第四章饭店管理信息系统的分析和设计课件

1、第四章 饭店管理信息系统的分析与设计学习目的 通过本章的学习，要求学生在熟悉饭店管理的需求的基础上，掌握运用所学的结构化生命周期法分析饭店管理业务的信息流程，编制系统的数据流程图，进行系统的功能结构设计和总体结构设计。基本内容 饭店管理的信息处理要求 饭店管理业务的信息流程分析 饭店后台各业务子系统的信息流程分析 饭店管理信息系统的总体设计 饭店管理信息系统的功能设计第四章 饭店管理信息系统的分析与设计学习目的第一节 饭店管理信息处理要求一、饭店管理的基本要求 饭店经营的特殊性：1、饭店管理和销售是综合有形与无特点的服务产品；2、饭店服务产品的不可存储性；3、饭店经营的服务产品一般具有一定的超

2、前性；4、饭店内部业务的综合协调性； 饭店特殊的服务业务内容决定可管理饭店企业必须满足一些特殊要求：1、必须及时地获取各种客人的消费信息和客源市场信息； 游客的消费时尚、不同客源市场的不同消费习惯和消费倾向、住店客人的消费情况统计、客人的消费历史、爱好、习惯等方面的信息。2、必须及时地分析和综合市场信息并正确地制定相应的决策； 对信息进行分析、甄别、整理、综合、预测、决策的过程。3、必须应用先进的技术和设备； 建立管理信息系统，应用先进的计算机硬件与原件，保证信息处理的高效性。 4、必须综合协调各职能部门的业务。 在部门间、不同的管理层次间处理各种信息，实现协调一致。第一节 饭店管理信息处理要

3、求一、饭店管理的基本要求二、饭店管理的信息处理要求1、信息的更新速度快；2、大容量；3、综合协调性；4、网络化。二、饭店管理的信息处理要求第二节 饭店前台业务信息流程一、前台业务的工作要求：饭店服务业务主体： 总台服务业务、客房服务业务、餐厅服务业务和销售业务。前台的职责： 为客人提供预订、接待、查询、住房、餐饮、娱乐等服务。前台服务的关键： 具备畅通的信息流通渠道二、前台业务的信息流程：总台预订业务的信息流程总台接待业务的信息流程收银与结帐业务的信息流程稽核业务的信息流程销售业务的信息流程客房管理业务的信息流程营业点业务的信息流程客人的信息服务需求第二节 饭店前台业务信息流程一、前台业务的工

4、作要求：一、总台预订业务的信息流程1、散客订房的信息流程 散客订房的一般接待过程：客人或为客人填写预订登记表，确认预订房价和保留时间 接受预付定金 确认或修改预定 。 客人订房方式有：个人预订、电话预订、传真、信函预订、网络订房。 从饭店预订业务过程的信息处理角度来看，可将其流程具体描述为： 客人散客预订客人预订要求修改要求预订确认订金收据散客预订0层图获取客人基本信息和住房要求获取客人时间安排信息根据房间要求、时间及其它信息向客人确认房价获取客人其他方面要求的信息接受订金确认或根据客人的要求修改前述预订信息预分房间一、总台预订业务的信息流程客人散客预订客人预订要求修改要求预散客预订信息流程1

5、层图 客人预订要求P1获取预订信息预订要求P2 确定房价房价P3收取订金收据客人D2 预订客人记录D3 房态表 P4 修改预订客人P5确认预订P6预分房间确认单修改要求房间要求确认D1 客人协议散客预订信息流程1层图 客人预订要求P1预订要求P2房价P3 信息流程图相关注解：P1：饭店需要获取的信息：客人姓名、国籍、人数、预定房间类型、房间数、预计到达时间、预计离店时间、预订者姓名、联系方法、单位名称、其他要求（房间朝向、用餐标准、是否订票接送、租用会议室）。P2：确定房价：是否签订协议；是否关系客户；季节因素；促销P3：收取订金：由客人提出付款方式P4：修改预订P5：确认预订P6：预分房间D

6、1：用于存储所有与饭店签订住房协议的单位和个人的信息和协议房价：包括单位和个人的名称 、通信地址、联系方式、信用情况、不同房间类型的协议房价、餐饮价格的折扣等。D2：用于存储所有零散客人的预订信息，这些信息是通过P1所获取的。D3：保存着饭店所有房间的信息，包括房号、房间类型、标准价格、状态等. 信息流程图相关注解：2、团体预订信息流程饭店团体主要由三种：旅游团体、特殊团体、会议团体。团体客人的特点：人数多、占用客房多、费用大，对增加饭店经济效益 有重要作用。团体客人预订业务与零散客人预订业务的不同点：饭店接受团体客人预订之前预先签订客房量和房价协议；需要组团单位提供团体成员名单，并预先安排好

