某食品厂原辅料验收操作规程

1、原辅料检验方法及验收标准前言略原辅料验收收操作规规程1、原辅料料供应商商的司机机入厂后后，将送送货单及及检验报报告单交交于采购购部。2、货车到到厂后，采采购部填填写到到货通知知单，并并将原辅辅料检验验报告单单送至品品管部原原辅料质质检处。3、品管部部质检处处接到通通知后，对对到货原原辅料依依据原原辅料检检验方法法及验收收标准进进行抽样样。4、抽好样样后，质质检员将将依据原原辅料检检验方法法和验收收标准的的具体内内容对样样品进行行检验。如如需作理理化指标标的原辅辅料，由由品管部部质检人人员将样样品送于于化验室室化验。5、检验时时如有一一项不符符合则判判为不合合格，最最多给一一次复检检，复检检仍不

2、合合格，则则判定不不合格，品品管部出出据不不合格品品处理单单通知知采购部部，采购购部将不不合格品品退回厂厂家。复复检合格格后，抽抽取原样样品两倍倍，只要要其中一一次检验验不合格格，品管管部出据据不合合格品处处理单，采采购部将将不合格格退回厂厂家，全全部合格格，品管管部出据据原辅辅料入库库验收单单通知知采购部部。6、检验后后如各项项指标均均符合标标准，则则判定合合格，品品管部质质检员出出据原原辅料入入库验收收单为为合格单单。7、采购部部接到原原辅料入入库验收收单后后，通知知装卸工工进行卸卸货，所所有原辅辅料必须须摆放拖拖板上，不不许野蛮蛮操作，防防止机械械损伤。8、送于化化验室化化验品原原辅料，

3、出出结果后后，各项项指标都都符合标标准，品品管部出出据化化验合格格单通通知采购购部。一一项指标标不符合合标准，则则判定为为不合格格，最多多有两次次复检，复复检后仍仍不合格格，则判判不为合合格，品品管部出出不合合格品处处理单通通知采购购部，采采购部将将不合格格品退回回厂家。9、生产部部在加工工原辅料料过程中中，发现现不符合合标准时时，通知知品管部部，品管管部质检检员依据据原辅辅料检验验方法及及验收标标准进进行抽检检。符合合标准则则判为合合格品，不不符合标标准，品品管部出出据不不合格处处理单通通知采购购部，采采购部将将原辅料料退回厂厂家。原辅料分类类略原辅料验收收标准及及推荐检检验方法法一 、糖类

4、糖类根据形形态分为为液态糖糖和固态态糖。液液态糖包包括麦芽芽糖醇、白白饴糖、红红饴糖、蜂蜂蜜。固固态糖包包括白砂砂糖、绵绵白糖、赤赤砂糖（红红糖）、单单晶冰糖糖。麦芽糖醇生产厂家： 执行标准：Q32207007XKKA011-200031感官指标标：清澈透明，无无色的粘粘稠状液液体，无无异味，口口味微甜甜，舒润润纯正，表表面无干干皮现象象，无杂杂质异物物。2理化指标标：项目指 标pH（500%水溶溶液）5.0-77.0固形物, %761还原糖, % 0.3折射率（220）1.47000-11.48816麦芽糖醇含含量 % 50.0山梨醇含量量 % 8.03微生物指指标：项 目指 标菌落总数,

5、cffu/mmL 50大肠菌群, MPPN/1100gg 30致病菌(指指肠道性性致病菌菌及致病病性球菌菌)不得检出4公司需检检验项目目感观要求、理理化指标标（PHH值、固固形物、还还原糖、折折射率）、微微生物指指标（菌菌落总数数、大肠肠菌群）5入库检验验项目及及推荐检检验方法法5.1入库库检验项项目：色色泽、滋滋味、气气味、固固形物（浓浓度）、PPH值5.2推荐荐检验方方法：5.2.11感官检检验：色泽与外观观：取样样约300mL于于无色洁洁净的样样品杯中中，置于于明亮处处，用肉肉眼观察察其色泽泽、透明明度，并并检查其其有无可可见杂质质。气味：用嗅嗅觉仔细细鉴别样样品气味味。滋味：用玻玻璃棒

6、取取适量样样品放入入口中，品品尝第二二个样品品前，必必须用清清水漱口口。5.2.22固形物物（浓度度）打开折光仪仪棱镜，用用脱脂棉棉或擦镜镜纸将镜镜面擦净净，加11-2滴滴试样于于镜面中中心，迅迅速闭合合棱镜，使使样品均均匀布满满镜面，无无气泡并并充满视视野，通通过目镜镜读取读读数，清清洗并控控干镜面面，将同同一样品品进行第第二次测测定。取取2次测定定值的算算术平均均值。5.2.33 PPH值取样约300ml于于样品杯杯中，加加入等量量的水后后搅拌均均匀，用用校准好好的酸度度计测定定其PHH值，将将同一样样品进行行第二次次测定。取取2次测定定值的算算术平均均值。白 饴 糖厂名： 引用标准：QB

7、/T23319 轻工业业行业标标准 QQ/EGGY0001 北北京市饴饴糖厂企企业标准准1感官指标标：项 目指 标颜色无色或淡黄黄色液体体。外观呈粘稠状透透明液体体，纯净净、无结结晶颗粒粒、无悬悬浮物，无无肉眼可可见杂质质。气味滋味舒润纯正，甜甜味，具具饴糖正正常气味味，无其其它异味味。2理化指标标：项 目指 标固形物，% 75pH值4.6-66.0透光率, 94DE值，%38-422麦芽糖，% 20葡萄糖，% 10灰分，% 0.5砷（以Ass计）,mmg/kkg 0.5铅（以Pbb计）,mmg/kkg 0.5菌落总数 cffu/gg 1500大肠菌群MPNN/1000g 30致病菌（指指肠道

8、性性致病菌菌及致病病-性球菌菌）不得检出3公司需检检验项目目： 感观要求、理理化指标标（PHH值、固固形物、透透光率、灰灰分）、微微生物指指标（菌菌落总数数、大肠肠菌群）4入库检验验项目及及推荐检检验方法法4.1入库库检验项项目：色色泽、滋滋味、气气味、杂杂质、固固形物（浓浓度）4.2推荐荐检验方方法4.2.11感官检检验：色泽与外观观：取样样约300mL于于无色洁洁净的样样品杯中中，置于于明亮处处，用肉肉眼观察察其色泽泽、透明明度，并并检查其其有无可可见杂质质。香气：用嗅嗅觉仔细细鉴别样样品气味味。滋味：用玻玻璃棒取取适量样样品放入入口中，品品尝第二二个样品品前，必必须用清清水漱口口。4.2

