2021保育员资格考试重点干货(必背)

1、2021 保育员资格考试重点干货（必背）1. 保育员科学育儿的家庭保育指导一、婴幼儿合理膳食知识平衡膳食12%145030。能量和营养素不足会导致婴幼儿营养缺乏。能量过剩，会导致婴幼儿发胖。脂溶性维生素过量会导致婴幼儿中毒。合理搭配婴幼儿膳食应以谷物为主，还应辅以丰富多样的副食。要尽快做到粗细搭配、干湿搭配，并且注意坚果类和腌腊制品尽快不要给婴幼儿食用。合理烹调婴幼儿主食以软饭、麦糊、花卷、面条、饺子、馄饨、面包等交替食用。蔬菜应切碎煮烂。坚果及种子类食物，如花生、黄豆、松仁、核桃等，应磨碎制成泥糊状，以免呛入气管。婴幼儿食品一定少用半成品和购买熟食，也不宜添加味精等调味品。合理安排少量多餐，

2、每日 45 餐，除了三顿正餐外，还要增加 121 / PAGE PAGE 5 / 22意碳水化合物和蛋白质的摄取；午餐提供日营养素需要用量 5%10保证卫生婴幼儿的食物一定要新鲜，不能吃隔夜的饭菜。不吃生冷食物和不洁食物。餐具用后要清洗消毒。购买的半成品或熟食必需回锅烧煮。同时要克服婴幼儿偏食、挑食、贪食等不良习惯；不可乱补，不盲目补充营养强化食品或营养补充剂。二、婴幼儿饮食误区饮食误区 早餐只喝牛奶、吃鸡蛋如果早餐没有谷类食品，像馒头、面条、米粥等，就容易造成营养失调，时间久了，就会影响婴幼儿的健康。饮食误区 吃钙片才能补钙婴幼儿体内并且不缺钙，而是缺乏促使钙被人体吸收的维生素 补钙效果将胜

3、于吃钙片。饮食误区 多吃肝脏动物内脏关于孩子的发育大有裨益，很多家长拼命给孩子吃动物肝脏，以为动物内脏就是肝脏，实际上，动物内脏还囊括心、肺、腰子等，而且肝脏脏作为滤毒器官，里面经常存留有害成分， 不宜多吃。因此，家长应该多给孩子吃些其他动物内脏。饮食误区 不宜吃零食零食含有主食所没有的营养成分，作为主食的必要补充，应该给孩子吃些零食，如瓜子、花生、鱼片、牛肉干等，可以满足婴幼儿迅速成长的身体营养需要。为了避免影响食欲，可以饭后再给他们吃。相关链接几款儿童家庭菜谱虾仁蛋羹1000g200g，姜末、葱花、香油、高汤、淀粉适量。将虾仁洗净剁成末，蛋清打匀。营养特点：清淡爽口，易于消化，蛋白质、维生

4、素和矿物质含量丰富。双色豆腐汤3000g2000g500g，食盐、葱花、香油适量。做法：将猪血、豆腐洗净，切成小方丁。花、香菜，淋香油即可。营养特点：豆腐富含优质蛋白和钙质；猪血含有人体需要的多种微量元素，是最理想的补血佳品之一。虾球猕猴桃原料：虾仁 2500g，猕猴桃 2000g，胡萝卜 1000g, 鸡蛋 5 个， 花生油、食盐、淀粉适量。做法：将猕猴桃、胡萝卜去皮切成小丁。锅中放油烧热，先放胡萝卜炒至八成熟，再放猕猴桃、虾 球炒匀炒热，放盐调味、淀粉勾芡即可。营养特点：虾仁含蛋白 质丰富，钙、铁、磷充足；胡萝卜中胡萝卜素含量高；猕猴桃富 含维生素 莲子木瓜粥原料：大米 1500g，莲子

