2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一含答案51

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.慢性萎缩性胃炎的病人不能使用肉汤，以免加重胃酸的分泌。（ ）正确答案:错误2.对于不能经口摄食但胃肠道功能允许的外科病人，首选的营养方式是( )A、外周静脉营养B、中心静脉营养C、肠内营养D、肠外营养正确答案:C3.引起沙门菌属食物中毒的食物主要是( )A、剩饭、米糕B、奶及奶制品C、家庭自制豆制品D、肉类及其制品E、罐头食品正确答案:D4.经阳光中紫外线照射皮肤后产生的维生素是( )A、维生素DB、维生素AC、维生素KD、维生素E正确答案:A5.蛋白质的食物特殊动力作用(食物热效

2、应)约为本身产生能量的( )A、30B、5C、6D、4正确答案:A6.具有抗氧化作用的营养素有( )A、果糖B、维生素EC、蛋白质D、硒E、维生素C正确答案:B,D,E7.简述痛风患者的饮食治疗原则。正确答案:（1）限制嘌呤摄入量，每天应控制在 150mg 以内，选用含嘌呤低的食物。（2）限制总热量，应控制体重。（3）限制脂肪，因为脂肪要阻碍尿酸的排除。（4）合理选择蛋白质，鸡蛋和牛奶不含嘌呤是痛风患者的首选蛋白质食品。（5）增加维生素 B、C 的摄入，多吃蔬菜和水果等碱性食品，多饮水。（6）禁用使神经兴奋的食物，如酒、浓茶、咖啡及一切辛辣刺激调味品。8.下列有关维生素的正确描述是( )A、水

3、溶性维生素不能在体内大量存在B、脂溶性维生素摄入过量一般无中毒表现C、水溶性维生素摄入过量易发生中毒症状D、水溶性维生素在体内储存不易排出体外E、以上都不正确正确答案:A9.有关牛奶，正确的是( )A、牛奶蛋白质为优质蛋白质B、牛奶为钙的良好来源C、牛奶属贫铁食品D、牛奶中含有人体需要的多种维生素E、以上都对正确答案:E10.可能有预防肿瘤作用的营养素有( )A、膳食纤维B、维生素EC、-胡萝卜素D、维生素CE、硒正确答案:A,B,C,D,E11.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为( )A、赖氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、胱氨酸E、丝氨酸正确答案:C12.维生素B1以辅酶形式参与( )A、蛋白质代

4、谢B、脂肪代谢C、赖氨酸代谢D、糖代谢E、钙代谢正确答案:D13.以下食物富含维生素B1的是( )A、肉类B、蛋类C、谷类D、蔬菜E、水果正确答案:A,C14.8月某日，某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，5次/d20次/d，粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起该食物中毒的病原菌可能是( )A、沙门氏菌属B、副溶血性弧菌C、肉毒梭菌D、葡萄球菌E、变形杆菌属正确答案:B15.人体内具有高效抗氧化作用的维生素是( )A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素DE、维生素E正确答案:E16.关于居民

5、膳食营养素参考摄入量，正确的说法是( )A、RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB、一般而言，AIRNIC、每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D、RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E、RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值正确答案:E17.将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加_处理正确答案:碱18.A.3B.5C.8D.6E.30中国居民膳食指南中教育人们采用平衡膳食，摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条( )正确答案:C中国居民平衡膳食宝塔共分为几层( )正确答案:B中国居民膳食指南关于食盐的问题建议是吃清淡少盐的膳食，世界卫

6、生组织建议每人每日食盐用量不超过几克为宜( )正确答案:D中国居民膳食指南要求三餐分配要合理，早餐的能量一般占总能量的百分数是多少( )正确答案:E19.当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏_。正确答案:VB220.癞皮病的形成是由于( )A、烟酸缺乏B、硫胺素缺乏C、体内脂质过高D、维生素A过量正确答案:A21.评价肥胖程度的常用的简便的指标是( )A、体重改变B、体质指数C、总体脂肪D、皮下皮褶厚度正确答案:B22.提倡婴儿母乳喂养的原因是( )A、人乳中的蛋白质容易消化B、人乳中的脂肪球小吸收好C、人乳中含丰富的免疫活性物质D、人乳中的钙吸收率高E、以上都对正确答案:E23.关于膳

