2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一含答案73

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.动、植物油脂的差异在哪？如何测定？正确答案:答：动物性食物主要提供饱和脂肪脂肪酸，鱼类除外，鱼油含多不饱和脂肪酸；植物油脂以不饱和脂肪酸为主。可以通过碘价和熔点的高低来判断与测定。2.某大学生，男，20 岁，体重 70kg ，参加一定的体育活动，推荐蛋白质需要量为 0.6g /kg体重，其参考蛋白质生物学效价为 75%；推荐需要量钙为 800 mg/日、人，其生物学效价为 50%；估计计算公式：P-RDA= （推荐量+ 推荐量30%） 体重生物学效价；请计算该大学生一天约需要多少克

2、蛋白质和钙正确答案: 70kg 0.6g /kgBW/d（1+0.30）? 75 100 72.8 g /人/日蛋白质800mg ? 50 100 1600 mg/人/日 Ca答：该男生每日需要补充约 73 g 蛋白质, 需要补充约 1600 mg Ca。3.某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给患者补充( )A、维生素CB、维生素AC、维生素ED、维生素B2E、维生素B1正确答案:B4.低蛋白质膳食常用于（ ）A、大面积烧伤B、甲亢C、高烧D、肝功能衰竭正确答案:D5.食物中毒调查的目的主要是( )A、查清潜伏期及发病中毒人数B

3、、查清中毒的人数及发病症状C、查清中毒食物及其残留情况D、查清是否为食物中毒及中毒原因E、查清责任者并收集处罚依据正确答案:D6.关于甲醇中毒，正确的说法是( )A、工业酒精兑制的假酒是中毒的主要原因B、甲醇是一种剧烈的神经毒C、甲醇对视神经、视网膜有特殊的损害作用D、甲醇在体内可产生毒性更强的甲醛和甲酸E、患者主要死于酸中毒正确答案:A,B,C,D,E7.下列属于天然着色剂的是( )A、苋菜红B、胭脂红C、柠檬黄D、新红E、高粱红正确答案:E8.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是( )A、细菌性食物中毒B、有毒动、植物食物中毒C、化学性食物中毒D、霉变食物引起的食物中毒

4、E、真菌毒素引起的食物中毒正确答案:A9.牛奶中的碳水化合物主要为( )A、葡萄糖B、果糖C、庶糖D、乳糖E、糊精正确答案:D10.低GI值食物指的是当GI值在( )A、55以下B、55-65C、65-75D、75-85E、85-95正确答案:A11.下列属于食物中毒范畴的是（ ）A、暴饮暴食引起的急性胃肠炎B、肠道传染病和寄生虫病C、特异体质引起的过敏性变态反应D、食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎E、长期少量摄入有毒食物引起的慢性中毒正确答案:D12.有利于肠道钙吸收的因素有( )A、氨基酸、乳糖、维生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、抗酸药、乳糖、钙磷比D、乳糖、青霉素、抗酸药E、

5、草酸、维生素D、乳糖正确答案:A13.含碘量丰富的食品有( )。A、海带B、深绿色蔬菜C、干贝D、紫菜E、淡水鱼正确答案:A,C,D14.母乳中有很多促进钙吸收的因素，其中不包括( )。A、饱和脂肪酸B、乳糖C、蛋白质D、氨基酸正确答案:A15.蛋白质约占人体重量的( )A、10-15B、16-19C、20-25D、26-29E、30-35正确答案:B16.三大营养素体内供应能量的转换系数是( )A、Protein，Fat，CH2O=4，9，4B、Protein，Fat，CH2O=9，4，4C、Protein，Fat，CH2O=4，4，9D、Protein，Fat，CH2O=5，9，4正确答案