9、.22固形物物（浓度度） 打打开折光光仪棱镜镜，用脱脱脂棉或或擦镜纸纸将镜面面擦净，加加1-22滴试样样于镜面面中心，迅迅速闭合合棱镜，使使样品均均匀布满满镜面，无无气泡并并充满视视野，通通过目镜镜读取读读数，清清洗并控控干镜面面，将同同一样品品进行第第二次测测定。取取2次测定定值的算算术平均均值。4.2.33 PPH值取样约300ml于于样品杯杯中，加加入等量量的水后后搅拌均均匀，用用校准好好的酸度度计测定定其PHH值，将将同一样样品进行行第二次次测定。取取2次测定定值的算算术平均均值。红 饴 糖糖厂名： 引用标准：GB/T47789-20003 GB/T50009-200031感官指标标：

10、项 目指 标颜色红色液体。外观呈粘稠状透透明液体体，纯净净、无结结晶颗粒粒、无悬悬浮物，无无肉眼可可见杂质质。气味滋味舒润纯正，甜甜味，具具饴糖正正常气味味，无其其它异味味。2卫生指标标：项 目指 标砷（以Ass计），mmg/kkg 1.0铅（以Pbb计），mmg/kkg 0.5铜（以Cuu计），mmg/kkg 5.0大肠菌群，MPN/100g 30菌落总数，cfu/g 3000致病菌（指指肠道性性致病菌菌及致病病性球菌菌）不得检出3公司需检检项目：感观要求、卫卫生指标标（菌落落总数、大大肠菌群群）4入库检验验项目及及推荐检检验方法法4.1入库库检验项项目：色色泽、滋滋味、气气味、杂杂质4.2

11、推荐荐检验方方法4.2.11感官检检验：色泽与外观观：取样样约300mL于于无色洁洁净的样样品杯中中，置于于明亮处处，用肉肉眼观察察其色泽泽、透明明度，并并检查其其有无可可见杂质质。香气：用嗅嗅觉仔细细鉴别样样品气味味。滋味：用玻玻璃棒取取适量样样品放入入口中，品品尝第二二个样品品前，必必须用清清水漱口口。高纤无糖月月饼专用用糖浆厂名：引用标准：1感官指标标：无色或黄色色透明液液体，无无异味，无无肉眼可可见外来来杂质。2理化指标标：项目指 标固形物, % 75PH值4.0-66.0透光率，% 95硫酸灰分，% 0.3砷（以Ass计），mmg/kkg 0.5铅（以Pbb计），mmg/kkg 0.

12、53微生物指指标：项 目指 标菌落总数, cffu/gg 1000大肠菌群, MPPN/1100gg 30致病菌(指指肠道性性致病菌菌及致病病性球菌菌)不得检出4公司需检检验项目目： 感观要求、理理化指标标（固形形物、PPH值）、微微生物指指标（菌菌落总数数、大肠肠菌群）5入库检验验项目及及推荐检检验方法法5.1入库库检验项项目：色色泽、滋滋味、气气味、杂杂质、固固形物（浓浓度）、PPH值5.2推荐荐检验方方法：5.2.11感官检检验：色泽与外观观：取样样约300mL于于无色洁洁净的样样品杯中中，置于于明亮处处，用肉肉眼观察察其色泽泽、透明明度，并并检查其其有无可可见杂质质。香气：用嗅嗅觉仔细

13、细鉴别样样品气味味。滋味：用玻玻璃棒取取适量样样品放入入口中，品品尝第二二个样品品前，必必须用清清水漱口口。5.2.22固形物物（浓度度）打开折光仪仪棱镜，用用脱脂棉棉或擦镜镜纸将镜镜面擦净净，加11-2滴滴试样于于镜面中中心，迅迅速闭合合棱镜，使使样品均均匀布满满镜面，无无气泡并并充满视视野，通通过目镜镜读取读读数，清清洗并控控干镜面面，将同同一样品品进行第第二次测测定。取取2次测定定值的算算术平均均值。5.2.33 PPH值取样约300ml于于样品杯杯中，加加入等量量的水后后搅拌均均匀，用用校准好好的酸度度计测定定其PHH值，将将同一样样品进行行第二次次测定。取取2次测定定值的算算术平均均

14、值。蜂 蜜厂名： 引用标准：GB/T1887966-20002 GGB49963-94蜂蜂蜜卫生生标准1感官要求求: 常常温下呈呈透明或或半透明明粘稠状状液体，较较低温度度下可出出现结晶晶，具蜜蜜源植物物特有的的色、香香、味、无无涩、麻麻、辣等等异味，天天然蜂蜜蜜经加工工后，无无死蜂，幼幼虫及其其他杂质质。2理化指标标：项目等级级优级品合格品水分，% 2024还原糖（以以转化糖糖汁）， 7065蔗糖， 55灰分，% 0.40.4羟甲基糠醛醛，mgg/kgg 2040酸度/（1mooL/LL氢氧化化钠）mmL/1100gg 44淀粉酶活性性（1%淀粉溶溶液）/mLL/(gg.h) 88铅，mg/

15、kg 113微生物标标准：项 目指 标菌落总数， cfu/g 1000大肠菌群，MPN/100g 304公司需检检项目感观要求、理理化指标标（水分分、还原原糖、蔗蔗糖、灰灰分、酸酸度）、微微生物指指标（菌菌落总数数、大肠肠菌群）5入库检验验项目及及推荐检检验方法法5.1入库库检验项项目：色色泽、杂杂质、气气味、滋滋味5.2推荐荐检验方方法：5.2.11感观检检验：色泽与外观观：取样样约300mL于于无色洁洁净的样样品杯中中，置于于明亮处处，用肉肉眼观察察其色泽泽、透明明度，并并检查其其有无可可见死蜂蜂，幼虫虫及其他他杂质。香气：用嗅嗅觉仔细细鉴别样样品气味味。滋味：用玻玻璃棒取取适量样样品放入