7、食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确？( )A、膳食营养素供给量略高于营养素生理需要量B、膳食营养素供给量要和生理需要量相等C、膳食营养素供给量可略低于营养素需要量D、膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整正确答案:A24.制定营养宣传教育计划的基本原则？你是如何在幼儿宣教中实施的？正确答案:答：制定营养宣传教育计划的基本原则和实践。1 目的是推动个人或人群营养知识的普及，改进饮食行为和了解饮食结构与营养对健康影响的重要性，纠正不良饮食习惯；2 宣教范围和内容：全民教育、终生教育，随着社会发展不断更新内容；3 制定宣教计划，编写手册，工作人员岗前培训；4 实施宣教25.体内天然

8、抗氧化剂有_、_二种维生素，它们消耗自己来保护其它维生素不被破坏正确答案:VE,VC26.毛囊角化主要由下列哪个营养素缺乏引起( )A、VitAB、VitCC、尼克酸D、VitB2正确答案:C27.简述蛋白质的生理功能正确答案:蛋白质在体内的主要功能有 4 条。构建机体组织、提供能量、调节生理功能、传递生物信息等。28.基础代谢率不受下列哪些因素影响( )A、体格大小、年龄B、性别、内分泌激素C、体力活动、环境温度D、性别、年龄正确答案:C29.以下关于硒的说法错误的是A、硒可抑制苯并(a)芘诱发乳腺癌B、硒可抑制N-亚硝基化合物诱发食管癌和胃癌C、亚硒酸钠可抑制致癌物对细胞DNA的损伤D、硒

9、可以增强机体的免疫能力达到抗癌作用E、硒可以增加透明质酸酶抑制剂的含量，防御癌细胞向正常组织的浸润正确答案:E30.A.粮谷类B.动物性食物C.蔬菜和水果D.大豆及其制品E.奶及奶制品富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素（ ）正确答案:B富含优质蛋白质、维生素A、维生素B2、以及大量的钙（ ）正确答案:E主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源（ ）正确答案:A富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1（ ）正确答案:D31.WHO提倡健康成人每日胆固醇摄入量应为( )A、不超过300mgB、350mgC、400mgD、450mgE

10、、500mg正确答案:A32.简述老年人的饮食原则。正确答案:（1）减少胆固醇的摄入量，维护心血管健康；（2）限制总能量摄入，合理分配能量来源；（3）限制脂肪的总摄入量，减少老年性病变；（4）注意蛋白质的供应，预防营养缺乏症；（5）注意选择食物，提高营养价值。33.下列哪些是正确的膳食指南的内容？( )A、每天足量饮水，合理选择饮料B、常吃奶类、豆类和其制品C、多吃鱼、禽和肉类D、饮酒要限量E、三餐分配要合理，零食要适当正确答案:B,C,D34.食用新鲜河豚鱼，除应先去头、放血，除内脏、皮外，还应做何处理方可食用( )A、盐腌8hB、曝晒24hC、用小苏打处理24hD、用酒泡24hE、反复蒸煮2h正确答案:C35.母乳与牛奶相比较，正确的叙述是( )A、母乳的钙含量比牛奶的高B、母乳的钙含量比牛奶的低C、母乳的钙磷比例较牛奶适宜D、牛奶的钙磷比例较母乳适宜E、母乳和牛奶的酪蛋白含量都很低正确答案:B,C36.人体蛋白质营养的临床评价是( )A、临床生化指标B、血清白蛋白C、血清亮氨酸D、尿肌酐正确答案:A37.下列哪类食物为酸性食物：( )。A、大白菜B、鱼C、苹果D、茶叶正确答案:B38.“营养”一词是指人生理过程中的（ ）A、静态概念B、动态概念C、静态和动态相结合过程D、食物中