2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一含答案91

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.静脉营养适用于( )A、胃肠道瘘B、溃疡性结肠炎病人C、大面积烧伤病人D、急性重症胰腺炎E、急性肝功能衰竭正确答案:A,B,C,D,E2.如何改进食物中蛋白质的生物利用价值 ?正确答案:答：氨基酸互补作用：必需氨基酸及限制性氨基酸的重要性；蛋白质来源如动植物蛋白质互补性。3.一般食物的含氮量转化为蛋白质含量的系数为( )A、5.85B、6.05C、6.25D、6.45正确答案:C4.毒蕈中毒的常见原因( )A、加热不彻底B、未加碱破坏有毒成分C、误食D、有害化学物质污染E、不恰当的

2、保藏方法正确答案:C5.农药污染食品的主要途径有：( )A、农药喷洒对农作物的直接污染B、农作物从污染的环境中吸收农药C、生物富集作用D、运输和贮存中混放E、以上都是正确答案:E6.叶酸生物活性形式为_，叶酸缺乏会引起_贫血；妊娠期缺乏会导致_的畸形儿出现。正确答案:FH4,巨幼红细胞,婴儿椎管裂7.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有( )A、优质蛋白质B、较多的钙C、较多的多不饱和脂肪酸D、丰富的铁E、维生素A和D正确答案:C8.以下为人体非必需氨基酸的是( )A、色氨酸B、苏氨酸C、蛋氨酸D、精氨酸E、赖氨酸正确答案:D9.与神经管畸形有关的营养素是(

3、 )A、钙B、硫胺素C、叶酸D、核黄素正确答案:C10.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多( )A、牛油B、花生油C、猪油D、椰子油E、黄油正确答案:B11.脂肪的消化和吸收部位、及方式？正确答案:答：唾液腺可分泌脂肪酶水解部分脂肪，消化场所主要在小肠。来自胆囊中的胆汁首先将脂肪乳化，胰腺和小肠内分泌的脂肪酶将甘油三酯水解，生成游离脂肪酸和甘油单酯。12.到目前的研究表明牛磺酸、大豆卵磷脂、DHA、SOD能促进大脑细胞的发育。( )正确答案:错误13.与Fe元素竞争吸收位点的主要二价元素有( )A、Cu、ZeB、Co、MgC、Ca、MnD、Cu、Mo正确答案:B14.机体水的来源包括三个方面_。

4、正确答案:饮用水和其他饮料、食物中的水和蛋白质脂肪、碳水化物分解代谢时产生的代谢水15.你认为食物消化有哪些方式？它们之间有何区别？正确答案:消化的方式有物理性消化和化学性消化两种。前者物质成分没有发生改变，只是食物开关和大小发生了变化，后者在消化酶的作用下物质的成分发生了变化，转化成了其他物质。16.试述老年人合理膳食原则。正确答案:老年人的膳食应该多种化，以便所有营养素都能摄入，要避 免偏食和不必要的禁食。谷类、肉类、蛋类、乳类、蔬果类、水份(包括各种汤类)都应尽可能列入日常食物中，尤以蔬菜类。主食上要注意粗细粮合 理搭配和粗粮细作，每日粮食摄入量约 300 克。副食上做好荤素搭配，品种多

5、样化。每日食用瘦肉、鱼、鸡等约 100 克，豆制品 100 克，牛奶 250 克，深色蔬菜 400500 克，水果 100 克。老人应少吃牛羊肉等红肉，多吃豆类、鱼肉、去皮鸡肉等食物。三餐都要有深色蔬菜和水果，种类要经常换。老年人宜少吃多餐，注意能量控制，进食量比年轻时减少 1015左右为宜，烹调的方式要多变，饮食要清淡，要易于老人进食和消化， 但又应避免过分烹调致使一些营养素丧失。避免过饥过饱，睡前不进食。老人在饮食上一定要保持良好的心情。老年人要注意适度的运动，不仅能增加食欲，还能增加体内维生素 D 的合成，起到预防骨质疏松等疾病的作用。饮食的多样化对老年人的饮食不宜千篇一律，应该在合理量

6、和品种多的前提下，尊重原有的爱好和习惯，没有一成不变的规范。17.下列哪种氨基酸不是必需氨基酸( )A、异亮氨酸B、谷氨酸C、色氨酸D、蛋氨酸正确答案:B18.肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌( )A、产生致呕吐毒素B、产生内毒素C、对组织的侵袭力D、迅速繁殖E、产生外毒素正确答案:E19.A.玉米油B.豆油C.花生D.深海鱼E.动物脑含磷脂较多的食物是( )正确答案:C含植物固醇较多的食物是( )正确答案:A含胆固醇较多的食物是( )正确答案:E含亚麻酸较多的食物是( )正确答案:B含二十碳五烯酸较多的食物是( )正确答案:D20.长期吃精制米饭，而动物性食物和蔬菜瓜果摄入不足，易导致_

