2022-2023年（备考资料）医技类-营养（中级）代码：382历年真题精选一含答案9

1、2022-2023年（备考资料）医技类-营养（中级）代码：382历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.人体每天更新蛋白质的量为A、9%B、26%C、3%D、36%E、46%正确答案:C2.可缩合成蔗糖的2分子单糖为（ ）。A、2分子葡萄糖B、1分子葡萄糖和1分子果糖C、1分子葡萄糖和1分子半乳糖D、1分子果糖和1分子半乳糖E、2分子半乳糖正确答案:B3.植物性食物中含维生素K较丰富的是（ ）。A、绿叶蔬菜B、黄色蔬菜C、紫色蔬菜D、谷物E、薯类正确答案:A4.对膳食纤维的叙述不正确的是（ ）。A、膳食纤维是一种多糖B、膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分C、不溶性纤维主要有

2、纤维素、半纤维素和木质素D、膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维E、可溶性纤维主要有果胶正确答案:A5.人体维生素E长期缺乏，能导致（ ）。A、巨幼红细胞贫血B、溶血性贫血C、缺铁性贫血D、白血病E、再生障碍性贫血正确答案:B6.以米和水果为主的膳食可使高血压者A、体内酸碱平衡紊乱B、神经兴奋性降低C、血压降低D、心律不齐E、肌肉的正常收缩受到影响正确答案:C7.蛋白质生物价是评价（ ）。A、食物蛋白质消化率的指标B、食物蛋白质含量的指标C、食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标D、食物蛋白质含氮量的指标E、食物蛋白质净利用率的指标正确答案:C8.类维生素与维生素的区别在于前者的特

3、点是（ ）。A、天然食物中含量太少B、难以制定参考摄入量C、摄入过多容易发生中毒D、生理功能不明确E、人体可自行合成正确答案:E9.能引起胃肠胀气的碳水化合物是A、糖原B、水苏糖C、木糖D、乳糖E、半乳糖正确答案:B10.人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是A、矿物质B、维生素C、乙醇D、黄酮类化合物E、硫化物正确答案:C11.乳母膳食钙的适宜摄入量(AI)为A、600mgdB、800mgdC、1000mgdD、1200mgdE、1500mgd正确答案:D12.当体内糖类不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列哪种途径产生葡萄糖（ ）。A、节约蛋白质

4、作用B、糖异生作用C、生酮作用D、三羧酸循环E、分解脂肪正确答案:B13.孕妇、乳母磷的适宜需要量(AI)为A、1200mgdB、1000mgdC、800mgdD、700mgdE、600mgd正确答案:D14.A.三酰甘油B.必需脂肪酸C.卵磷脂D.饱和脂肪酸E.单不饱和脂肪酸橄榄油中的脂肪酸主要为（ ）。正确答案:E牛油中的脂肪酸主要为（ ）。正确答案:D15.以下各种脂肪酸是人体必需脂肪酸的是（ ）。A、亚油酸B、油酸C、花生四烯酸D、花生酸E、硬脂酸正确答案:A16.关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是A、植物蛋白质由于存在限制氨基酸一亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白B、大豆蛋白质是优质蛋

5、白，实验中以此作为参考蛋白C、某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸D、不能用于评价食物蛋白的营养价值E、计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值正确答案:E17.中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中DRIs表示膳食营养素（ ）。A、参考摄入量B、平均需要量C、推荐摄入量D、适宜摄入量E、平均摄入量正确答案:AEAR表示膳食营养素（ ）。A、参考摄入量B、平均需要量C、推荐摄入量D、适宜摄入量E、平均摄入量正确答案:B18.牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是（

