武汉大学天然产物的提取茶多酚课件

1、课题：茶多酚提取及应用武汉大学天然产物化学及提取 学号：200722030140茶多酚提取及应用一、研究意义及研究对象二、茶多酚的提取方法三、茶多酚的功效及其应用四、应用、开发前景一、研究对象及其历史 茶叶最早被用作药物使用，据现存最早的药物经典神农本草经一记载:“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶乃解”，久服茶能“安神益气，轻身耐老”。 随着茶的应用范围扩大，逐渐演变成保健饮品。茶叶作为中华民族的传统保健饮料已有四五千年的历史。 备注：摘自（王小梅 黄少烈 李俊华 茶多酚的提取工艺研究）60年代初，日本科学家发现茶叶提取物中含有一种抗氧化活性成分，各国科学家相继深入研究，证明它是一类多酚化合物，

2、即茶多酚(TP)。 随着人们对茶叶研究的深入，已在茶叶中鉴定出400多种有机成分，并逐渐分离出其包含的多种有效成分。这是一个具有重要意义的研究课题。 茶叶研究的经济意义-茶多酚(TP)备注：摘自（王小梅 黄少烈 李俊华 茶多酚的提取工艺研究）茶多酚的组成和性质 茶多酚又名茶单宁、茶鞣质, 为白色无定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。是茶叶中含有的一类多羟基酚类化合物的总称,简称为TP(Tea ployphenols) ,含量约占茶叶干物质总量的20% - 30%。茶多酚类物质是一类以儿茶素类(Cate chines)为主体的多酚类化合物。其中以黄烷醇类(主要是儿茶

3、素类化合物)最为重要，占茶多酚总量的60%80%。其次是黄酮类，其它酚类物质含量比较少。儿茶素类化合物主要包括表儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和没食子儿茶素没食子酸酯四种物质。/index.茶多酚颗粒的电镜照片茶多酚绿茶提取物多酚98茶多酚提取 茶茶多酚（粗品）茶多酚提取溶液浸提法 （有机溶剂萃取法） 2. 离子沉淀提取法 （盐沉淀提取法） 3. 树脂吸附法 4. 超临界流体萃取法 5. 微波浸提法6. 复合酶法茶多酚提取方法主要有以下几种有机溶剂萃取法有机溶剂萃取法流程：过滤有机层水层有机层咖啡碱浓缩液茶多酚（精品）滤液滤渣（弃去）浸提（热水或乙醇溶液）茶叶真空压缩萃取（氯仿）萃

4、取（乙酸乙酯）真空压缩、干燥柱层析粗茶多酚 水层（色素等）真空压缩、干燥备注：摘自 （熊何建,胡慰望,谢笔钧.茶多酚分离制备的新工艺）溶液浸提法（有机溶剂萃取法） 特点：提取工序比较简单，对茶多酚的提取率可达到10%-15%.但是由于浸提液中不但含有茶多酚，而且还含有茶色素、咖啡碱等杂质。因此，所得茶多酚纯度较低.要得到纯度较高的茶多酚还需反复精制，需要耗费大量的有机溶剂，并且要用到有一些毒性溶剂如CC13。此外溶剂法提取茶多酚还存在提取周期长、高温下易使其发生氧化等弊端。针对这些问题，很多人对溶剂法提取茶多酚进行了改进，并取得了一定的效果。此外，提取液的pH值和浓度对茶多酚的提取过程会产生一

5、定的影响。 备注：摘自 （熊何建,胡慰望,谢笔钧.茶多酚分离制备的新工艺）盐沉淀提取法盐沉淀提取法根据茶多酚能与无机盐中的金属离子反应生成沉淀的特性来生产茶多酚，是一种廉价的生产高纯度茶多酚的方法。此法将茶叶用热水或乙醇溶液浸提过滤，调节滤液的 pH 值为碱性，在滤液中加入沉淀剂使茶多酚沉淀，过滤后滤液用于提取咖啡因，沉淀用稀 H2SO4溶解后用乙酸乙酯萃取得到含茶多酚的乙酸乙酯溶液，再经减压蒸馏浓缩、干燥得到茶多酚备注：摘自 （葛宜掌,金红.茶多酚提取新方法） 盐沉淀提取法盐沉淀提取法优点：有机溶剂的使用较少，工艺比较简单成本低，选择性强，所得产品无毒且纯度好（茶多酚含量高达 95%，含咖啡

6、因 0.7% 1.5%），产品色泽、水溶性也较好，因而易被食品工业和医药工业接受，适合中、小规模生产。此法的缺点是在制备过程中需调节酸碱度，造成部分酚类物质因氧化而被破坏，在沉淀过滤、溶解过程中茶多酚损失大，工艺操作控制比较严格， 废渣、废液处理量较大。备注：摘自 （葛宜掌,金红.茶多酚提取新方法）超临界CO2流体萃取法 超临界流体萃取是一种正处于积极开发阶段的新型分离技术，它是利用温度和压力略超过或接近临界的介于气体和液体之间的流体作为萃取剂，从固体或液体中萃取某种高沸点和热敏性成分，以达到分离和提纯的目的。由于其介质通常为无毒的二氧化碳，对产品没有毒，保持了产品的纯天然性 ;萃取温度接近常