16、入口中，品品尝第二二个样品品前，必必须用清清水漱口口。蜂蜜卫生标标准（GGB1449633-20003）1.感官要要求: 常常温下呈呈透明或或半透明明粘稠状状液体，较较低温度度下可出出现结晶晶，具蜜蜜源植物物特有的的色、香香、味、无无涩、麻麻、辣等等异味，天天然蜂蜜蜜经加工工后，无无死蜂，幼幼虫及其其他杂质质。2.理化指指标：项 目指 标铅，mg/kg 1锌，mg/kg 25四环素族抗抗生素残残留量，mg/kg 0.053.微生物物指标：项 目指 标菌落总数，ccfu/g 1000大肠菌群,MPNN/1000g 30致病菌（沙沙门氏菌菌、志贺贺氏菌、金金黄色葡葡萄球菌菌）不得检出霉菌，cffu

17、/gg 200白砂糖（一一级）厂名： 引用标准：GB33171感官要求求:外观：晶粒粒均匀，干干燥松散散，无肉肉眼可见见杂质。色泽：洁白白有光泽泽，无明明显黑点点。气味、滋味味：味甜甜，无异异味。2理化指标标：项 目指 标蔗糖分，% 99.6还原糖分， 0.10电导灰分， 0.10干燥失重， 0.07色值，IUU 170混浊度，度度 9不溶于水杂杂质，mmg/kkg 50粒度， 80二氧化硫（以以SO2计）mgg/kgg 40砷（以Ass计）, mg/kg 0.5铅（以Pbb计）, mg/kg 1.0铜（以Cuu计）, mg/kg 2.03微生物指指标：项 目指 标菌落总数，cfu/g 350

18、大肠菌群，MNP/100g 30致病菌(指指肠道性性致病菌菌及致病病性球菌菌)不得检出螨（在2550g白白砂糖中中）不得检出4公司需检检项目：感观要求、理理化指标标（蔗糖糖、还原原糖、干干燥失重重、粒度度）、微微生物指指标（菌菌落总数数、大肠肠菌群）5入库检验验项目及及推荐检检验方法法5.1入库库检验项项目：色色泽、滋滋味、气气味、杂杂质、粒粒度、黑黑点5.2推荐荐检验方方法：5.2.11感官检检验：色泽与外观观：取样样于无色色洁净的的样品盘盘中，置置于明亮亮处，用用肉眼观观察其色色泽，并并检查其其是否松松散，有有无结块块和可见见杂质。气味：用嗅嗅觉仔细细鉴别样样品气味味。滋味及水溶溶液透明明

19、度：取取少量放放入口中中，品尝尝样品，并并制成水水溶液，观观察透明明度。5.2.22粒度测测定用一套实验验筛（筛筛孔0.2800-2.5mmm，直径径2000mm）将将样品在在一定条条件下进进行筛选选，将各各个筛中中截留的的糖颗粒粒称量，求求得留在在筛网上上糖颗粒粒的百分分数对筛筛孔的关关系。5.2.33黑点测测定 用用表面积积约0.25平平方米的的白磁盘盘盛满样样品，用用玻璃板板压平，然然后在强强光照耀耀下，检检查黑点点（长度度大于00.2mmm）个个数。绵白糖（优优级）厂名： 引用标准：GB1144551感官要求求： 晶晶粒细小小，均匀匀，色洁洁白，质质地绵软软，晶体体或其水水溶液味味甜，

20、无无异味，产产品水溶溶液清澈澈，透明明，精制制级别每每平方米米表面积积内长度度大于00.2mmm的黑黑点，数数量不多多于122个，其其他级别别不多于于16个。2理化指标标：项 目指 标总糖分，% 97.955还原糖分， 1.5-22.5干燥失重， 0.80-2.000不溶于水杂杂质，mmg/kkg 40电导灰分，% 0.05色值，IUU 80粒度，mmm 0.35浑浊度 7砷（以Ass计）, mg/kg 0.5铅（以Pbb计）, mg/kg 1.0铜（以Cuu计）, mg/kg 2.0二氧化硫（以以SO2 计），mmg/kkg 153微生物指指标：项 目指 标致病菌（指指肠道性性致病菌菌及致病

21、病性球菌菌）不得检出螨（在2550g绵绵白糖中中）不得检出菌落总数，cfu/g 350大肠菌群，MPN/100g 304公司需检检项目感观要求、理理化指标标（总糖糖、还原原糖、干干燥失重重、粒度度）、微微生物指指标（菌菌落总数数、大肠肠菌群）5入库检验验项目及及推荐检检验方法法5.1入库库检验项项目：色色泽、滋滋味、气气味、杂杂质、水水溶液透透明度、粒粒度、黑黑点5.2推荐荐检验方方法5.2.11感官检检验：色泽与外观观：取样样于无色色洁净的的样品盘盘中，置置于明亮亮处，用用肉眼观观察其色色泽，并并检查其其是否松松散，有有无结块块和可见见杂质。气味：用嗅嗅觉仔细细鉴别样样品气味味。滋味及水溶溶

22、液透明明度：取取少量放放入口中中，品尝尝样品，并并制成水水溶液，观观察透明明度。5.2.22粒度测测定用一套实验验筛（筛筛孔0.2800-2.5mmm，直径径2000mm）将将样品在在一定条条件下进进行筛选选，将各各个筛中中截留的的糖颗粒粒称量，求求得留在在筛网上上糖颗粒粒的百分分数对筛筛孔的关关系。5.2.33黑点测测定 用用表面积积约0.25平平方米的的白磁盘盘盛满样样品，用用玻璃板板压平，然然后在强强光照耀耀下，检检查黑点点（长度度大于00.2mmm）个个数。赤砂糖（一一级）厂名： 引用标准：QB/T23343.1-9971感官指标标: 呈呈棕红色色或黄褐褐色，无无大硬块块，甜而而略带甜

23、甜蜜味，无无明显黑黑点，无无潮解和和发霉现现象，不不得有可可见的异异物，无无异味。2理化指标标：项 目指 标总糖分（蔗蔗糖分+还原糖糖分）% 92.0干燥失重， 3.50不溶于水杂杂质，mmg/kkg 120砷（以Ass计）,mmg/kkg 0.5铅（以Pbb计）,mmg/kkg 2.0铜（以Cuu计）,mmg/kkg 10.0二氧化硫（以以SO2 计），mmg/kkg 100.003微生物指指标：项 目指 标致病菌（指指肠道性性致病菌菌及致病病性球菌菌）不得检出螨（在2550g赤赤砂糖中中）不得检出菌落总数，cfu/g 1000大肠菌群，MPN/100g 304公司需检检项目：感观要求、理理