6、）。A、酪蛋白B、乳清蛋白C、乳球蛋白D、清蛋白E、乳白蛋白正确答案:A19.豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的（ ）。A、100%B、75%C、50%D、25%E、80%正确答案:C20.男性，10岁，经血液检查，其血红蛋白为120g/L，游离原卟啉上升，血清铁蛋白下降。该患者可诊断为（ ）。A、维生素B缺乏B、缺铁性贫血铁减少期C、缺铁性贫血期D、叶酸缺乏E、缺铁性贫血红细胞生成缺铁期正确答案:E该患者尚需进行的检查为（ ）。A、运铁蛋白饱和度B、红细胞数C、血铜D、血清铁浓度E、不需要进行以上检查正确答案:E21.胆碱的生理功能不包括A、促进体内乙酰基代谢B、促进脑发育并提高

7、记忆力C、促进脂肪代谢防止脂肪异常积聚D、构成生物膜的重要成分从而保证细胞膜的功能E、调控细胞凋亡，抑制癌细胞增殖正确答案:A22.长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是A、维生素AB、维生素BC、维生素KD、维生素CE、吡哆醇正确答案:C23.一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在豆腐中，含有较丰富的营养素素是A、锌B、钙C、维生素CD、脂肪酸E、吡哆醇正确答案:B在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质A、草酸B、植酸C、乙酸D、乳糖E、氨基酸正确答案:A当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为A、植酸钙B、钙皂C、草酸钙D、植酸锌E、草酸锌正确答案:C24.实验中常作为参考蛋

8、白的蛋白质是（ ）。A、大豆蛋白质B、鸡肉蛋白质C、牛奶蛋白质D、鸡蛋蛋白质E、小麦蛋白质正确答案:D25.以下对食物热效应的解释，错误的是（ ）。A、过去称食物特殊动力作用B、因摄食而引起的能量额外消耗C、这种额外能量消耗，伴有体温升高D、这种额外能量消耗，与摄食无关E、蛋白质的食物热效应最高正确答案:B26.脂溶性维生素中最易于排出体外的是A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素KE、维生素C正确答案:D27.人体内碘缺乏，可引起的病症是（ ）。A、骨软化症B、呆小症C、多发性神经炎D、维生素C缺乏病E、夜盲症正确答案:B28.成人维生素C的安全摄入量上限为（ ）。A、60mg/dB

9、、500mg/dC、2000mg/dD、100mg/dE、1000mg/d正确答案:E29.与癞皮病发生有关的是A、烟酸B、核黄素C、硫胺素D、生物素E、钴胺素正确答案:A30.A.豆类B.新鲜蔬菜C.牛奶D.淀粉E.食用植物油维生素E最好的食物来源是（ ）。正确答案:E蛋白质含量最高的食物是（ ）。正确答案:C钙的最好食物来源是（ ）。正确答案:C31.烟酸当量计算正确的是A、烟酸当量(mg)烟酸(mg)+160色氨酸(mg)B、烟酸当量(mg)烟酸(mg)+130色氨酸(mg)C、烟酸当量(mg)烟酸(mg)+160缬氨酸(mg)D、烟酸当量(mg)烟酸(mg)+130缬氨酸(mg)E、烟

10、酸当量(mg)烟酸(mg)+140色氨酸(mg)正确答案:A32.不属于无机盐生理功能的是（ ）。A、调节细胞膜的通透性B、构成酶的辅基C、参与酶的激活D、维持酸碱平衡E、提供能量正确答案:E33.体内钙的主要存在形式是（ ）。A、碳酸钙B、磷酸钙C、羟磷灰石D、羟钙灰石E、混溶钙池正确答案:C34.蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是（ ）。A、碳B、氢C、氧D、氮E、磷正确答案:D35.长期过量服用可形成泌尿道结石的是A、泛酸B、维生素EC、维生素CD、维生素BE、维生素A正确答案:C36.可用于维生素B机体营养状况评价的是A、红细胞转酮醇酶活力系数B、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C、脱氧尿嘧啶抑制试验D、红细胞溶血试验E、相对剂量反应试验正确答案:A37.维生素C含量最少的是A、柑、橘、橙、柚B、枣C、辣椒、韭菜D、猕猴桃E、苹果、梨正确答案:E38.有关蔗糖结构的叙述正确的是（ ）。A、两个葡萄糖分子以-键连接B、一个葡萄糖分子和一个半