特色餐饮提升工程实施方案(最新)

1、特色餐饮提升工程实施方案为推动我市特色餐饮提升， 加快特色小吃标准化建设， 扩大 X特色餐饮品牌影响力，结合实际，制定本方案。一、工作目标发挥本地餐饮传统优势，以加快餐饮业整体提升和餐饮“走出去”为重点，逐步形成一批地方特色餐饮知名品牌，发展壮大一批外埠特色餐饮经营实体，构建我市特色餐饮开放型发展新格局。X 底，完成 3 种地方特色小吃标准制定工作，完成45 家特色餐饮企业挂牌等工作。二、实施年限X年1月X年12月。三、主要任务（一）开展特色餐饮实体“走出去”授牌工作。按照“逐步推进、分片挂牌”原则，完成X、X、X、X、X 等地 45 家 X 籍餐饮实体店的授牌工作， 提升 X 特色餐饮在全国

2、的影响力和知名度。责任领导： X牵头科室：综合科配合科室：规划科、运行科、项目科实施步骤： 4 月采集 X 籍人士在外埠开餐饮实体情况，形成数据库。 5-11 月逐步完成 X、X、X、X、X 等地 45 家餐饮实体店的授牌工作。（二）开展 3 种特色小吃标准制定工作。选择具有代表性的 X 地方特色小吃 3 种，从食材、配料、制作技术等方面开展标准制定工作，形成 X 烩羊杂碎制作标准、 X 烩粉汤制作标准和X 油饼子制作标准，促进 X 特色小吃标准化、规范化建设。责任领导： X牵头科室：项目科配合科室：综合科、规划科、运行科实施步骤： 5 月选定 9 家餐饮实体店参与 3 种特色小吃标准制定，并

3、做好基础资料收集工作。 6 月形成特色小吃制作标准初稿。月邀请中国烹饪协会、自治区烹饪协会有关专家对特色小吃标准进行修改和评审。 10 月经中国烹饪协会、 自治区烹饪协会审定后，形成 X 烩羊杂碎制作标准、X 烩粉汤制作标准和 X 油饼子制作标准。（三）开展特色餐饮示范店、特色小吃品牌店评选活动。开展 X 特色餐饮示范店、特色小吃品牌店评选活动，提升我市餐饮整体水平。责任领导： X牵头科室：规划科配合科室：项目科、运行科实施步骤： 4 月对 X 市特色餐饮实体店进行摸底，建立基础信息库。 6 月下发评选通知。 7-8 月企业准备评选材料。 10 月组织评审，完成 X 年度 10 家特色餐饮示范

4、店和 10 家特色小吃品牌店评选。（四）开展特色餐饮企业管理和技能人员培训工作。依托职业技术学院、党校等培训机构，培训餐饮管理人员100 人次、厨师 200 人次、服务员 500 人次，提高餐饮实体店经营管理和服务水平。责任领导： X牵头科室：运行科配合科室：项目科实施步骤： 3-4 月制定培训计划，确定培训机构及培训人员名册。 6 月组织开展培训。 11 月底前完成全年培训工作。四、相关措施（一）加强组织领导。成立以局长为组长，分管副局长为副组长，项目科、综合科等科室人员为成员的餐饮提升工作领导小组，领导小组办公室设在项目科，具体负责餐饮提升工程组织、协调、实施等日常工作。（二）加大宣传力度。借助新闻媒体，采取多种形式，广泛宣传特色餐饮示范店、特色小吃品牌店评选活动、特色餐饮实体“走出去” 授牌工作和特色餐饮企业管理和技能人员培训等工作，提