24、化指标标（总糖糖、干燥燥失重）、微微生物指指标（菌菌落总数数、大肠肠菌群）5入库检验验项目及及推荐检检验方法法5.1入库库检验项项目：色色泽、滋滋味、气气味、杂杂质、水水溶液透透明度5.2推荐荐检验方方法：5.2.11感官检检验：色泽与外观观：取样样于无色色洁净的的样品盘盘中，置置于明亮亮处，用用肉眼观观察其色色泽，并并检查其其是否有有大硬块块和可见见杂质。气味：用嗅嗅觉仔细细鉴别样样品气味味。滋味及水溶溶液透明明度：取取少量放放入口中中，品尝尝样品，并并制成水水溶液，观观察透明明度。单晶冰糖（优优级）厂名： 引用标准：QB/T11173-200021感官指标标: 晶晶面干燥燥，洁白白，光滑滑

25、，有光光泽，呈呈光透明明体，水水溶液透透明，不不混浊，甜甜味，无无异味；无明显显黑点及及其他杂杂质。2理化指标标：项 目指 标蔗糖分，% 99.6还原糖分， 0.12干燥失重， 0.18电导灰分 % 0.08二氧化硫（以以SO2 计）mgg/kgg 20.0砷（以Ass计）,mmg/kkg 0.5铅（以Pbb计）,mmg/kkg 1.0铜（以Cuu计）,mmg/kkg 2.0色值，IUU 1003微生物指指标：项 目指 标致病菌（指指肠道性性致病菌菌及致病病性球菌菌）不得检出螨（在2550g单单晶体冰冰糖中）不得检出菌落总数，cfu/g 350大肠菌群，MPN/100g 304公司需检检项目：

26、感观要求、理理化指标标（蔗糖糖、还原原糖、干干燥失重重）、微微生物指指标（菌菌落总数数、大肠肠菌群）5入库检验验项目及及推荐检检验方法法5.1入库库检验项项目：色色泽、滋滋味、气气味、杂杂质、水水溶液透透明度5.2推荐荐检验方方法：5.2.11感官检检验：色泽与外观观：取样样于无色色洁净的的样品盘盘中，置置于明亮亮处，用用肉眼观观察其色色泽，并并检查其其晶面是是否干燥燥、有无无光泽，检检查有无无可见杂杂质。气味：用嗅嗅觉仔细细鉴别样样品气味味。滋味及水溶溶液透明明度：取取少量放放入口中中，品尝尝样品，然然后制成成水溶液液，观察察透明度度。二、面粉类类根据加工精精度、面面筋含量量的不同同，可以以

27、把面粉粉分为富富强粉、标标准粉、麦麦心粉、面面包粉、饺饺子粉、黑黑麦预拌拌粉、麦麦丰预混混合粉、燕燕麦片、苦苦荞粉、谷谷朊粉、月月饼专用用粉等。富强粉（特特一）厂名： 引用标准：GB1135551感官要求求: 淡淡黄白色色，手感感细腻，粗粗细均匀匀，无未未潮现象象，松散散无结块块，无异异味，无无肉眼可可见杂质质。2理化指标标：项 目指 标加工精度粉色合格，麸麸星合格格粗细度 ，%CB36号号筛全部部通过CCB422号筛留留存量不不超过110.00%面筋质(以以湿重计计)，% 26.0含砂量，% 0.02灰分(以干干物质计计)，% 0.70水分，% 14.0磁性金属物物，g/kg 0.0033脂

28、肪酸值(湿基计计) 80六六六(以以成品粮粮计)，mg/kg 0.3滴滴涕( 成品粮粮计)，mg/kg 0.2汞（成品粮粮计），mg/kg 0.02黄曲霉毒素素B1，g/kkg 53公司需检检项目：感观要求、理理化指标标（粗细细度、面面筋质、灰灰分、水水分）4入库检验验项目及及推荐检检验方法法：4.1入库库检验项项目：外外观、气气味、滋滋味4.2推荐荐检验方方法4.2.11将面粉粉在黑纸纸上撒成成一薄层层，然后后与标准准样品做做比较，注注意观察察有无色色变、发发霉、出出虫、结结块及杂杂质等。4.2.22测定气气味时，取取少量样样品于手手掌上，哈哈气致热热，应没没有霉臭臭味、酸酸味、煤煤油味、苦

29、苦味及其其他异味味。4.2.33测定滋滋味时，应应将样品品加水煮煮沸后尝尝试之。面面粉可口口，淡而而微甜，无无酸味、发发苦、发发甜以及及其他滋滋味，咀咀嚼时没没有沙声声。富强粉（特特一）厂家： 引用标准：GB1135551感官要求求： 黄黄白色，手手感细腻腻，粗细细均匀，未未受潮，干干燥松散散，无异异味，无无肉眼可可见杂质质。2理化指标标：项 目指 标加工精度对照实物标标准样品品对照检检验粉色色、麸星星灰分（以干干基计），% 0.70水分，% 14.0粗细度，%全部通过CCB366号筛，留留存CBB42号号筛小于于10.0面筋质，% 26.0含砂量，% 0.02磁性金属物物， 0.0033脂肪

30、酸值（以以湿基计计）， 80六六六(以以成品粮粮计)，mg/kg 0.3滴滴涕( 成品粮粮计)，mg/kg 0.2汞（成品粮粮计），mg/kg 0.02黄曲霉毒素素B1，g/kkg 53公司需检检项目：感观要求、理理化指标标（粗细细度、面面筋质、灰灰分、水水分）4入库检验验项目及及推荐检检验方法法：4.1入库库检验项项目：外外观、气气味、滋滋味4.2推荐荐检验方方法4.2.11将面粉粉在黑纸纸上撒成成一薄层层，然后后与标准准样品做做比较，注注意观察察有无色色变、发发霉、出出虫、结结块及杂杂质等。4.2.22测定气气味时，取取少量样样品于手手掌上，哈哈气致热热，应没没有霉臭臭味、酸酸味、煤煤油味