5、250g，木瓜 1500g，冰糖适量。做法：将大米淘洗干净，莲子洗净，木瓜去皮切成小块。锅中添水，放大米旺火烧开，再放莲子、冰糖，改小火熬25min，木瓜熬至粥香瓜烂即可。营养特点：木瓜有万寿瓜之称，富含多种蛋白质和氨基 作用。果香味浓，养心补脾。燕麦蛋奶粥主料：燕麦片 1500g，鲜牛奶 1500g，鸡蛋 750，白糖适量。做法：锅内添清水烧开，放燕麦片煮熟，再放牛奶烧开，飘入蛋液， 白糖调味即可。营养特点：燕麦中富含蛋白质、维生素 B、维生素 E、矿物质钙等，纤维质含量丰富，有助于婴幼儿的生长发育和骨骼的健全。几味婴幼儿食物调理药膳50g100g 100g 煲粥。谷芽、山楂、槟榔、枳壳各等

6、分碾末冲服，每次 12 心每曰三次。炒黄煮粥，也可用饭锅巴适量煮水喝。内金粥。将鸡内金 15g15g 炒焦，共研成細末，拌入粥饭中。每次用细末 2g2 次。三、婴幼儿加强身体锻炼相关知识不管婴幼儿身体各方面还很娇嫩， 但是为了使他们越发健壮， 进行一些科学合理的锻炼是很有必要的。一般来说，婴幼儿运动囊括大肌肉运动和小肌肉运动两种类型，小肌肉运动一般是粘、贴、拼、插等室内手工活动；大肌肉运动多为走、跳、跑、钻、爬、攀登等室外体育运动。婴幼儿体育锻炼适合采取体育游戏活动的形式，以增加趣味性；同时还可以利用充足的阳光、新鲜的空气、淸洁的水流等自然条件，关于孩子进行亲近大自然的活动，不仅锻炼了身体，而

7、且还能够合成身体所谣要的维生素 ，有利于婴幼儿的健康成长。婴幼儿锻炼身体时，应该选择场地宽敞、空气淸新的地方。比如，尽快避开空气污浊的场所，远离繁华街道，到没有汽车的空旷而安全的地方，如小区的广场、学校的操场等最为适合。同时，运动时要穿适合于运动的衣服，不要穿得太厚，因为出汁后婴幼儿会感到不舒服，处理不当还会导致婴幼儿感冒。根据时令季节来选择适当的运动形式。春天，多带孩子到野 外郊游，不仅可以发泄其过剩精力，还能呼吸新鲜的空气，增进 又可以锻炼孩子的身体。四、婴幼儿秋、冬季保健知识众所周知，一年当中的秋、冬两季，由于气温低，室内外温 下面就介绍一些秋、冬季节的婴幼儿保健常识。6 / 婴幼儿秋季

8、保健知识秋燥症。为增强婴幼儿身体的免疫力，适应多变的气候，家长在婴幼儿的日常生活中应采取相应措施， 预防各种疾病的发生。多饮水，最好是喝温开水。可乐、咖啡、茶水、果奶或果汁以少 饮或不饮为宜。为预防感冒等呼吸道疾病，还应经常使用冷水洗 脸。其次，还应当多吃含维生素和蛋白质较多的食物。现代医学认为，秋燥症应多食含维生素 E 类食品，如胡萝卜、藕、梨、蜂蜜、芝麻、木耳等以养血润燥，提高婴幼儿的抗病能力。秋季天气转凉，也是婴幼儿肠胃疾病的多发季节。首先， 家长要注意防止婴幼儿腹部受凉，要特别注意其胃部的保暖，适 时增加衣服，夜间睡觉时要盖好被褥等；同吋要关切婴幼儿的心 婴幼儿饮食以温、软、淡、素、鲜