6、:A17.供给机体能量的主要营养源：_ 、_ 、_正确答案:蛋白质,脂肪,碳水化合物18.Energy metabolism in the body contains _ 、_ 、_正确答案:糖代谢,脂肪代谢,蛋白质代谢19.调整我国的膳食结构，首先应从减少粮食摄入量、增加肉类供给量做起。( )正确答案:错误20.膳食调查方法中，最准确的方法是( )A、称重法B、查帐法C、化学分析法D、回顾调查法E、食物频度正确答案:A21.一般食物中含氮量占蛋白质的( )A、6B、6.25C、16D、26正确答案:C22.多种因素可导致病人摄取食物不足，常见的情况有以下哪些方面( )A、厌食B、进食能力降低

7、或丧失C、精神性因素D、医源性因素E、摄入障碍正确答案:A,B,C,D,E23.EPA、DHA可在动物体内由必需脂肪酸亚油酸转化而来。( )正确答案:错误24.I 缺乏时，成人多见疾病_ ，而儿童严重缺乏时影响生长，导致_ 。正确答案:甲状腺肿,侏儒症25.膳食中脂肪主要来源是( )A、动物脂肪B、坚果C、蔬菜D、水果E、肉类正确答案:A,B,E26.肾功能不全时每天每公斤体重蛋白质供给量是( )A、0.5gB、0.60.8gC、0.8gD、1g正确答案:B27.A.经鼻胃管B.经鼻空肠管C.胃造瘘D.空肠造瘘E.经鼻十二指肠管需长期肠内营养的十二指肠外瘘患者在术中应对其进行( )正确答案:D

8、需短期肠内营养、胃肠功能较好的患者适于( )正确答案:A需长时期肠内营养、胃肠功能较好的患者适于( )正确答案:C28.如何区分脂肪酸的饱和性？正确答案:答：看常问是否凝固，熔点高的脂肪酸饱和度低。29.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段( )A、第一阶段B、第二阶段C、第三阶段D、在第一和第二阶段之间E、以上都不是正确答案:C30.亚硝酸盐食物中毒的机制是( )A、与胺作用形成亚硝胺B、使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白C、转化为硝酸盐D、抑制乙酰胆碱酯酶E、溶血正确答案:B31.脂溶性维生素的抗氧化性依次为( )A、EDAB、EADC、DEAD、ADE正确答案:B

9、32.蛋白质的营养学评价。正确答案:营养学上主要从食物蛋白质的含量、消化吸收程度和被人体利用程度来全面评价食品蛋白质的营养价值。1)蛋白质含量：食物蛋白质含量的测定方法是凯氏定氮法。食物蛋白质含量等于食物氮含量乘以换算系数(6.25)。2)蛋白质消化率：蛋白质的消化率不仅反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。一般来说，动物性食物中蛋白质的消化率一般高于植物蛋白。适当的加工可提高蛋白质的消化率。表观消化率忽略了粪代谢氮，这样不仅实验方法简便，而且因所测得的结果比真消化率要低，具有一定安全性，因此实用性较强。3)蛋白质的利用率：蛋白质消化吸收进入人体的氨基酸

10、被机体用于合成蛋白质和其他生理活性物质的程度是不同的。评价蛋白质利用率的指标 有很多，包括生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值、氨基酸评分等。一般来说，动物蛋白质的利用率比植物蛋白质高。33.体内合成亚硝基化合物的主要部位是( )A、肝脏B、胃C、肾脏D、唾液腺E、小肠正确答案:B34.请各举 5 例营养过剩和营养不良导致的疾病。正确答案:营养不良：缺碘导致地方性甲状腺肿大；缺铁导致缺铁性贫血；缺维生素 A 导致夜盲症；缺维生素 C 导致坏血病；缺维生素 D 导致佝偻病。35.健康成年人营养需要包括两部分（ ）A、维持需要和活动需要B、维持需要和生长需要C、生长需要和活动需要D、活动需要和生长需要正确答案:A36.有关微量元素铁，正确的说法是( )A、食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大B、食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收C、动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高D、铁缺乏可以影响神经行为功能E、铁缺乏可以影响智力发育正确答案:B,C,D,E37.我国居民碳水化合物的主要来源是( )A、薯类B、粮谷类C、肉类D、蔬菜E、水果正确答案:B38.肝性昏迷患者宜采用( )A、高蛋白饮食B、低蛋白饮食C、低嘌呤饮食D