7、温 ,不会导致热敏物质的分解 ,产品也不易被氧化 ,可以得到高质量的产品 。备注：摘自（王小梅 黄少烈 李俊华 茶多酚的提取工艺研究）超临界流体CO2的提取流程：备注：摘自（张庆云 茶多酚提取方法的进展） CO2茶叶预处理萃取釜分离器CO2贮罐除杂萃取物循环使用产品超临界CO2流体萃取法超临界流体萃取具有如下优点：超临界流体的萃取能力取决于流体密度,因而可通过调节温度和压力来加以控制，并可较快地达到萃取平衡，避免了使用有毒溶剂，溶剂回收简单方便节省能源，通过等温降压或等压升温茶多酚就可与萃取剂分离；由于该工艺可在较低温度下操作,避免茶多酚高温氧化，使产品质量得以保证。但是工艺中必须确保整个系统

8、处于超临界状态下才能有萃取分离的效果；对设备要求高，一次性投资大。 摘自（李咏梅 王学松 于艳春 茶叶中茶多酚的提取方法研究） （王小梅 黄少烈 李俊华 茶多酚的提取工艺研究）微波浸提法微波浸提法是最近几年刚开始的一种新方法，基本原理是利用在微波场中分子发生高频的运动，扩散速率增大，因此茶多酚等浸提物在微波的辐射作用下可快速浸取出来。利用微波辅助浸提，一般一次只要数分钟的时间即可达以传统浸提数小时的效果。因此大大的减少了茶多酚长时间在高温下的氧化，提高产品的品质与收率。从报道的研究结果表明，利用微波浸提法，茶多酚的提取率比传统的浸提法高，产品的质量提高明显。 备注：摘自（张庆云 茶多酚提取方法

9、的进展） 酶技术提取酶技术是一种新型高效绿色提取技术，具有快速、高效、反应条件温和、专一性强等诸多优点，已越来越广泛地应用于食品及动植物细胞有效成分的提取。实验选用主要成分是纤维素酶和果胶酶的复合酶液来分解构成细胞壁及细胞间质的纤维素、半纤维素和果胶质，增大了扩散面积，提高茶多酚的提取率。备注：摘自 （张庆云 茶多酚提取方法的进展） （李咏梅 王学松 于艳春 茶叶中茶多酚的提取方法研究）备注：摘自 （张庆云 茶多酚提取方法的进展） （李咏梅 王学松 于艳春 茶叶中茶多酚的提取方法研究）提取工艺流程茶叶合并滤液一级酶解提取过滤滤渣二级水提取过滤检测酶技术提取近期的新的提取法 目前，常用的方法的产

10、率都不太理想。一些新的提取方法是对上述几种方法的结合。例如，在沉淀法基础上，利用超声波的机械粉碎和空化作用提取茶多酚，此法提取率高，且省时、节能，避免茶多酚的高温氧化。采用超滤膜离子沉淀法成功得到了纯度较高的茶多酚。实验表明，超滤过程操作压力、转子转速和操作时间等对膜通量影响较大，经过优化组合得到了最佳操作参数。 备注：摘自 （葛宜掌,金红.茶多酚提取新方法）三、茶多酚的功效及其应用在食品加工中的应用在医药保健中的应用 在日用化学品中的作用 在食品加工中的应用茶多酚是一种新型的天然抗氧化剂，其抗氧化作用在于儿茶素分子结构中酚羟基特有供氢体的活性，能与脂肪酸在自动氧化过程中产生的游离基结合，中断

11、脂肪酸氧化的连锁反应，抑制氢过氧化物的形成，达到抗氧得鲜的目的。 1991年7月我国食品添加剂标准化技术委员会批准将茶多酚正式列为食品添加剂。茶多酚可广泛应用于动植物油脂、油基食品、焙烤食品、糕点、乳制品、肉制品、水产品等作为抗氧保护。 备注：摘自(王栋 康健 茶多酚的功效.提取和应用前景 新疆大学学报 2006 5) /qikan/periodical.Articles/xdhg/xdhg99/xdhg9903/990305.htm 在医药保健中的应用 现代医学研究认为，人体内过量的自由基是引起人体衰老、致病、致癌的重要因素，而茶多酚能清除人体内过剩的活性自由基，提高人体抗衰老、抗辐射、抗肿

12、瘤的能力 茶多酚作为一种强抗氧化剂，对肝病、前列腺炎、过敏性鼻炎、慢性支气管炎、病毒性角膜炎、老年玻璃球体浑浊有明显疗效，还能有效减轻烟酒对身体的毒害。除此之外 ，茶多酚能与脂类结合并通过粪便将其排出体外，抑制脂质斑块的形成;同时它能促进血管内膜斑块中的胆固醇较多地逆向转运至肝脏，并在其中经代谢生成胆固酸排出体外，从而起到调节血脂、预防心脑血管疾病的作用 备注：摘自(王栋 康健 茶多酚的功效.提取和应用前景 新疆大学学报 2006 5) /qikan/periodical.Articles/xdhg/xdhg99/xdhg9903/990305.htm 在医药保健中的应用安利茶族益脂胶囊（中国