31、、苦苦味及其其他异味味。4.2.33测定滋滋味时，应应将样品品加水煮煮沸后尝尝试之。面面粉可口口，淡而而微甜，无无酸味、发发苦、发发甜以及及其他滋滋味，咀咀嚼时没没有沙声声。 标 准 粉粉厂名： 引用标准：GB1135551感官要求求： 黄黄白色，手手感细腻腻，粗细细均匀，未未受潮，干干燥松散散，无异异味，无无肉眼可可见杂质质。2理化指标标：项 目目指 标加工精度粉色合格，麸麸星合格格粗细度 CQ20号号筛全部部通过；留存在在CB330号筛筛上的不不超过220.00%面筋质(以以湿重计计)，% 24.0含砂量，% 0.02灰分(以干干物质计计)，% 1.10水分，% 13.5脂肪酸值(以湿基基

32、计) 803公司需检检验项目目：感观要求、理理化指标标（粗细细度、面面筋质、灰灰分、水水分）4入库检验验项目及及推荐检检验方法法：4.1入库库检验项项目：外外观、气气味、滋滋味4.2推荐荐检验方方法4.2.11将面粉粉在黑纸纸上撒成成一薄层层，然后后与标准准样品做做比较，注注意观察察有无色色变、发发霉、出出虫、结结块及杂杂质等。4.2.22测定气气味时，取取少量样样品于手手掌上，哈哈气致热热，应没没有霉臭臭味、酸酸味、煤煤油味、苦苦味及其其他异味味。4.2.33测定滋滋味时，应应将样品品加水煮煮沸后尝尝试之。面面粉可口口，淡而而微甜，无无酸味、发发苦、发发甜以及及其他滋滋味，咀咀嚼时没没有沙声

33、声。三、米及米米制品类类粳 米厂名： 引用标准：GB113544-8661感官要求求:米粒呈椭圆圆形，有有米香味味，有光光泽，无无异味，无无霉变，乳乳白色，不不透明或或呈半透透明状。2理化指标标：等 级特 等标准一等二 等三 等加工精度按标准样品品，对照照检验留留皮程度度按标准样品品，对照照检验留留皮程度度按标准样品品，对照照检验留留皮程度度按标准样品品，对照照检验留留皮程度度不完善粒，% 3.04.06.08.0杂质总量，% 0.200.250.300.35其中糠粉，% 0.150.200.200.20矿物质% 0.020.020.020.02带壳稗粒，粒粒/kgg 10203040稻谷粒，

34、粒粒/kgg 4681碎米总量，% 15.015.015.015.0水分，% 15.515.515.515.53公司需检检测项目目：感观要求、理理化指标标（水分分）4入库检验验项目及及检测方方法4.1入库库检验项项目：色色泽、气气味、形形状、杂杂质4.2推荐荐检验方方法4.2.11目测色色泽和形形状；鼻鼻闻气味味，有无无发霉等等异味。4.2.22杂质类类：通过过直径11.0mmm圆孔孔筛的筛筛下物以以及粘附附在筛层层上的粉粉状物的的量来测测定糠粉粉含量，判判定是否否符合要要求；手手工挑选选砂石、煤煤渣、砖砖瓦块及及其他矿矿物质、带带壳稗粒粒，无食食用价值值的大米米粒，异异种粮粒粒等，计计算杂质

35、质率是否否在规定定的范围围之内。糯 米厂名： 引用标准：GB113544-8661感官要求求:米粒一般呈呈长椭圆圆形或细细长形或或椭圆形形，乳白白色，不不透明或或呈半透透明状；有米香香味，有有光泽，无无异味，无无霉变。2理化指标标：等 级特 等标准一等二 等三 等加工精度按标准样品品，对照照检验留留皮程度度按标准样品品，对照照检验留留皮程度度按标准样品品，对照照检验留留皮程度度按标准样品品，对照照检验留留皮程度度不完善粒，% 3.04.06.08.0杂质总量，% 0.250.300.400.45其中糠粉，% 0.150.200.200.20矿物质% 0.020.020.020.02带壳稗粒，粒

36、粒/kgg 20507090稻谷粒，粒粒/kgg 46810碎米总量，% 20.020.020.020.0水分，% 14.514.514.514.53公司需检检项目：感观要求、理理化指标标（水分分）4入库检验验项目及及推荐检检验方法法：4.1入库库检验项项目：外外观、色色泽、气气味、杂杂质4.2推荐荐检验方方法：4.2.11目测外外观和形形状；鼻鼻闻气味味，有无无发霉等等异味。4.2.22未熟粒粒，虫蚀蚀粒，病病斑粒，生生霉粒等等，不完完善粒进进行人工工挑选。4.2.33杂质类类：通过过直径11.0mmm圆孔孔筛的筛筛下物以以及粘附附在筛层层上的粉粉状物的的量来测测定糠粉粉含量，判判定是否否符

37、合要要求；手手工挑选选砂石、煤煤渣、砖砖瓦块及及其他矿矿物质、带带壳稗粒粒，无食食用价值值的大米米粒，异异种粮粒粒等，计计算杂质质率是否否在规定定的范围围之内。四、油脂类类根据油脂的的存在状状态不同同，可以以把油分分为液体体油、固固体油，液液体油包包括大豆豆油、花花生油、小小磨香油油、月饼饼皮料专专用油；固体油油包括黄黄油、高高级黄油油、酥油油、无水水酥油、高高级酥皮皮专用油油、冷冻冻调理油油、甜点点植脂奶奶油、猪猪油等。精品大豆油油厂名： 北北京艾森森绿宝油油脂有限限公司引用标准：GB115355-200031感官要求求:气味、滋味味：具有有大豆油油固有的的气味和和滋味，无无异味，口口感好。

38、透明度：澄澄清、透透明。色泽：油色色呈淡黄黄色至棕棕黄色。2理化指标标： 项 目指 标色泽（罗维维朋比色色槽1333.44mm） 黄2.0 ，红2.0水分及挥发发物，% 0.05不溶性杂质质，% 0.05酸值，mggKOH/g 0.20过氧化值，mmol/kg 5.0烟点， 215冷冻试验（0储藏5.5h）澄清、透明明溶剂残留量量，mgg/kgg不得检出3公司需检检测项目目：感观要求、理理化指标标（水分分及挥发发物、酸酸值、过过氧化值值）4入库检验验项目及及推荐检检验方法法：4.1入库库检验项项目：色色泽、气气味、滋滋味、透透明度4.2推荐荐检验方方法4.2.11色泽将样品混匀匀，在室室温下先