9、为宜，做到少吃多餐、定时定 量，不宜吃肥腻、煎炸及生凉冷硬及辛辣食品，多吃养阴润肺的 食品，如梨、萝卜等。邀循春梧秋冻和耐寒锻炼从秋始的规律，注意温度变化选择衣物，多增加户外活动，积极锻炼，增强体质。婴幼儿冬季保健知识7 / 婴幼儿冬季经常发生感冒的原因在冬天，经常有孩子家长问“为什么孩子总感冒？”，而且往往是反复的呼吸道感染，如鼻炎、咽炎、扁桃体炎、支气管炎、毛细支气管炎等。其反复发生的原因主要有：环境危害。环境中的大量烟雾，如灰尘、一氧化碳等有害 物质，经过呼吸道进入人体，使机体抵抗力下降从而诱发呼吸道 感染。据统计表明，以煤为主要燃料的家庭中，反复呼吸道感染 的发病率比用其他燃料的家庭高

10、 19 治疗不当。在反复的呼吸道感染中，特别是细菌性感染时， 23 天后，热一退就停药， 虽使致病菌暂时受到克制， 却没有被彻底根治，这样反而形成了慢性病灶，如慢性扁桃体炎、慢性咽炎及慢性鼻窦炎等，细菌长期处于潜伏状态，一旦孩子受凉、劳累或抵抗力低下时，就又会发病。同样，如果给患儿长期乱用抗生素，又会导致细菌产生耐药性，使感染难以控制。婴幼儿冬季感冒的预防和保健8 / “三分治，七分养”，关于待婴幼儿感冒问题应当“预防为主， 治疗为扶助”。尤其是进入冬季，气候干燥、早晚温差较大，婴幼儿容易感冒咳嗽，因此婴幼儿的衣、食、住、行需要特别注意。穿衣。由于冬季温差较大，婴幼儿早晚应比白天多加一件 同时

11、注意给婴幼儿穿轻便保暖的运动鞋，并且适当配戴帽子。吃饭。在冬季，多让婴幼儿吃一些含维生素丰富的食物， 尤其是含维生素 C以在做菜时加一些蒜末给婴幼儿吃，或煮一些萝卜水、生姜水加点白糖让婴幼儿喝等；饭后进食新鲜的水果来增加关于铁物质的吸收。【技能要求】【案例 3-12 】别忽略孩子的咳嗽9 / / PAGE / PAGE 23幼儿园小班的倩倩刚满 3 岁，初患感冒，症状是发烧、流涕， 她的张女士就依照以前经验自己给孩子买了一些感冒药服用了，几天后，发烧、流涕等症状消失了，但却开始咳嗽，而且反 静脉注射等都尝试过了，但仍不见好转。张女士带着女儿倩倩来到了省中医院儿科门诊就诊。经儿科门诊中医专家王主

12、任检查，除了咳嗽、精神不振等现象，还有中小湿罗音、哮鸣音、气紧等，诊断为由支原体、衣原体引起的支气管肺炎。王主任的治疗方案是：先用西药控制住炎症，然后用中药进行调理巩固。两周后，倩倩咳嗽的症状完全消失了，支气官肺炎也根除了。王主任介绍说，咳嗽是呼吸系统疾病的常见症状。孩子抵抗 力差，很容易被风寒、风热、风燥所侵袭，引起外感咳啦。同时， 孩子的胃肠功能发育尚不够完备， 如果经常食用生冷食品和煎炸、油腻的食品也易导致消化能力失调，内火生痰，引起咳嗽。在该 院儿科门诊患儿中，大约有 的儿童都伴有咳嗽症状，如感冒、支气管炎、肺炎，甚至是五官科疾病（如鼻后滴流综合征）等都 会出现咳嗽等症状。如果长期反复

13、咳嗽，可引起慢性支气管炎， 并且发展成为肺炎；而肺炎的患儿不即时治持，可引起呼吸衰竭、 高热等，甚至引起多器官功能障碍，危及生命。而一些家长往往 不重视，以为咳嗽很常见，是小事情，结果小病拖成难治愈的慢性疾病或重病。因此，如果孩子出现咳啦症状， - 定要去医院查清病因，即时治疗，否则就会延误病情。经历了此事后，张女士总结了自己的经验教训，认为关于于婴幼儿咳嗽问题，很多家长存在以下误区：第一，不重视咳啦。姚是要幼儿呼吸系统最常见的病征，因 而容易被家长忽略。一些家长认为小孩子咳嗽几下很正常，没有 给予足够的重视，不尽早带孩子到医院，有的家长简单地凭借自 病征继续蔓延着。第二，不敢使用抗生素。以前

