咖啡厅营销方案

1、第 页咖啡厅营销方案 一.产品简介： CiCi咖啡店位于某省*市秦都区人民中路苏宁易购斜对面、宏地产前。主要的经营项目有各种咖啡、茶、果汁、红酒、鸡尾酒和小吃（中西餐结合）等。CiCi咖啡店具有的特色： 1.凡在早上10：00到下午18：00时段15元一位，无限续杯（咖啡，茶，果汁，奶茶，冰淇淋等，除红酒和鸡尾酒类）；下午18：00到凌晨2：00时段19元一位，无限续杯（咖啡，茶，果汁，奶茶，冰淇淋等，除红酒和鸡尾酒类）其他产品辅助。 2.CiCi咖啡店的装修以松木为主，能给客人带来回归自然的感觉，并且让客人感受到CiCi咖啡店里的温馨。 3.CiCi咖啡店里有各式各样的小吃，可以满足顾客的需

2、求。 4.CiCi咖啡店的地理位置较优越，顾客在逛街之余可以到CiCi咖啡店小憩。 二.活动主题 咖啡飘然，留在CiCi 三.活动目的 目前咖啡店在*市的市场竞争激烈，为了提高产品竞争力，树一帜，特推出CiCi咖啡店开业期间的促销手段来增加客源、增加产品的知名度以及提升消费者的需求量。 四.活动时间 开业期间自20*年10月01日起至20*年11月30日止，为期两个月。 五.活动地区 *市区内 六.活动对象 *市市民 七.活动内容 1.留在CiCi免费品尝咖啡活动方案 CiCi咖啡正式开业，通过免费品尝咖啡，表达咖啡厅近距离走进消费者中，以极具亲和力的表现手法，提升品牌的诚信度及社会效应，就能

3、把消费者带入咖啡厅深层次的境界，量的形象展示为活动的顺利召开起了很好的推动作用。 2.咖啡店赠送礼物活动 （开业一个月后的优惠活动） 为培养文化的人气指数，我们为在咖啡厅消费的顾客赠送印有CiCi咖啡标志的礼物。在礼物上标有咖啡厅的主题标语（咖啡飘然 留在CiCi）。将本店品牌与消费者零距离接触，能够留下过目不忘的印象，起到推动咖啡厅品牌广告效应。 3.办理VIP卡活动优惠 办理VIP卡可以让顾客有更多的优惠感，并且可以享受VIP的待遇，还可以打电话预留座位，在本店消费可获得双倍积分，积分可在年底的时候兑换优惠券。可以得要买300送50的优惠，相当于你拿着VIP卡就是在CiCi咖啡里的消费卡，

4、并赠送两张免费品尝饮品的优惠卡。 八.活动细则 1.咖啡免费品尝 10月01日07日，在中宏时代广场摆一操作台，操作台整体紧随于咖啡厅形象主题，标语（咖啡飘然，留在栖木）。 文字内容：（正面）咖啡飘然（面）留在CiCi，始于栖木咖啡负责，有2人为消费者现场烹制咖啡，向消费者讲述咖啡店的文化，另2个向消费者派发宣传单页（单页主要内容告知消费者在CiCi咖啡开业期间，咖啡厅产品优惠措施和精美礼品相赠），敬请消费者光临。 时间：20*年10月01日10月07日 地点：咖啡店附近中宏时代广场 2.办理VIP卡活动优惠 活动日期：10月01日11月30日 a.凡在本店消费的客人均可办理VIP卡（存300

5、才能办理）并使用VIP卡支付，即可或者双倍积分。 b.每次消费的积分可以累积到年底兑换优惠券，积分只针对VIP客户。 c.本次VIP卡办理活动由本店最终解释。 九、 形象宣传制瀑销投放策略： 1.宣传海报：在开业前5至6天，在人流量比较的广场、街道、社区旁边粘贴海报。海报内容包括时间、地点以及能够吸引消费者前往的促销礼品和活动内容。 2.礼品制作： 将咖啡店开业期间活动优惠措施表达出来，赠送CiCi咖啡杯、CiCi情侣咖啡杯及盒装的CiCi咖啡豆，免费品尝咖啡使用的纸杯，都要印制CiCi咖啡的标志，让消费者感受到咖啡店的精典。 3.吊旗:活动主题标语，“咖啡飘然 留在CiCi” 悬挂于咖啡店前