39、先对着自自然光观观察，然然后再置置于白色色背景前前借其反反射光观观察，并并按下列列词句记记述：白白色、灰灰白色、柠柠檬色、淡淡黄色、黄黄色、橙橙色、棕棕黄色、棕棕色、棕棕红色、棕棕褐色等等。4.2.22气味及及滋味将样品倒入入烧杯中中，加热热至500，以玻玻璃棒迅迅速搅拌拌，嗅其其气味，并并蘸取少少量样品品辨尝其其滋味，然然后按正正常、焦焦糊、酸酸败、苦苦辣等词词句记述述。4.2.33透明度度将样品混匀匀后，加加热至550，冷却却至200混匀匀。先向向着光线线观察，然然后置白白色背景景上借反反射光观观察，如如无絮状状悬浮物物以及混混浊，即即为透明明。黄 油（富富 凯）厂名： 引用标准：GB54

40、415-199991感官要求求:项 目指 标色 泽呈均匀一致致的乳白白色或乳乳黄色滋味及气味味具有奶油的的纯香味味组织状态柔软，细腻腻，无孔孔隙，无无析水现现象2理化指标标： 净含量g负偏差允许许值相对偏差，%绝对偏差，gg10022004.5201330093015500350111000015项 目奶油无水奶油水分，% 16.01.0脂肪，% 80.098.0酸度，0TT 20.0注：不包括括以发酵酵稀奶油油为原料料的产品品。3微生物指指标：项 目奶油无水奶油细菌总数，cfu/g 500000大肠菌群，MPN/100g 90致病菌（指指肠道致致病菌和和致病性性球菌）不得检出4公司需检检项目

41、：感观要求、理理化指标标（水分分、脂肪肪、）、微微生物指指标（细细菌总数数、大肠肠菌群）5入库检验验项目及及推荐检检验方法法：5.1入库库检验项项目：色色泽和组组织状态态、滋味味和气味味5.2推荐荐检验方方法：5.2.11色泽和和组织状状态：打打开试样样外包装装，用小小刀切取取部分试试样，置置于白色色盘中，在在自然光光下观察察色泽和和组织状状态。5.2.22滋味和和气味：取适量量试样，先先闻气味味，然后后用温开开水漱口口，品尝尝样品的的滋味。甜点植脂奶奶油（金金钻）厂名： 维维益食品品（苏州州）有限限公司引用标准：Q/33205500 RIICH 0022-20001 植脂脂奶油企企业标准准1

42、感官要求求:外观呈鲜明明的淡黄黄色或白白色可塑塑固性，质质地均匀匀、细腻腻，风味味良好，无无霉变和和杂质。 2理化指标标：项 目指 标铅(以Pbb计) ，mg/kg 0.5铜(以Cuu计)，mg/kg 4.03微生物指指标： 项 目指 标细菌总数，cfu/g 200000大肠菌群，MPN/100g 90霉菌/酵母母菌, cfuu/g 200致病菌（指指肠道性性致病菌菌及致病病性球菌菌）不得检出4公司需检检项目： 感观要求、微微生物指指标（细细菌总数数、大肠肠菌群）5入库检验验项目及及推荐检检验方法法：5.1入库库检验项项目：气气味、滋滋味、透透明度、色色泽、组组织状态态、手感感5.2推荐荐检验

43、方方法5.2.11气味及及滋味：在室温温下（115-220），把把油脂涂涂在洁净净的玻璃璃片上，涂涂成薄层层，测定定其气味味和滋味味。气味味以酸败败气、臭臭气、腥腥气、霉霉气、牛牛奶气、奶奶油香气气等词句句记述，滋滋味以甜甜、酸、苦苦、辣、咸咸、平淡淡、可口口等词句句记述。5.2.22透明度度：将油油脂置于于水浴上上熔化后后，注入入无色、透透明、干干燥而洁洁净的试试管中，先先向着光光线观察察，然后后置白色色背景上上借反射射光线观观察，如如无悬浮浮物及浑浑浊物，认认为透明明。5.2.33色泽：将测定定透明度度样品的的试管置置冷水内内使之恢恢复原来来的组织织状态（在在15左右水水中放22小时），当

44、当油脂在在15-20时，置置白色背背景上反反射光观观察其色色泽，以以确定其其等级。5.2.44状态：用洁净净玻璃棒棒轻轻拨拨动平皿皿中的样样品，探探试其硬硬软程度度，并按按下列词词句记录录：硬固固体、固固体、半半固体、稠稠胶体、半半流体等等。5.2.55手感：用洁净净玻璃棒棒挑起样样品一小小块，置置于洗净净的食指指头上，用用拇指与与食指搓搓揉，细细心体会会手指的的感觉，然然后按粗粗糙、有有小颗粒粒、细腻腻等词句句记述。十三、农副副产品类类（一）豆 类绿 豆厂名：引用标准：GB/T1004611-199891感官要求求： 项 目指 标标明绿豆黄绿豆灰绿豆色 泽绿色或深绿绿色黄色事黄绿绿色灰绿色气

45、 味具有本产品品固有的的气味杂 质不得有外来来杂质2理化指标标：项 目目指 标标一等二等三等纯粮率，% 97.094.091.0杂质总量，% 1.0其中矿物质质，% 0.5水分，% 13.5注：（1）纯纯粮率：指净试试样质量量（减11/2不不完善粒粒折质量量）占试试样质量量的百分分率。不不完善粒粒指绿豆豆不完善善但尚有有食用价价值的颗颗粒，包包括未熟熟粒，虫虫蚀粒，病病斑粒，破破损粒，生生芽粒，霉霉变粒，硬硬实粒。（2）杂质质指通过过直径22.0mmm 圆圆孔筛的的筛下物物、沙石石、煤渣渣、砖瓦瓦块、金金属物等等矿物质质，泥土土块，无无食用价价值的绿绿豆粒，异异种粮粒粒及其他他有机物物质。3公

