认的大大中专院院校毕业业生，取取得助理理工程师师任职务务四年以以上的专专业技术术人员，遵遵守国家家法律和和法规，有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，任现现职期间间工作表表

52、现良好好，有独独立完成成本专业业技术工工作的经经历，具具有解决决较复杂杂技术问问题的能能力，具具有一定定的综合合、分析析、判断断、总结结和组织织协调的的能力，并并能撰写写技术、工工程、业业务报告告。符合合专业技技术资格格条件的的工程专专业技术术人员。由由本人提提出申请请，经公公司对其其德、能能、勤、绩绩进行全全面考核核，考核核评审合合格后，由由公司为为其申报报相应的的工程师师专业技技术任职职资格。 4.对遵守守国家法法律和法法规，遵遵守公司司各项规规章制度度，有良良好的职职业道德德和敬业业精神，任任工程师师职务期期间工作作表现良良好的符符合评审审资格条条件的专专业技术术人员。由由本人提提出申请

53、请，经公公司对其其德、能能、勤、绩绩进行全全面考核核，考核核评审合合格后，由由公司为为其申报报相应的的工程师师专业技技术任职职资格。 二、专业技技术人员员考核 为了调动专专业技术术人员的的积极性性、主动动性，形形成人人人忠于职职守、奋奋发进取取的良好好风尚，提提高专业业技术人人员的素素质，公公司每年年将结合合职工年年终考核核对专业业技术人人员进行行年度考考核，任任职届满满要进行行任期考考核。 1. 考核核的内容容、标准准和要求求。考核核以专业业技术人人员履行行岗位职职责的工工作业绩绩为主要要内容。要要根据不不同专业业的工作作特点重重点考核核专业技技术人员员的专业业技术工工作数量量、质量量、效果

54、果、实绩绩、成果果及所反反映的专专业技术术水平和和能力。 2. 考核核等次。专专业技术术人员的的考核结结果分为为优秀、称称职、不不称职33个等次次，其中中“优秀”等次的的比例一一般为公公司专业业技术人人员总数数的100155。 3.公司将将专业技技术人员员的有关关考核材材料和考考核结果果整理归归入本人人档案，作作为专业业技术人人员评审审、晋升升、奖惩惩的主要要依据。 三、继续教教育 1.公司将将根据不不同的培培训对象象和培训训内容，对对各类专专业技术术人员的的采取不不同形式式，多层层次、多多渠道地地进行继继续救育育培训。如如脱产或或半脱产产参加上上级主管管部门培培训基地地的进修修、培训训和各种

55、种学术会会议，以以及公司司内部培培训等，鼓鼓励专业业技术人人员业余余自学。 2.专业技技术人员员平均每每年接受受继续教教育的时时间，高高、中级级专业技技术人员员累计不不少于440学时时(500分钟为为一学时时，每天天6学时时)；初初级专业业技术人人员累计计不少于于32学学时。 四、专专业技术术人员的的权利和和义务 1.取得各各类专业业技术职职称的专专业技术术人员享享受公司司规定的的相关专专业技术术职务工工资、福福利等有有关待遇遇。在规规定的脱脱产再教教育学习习期间的的工资和和福利享享受在岗岗的同等等待遇。 2、凡由本本人申请请，经公公司综合合考评上上报至市市职称评评审中心心取得中中、高级级专业

56、技技术任职职资格的的专业人人员，应应服从公公司安排排，胜任任工作岗岗位（或或职务）工工作，为为公司服服务期限限应达到到五年以以上。如如因本人人原因未未达到约约定服务务工作期期限，专专业技术术人员离离职时应应支付本本人当年年二倍工工资的违违约金。 产品标识标标注管理理制度1、产品标标识的标标注内容容 产品或或者其包包装上应应当附加加标识，但但是按法法律、行行政法规规规定可可以不附附加标识识的产品品除外。产产品标识识应当标标注食品品名称。产产品标识识的内容容应当真真实准确确、通俗俗易懂、科科学合法法。2、产品名名称应当当表明食食品的真真实属性性，国家家标准、行行业标准准对食品品名称有有规定的的，应

57、当当采用国国家标准准、行业业标准规规定的名名称；3、 食品品标识应应当标注注食品的的产地，生生产者的的名称、地地址和联联系方式式。食品品产地应应当按照照行政区区划标注注到地市市级地域域，生产产者名称称和地址址应当是是依法登登记注册册、能够够承担产产品质量量责任的的生产者者的名称称、地址址。4、 食食品标识识应当标标注食品品的成分分或者配配料清单单。配料料清单中中各种配配料应当当按照生生产加工工食品时时加入量量的递减减顺序进进行标注注，具体体标注方方法按照照国家标标准的规规定执行行。5、食品标标识应当当标注企企业所执执行的产产品标准准代号。6、食品执执行的标标准明确确要求标标注食品品的质量量等级

58、、加加工工艺艺的，应应当相应应地予以以标明。7、 实实施生产产许可证证管理的的食品，食食品标识识应当标标注食品品生产许许可证编编号及QQS标志志。委托托生产加加工实施施生产许许可证管管理的食食品，委委托企业业具有其其委托加加工食品品生产许许可证的的，可以以标注委委托企业业或者被被委托企企业的生生产许可可证编号号。产品标准使使用管理理制度一、全公司司职工要要认真学学习标标准化法法及相相关标准准化法律律、法规规知识，按按照标标准化法法规定定作好标标准化管管理工作作，保持持使用中中的各类类标准准准确有效效。二、按政府府标准化化行政部部门规定定的要求求，对使使用中的的标准确确保有效效性。三、对标准准的

59、管理理实行定定人定岗岗管理，并并做好标标准原始始记录。计量器具使使用管理理制度一、全公司司干部职职工要认认真学习习计量量法，按按照计计量法规规定作好好计量管管理工作作，保持持使用中中的各种种计量器器具准确确可靠。二、按政府府计量行行政部门门规定的的要求，及及时送检检工作计计量器具具，除定定期送检检外，对对使用中中发现失失准的计计量器具具要及时时送检，确确保使用用中的各各种计量量器具准准确可靠靠。三、进出厂厂和化验验室的计计量器具具实行定定人定岗岗管理，并并做好计计量原始始记录。四、新购进进的计量量器具要要及时送送检，检检验合格格后方可可投入使使用。化验室管理理制度一、化验室室工作人人员要经经过

60、正规规的有关关部门的的培训，持持证上岗岗。要弄弄懂各种种原理和和方法，熟熟悉化验验工作的的步骤及及操作方方法。对对待工作作要认真真负责，不不允许麻麻痹大意意。二、每次化化验前要要认真检检查化验验仪器是是否完好好无损，装装置是否否正确、稳稳妥。三、在化验验操作时时要保持持肃静，集集中精力力，认真真操作，仔仔细观察察现象，如如实记录录结果的的各种数数据，还还要做到到积极思思考和分分析问题题。四、化验室室的工作作是保证证产品质质量的关关键部门门之一，是是质量检检验的好好参谋。为为了保证证我公司司生产的的产品各各类指标标符合规规定要求求，每班班产品都都必须抽抽样化验验，反映映出真实实的化验验标准情情况