6、，广告信息量密集，受众面广泛，受众记忆时间较长，是室内举办型活动最正确选择。 4.制定好VIP卡及宣传单： 主要是针对学校和周边型高档写字楼发放一些宣传单，将周边的客源宣传到位。促销开业优惠产品等。待客人在消费后，通过调查问卷，来了解我们的优缺点，好的继续保持，缺点改正，及时调整服务和出品质量。 5.媒介宣传： a. 通过网站或者贴吧开展宣传，主要是考虑到有车一族、咖啡爱好者群体。 b.创立一个微信账号作为本店的微信，让附近使用微信的人可以知道本店。 5、咖啡厅活动策划方案 活动主题： 咖啡 金秋十月 三节同庆 缤纷有礼 普天同庆祖国60周年盛世华诞！ xx咖啡恭祝全州人民中秋快乐！ 热烈祝贺

7、xx咖啡*店成立5周年！ 活动目的： 增加xx咖啡在*的影响力，重点打造国庆、中秋、店庆，以突出*第一家西餐咖啡厅、第一家品牌连锁店，提升公司知名度、公司形象和影响力！同9月部分营销活动，普及咖啡西餐文化，展现公司文化底蕴！以此和竞争对手拉开距离！深度做好新老客户营销，提升销售额与利润，争取在10月突破营业收入xxx万元，为公司以后的发展打下良好的根底。 活动时间： 从9月28、29、30三天完成前期广告宣传，pop传单发放，店内海报、户外广告落实！ 从10月1日以国庆为主落实国庆内容至10月3日。 10月3日以中秋为主。 10月3日至10月16日落实店庆前期活动内容。 10月17日至11月1

8、7日以店庆活动为主。 活动地点： xx咖啡店内外。 参与人员： 公司所有员工和新老客户。 具体方案内容： 一、 活动安排 1、 微笑服务：在9月23日至30日之间，由外场部主抓服务培训，有关工作效率、技能等；经理做好各部门管理和配合、活动组织。由10月1日到11月17日之间，各部门一律微笑服务，细致耐心，提升服务力和效率，让顾客称心而来，满意而归！提高顾客的消费感觉和价值。 2、 于9月23日召开管理层会议，宣布此次活动内容和筹备方式，人员分工、传单制作和发放方式等会议议程。 3、 自10月1日起，服务部开展“服务比武”每日评出当日“服务之星”，1至2名，并给予20、10元奖励。 4、 9月份

9、消费送礼活动延续，工作餐和下午茶照常推出，答题活动等全部延续到10月16日。 5、 在10月1日举行消费抽奖活动，奖品以餐券为主。在一楼厅收银台旁做一个抽奖箱和一个x展架介绍抽奖规则，由一个营销经理负责落实抽奖，凡到本店消费均可参与抽奖，奖券以15元-50元餐券为主。主要促进顾客回头率。 6、 在10月3日当天，凡到本店包房消费满即送价格50元以内月饼礼盒，在厅消费的客户每人发放月饼2个和板栗一碟。10月17日至11月17日所有咖啡和牛扒7折酬宾，问答活动和消费送礼继续，问答活动延续到白天，工作餐和下午茶在星期五、六、日取消。 7、 10月17日当晚10点举行抽奖送消费券奖，分为 一等奖：一名