7、缺乏，俗称_。正确答案:赖氨酸,脚气病21.核黄素的良好食物来源是( )A、全谷B、大豆C、动物内脏D、牛奶E、菠菜正确答案:C,D,E22.A.大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全B.发热(38以上)、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型C.不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍D.起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿E.原发或继发于其他疾病，以免疫炎症为主，常有蛋白尿、管型尿急性肾小球肾炎( )正确答案:D慢性肾小球肾炎( )正确答案:E肾病综合征( )正确答案:A肾盂肾炎( )正确答案:B23.呼吸商是指营养素在体内进行生物氧化时所产生的

8、( )和消耗的氧气的比例。A、能量B、热量C、ATPD、二氧化碳正确答案:D24.肾病综合征营养治疗A、大量蛋白尿导致血中蛋白浓度降低，应给予高蛋白饮食B、限制饮食中蛋白量，同时加用必需氨基酸或旷酮酸C、推荐膳食蛋白含量0.81.0g(kg/d)，其中动物蛋白占13，植物占23D、限制能量摄入，可适当增加碳水化合物摄入E、严格限制盐的摄入，给予无盐膳食正确答案:B25.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是( )A、谷氨酸B、组氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸E、色氨酸正确答案:D26.下列属于天然着色剂的是( )A、苋菜红B、胭脂红C、柠檬黄D、新红E、高粱红正确答案:E27.A.肠内营养B.完全肠外

9、营养C.经口膳食D.静脉营养E.鼻饲营养全喉切除术后一般采用( )正确答案:E胰腺手术后应该采用( )正确答案:B无并发症的心外科手术后患者应该采用( )正确答案:C28.高血压的诊断A、收缩压140mmHgB、舒张压140mmHgC、收缩压90mmHgD、舒张压90mmHgE、收缩压140mmHg和(或)舒张压90ramHg正确答案:E29.钙的最好食物来源是( )A、鱼类B、禽类C、坚果类D、蛋类E、奶类正确答案:E30.胃肠外营养支持适用于：( )A、食管胃肠道先天畸形B、长期腹泻C、大面积烧伤D、急性重症胰腺炎E、急性肝肾功能衰竭正确答案:A,B,C,D,E31.影响CAP吸收的因素主

10、要是：( )A、膳食纤维B、Ca、P比例和维生素DC、维生素DD、植酸磷正确答案:B32.A.蛋白质净利用率B.蛋白质消化率C.蛋白质功效比值D.生物价E.氨基酸评分反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是( )正确答案:B反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是( )正确答案:D反映食物蛋白质被利用的程度的指标是( )正确答案:A被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是( )正确答案:C33.在配置低脂低胆固醇饮食时，下列哪组食物不能选用( )A、大米、豆腐、黄鱼B、小米、黑鱼、莴笋C、青菜、玉米、瘦猪肉D、黄瓜、标准粉、豆腐E、高粱米、

11、鸡蛋、猪肝正确答案:E34.构成食物中各种糖类的最基本单位是( )A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖D、乳糖E、庶糖正确答案:A35.组氨酸是下列哪类人群的必需氨基酸？( )A、成人B、孕妇C、婴儿D、老年人E、高血压患者正确答案:C36.碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。( )正确答案:错误37.身体质量指数（公式）= _。正确答案:体重（公斤）/身高（米）的平方38.对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的( )A、蛋白质合成增加B、血脂降低C、水的贮留量增加D、无机盐的需要量增加E、维生素的需要量增加正确答案:B39.女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。营养治疗原则是( )A、低盐、低蛋白，控制体重B、低脂、低盐，控制体重C、低脂、限糖类，减轻体重D、低盐、低胆固醇，控制体重E、低脂、适量糖类，减轻体重正确答案:D治疗膳食应注意( )A、低脂、低胆固醇B、低脂C、低胆固醇D、低脂、低盐E、低盐、低胆固醇正确答案:E以下哪组食物不能选用( )A、标准粉，豆腐，胡萝卜B、精制粉，蛋黄，椰子油C、青菜，玉米，猪瘦肉D、燕麦，紫菜，莴笋E、茭白，标准粉，核桃仁正确答案:B食