2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一含答案17

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.人体蛋白质营养的临床评价是( )A、临床生化指标B、血清白蛋白C、血清亮氨酸D、尿肌酐正确答案:A2.体内不利于钙吸收的因素有( )A、草酸盐B、植酸盐C、乳糖D、膳食纤维E、胆固醇正确答案:A,B,D,E3.有关膳食营养的供应，下面哪一种说法是正确的：( )。A、我虽然平时很少吃水果，但吃很多蔬菜，所以并不会缺乏维生素CB、我尽管所吃食物品种不多，但营养摄入量符合RDA，所以也算平衡膳食C、我每天吃豆腐和牛奶，但很少吃肉，蛋白质供应肯定不够D、我比较挑食，从不吃胡萝卜。所以肯定缺

2、乏胡萝卜素正确答案:A4.EPA、DHA的良好食物来源是( )A、海水鱼B、花生油C、牛肉D、杏仁等硬果类E、豆油正确答案:A5.三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为( )A、抗生素B、美蓝C、氢氧化铁D、二巯基丙磺酸钠E、亚硝酸异戊酯正确答案:D6.I 是人体必需的微量元素，它在_ 器官参与_ 的合成；主要缺乏症有_ 和_。正确答案:甲状腺,甲状腺素,大脖子病,呆小症7.从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的( )A、制备B、采集C、预处理D、以上均对正确答案:B8.胆固醇的只存在于_中，肥肉比瘦肉_，内脏中_；海产品中_；不存在于_中。正确答案:动物性食品,更高,最高,

3、含量很少,海参9.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是( )A、细菌性食物中毒B、有毒动、植物食物中毒C、化学性食物中毒D、霉变食物引起的食物中毒E、真菌毒素引起的食物中毒正确答案:A10.低蛋白膳食适用于：( )A、急性肾炎的患者B、尿毒症的患者C、心脏病的患者D、肝功能衰竭者的病人E、中毒烧伤的患者正确答案:A,B,D11.人体能量的需要量存在明显的个体差异，主要影响因素是体力活动的大小。( )正确答案:错误12.骨质疏松的预防措施是( )A、合理膳食B、补充钙剂C、少食盐D、避免运动E、少食富含黄酮类物质的食物正确答案:A,B,C13.简述蛋白质的生理功能正确答案:蛋

4、白质在体内的主要功能有 4 条。构建机体组织、提供能量、调节生理功能、传递生物信息等。14.植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为( )A、蛋白质含量低B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C、蛋白质含量高D、与脂肪含量有关E、蛋白质分子结构不同正确答案:B15.维生素的共同特点与分类正确答案:答：特点 1 都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中；2 大多维生素不能在机体内合成，也不能储存在组织中，必须经常由食物供给 3 不是构成各种组织的原料，也不 能提供能量 4 每日生理需要量很少，然而在调节代谢过程中起着重要作用 5 以辅酶或辅基形式参与酶的功能 6 不少维生素具有几

5、种结构相近，生物活性相同的化合物,分类：脂溶性和水溶性16.人体内具有高效抗氧化作用的维生素是( )A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素DE、维生素E正确答案:E17.膳食纤维生理作用包括（ ）A、预防老年性便秘B、提供能量C、调节血糖、血脂代谢D、促进维生素的消化吸收E、预防骨质疏松正确答案:A,C18.变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是( )A、对胃肠道粘膜的刺激B、有致癌危险性C、引起溶血D、抑制食欲E、引起神经麻痹正确答案:B19.亚硝酸钠加入肉制品内的作用是( )A、防氧化B、着色C、增味D、发色E、防霉变正确答案:D20.急性胃炎伴呕吐和剧烈腹痛时应采取(

6、 )A、匀浆膳B、流食C、少渣半流食D、禁食正确答案:D21.维生素A缺乏可导致角膜干燥，这和它的哪项功能有关( )。A、促进上皮细胞健康B、维持正常视觉C、抗氧化D、促进骨骼生长正确答案:A22.下列关于氮平衡的描述正确的是( )A、健康的成年人应维持在零氮平衡并富余5B、处于生长发育期儿童应保持负氮平衡C、消耗性疾病患者一般处于正氮平衡D、老年人常处于负氮平衡，因此应注意补充优质蛋白E、处于生长发育期儿童应保持正氮平衡正确答案:A,D,E23.经阳光中紫外线照射皮肤后产生的维生素是( )A、维生素DB、维生素AC、维生素KD、维生素E正确答案:A24.通常所指的能量食物是( )A、薯类B、

7、谷类C、薯类和谷类D、豆类正确答案:C25.下列因素中哪一项与高血压的发病没有关系( )A、遗传B、能量摄入过多，导致肥胖C、高钾低钠D、胆固醇、脂肪摄入过多正确答案:C26.肥胖饮食治疗原则是( )A、限制高嘌呤食物摄入B、限制脂肪摄入C、增加膳食纤维摄入D、摄入能量不限E、摄入足量蛋白质正确答案:A,B,C,E27.简述标准体重的定义，并说明它在糖尿病营养治疗中的意义。正确答案:标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：（1）可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。（2）标准体重可以作

8、为治疗效果的评价指标之一。（3）可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。28.已知条件：5 岁女孩，体重 28kg ， 2g /kgBW 需 CP混合食物 CP 的 BV 为 68%，她的活动指数为 1.20求：蛋白质需要量/人/日正确答案:计算： 28kg 2g /kgBW 1.20 ? 68% = 98.8g /d答：每日实际需要补充蛋白质约 98.8 g 。29.生吃胡萝卜为什么营养价值低？正确答案:胡萝卜中主要的营养成分是维生素A，而这种维生素是脂溶性的，生吃吸收率很低，从而使胡萝卜的营养价值大打折扣。30.关于亚硝酸盐食物中毒，正确的说法是( )A、特效解毒剂为二巯基丙醇B、中毒机制

9、为亚铁血红蛋白转化为高铁血红蛋白C、多由误食引起D、中毒时可发生青紫E、用含硝酸盐高的井水煮粥并存放过久也可引起中毒正确答案:A,B,C,D,E31.我国将食物分为_、_、_、_、_等五类。正确答案:谷类及薯类,动物性食物,豆类及其制品,蔬菜水果类,食用油类32.促进非血红素铁吸收的因素中，除外的是( )A、核黄素B、多酚C、内因子D、某些单糖E、抗坏血酸正确答案:B33.类脂指( )A、磷脂B、固醇C、鞘脂D、三者均是正确答案:D34.Essentialfattyacids( )A、linolicacidB、PUFAC、EPADD、HA正确答案:A35.人类食物营养是否满足需要的基本标志，一是_、二是_。正确答案:营养素数量和质量,饱腹感36.能促进钙吸收的措施是( )A、经常在户外晒太阳B、经常做理疗(热敷)C、多吃谷类食物D、多饮酒E、多吃绿色蔬菜正确答案:A37.将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加_处理正确答案:碱38.A.生育酚B.叶酸C.抗坏血酸D.核黄素E.视黄醇维生素A的化学结构或功能命名( )正确答案:E维生素B2的化学结构或功能命名( )正确答案:D维生素E的化学结构或功能命名( )正确答案:A39.目前