14、，许多人在发生咳歌之后往往习惯性地自行服用抗生素治疗，甚至一些医生也会习惯性地给予咳嗽病人进行抗生素治疗，以致增加了细菌的耐药性，加之关于于乱用抗生素的不当宣传，夸大了抗生素的副作用，使得许多人惧怕使用抗生素。第三，不注意系统治疗。很多家长看到孩子病情好转了，吃 完医生当次开的药甚至没有吃完所开的药，便在孩子的拒绝服用 下停滞给孩子用药了。其实，一些炎症是需要系统治疗的，如肺 57 天或临床症状体征消失后3 6 案例点评：虽然说“久病成医”，但父母究竟不是医生，没有专业的医 疗和护理知识，经常凭自己的经验想当然地给孩子买药治疗，把道听途说的东西当成科学知识，致使孩子延误治疗而病情加重， 造成不

15、必要的痛苦。科学的做法就是认真听取医生建议，科学合理地加以治疗。【案例 3-13 】注重孩子的家庭体育锻炼位家长的家教感悟和建议有些家长认为孩子只要吃饱穿暖就可以了， 关于孩子保护过多， 却忽略孩子的体育锻炼。但是，我认为，婴幼儿时期，良好身体老生病，每每令我烦恼不堪。从他 4 岁以后，我经常带他参加体育锻炼，坚持一年后，现在已经有了鲜明好转。下面是我自己在 孩子家庭体育锻炼方面的的一些经验，愿与大家分享。和孩子一起锻炼身体每天晚上都陪着孩子进行长距离的散步， 每个周末都是提前安排， 带着孩子进行晨跑、游泳、打球、爬山等体育活动。现在，他已且还可改善和加强亲子关系，培养孩子良好的个性品质，如关

16、于体育的热爱、关于生活的热爱，做事持之以恒等。根据孩子的特点，为孩子准备一些小型体育器械婴幼儿毕竞不同于成人，一些好玩的体育器械可以提供更多 种锻炼方式，增加婴幼儿体育活动的趣味性。小型体育器械囊括 为节约和环保，我们也可以利用废旧物品，自制许多器械玩具， 如用饮料瓶做铲子挖土，用易拉罐做哑铃，用彩色的广告纸折叠 小飞机投掷等。让孩子也参与到制作工作中来，既锻炼了孩子的 动手能力、协调能力，使孩子有成就感，又增加了体育游戏的快 乐。多教孩子一些有趣的体育小游戏日常生活中，闲散时间比较多，家长可以多教孩子一些有趣的、方便进行的小游戏，让孩子在日常生活中随机进行，也可以很好地达到锻炼身体的目的。愉

17、快、兴奋，更促进了孩子肌肉、骨骼的正常发育。些体育游戏时，身体的灵活性会得到很好的锻炼。孩子在进行锻炼时，一定要注意安全，避免孩子产生恐惧心理。同时要量力而行，不可让婴幼儿活动量过大或时间过长，要身心都愉悦健康。案例点评：调查显示，中国人普遍忽略日常生活中的体育锻炼，家庭教育中缺乏体育的内容更是我国家庭教育的一大误区，所以要扭转家长的观念，重视孩子的体育锻炼。这位家长就很好地做到了这一点，不仅思想上重视，而且身体力行，带孩子一起锻炼，收到了良好的锻炼效果，值得其他家长学习和采用。2. 保育员组织讲述故事教学组织讲述故事教学时应注意以下问题：内容的选择要适合婴幼儿的年龄特征不同年龄的婴幼儿理解水