10、 价值1000元餐券，并送vip至尊8折卡一张，此餐券由10张100元餐券，分10次消费完毕，仅限厅使用，每次最低消费满后使用。 二等奖：一名 价值500元餐券，并送vip至尊8折卡一张，此餐券由10张50元餐券，分10次消费完毕，仅限厅使用，每次最低消费满后使用。 三等奖：二名 价值200元餐券，保温瓶1个，此餐券由10张20元餐券，分10次消费完毕，仅限厅使用，每次最低消费满后使用。 幸运奖：50名 价值20元餐券，此餐券仅限厅使用，每次最低消费满后使用。 8、10月17日至11月17日之间到店内消费均能获得抽奖券，此抽奖券于11月17日当晚开出，奖项分别为： 特等奖：一名： 价值1000

11、元手机一部，旅游消费券一张，餐券500元，此餐券由10张50元餐券，分10次消费完毕，仅限厅使用，每次最低消费满后使用。 二等奖：两名： 价值500元手机一部，200元餐券，保温瓶1个，此餐券由10张20元餐券，分10次消费完毕，仅限厅使用，每次最低消费满后使用。 三等奖：10名： 价值20元餐券，此餐券仅限厅使用，每次最低消费满后使用。 9、10月17日和11月17日当晚8：00-12：00，请*一优秀萨克斯手与钢琴合奏，请*名歌手清唱！（暂定） 二、广告和店内装饰方案 1、10月1日店内布置主要以中国红为主，用气球装饰店内，门口做两块国庆和中秋广告牌，一个气球拱门（如下列图4），两个灯笼。

12、（9月30之前完成） 2、组织各供给商赠送店庆布标和花篮（10月16日之前到位） 3、租拱门一个于门口，上标明：xx咖啡*店5周年庆典（10月16日之前到位） 4、购置彩色三角旗挂与店外周边（10月16日之前到位） 5、挂小红灯笼与店外招牌周边，下面挂“xx咖啡五周年”吊牌（10月16日之前完成） 6、做三块竖型布标：，标语为：普天同庆祖国60周年盛世华诞。 绿色，标语为：热烈祝贺xx咖啡*店成立5周年！ 紫色，标语为：xx咖啡恭祝全州人民中秋快乐！ 7、做一块横型布标：，标语为：xx咖啡 金秋十月 三节同庆 缤纷有礼，各项优惠酬宾活动火爆开展中。！ 8、以上布标全部于9月30日之前到位。 9

13、、租音响设备一套，于10月17日早上至下午7点放置门口，播放爬经典咖啡厅音乐招揽顾客；晚上抽奖活动于2楼厅用。（10月16日之前落实到位） 10、做一块背景喷绘，内容为：xx咖啡5周年庆典（规格在2m2m左右）用于两次抽奖时用（于10月16日之前完成） 11、做部分店庆标识，用于布置店内空置墙面。（10月16日之前完成） 12、购买部分气球、彩带和彩色绸带用于布置店内楼梯扶手等（10月16日之前完成）如下列图5 13、购买金色彩布用于装饰店内2楼顶。9月30日之前完成 14、购买地毯用于店门口布置和二楼厅临时奖台。10月16日之前完成 15、做部分x展架介绍本次活动内容（9月30日之前完成）

14、16、考虑是否做其它宣传广告。 17、营销部积极联系做好各项短信广告发布和客户联系，介绍好本此活动！ 17、店内布置方案：（全部于10月16日夜完成） (1)、一楼：以气球为主装点屋顶，墙面，（如图2、3）在玻璃上做一块心形标识，以气球围边，标语内容为：5年我们一路走来，xx咖啡，伴君一路辉煌。吧台杯架上用绸布和气球装点。 楼梯口做一个方型气球拱门(如图4)。楼梯扶手上用气球和绸布装点至三楼（如图5）。 （2）、二楼：以气球为主装点屋顶（如图2、3）、墙面，墙面布置标识（如：“xx咖啡我5岁了”1m1m标识，）两个圆形吊顶用金色布吊顶。 布置背景喷绘，内容为：xx咖啡5周年庆典（规格在2m2m

