2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一含答案83

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.提供能量的营养素有_，分别是：_、_、_。正确答案:3,蛋白质,脂肪,碳水化合物2.简述膳食宝塔对我国居民营养的指导意义正确答案: 答：膳食宝塔的指导意义：1 中国膳食宝塔分为 5 层(谷物类、瓜果蔬菜类、肉禽蛋鱼类、奶类和豆制品类、食用油)；2 目的:食物多样化、平衡膳食、合理营养、促进健康3.阐述你对近年营养过剩现象的认识及可采取的对策正确答案:近年我国营养过剩已引起普遍关注，尤其是城市儿童肥胖发生率的增加，及代谢性疾病发病年龄的提前，必须控制能量的摄入；目前我国居民对食用油摄

2、入量控制的认识不足，可通过营养教育来改进日常饮食习惯。4.植物蛋自质消化率一般低于动物蛋白质，主要原因是( )A、蛋白质的含量低B、必需氨基酸的模式不合理C、膳食纤维含量多D、蛋白质分子结构不同E、非必需氨基酸模式不合理正确答案:B5.从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的( )A、制备B、采集C、预处理D、以上均对正确答案:B6.碳水化物中CH2O的比例是( )A、1：1B、1：3C、1：2D、1：4正确答案:A7.牙龈肿胀出血可能是缺乏( )A、抗坏血酸B、B一胡萝卜素C、维生素DD、烟酸正确答案:A8.谷类富含_，但缺乏维生素A、D、C，当过多脱去谷皮，会导致_的

3、大量丢失。正确答案:B族维生素,B19.A.生育酚B.叶酸C.抗坏血酸D.核黄素E.视黄醇维生素A的化学结构或功能命名( )正确答案:E维生素B2的化学结构或功能命名( )正确答案:D维生素E的化学结构或功能命名( )正确答案:A10.用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。( )A、铁B、维生素B1C、脂肪酸D、果糖正确答案:A11.参考蛋白质主要以_、_ 为代表。正确答案:人乳,鸡蛋12.黄曲霉毒素特性有：( )A、对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物B、急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏C、小剂量长期摄入，动物出现生长障碍D、黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发E、以上都

4、是正确答案:E13.Important monosaccharides in the body are_ 、_ 、_正确答案:glucose,fructose,galactose14.女，42岁，主诉乏力，食欲减退，腹胀，右肋隐痛。查体：肝大，质硬，有轻触痛。检查：ALT331U/L，AST167UL，HBsAg(+)、HBeAg(+)、抗HBc-IgM(+)。该患者适宜的活动为( )A、上班B、舞蹈C、驾驶D、卧床E、游泳正确答案:D该患者膳食蛋白质供能的适宜比例为( )A、5B、8C、10D、12E、18正确答案:E该患者最适宜食用的食物为( )A、炸鱼B、煮蛋C、煎蛋D、西红柿炒鸡蛋E、

5、红烧肉正确答案:B15.维生素A仅存在于动物性食品中，以动物肝脏含量最高，禽蛋类含量也较多。( )正确答案:正确16.I通过甲状腺素发挥生理功能的最重要形式是( )A、T4B、T3C、二碘原氨酸D、一碘原氨酸正确答案:B17.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是( )A、叶酸、维生素B6、铁B、维生素A、碘、钙C、维生素C、锌、碘D、锌、叶酸、维生素A正确答案:D18.维生素 C 的生理功能有哪些？正确答案:（1）有抗氧化作用，保护体内其它物质不被氧化；（2）可以使 Fe转化为 Fe2+，促进 Fe 的吸收；（3）可以使叶酸不定期原为活性态；（4）可以使谷氨酸还原为羟谷氨酸，对胶原蛋白的

6、合成有利；（5）Vc 为酸性物质，有利于钙的溶解吸收；（6）有一定的解毒作用；（7）可维持人体免疫状况良好；（8）对于胰岛素作用有影响，有利于控制血糖；（9）有利于维持呼吸链的完整性。19.血红素铁的良好来源有_、_、_等，非血红素铁含量高的食物有_、_、_等。正确答案:肝脏,肌肉,血制品,紫菜,菠菜,西兰花20.营养科的建筑最好位于顶楼，以便采光和通风。( )正确答案:错误21.血清胆固醇高的肥胖患者，每日胆固醇的摄入量应控制在( )A、200mg300mgB、350mgC、450mgD、150mg正确答案:A22.Are there are some problems for oral i