46、司需检检项目： 感观要求、理理化指标标（水分分）4入库检验验项目及及推荐检检验方法法：4.1入库库检验项项目：色色泽、气气味、杂杂质4.2推荐荐检验方方法：4.2.11色泽、气气味的检检验：目目测色泽泽，属于于哪类绿绿豆应具具有的色色泽；鼻鼻闻其味味，判定定除了产产品本身身固有的的气味外外，有无无其他异异味。4.2.22杂质检检验：人人工筛选选杂质异异物，用用直径22.0mmm的圆圆孔筛筛筛选绿豆豆，计算算筛下的的沙石、煤煤渣、砖砖瓦块、金金属物等等矿物质质的含量量；人工工挑选泥泥土块，无无食用价价值的绿绿豆粒、异异种粮及及其他有有机物质质，计算算所占比比例，两两者相加加为杂质质率，判判定是否

47、否符合标标准要求求。红小豆厂名：引用标准：GB/T1004611-199891感官要求求： 项 目指 标标色 泽呈浅红、深深红、紫紫红色气 味具固有的气气味，无无异味杂 质无外来杂质质2理化指标标：项 目目要 求求一等二等三等纯粮率，% 98.095.092.0杂 质，% 1.0杂质中矿物物质含量量，% 0.5水 分，% 13.5注：（1）纯纯粮率：指净试试样质量量（减11/2不不完善粒粒折质量量）占试试样质量量的百分分率。不不完善粒粒指小豆豆不完善善但尚有有食用价价值的颗颗粒，包包括未熟熟粒，虫虫蚀粒，病病斑粒，破破损粒，生生芽粒，霉霉变粒。（2）杂质质包括通通过直径径2.00mm 圆孔筛筛

48、的筛下下物、沙沙石、煤煤渣、砖砖瓦块、金金属物等等矿物质质，泥土土块，无无食用价价值的小小豆粒，异异种粮粒粒及其他他有机物物质。3公司需检检项目：感观要求、理理化指标标（水分分）4入库检验验项目及及推荐检检验方法法：4.1入库库检验项项目：色色泽、气气味、杂杂质4.2推荐荐检验方方法：4.2.11色泽、气气味检验验：目测测色泽；鼻闻其其味，判判定除了了产品本本身固有有的气味味外，有有无其他他异味。4.2.22检验：人工筛筛选杂质质异物，用用直径22.0mmm的圆圆孔筛筛筛选红豆豆，计算算筛下的的沙石、煤煤渣、砖砖瓦块、金金属物等等矿物质质的含量量；人工工挑选泥泥土块，无无食用价价值的红红豆粒、

49、异异种粮及及其他有有机物质质，计算算所占比比例，两两者相加加为杂质质率，判判定是否否符合标标准要求求。豌 豆厂名：引用标准：GB/T1004600-199891感官要求求： 项 目目指 标标色 泽白色、乳白白色、粉粉红色气 味具固有的气气味，无无异味杂 质无外来杂质质2理化指标标：项 目目要 求求一等二等三等纯粮率，% 98.095.092.0杂质，% 1.0水分，% 13.5虫蚀粒，% 5.0注：（1）纯纯粮率是是指净试试样质量量（减11/2不不完善粒粒折质量量）占试试样质量量的百分分率。不不完善粒粒指以下下有食用用价值的的颗粒：未熟粒粒，病斑斑粒，破破损粒，生生芽粒，霉霉变粒。（2）杂质质

50、包括筛筛下物（通通过直径径3.00mm 圆孔筛筛的物质质），无无机杂质质（泥土土、沙石石、砖瓦瓦块及其其他无机机物质）、有有机物质质（无食食用价值值的豌豆豆粒，异异种粮粒粒及其他他有机物物质）。3公司需检检项目：感观要求、理理化指标标（水分分）4入库检验验项目及及推荐检检验方法法：4.1入库库检验项项目：色色泽、气气味、杂杂质4.2推荐荐检验方方法：4.2.11色泽、气气味检验验：目测测外表颜颜色；鼻鼻闻其味味，应无无异味。4.2.22杂质检检验：人人工筛选选一定量量豌豆，计计算筛下下的物质质百分率率，人工工挑选泥泥块、石石子、砖砖瓦块及及无食用用价值的的豌豆，异异种粮粒粒等，计计算百分分率，

51、两两者相加加判定结结果是否否在杂质质率的限限度内；人工挑挑选虫蚀蚀粒，计计算百分分率，判判定结果果是否符符合要求求。（二）蜜饯饯类 金糕和和金糕条条厂名：引用标准：SB/T1000577-9221感官要求求： 项 目指 标金 糕金糕条色 泽黄褐色、浅浅红色或或红色。色色泽基本本一致，略略有透明明并有光光泽黄褐色、浅浅红色或或红色。色色泽基本本一致，略略有透明明感组织形态组织细腻、软软硬适度度，略有有弹性，不不牙碜，呈呈糕状，不不流糖组织细腻，不不牙碜。略略有韧性性，条形形基本一一致，断断条不超超过100%（以以重量计计）滋味、气味味具有原果风风味，无无异味具有原果风风味，无无异味杂 质不允许存

52、在在不允许存在在2理化指标标：项 目目指 标标金 糕金糕条总糖（以转转化糖计计），% 4865水分，% 4012-2003公司需检检项目：感观要求、理理化指标标（总糖糖、水分分）4入库检验验项目及及推荐检检验方法法:4.1入库库检验项项目：色色泽、组组织状态态、滋味味、气味味、杂质质4.2推荐荐检验方方法：目目测色泽泽及透明明度，用用手感觉觉软硬程程度，品品尝滋味味，是否否具有原原果风味味，鼻闻闻是否异异味，检检查有无无外来杂杂质。（三）干果果果仁类类 葡萄干厂名：引用标准：GB1163225-1199661感官要求求： 项 目指 标外 观颗粒完整，无无破损色 泽呈黄绿色，红红棕色或或棕色，无

53、无虫蛀，无无霉变气味及滋味味具有本品固固有鲜醇醇甜味，略略带酸味味，无异异味组织状态质地柔软2理化指标标：项 目指 标水分量，% 20总酸，g/1000g 2.53微生物指指标：项 目指 标致病菌（系系指肠道道致病菌菌及致病病性球菌菌）不得检出4公司需检检项目：感观要求、理理化指标标（水分分、总酸酸）5入库检验验项目及及推荐检检验方法法：5.1入库库检验项项目：色色泽、外外观、气气味、滋滋味、组组织状态态5.2推荐荐检验方方法：目目测外观观和色泽泽，颗粒粒不应有有破损，无无虫蛀，无无霉变，手手感较柔柔软，品品尝滋味味，具固固有醇甜甜味，并并略带酸酸味，鼻鼻闻其味味，不应应有异味味。炒馅枣及精精