15、左右）用于两次抽奖时用。 各植物更换并用彩绸布和气球装饰。 （3）、三楼：过道用气球和部分墙面标识装饰。包房用气球扎花装饰。 活动制作采购项目及预算： xxxxx 总计：xxx 经费暂定：元，上下浮动不超过元！ 附加内容： 资金筹集方式： 联系供给商： 在9月30日由经理和财务安排一个包房，组织一次店庆供给商答谢宴会，在会议上与供给商洽谈月供货1万元以上的每家赞助xxx元、3000-1万元每家赞助xxx元！供给商合计筹集资金xxxx元左右！ 其它费用由店内出！ 6、咖啡活动营销策划方案 一、咖啡厅发展的两个阶段: A，艰辛创业阶段。开业初期是人、物、财短缺的艰辛阶段，在这段时间我们要面临好些的

16、困难，因此这段时间我们要以过硬的服务，信誉，质量打好开业后的根底，为以后的工作做好铺垫。 B,发展阶段。在树立好前期阶段后，采取营销进攻法，进攻那就最好的防御，利用营销手段，占领市场。 二、咖啡厅管理的两个阶段: A,模糊管理阶段。开业初期对几个管理有好些不明确的方面，只能凭借经验管理，因此我们需要严格的管理方法，对每件事情作出具体的工作方法及步骤，为以后的管理做好定位工作。 B,质量管理阶段。开业一段时间后，对基本的分工，及管理渐渐有所明确，这时候，我们要采取定位制度管理，对每件事情采取定位制度管理，严格按照规章制度来，以便以后便于管理。 三、在这些管理都到位后，要以服务竖质量，以质量竖形象

17、，最后要以形象竖品牌 其实说实话，咖啡厅主要讲究的那就环境布置，讲究得那就品味，因此环境的设计占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服务占到百分之十，一个好的管理也起啦很的作用，要记住无规矩不成方圆，因此哪些都有要有个制度管理，分工要具体，分工具体也是为啦便于管理增高工作效率。 一、产品介绍： 咖啡厅是地点位于我校图书馆三楼。目前主要的经营项目有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃（中西餐结合）等。 在中国，绝多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不可及的贵族消费的表达，是与千千万万普通的学生无关的一种存在。 在江城学院，

18、名为双鱼座咖啡厅，将成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫之地。 创办咖啡厅的主要目的是给我校在校学生提供实习的时机,让学生在学习的同时参与实践,从而增高学生的综合素质,因此,由在校本科学生担当咖啡厅的所有管理和服务人员是该咖啡厅的一特色。 二、市场状况分析 1.消费者需求分析。 对家庭经济充裕的在校学生，他们在校期间的业余时间多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未立，但已是消费创新的主力之一：今天的学生消费已经不仅仅为啦满足生存的需要，更多地是为啦展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多啦，其消费领域也越来越宽。目前拥有手

19、机、CD机、电脑等高等消费品的学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。 目前学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费构造存在不合理因素、过分追求时尚和名牌，存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的气候、经济状况、文化环境等因素影响。 学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很一部分学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为啦消除人们对西餐的隔阂，双鱼座咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主，在原来的根底上实行全面降价。在营

20、销策略上实行“欲取先予”，开展市场开发，让更多的学生消费者走进咖啡厅。 2.消费者分类。 (1)外来人士。高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心，商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到啦学校，促进啦西餐业的发展，带动这个产业的发展。 (2)环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。因此，好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或咖啡厅当作思考、处或处理几个工作的场所。 (3)追求时尚

21、者。由于学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模，对西餐的认同水平高，他们都对西餐消费起到啦推动作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明显。 3.竞争者分析。 现有竞争者主要有三类： 一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围奶茶1元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者 另一类是比较高档专业的KTV，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格特。 这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周围通常价格在20元/时，100多元就能够尽情享受一晚上

