化学性食物中毒的快速鉴定课件

1、第七章 化学性食物中毒的快速鉴定化学性食物中毒的快速鉴定1第七章 化学性食物中毒的快速鉴定化学性食物中毒的快速鉴定1主要内容第一节 化学性食物中毒概述第二节 水溶性毒物的快速鉴定第三节 挥发性毒物的快速鉴定第四节 不挥发性有机毒物的快速鉴定第五节 金属毒物的快速鉴定第六节 农药和杀鼠药的快速鉴定化学性食物中毒的快速鉴定2主要内容第一节 化学性食物中毒概述化学性食物中毒的快速鉴定2第一节 化学性食物中毒概述一、化学性毒物的分类二、毒物快速鉴定的程序化学性食物中毒的快速鉴定3第一节 化学性食物中毒概述一、化学性毒物的分类化学性食物中毒一、化学性毒物的分类水溶性毒物 :强酸、强碱、亚硝酸盐 挥发性毒

2、物 :有氰化物、醇、酚、醛、苯、苯胺、硝基苯等 不挥发性有机毒物:巴比妥类安眠药和生物碱 不挥发性金属毒物 :砷、汞、钡、铅 农药和杀鼠药 :有机磷农药、有机汞农药和含氟农药，以及磷化锌、敌鼠等杀鼠药 动植物的毒性成分:河豚毒素、毒蕈毒素、桐油酸 化学性食物中毒的快速鉴定4一、化学性毒物的分类水溶性毒物 :强酸、强碱、亚硝酸盐 化学二、毒物快速鉴定的程序现场调查作出初步判断 样品的采集 测定和结论化学性食物中毒的快速鉴定5二、毒物快速鉴定的程序现场调查作出初步判断 化学性食物中毒的第二节 水溶性毒物的快速鉴定一、水溶性毒物的分离提取二、 亚硝酸盐的快速鉴定化学性食物中毒的快速鉴定6第二节 水溶

3、性毒物的快速鉴定一、水溶性毒物的分离提取化学性食一、水溶性毒物的分离提取水浸法透析法化学性食物中毒的快速鉴定7一、水溶性毒物的分离提取水浸法化学性食物中毒的快速鉴定7二、 亚硝酸盐的快速鉴定格氏法(Greess method) 联苯胺-冰乙酸法安替比林法化学性食物中毒的快速鉴定8二、 亚硝酸盐的快速鉴定格氏法(Greess method)第三节 挥发性毒物的快速鉴定一、挥发性毒物的分离原理 二、氰化物的快速鉴定三、酚类的快速鉴定化学性食物中毒的快速鉴定9第三节 挥发性毒物的快速鉴定一、挥发性毒物的分离原理 化学性一、挥发性毒物的分离原理挥发性毒物如酚、苯胺、硝基苯等具有较高的蒸气压，且难溶于水

4、，当其与水同时蒸馏时，常常能在较低的温度下随水蒸气蒸出，从而达到分离的目的。 所用的酸宜用酒石酸，而不能用盐酸、硝酸或硫酸。这是因为盐酸和硝酸都有一定的挥发性，会消耗吸收液中的碱，造成被检物的损失。如采用硫酸，当样品中含有强还原剂时，可被还原成硫化氢气体而干扰测定。酒石酸基本上不挥发，又不具有氧化还原性，故适宜作该水蒸气蒸馏前溶液的酸化。 化学性食物中毒的快速鉴定10一、挥发性毒物的分离原理挥发性毒物如酚、苯胺、硝基苯等具有较二、 氰化物的快速鉴定苦味酸试纸法 普鲁士蓝法对硝基苯甲醛法 气质联用法化学性食物中毒的快速鉴定11二、 氰化物的快速鉴定苦味酸试纸法 化学性食物中毒的快速鉴定三、酚类的

5、快速鉴定米龙氏试法 与三氯化铁的反应化学性食物中毒的快速鉴定12三、酚类的快速鉴定米龙氏试法 化学性食物中毒的快速鉴定12第四节 不挥发性有机毒物的快速鉴定一、有机毒物的提取分离二、巴比妥类安眠药的快速鉴定三、生物碱类的快速鉴定化学性食物中毒的快速鉴定13第四节 不挥发性有机毒物的快速鉴定一、有机毒物的提取分离化学概述酸性有机毒物 这类毒物不溶于酸性水溶液，但能与碱作用生成易溶于水的盐 类。常见的有巴比妥类安眠药、水杨酸、山道年等。碱性有机毒物 这类毒物主要是指生物碱及一些人工合成的含氮的碱性化合物。它们一般不溶于水，能溶于三氯甲烷、醚、醇、苯等有机溶剂。它与酸作用能生成易溶于水的盐类，常见的