54、小枣厂名：引用标准：1感官要求求： 果形饱满，具具本品种种应有的的特征，个个头均匀匀；肉质质肥厚，身身干；手手握时不不粘个；无霉烂烂，无浆浆头，无无不熟果果，无病病虫。炒炒馅枣要要求不空空，不烂烂，核小小，应做做到基本本无杂质质。2理化指标标：项 目指 标杂质，% 0.5虫果、破头头，% 53公司需检检项目：感观要求、理理化指标标（杂质质、虫果果、破头头）4入库检验验项目及及推荐检检验方法法：4.1入库库检验项项目：色色泽、组组织状态态、手感感、杂质质4.2推荐荐检验方方法：（1）感官官检验：目测外外观，果果形、个个头大小小等；用用手握时时不粘个个，身干干，不应应有霉烂烂，浆头头，不熟熟果等。

55、（2）杂质质检验：人工挑挑选杂质质如树叶叶，砖瓦瓦片等，计计算杂质质率是否否符合要要求；同同样计算算虫果、破破头率。花生仁厂名：引用标准：GB115333-8661感官要求求： 项 目指 标色 泽种皮呈红棕棕芭，颜颜色基本本均匀；滋味及气味味有该品种应应有滋味味，无哈哈喇味和和其他异异味；组织形态颗粒完整、饱饱满，大大小基本本均匀杂 质无外来杂质质2理化指标标：项 目指 标一等二等三等四等五等纯质率，% 96.094.092.090.088.0杂质，% 1.0水分，% 一般地区为为9.00南方三三省（广广东、广广西、福福建）为为8.00整半粒限度度，% 10.0注：（1）纯纯质率：指花生生净仁

56、重重量（其其中不完完美粒折折半计算算）占试试样重量量的百分分率。（2）不完完美粒：指以下下有食用用价值的的颗粒：未熟粒粒、破碎碎粒、虫虫蚀粒、生生芽粒、损损伤粒及及超过规规定限度度的整半半粒。（3）杂质质包括筛筛下物（通通过直径径3.00mm圆圆孔筛的的物质）、无无机杂质质（泥土土、沙石石、砖瓦瓦块及其其他无机机物质）、有有机杂质质（无食食用价值值的花生生仁、异异种油料料及其他他有机物物质）。3公司需检检项目：感观要求、理理化指标标（杂质质、水分分）4入库检验验项目及及推荐检检验方法法：4.1入库库检验项项目：色色泽、气气味、滋滋味、杂杂质4.2推荐荐检验方方法：4.2.11色泽、气气味、滋滋

57、味检验验：在自自然光下下，目测测产品应应具有的的色泽，鼻鼻闻其味味，有无无哈喇等等异味；品尝滋滋味。4.2.22杂质检检验：选选用直径径3.00mm圆圆孔筛进进行筛选选，判断断筛下物物、无机机杂质、有有机杂质质是否符符合要求求。白芝麻仁及及水洗芝芝麻厂名：引用标准：1感官要求求： 色泽鲜亮而而纯净；籽粒大大而饱满满，皮薄薄，嘴尖尖而小，籽籽粒呈白白色；具具有芝麻麻固有的的纯正香香气和固固有滋味味。2理化指标标：项 目指 标一等二等三等纯质率，% 98.00096.00094.000杂质，% 2.0水分，% 8.0注：（1）纯纯质率：指净试试样重量量减1/2不完完善粒，占占净试样样的百分分率，其

58、其中不完完善粒包包括未熟熟粒、虫虫蚀粒、破破损粒、霉霉变粒等等籽粒不不完善但但尚有食食用价值值的颗粒粒。杂质：包括括筛下物物、无机机杂质、有有机杂质质等。3公司需检检项目：4入库检验验项目及及推荐检检验方法法：4.1入库库检验项项目：4.2推荐荐检验方方法：黑芝麻1）苫面黑黑芝麻：为双壳壳水洗芝芝麻，粒粒大均匀匀整齐，颜颜色黑的的纯正，基基本无异异色粒和和杂质，用用手捻过过后，外外皮会脱脱掉。2）压须黑黑芝麻：为单壳壳黑芝麻麻，色黑黑纯正为为佳，杂杂粒芝麻麻较少，用用手捻看看油脂含含量。葵花籽仁厂名：引用标准：1感官要求求： 籽粒大、籽籽粒饱满满，均匀匀整齐，无无霉粒，干干燥洁净净，具葵葵花籽

59、正正常的色色泽和气气味。2理化指标标：项 目指 标一等二等三等纯质率，% 55.00052.00049.000杂质，% 1.5水分，% 11注：纯仁率率：指葵葵花籽脱脱壳后的的籽仁质质量（其其中不完完善粒折折半计算算）占净净试样的的百分率率。其中中不完善善粒包虫虫蚀粒、破破损粒、生生芽粒、霉霉变粒、病病斑粒等等不完善善但尚有有食用价价值的颗颗粒。3公司需检检项目：感观要求、理理化指标标（杂质质、水分分）4入库检验验项目及及推荐检检验方法法：4.1入库库检验项项目：感感官要求求、杂质质4.2推荐荐检验方方法：4.2.11色泽、气气味、滋滋味检验验：在自自然光下下，目测测产品应应具有的的色泽，鼻鼻

60、闻其味味，有无无哈喇等等异味；品尝滋滋味。4.2.22杂质检检验：选选用直径径3.00mm圆圆孔筛进进行筛选选，判断断筛下物物、无机机杂质、有有机杂质质是否符符合要求求。核桃仁厂名：孝义义市昌圆圆农副土土特产品品有限公公司引用标准：1感官要求求： 桃仁饱满，仁仁皮黄白白色，具具正常核核桃仁固固有气味味、滋味味，不得得有酸败败等异味味，无异异物，无无霉变，无无虫蛀。2理化指标标：2.1头路路仁标准准（学名名叫二分分仁或蝴蝴蝶片）允许有四分分仁，大大三角及及碎仁总总量不超超过5%，其中中：大三三角不超超过1.5%，四四分仁不不超过22.5%，碎仁仁不超过过1%，小小半仁(横直径径在2.1厘米米以下