22、，最首要的是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。 最后一类那就和我们一样的咖啡厅，我们学校附近没咖啡厅，因此现在咖啡厅最首要的对手是前两类，市场的竞争仍是非常激烈的。而我们的咖啡厅是江城学院内唯一一家，在周围也舒模最的一家，只要做好宣传和市场细分，我们能够垄断这个市场。 7、咖啡厅营销方案 咖啡西餐厅可以采用赠送礼品的方式来到达促销的目的。需注意的是，赠送礼品的内容和赠送礼品的方式应该有讲究，在考虑到效益。 1、赠品的形式 （1）礼品性赠品。为鼓励顾客光顾咖啡西餐厅，在就餐时可向客人赠送礼品，也可以在节日和客人生

23、日之际向客人和老主顾赠送庆祝的礼品或纪念卡。 （2）宣传品赠送。为了直到宣传作用，使更多人了解咖啡西餐厅、提高咖啡西餐厅知名度，经营者可以选择价值便宜、可量分送的物品作为宣传性赠品，但是一定要印上咖啡西餐厅的推销性介绍。 （3）奖励性赠品。为了刺激顾客多购买产品和再次光临，咖啡西餐厅可以采用这种发放赠品的方式。这种赠送是有选择的，例如根据顾客光临咖啡西餐厅的次数、在咖啡西餐厅中的消费额多少分别赠送礼品。 2、赠瀑销的要求 赠瀑销要符合不同年龄承受者的心理要求。为了使礼骑到最正确效果，应有必要针对不同赠送对象选择不同的礼品和赠送场合。 （1）要注意礼品的档次。一家高档咖啡西餐厅绝不能送低档次的礼

24、品，如果经费缺陷，宁可不送或送一件高档的小纪念品，也不要赠送量的低档礼品。赠品实通咖啡西餐厅与顾客关系的重要渠道，咖啡西餐厅推销员要注意赠送符合咖啡西餐厅形象的特礼品以招徕顾客。 （2）要注意礼品的外包装。包装漂亮能够让顾客觉得礼品比较高档。现代社会常利用包装点缀产品，直到推销产品的作用。赠品的包装一定要精致、漂亮、特。 （3）赠送礼品时气氛要热烈。为到达最正确赠送效果，在赠送时要尽可能创造热烈的气氛。这样赠品能使顾客增加幸运感。并具有感染其他顾客的作用。 优惠促销是指咖啡西餐厅为鼓励客人复光顾和在营业的淡季时间里开展消费而采取的一系列折扣方法。优惠促销包括即时优惠和延期优惠两类。前者是伴随餐

25、饮购买行为而自动生效的各种优惠，如现场摸奖、现场打折、赠送礼品等；而后者则是消费者在下次购买餐饮产品时才能使用和享受的各种优惠。 优惠促销的形式主要有以下几种。 （1）折扣 折扣是优惠促销的最常见的形式。咖啡西餐厅不但可以根据客人消费额的多少确定折扣的高低，还可以在餐饮销售的淡季和非营业高峰期间开展半价优惠和买一送一等优惠促销活动，以吸引更多的客人，进而销售额。 （2）低价套餐 经过仔细设计将若干种组合成一种套餐后，西餐厅可以按较低价格开展销售，以此吸引顾客，增加整体收入。尤其是针对周末家庭消费和节假日的散客消费，许多西餐厅往往推出不同特色、不同档次的家庭套餐，以满足不同家庭的需求，如“周末恢家庭套餐”、“除夕团圆套餐”等等。 （3）发放赠券 赠券的使用在餐饮业极为普遍，尤其是在营业淡季。赠券的发放比较灵活，既可以借用众媒介，主要是报纸，发放赠券，如在报纸广告中宣传“持本广告消费给予8折优惠”；也可以在消费者结账时向消费者赠送等等价赠券，下次销售可作相应币值计算。 （4）积分奖励 积分奖励是一种用于奖励咖啡西餐厅常客、提高客人忠诚度的优惠促销方法。咖啡西餐厅按照客人消费额的小计算客人的分数，客人每次在西餐厅消费后获得的分数可以累加，形成客人的总积分数。接着咖啡西餐厅根据客人的积分多少制订和实施不同档次的奖励计划，例如给予较高的折扣优惠、免收服务费、免费消费等。 （5）