18、平和所接受的事物处于完全不一样的 枯燥说教的作品。教学方式要力求形象直观、生动有趣趣。适当导致婴幼儿关于故事进行续编或创编【技能要求】【案例3-8 】语言故事教学：梨子小提琴（中班） 一、教学目标初步理解故事内容，认识乐器提琴。二、教学准备布袋一个（、魔棒一根、小提琴一把、自制梨子小提琴人手一把。音乐（梦幻曲）、故事磁带、多媒体课件。故事背景图、故事角色图片。三、教学进程导入“摸宝游戏”引起幼儿兴趣：出示袋子，这个宝袋里藏了一件宝贝，请婴幼儿摸宝，摸出梨子一个。出示魔棒：现在我做魔术师，把梨子变个样。将梨子切成两半，发展婴幼儿想象力，请婴幼儿说一说半个梨子像什么，想用它做成什么。展开初步感受音

19、乐：播放音乐梦幻曲，导致婴幼儿闭上眼睛 感受音乐的美。初步欣赏故事：“到底小松鼠用梨子做成了什么宝贝演奏出这么好听的音乐啊？咱们一起来听个故事就知道了！” 请婴幼儿边观看课件边欣赏故事一遍（背景音乐播放梦幻曲）提出问题：小松鼠用梨子做成了什么？物关于话和动作的方式解决重点：小松鼠用大梨子做成了一把小提琴，演奏出了这么好听的音乐，现在咱们也到大森林里去听一听吧！事（背景音乐播放梦幻曲），边提出问题请婴幼儿简要回答：小松鼠拉琴，都有谁听见琴声了？它们正在干什么？听到琴声后它们是怎么说的，又是怎么做的？请婴幼儿边回答问题边将故事中出现得动物图片依次贴在背景图上，并且模仿动物的关于话、动作。再伴随音乐

20、听一遍故事你们见过真的小提琴吗？今天老师给你们带来了一把真的小提琴。出示实物小提琴，请婴幼儿观察。看它像不像简单介绍小提琴，做演奏的样子，请婴幼儿模仿。结束（播放欢快的音乐）一曲结束后带领婴幼儿谢幕。附故事：梨子小提琴传得很远很远。这样好听得音乐，森林里历来没有听过。狐狸听到琴声，关于小鸡说：“我不捉你了，我要听音乐。” 狮子听到琴声，关于兔子说：“我不追你了，我要听音乐。”动物们都来到松树下，静静地听到小松鼠拉琴。拉呀、拉呀，星星也来听，月亮也来听，森林里又美好又安静。突然，小提琴上掉下来一粒东西。咦？这是什么呀？小松鼠说：“这是小提琴上掉下来的一个音符。”第二天，地里长出来一棵小绿芽，它多

21、像一个小音符呀！都被做成了小提琴。森林里到处可以听到音乐，到处都有快乐。案例点评：【案例3-9】不开心的小树（)一、教学目标知道总是不开心的人会受冷落，开朗的人会有更多的朋友。二、教学准备小树纸工教具示意图，画开心小树若干。两名婴幼儿排好豆浆不小心洒了的情景表演。三、教学进程导入部分放音乐笑比哭好，问小朋友：“笑好还是哭好啊 ?”之后出示不开心小树图片，接着说：可是，树林里有一棵小树，每天都愁眉苦脸，这到底是怎么一的小树。”展开部分教师把不开心小树纸工教具固定到背景图上，讲述故事第一 部分（山坡上有一棵不开心的小树”不开心小树着急起来”提问：友到树林里玩，开心小树又是怎么说的？不开心小树呢？进行关于话。（理解大家为什么不喜欢不开心的小树）小朋友谁能帮不开心的小树想个办法，让它变得开心起来？ ( 经过婴幼儿帮助小树想办法，让婴幼儿懂得如何从不开心到变得开心。）不开心的小树开心了吗？讲述故事第二部分。小雪花为什么飘过去打扮不开心的小树？玩，它感觉怎样？不开心小树变得开心以后，大家怎么关于待它？( 导致婴幼儿认识开心的人，大家都喜欢，开朗的人会有更多的朋友）情境表演第一场景：一名婴幼儿拿着一杯豆浆，另一名婴幼儿走过来，不小心碰了他一下，把他的豆浆弄洒了。认为这是一件令人不开心的事的婴幼儿坐在不开心