进货查验记录管理制度

1、进货查验记录管理制度、目的为了加强食品质量安全管理，对公司进货查验记录进行规范，保证所 采购原物料符合食品安全原则规定。二、合用范畴合用于我司内所有生产原物料的采购、进货管理。三、职责采购负责合格供应商的评估、供应商档案的建立、更新。仓库负责采 购进货产品的数量、品种核对、记录填写；质量部负责供应档案、合 格供应商名录的审核，进货产品票证的查验、原物料的验收。四、作业内容4.1所有公司采购的原物料均严格按照采购及供应商控制程序、采购 索证管理制度选择、建立供应档案和合格供应商名录，审验供应商 的经营资格（如营业执照、税务登记证、组织机构代码证、食品生产 许可证、流通许可证、产品官方检查报告等）

2、；4.2 指定经培训合格的人员负责食品、食品添加剂及食品有关产品采购索 证索票、进货查验和采购记录。4.3大宗原物料、食品添加剂的采购应从合格供应商名录的供应商中 采购，并与供应商签订涉及保证食品安全内容的采购供应合同或采购 订单；每批原物料来货时，应由供应商提供送货单（必须涉及但不限 于供货方名称、产品名称、数量、送货日期等信息）和出厂检查报告 或合格证文献；4.4零星物料的采购应到从事流通经营单位（如超市、经销商、定点批发 市场等）采购，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许 可证等复印件；留存盖有供方公章（或签字）的每笔送货单或每笔购 物凭证。4.5如具有畜禽肉类采购时，还应提供

3、生产公司屠宰许可证明，经年审动 物防疫合格证明，每批次来货时应提供当批次产品检查验疫合格证明 原件；4.6 原物料、食品添加剂及食品有关产品采购入库前，应当查验所购产品 外包装、包装标记（内容涉及产品名称、生产厂家、厂址、生产许可 证编号、生产日期或批号、产品原则号、净含量、保质期等信息）与 否符合规定，与购物凭证与否相符，并记录于原材料检查报告和入库单中。入库单应当如实记录产品的名称、规格、数量、 生产批号、保质期、进货日期等。4.7按产品类别或供应商、进货时间顺整顿、妥善保管索取的有关证照、 产品合格证明文献和进货记录，不得涂改、伪造，其记录保存期限不 得少于2年。生产过程控制管理制度为保

4、证在生产加工环节过程中，杜绝因操作不慎导致损失及违背作业 指引书等问题的发生，制定本生产过程控制管理制度。1、在生产加工过程中，车间、质检员、仓库管理员认真执行本 规定。2、车间认真按生产加工计划，及时安排组织生产，有下列状况 导致损失的由当事人自负：品种、包装规格、数量不符，合格证漏填 或错填内容的。3、生产加工的成品应严格执行糕点食品原则规定。4、辅助材料按消毒规定进行操作。5、仓库保管员必须按下达的生产加工告知单内容，精确无误的 贯彻发放原料、辅料、添加剂、包装袋、合格证、标签等。擅自更改 包装、品种规格、增减包装数量，错发、误发辅助材料的按公司有关 规定解决。6、质检员按生产加工告知单

5、下达的品种，原则、规格准备合格 证，及时安排打印生产日期，迅速传递到位，擅自更改合格证品种、 原则、规格、漏、少合格证的按公司有关规定解决。7、仓库保管员在工作中应积极配合车间生产，保证多种辅助材 料数量的供应，因工作不慎、错发、擅自脱岗影响车间正常生产的按 厂内有关规定解决。8、对蜜饯的生产过程进行有效控制，保证生产作业按规定措施 和程序在受控状态下进行，保证产品质量满足规定规定。9、生产过程分为一般工序和核心工序。我司蜜饯生产的核心工 序有：原料验收、渗糖（食品添加剂的使用）及烘烤（卫生控制等） 包装，除核心工序以外的生产工序为一般工序。核心工序应重点控制。10、核心工序在工艺流程图、作业指引书中添加了*,各环节应 认真操作并对工艺操作作记录。11、生产结束后，各工序（原料验收、分拣、去核、清洗、煮制、 化糖、渗糖、烘烤、冷却、包装、检查、入库等）认真填写岗位工作 记录，生产科长审核后，上报质检员进行出厂检查。12、各工序操作人员应严格按作业指引书进行操作，未按作业指 引书进