老人的饮食照顾

1、老人的饮食照顾第1页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二老人的饮食照顾第2页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二主要内容饮食种类 治疗饮食协助进食营养调节第3页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二主要内容饮食种类 治疗饮食协助进食营养调节第4页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二第二节饮食照料 人类为了生存与健康，必须摄取食物。食物是营养的主要来源，营养是健康的基础合理的营养是要求全面平衡适度第5页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二饮食照料饮食可分为普食软食半流质流质第6页，共34页，2022年，5月2

2、0日，21点7分，星期二饮食照料 1普食 适用对象 消化功能正常者，或疾病恢复期 饮食原则 营养平衡，易消化，无刺激性食物 可采用的食物 一般食物均可，但油煎、强烈调味品应限制 第7页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二饮食照料2软食适用对象 低热、消化不良、咀嚼不便，老年人或幼儿饮食原则 以软、烂、无刺激而易消化的食物为主可采用的食物 如面条、烂饭(肉类和菜类必须要切碎煮烂) 第8页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二饮食照料3半流质适用对象 发热、手术后病人，以及口腔疾患、消化不良、咀嚼吞咽确饮食原则 少食多餐，易于咀嚼及吞咽，纤维素含量少，食物呈半流质

3、可采用食物 粥、馄饨、蒸蛋、肉末、豆腐脑等 第9页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二饮食照料4流质适用对象 高热、大手术后病人和急性消化道疾患或危重病人饮食原则 液状食物，因所含热量与营养不足，故只可短期使用可采用食物 乳类、豆浆、米汤、稀藕粉、鸡汤、肉汤、菜汤、果汁等第10页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二主要内容饮食种类 治疗饮食协助进食营养调节第11页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二二、治疗饮食1.高蛋白饮食 适用对象 营养不良、烧伤、大手术后、严重贫血、消耗性疾病等 饮食原则 在原有饮食的基础上增加蛋白质丰富的食物 可采用

4、的食物 蛋类、肉类、鱼类、豆制品等第12页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二治疗饮食2高热量饮食适用对象 甲状腺功能亢进者、烧伤、肝炎、胆道疾患饮食原则 可增加主食可采用的食物 谷类、面类、糖类等 第13页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二治疗饮食3低蛋白饮食 适用对象 限制蛋白质摄人者，如尿毒症、肝昏迷病人 饮食原则 限制蛋白质摄入 可采用的食物 小麦淀粉、糖类等 第14页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二治疗饮食4低脂饮食适用对象 胆道、肝脏、胰腺疾病、腹泻、高脂血症病人饮食原则 限制脂肪的摄人、禁食油炸食物及动物脂肪等可采的用食

5、物 蔬菜、豆制品、瘦肉、蛋类，烹调可用蒸、煮、烩等方法第15页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二治疗饮食5低胆固醇饮食 适用对象 动脉硬化、冠心病等病人 饮食原则 限制含胆固醇高的食物 不可采用的食物 动物内脏、蛋黄、鱼子等，不食肥肉和动物油 第16页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二治疗饮食6少盐饮食 适用对象 心、肾疾病，肝硬化，浮肿，高血压及先兆子痫病人饮食原则 每日食盐量不超过23克不可采用的食物 一切盐腌食品，如咸鱼、咸肉、咸蛋、酱菜等 第17页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二治疗饮食7少渣饮食 适用对象 腹泻、肠炎、肛门

6、疾患、伤寒、食道静脉曲张等病人饮食原则 切碎煮烂，蔬菜做成糊状，少纤维、少脂肪的食物 第18页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二治疗饮食8胃病饮食 适用对象 胃、十二指肠溃疡病人 饮食原则 少量多餐、冷热适宜，不用刺激性食物第19页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二治疗饮食9计量饮食 适用对象 糖尿病、痛风病人 饮食原则 按医嘱计算饮食量，不擅加食其他食物 第20页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二治疗饮食 10试验饮食 试验饮食是为配合病人在诊断或治疗中需进行一定试验特制的饮食 第21页，共34页，2022年，5月20日，21点7分

7、，星期二治疗饮食11手术后饮食 手术后按医嘱进食，一般不宜吃胀气的食物，如牛奶、豆浆、甜食，食量要逐渐增，由半量流质、全量流质、半量少渣半流质、全量少渣半流质至半量少渣饮食 第22页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二主要内容饮食种类 治疗饮食协助进食营养调节第23页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二三、协助进食 1进食前 帮助进食者洗手(按需要给予便盆，用后即撤去) 协助进食者取舒适的进食姿势(坐位或半坐位) 了解所准备的饭菜，是否适用第24页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二协助进食2进食时对不能自行进食者，应耐心喂食，要求速度适中

8、、温度适宜，予固态及交替喂食。对进食流质者，可用吸水管或水壶吸吮 第25页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二协助进食3进食后 尽快取走食具，协助洗手、漱口，必要时向家人报告进食情况，做好记录第26页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二主要内容饮食种类 治疗饮食协助进食营养调节第27页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二四、营养调节 1食物要多样化(每天的食物包括五大类) 主食，主要是补充能量 摄入适食物(肉、鱼、蛋、奶等) 主要提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生生素B 为大豆及其制品，主要提供植物蛋白、脂肪、纤维素、矿物质和素 为蔬菜水果，主

9、要提供纤维素、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 动、植物油脂 第28页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二营养调节2饥饱要适当 食物进入胃后有一定停留时间后再排空，进食多少以基本满足食量为限过胃肠道负担，过少可出现饥饿感及营养不足久病初愈者进食量宜逐渐增加第29页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二营养调节3粗细要搭配 膳食中纤维素可刺激胃肠蠕动防止便秘，并可预防消化道肿瘤，因此每天粮、水果和蔬菜第30页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二营养调节 4脂肪要限制 特别要限制含饱和脂肪酸多的动物脂肪，可防止胆固醇增高及胆囊功能紊乱 5食盐要适量 食盐含钠、氯，是人体必须营养素，每天每人食用量以10克为宜，摄入过高血压等疾病 第31页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二营养调节6饮酒要节制 过度酒对人体健康有害，易导致肝脏损害7甜食要少吃 糖分仅提供热量，过多进食可致肥胖、龋齿等 第32页，共34页，2022年，5月20日，21点7分，星期二营养调节8三餐要合理 早餐占总热量30 午餐占40 96 晚餐占30