13、）在医药保健中的应用抗辐射作用经研究证明,GTP、脂多糖、维生素C 的综合作用能吸收放射性物质,并使之通过粪便排除。被称为天然的紫外线过滤器。预防龋齿、清除口臭龋齿是最常见的与微生物繁殖有关的疾病。绿茶GTP 能抑制致龋性链球菌而预防龋齿的发生。GTP 对这些致龋菌的最小抑菌浓度介于0. 251. 0 g/ L。绿茶提取物不仅抑制了链球菌的生长,而且降低其吸附能力,并抑制了糖基转移酶活性。备注：摘自(王栋 康健 茶多酚的功效.提取和应用前景 新疆大学学报 2006 5) /qikan/periodical.Articles/xdhg/xdhg99/xdhg9903/990305.htm 在日用

14、化学品中的作用 由于茶多酚具有明显的“三抗”(抗衰老、抗辐射、抗肿瘤)作用，消除过剩自由基、抑菌抗毒、消除异味等，而且是安全无毒的天然制成品，因此，在日用化学品尤其在保健化妆品中具有重要的应用。 目前已使用于膏霜类化妆品,护肤品、化妆水、浴液、除臭剂、牙膏、漱口水等产品中。 备注：摘自(王栋 康健 茶多酚的功效.提取和应用前景 新疆大学学报 2006 5) /qikan/periodical.Articles/xdhg/xdhg99/xdhg9903/990305.htm 减肥轻身、美容健肤 世界卫生组织研究认为，肥胖症是引发许多非传染性疾病的重要根源，它是脂肪细胞增大或(和)脂肪细胞增多的结

15、果.茶多酚通过促进脂肪酸的代谢和脂肪水解以及通过抑制蔗糖酶、葡萄糖昔酶,a一淀粉酶的活性，减少碳水化合物的吸收来减肥.皮肤是机体的表层器官，由表皮、真皮、皮下组织共同组成保护屏障.首先，茶多酚能够阻挡紫外线和清除紫外线诱导的自由基，从而保护黑色素细胞的正常功能，抑制黑色素细胞的异常活动.其次，茶多酚可抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶活性，从而减少黑色素分泌和阻止脂质过氧化，实现祛斑美颜. 备注：摘自(王栋 康健 茶多酚的功效.提取和应用前景 新疆大学学报 2006 5) /qikan/periodical.Articles/xdhg/xdhg99/xdhg9903/990305.htm 减肥轻身、美容

16、健肤产品四、应用、开发前景 茶多酚的应用范围十分广泛，在食品、日化、医药等领域均有广阔的应用前景。 茶多酚在食品工业的应用是多方面的，其首要的是利用茶多酚的抗氧化作用，将茶多酚添加到食品中作油脂食品的抗氧化剂或者作食品色素稳定剂。茶多酚具有降血脂、防御血管硬化、抗辐射、抗癌等作用，国内已由此研究出一系列的保健功能食品，如沙拉、饼干、蛋糕、茶多酚于维生素E复合，茶多酚于胡萝卜素复合等。备注：摘自（郑尚珍,孟军才,王定勇.绿茶中茶多酚的提取工艺研究 ）应用前景茶多酚对紫外线有较强的吸收能力,还具备抗菌、消炎等功效，因此，可以将茶多酚作为一系列日用品如牙膏、花露水、防晒霜等的添加剂。添加到牙膏中对形

17、成龋齿的细菌具有较强的抑制作用，添加茶多酚的花露水对痱子、夏季皮炎、蚊虫叮咬等皮肤病治疗效果好，添加茶多酚的防晒霜，用在大量太阳直接照射的场合，可吸收紫外线，保护皮肤。由于化学药品易酿成医源性疾病，所以它的毒副作用引起医学界的担忧。目前，防癌抗癌的天然药茶寥寥无几，一旦将茶投入药物生产，将很受欢迎。茶多酚对于采用放化疗恶性肿瘤的过程将是一种很好的辅助药物，所以茶在治癌临床上有很大开发前景 备注：摘自（郑尚珍,孟军才,王定勇.绿茶中茶多酚的提取工艺研究 ）开 发 前 景据了解，茶多酚用量最大国 美国己将减肥药中曾经使用的麻黄素一律改为茶多酚，并颁布相关法律保障执行，这直接导致茶多酚的市场需求更加看涨。专家预计，未来几年，国内外茶多酚需求量将迅速攀升至2000吨左右，其中美国年耗量就高达500吨。目前，茶多酚的国际市场价约为60万元/吨，而且相对比较稳定。作为药物高纯度精品茶多酚，国际市场售价已达4000-5000美元/公斤，茶色素胶囊为人民币2940万元/吨。从我国市场来看，茶多酚含量 开 发 前 景95%的700-800元/公斤，80%的400元/公斤，60%的300元/公斤，价格十分坚