6、如马钱子碱、阿托品、乌头碱、冬眠灵等。 化学性食物中毒的快速鉴定14概述酸性有机毒物 这类毒物不溶于酸性水溶液，但能与碱作用生两性有机毒物(如吗啡) 其分子中同时存在酸性和碱性官能团，它在水溶液中遇碱或酸均生成盐而易溶于水，但在氨碱性溶液中可被有机溶剂萃取。中性有机毒物 这类毒物在酸、碱中均不溶解，但溶于有机溶剂。常见的有乙酰 苯胺、非那西汀等。化学性食物中毒的快速鉴定15两性有机毒物(如吗啡) 其分子中同时存在酸性和碱性官能团，一、有机毒物的提取分离（简易提取法）化学性食物中毒的快速鉴定16一、有机毒物的提取分离（简易提取法）化学性食物中毒的快速鉴定硝酸钴法 薄层色谱法二、巴比妥类安眠药的快

7、速鉴定化学性食物中毒的快速鉴定17二、巴比妥类安眠药的快速鉴定化学性食物中毒的快速鉴定17三、生物碱类的快速鉴定生物碱的沉淀反应 生物碱沉淀剂有：酸类 (如苦味酸、磷钨酸、磷钼酸)；重金属或碘的配合物(如碘化汞钾、碘化铋钾、碘化碘钾)等 生物碱的颜色反应 钒硫酸(钒酸按的硫酸液)、钼硫酸(钼酸铵的硫酸液)、甲醛硫酸、硝硫酸等。 薄层色谱法化学性食物中毒的快速鉴定18三、生物碱类的快速鉴定生物碱的沉淀反应化学性食物中毒的快速鉴第五节 金属毒物的快速鉴定一、雷因许氏预试验 二、砷的确证试验三、汞的确证试验四、钡的快速鉴定化学性食物中毒的快速鉴定19第五节 金属毒物的快速鉴定一、雷因许氏预试验 化学

8、性食物中毒一、雷因许氏预试验雷因许试法(Reinsch test)，是利用金属铜在盐酸溶液中能使砷、汞、锑、铋等化合物还原成元素状态(生成合金)或生成铜的化合物，沉积于铜的表面，显不同的颜色和光泽，用于初步判断是否存在这些金属。反应式：AS2O3 + 6HCl 2AsCl3 + 3H2O 2ASCl3 + 6Cu Cu3AsCl2 + 3CuCl2 HgCl2+CuHg（Cu）+ CuCl2 化学性食物中毒的快速鉴定20一、雷因许氏预试验雷因许试法(Reinsch test)，是二、砷的确证试验升华法 古蔡法 硝酸银试法化学性食物中毒的快速鉴定21二、砷的确证试验升华法 化学性食物中毒的快速鉴

9、定21三、汞的确证试验升华法 铝片法 碘化亚铜法 二苯碳酰二肼法化学性食物中毒的快速鉴定22三、汞的确证试验升华法 化学性食物中毒的快速鉴定22四、钡的快速鉴定与稀硫酸反应 玫瑰红酸钠试法化学性食物中毒的快速鉴定23四、钡的快速鉴定与稀硫酸反应 化学性食物中毒的快速鉴定23第六节 农药和杀鼠药的快速鉴定一、有机磷农药的快速鉴定二、有机汞农药的快速鉴定三、含氟农药的快速鉴定四、杀鼠药的快速鉴定化学性食物中毒的快速鉴定24第六节 农药和杀鼠药的快速鉴定一、有机磷农药的快速鉴定化学性一、有机磷农药的快速鉴定酶化学法 对硫磷的鉴定 ：硝基酚反应 敌敌畏与敌百虫的鉴定：间苯二酚反应化学性食物中毒的快速鉴定25一、有机磷农药的快速鉴定酶化学法 化学性食物中毒的快速鉴定2二、有机汞农药的快速鉴定氯化钯试纸法 碘化亚铜法 硝化反应化学性食物中毒的快速鉴定26二、有机汞农药的快速鉴定氯化钯试纸法 化学性食物中毒的快速鉴三、含氟农药的快速鉴定氟化氢腐蚀玻璃法 茜素磺酸锆退色法化学性食物中毒的快速鉴定27三、含氟农药的快速鉴定氟化氢腐蚀玻璃法 化学性食物中毒的快速四、杀鼠药的快速鉴定磷化锌的鉴定 敌鼠的鉴定化学性食物