7、ntake Vitamin C over more?正确答案:答：1 很少引起明显的毒性或只有轻微的不良反应，如一次口服 2g 以上。2 大剂量会促便 Fe 负荷过度者发生 Fe 过度吸收，可能促进 Fe2+的助氧化作用。3 大量摄入后，草酸盐排出增加，可能形成泌尿系结石还可能造成对大剂量的依赖性。 NOAEL1000mg， LOAEL 未定23.只要消化功能正常的病人就可以吃普食。( )正确答案:错误24.软食不宜选择含膳食纤维多的蔬菜，主食以发酵面食为主。( )正确答案:正确25.人体摄入I( )会引起甲状腺肿大。A、过少B、过多C、过多或过少正确答案:B26.下列食物中饱和脂肪酸含量最高

8、的是( )。A、猪油B、猪肝C、花生油D、葵花籽油E、大豆油正确答案:A27.1g纯酒精约可提供能量( )(kcal)A、4B、5C、7D、9E、10正确答案:C28.在碳水化合物分类中棉子糖属于( )A、单糖B、双糖C、果糖D、寡糖E、多糖正确答案:D29.TPN营养支持时，一般认为EAA/NEAA之比以含氮量计应为( )A、9：1B、1：9C、3：1D、1：3正确答案:D30.对醋较为敏感的细菌是( )A、副溶血性弧菌B、沙门菌C、葡萄球菌D、变形杆菌E、蜡样芽胞杆菌正确答案:A31.A.适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食B.高能量、高碳水化合物、高脂肪C.适量能量，低脂肪、低

9、胆固醇、高蛋白、高碳水化合物D.控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇E.高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪胆囊疾病急性期营养治疗原则（ ）正确答案:C胰腺疾病营养治疗原则（ ）正确答案:A脂肪肝营养治疗原则（ ）正确答案:D32.A.缺铁性贫血和佝偻病B.缺铁性贫血和肿瘤C.糖尿病和痛风D.糖尿病和夜盲症E.地中海贫血和艾滋病不属于营养性疾病的是( )正确答案:E在发展中国家以营养不足为主的营养性疾病包括( )正确答案:A在发达国家以营养过剩为主的营养性疾病包括( )正确答案:C33.评价食物蛋白质利用率包括下列哪些指标？( )A、食物蛋白质净利用率B、食物中蛋白质的含量C、食物蛋白质的生物价

10、D、食物蛋白质的消化率E、食物蛋白质氨基酸评分正确答案:A,C,E34.某在校女中学生体重为 66kg ，仍处于生长阶段；每周户外运动三次，并坚持走路上下学, 约 15 分钟2。根据中国营养学会建议和混合食物中能量平均可利用率 80%，建议该女生平均每天能 量摄入为 2300 kcal/d，活动指数为 1.3。试问，该女生每天实际 BEE 是多少 kcal/d，并折算为kJ/d 实际能量消耗应该是多少 kcal/d，并折算为 kJ/d 那么膳食为该女生提供的能量处于何种平衡状态，是否能满足其生理需要？请解释为什么？正确答案: 答：BEE = 0.95/4.184kJBW(kg) 24(h) =

11、 66 24 =1584 0.95 kcal = 1504.8kcal/d =6296 kJ/d实际能量消耗 = BEE AI =1504.8 1.3 = 1956 kcal /d = 8145 kJ/d膳食实际能量提供2300 kcal/d 80% = 1840 kcal /d实际提供量 1504.8kcal/d 实际消耗量 1956 kcal /d不能满足其生理需要，处于能量负平衡，建议适当提高能量供应，以保证给女生正常生长发育需要。35.体内脂肪分解代谢主要是通过( )生化途径A、三羧酸循环B、丙酮酸途径C、转酮基途径D、-氧化途径正确答案:D36.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予( )A、维生素BB、维生素CC、维生素B12D、叶酸E、维生素B2正确答案:B37.食物中钙的最好来源是( )A、骨头B、肝脏C、牛奶D、木耳正确答案:C38.对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的( )A、定期对食品从业人员体检B、食用前彻底加热C、屠宰过程中严格遵守卫生要求D、应用抗氧化剂E、低