7、房间；应饭店与组团单位签订了相关协议，可以不收取预订金。团体接待单位团体预订团体接待单位预订要求修改要求预订确认团体成员名单团体预订0层图2、团体预订信息流程团体接团体预订团体接预订要求修改要求预订团体预订信息流程1层图预订要求P1获取预订信息预订要求P2 确定房价P3获取团体成员信息团体接待单位D2 预订团体记录D3 房态表P4 修改预订团体接待单位P5确认预订P6预分房间确认单修改要求房间要求确认D1 单位协议记录团体接待单位D4预订客人记录团体预订信息流程1层图预订要求P1获取预预订要求P2 确定P 信息流程图相关注解：P1：团体预订信息：团体名称、国籍、人数、妇女人数、所需房间数、预计

8、到达时间、预计离店时间、接待单位、其他要求（交通工具、用餐标准）。P2：房价确定：根据预先签订的房价确定；考虑促销因素P3：获取团体成员信息P4：修改预订P5：确认预订P6：预分房间D1：保存与饭店签有协议的单位信息及协议主要内容D2：保存团体订单有关信息D3：房态表信息D4：保存团体所有成员的信息3、特殊情况处理注意计算机网络预定的相关要求；对超额预定的处理；注意VIP客人的订房；取消预订和没有到达情况的处理。 信息流程图相关注解：二、总台接待业务的信息流程1、接待零散客人的业务流程：确定客人是否预订请客人填写登记表检查客人登记卡，核对证件确认房价、房间、离店日期、付款方式分配房间收取住房押

9、金准备房间钥匙 通知客房部 开设消费帐号 整理客人的登记资料 客人接待零散客人总机班预订要求修改要求预订确认接待零散客人0层图房号二、总台接待业务的信息流程确定客人是否预订请客人填写登记表检接待零散客人的信息流程1层图 客人住店要求P1获取散客信息P2 确定房价P3分配房间总机班D3 客人记录文件P4开设客人帐户客人D1 客人预订文件D2 房类文件修改要求D4房态表房类房号房类房号房号接待零散客人的信息流程1层图 客人住店要求P1获取P2 确定 信息流程图相关注解：P1：客人姓名、性别、国籍、证件号码、预计离店时间、付款方式、其他要求（房间布置、租用车辆等）。P2：房价确定：根据预先签订的房价

10、确定；考虑促销因素P3：分配房间P4：开设客人帐户D1：客人预订信息库D2：房间类型及房价数据库D3：客人各项信息数据库 信息流程图相关注解：2、接待团体的信息流程接待团体的业务流程： 询问团体的预订文件号查阅、核实团体订房资料确认是否有房间更改情况分配房间、分发钥匙登记团体客人个人信息并开设个人消费帐号 通知客房部 开设团体消费帐号 整理客人的登记资料 团体团体接待总机班团体信息修改要求成员信息团体接待0层图房号2、接待团体的信息流程询问团体的预订文件号查阅、核实团体订房接待团体的信息流程1层图 团体团体信息P1获取团体信息P2 分配房间D3客人记录文件P5获取团体成员信息D2 团体记录文件

11、P4开设客人帐号P3开设团体帐号D1 团体预订文件团体房号总机班房间要求房号 团体成员成员信息3、接待业务的特殊情况处理 接待VIP客人； 逾时未走房； 加床； 团体增加、减少房间； 调换房间； 订餐安排； 延期续住； 团体陪同房的安排； 加入房间； 报换房。接待团体的信息流程1层图 团体团体信息P1获取P2 分配P5三、收银与结帐业务的信息流程 客人房号P1根据房号获取帐号P2 总台结转费用P3收款客人D1 客人记录文件D2 消费文件P4各营业部门费用管理帐号费用差额帐单 其他部门 总机班费用电话费三、收银与结帐业务的信息流程 客人房号P1根据房号P2 总台信息流程图相关注解：P1:总台收款

12、程序之一，根据客人房号确定帐号P2:总台收款程序之二，统计该帐号下所有消费及付款情况。P3:总台收款程序之三，计算费用差额、收取消费款项P4:各营业部门的收款业务D1:客人记录文件:客人姓名、性别、国籍、证件号码、预计离店时间、付款方式、其他要求（房间布置、租用车辆等）D2:客人消费记录，包括客人所有的消费明细情况：帐号、日期、费用项目、数量、单价、金额、转入转出帐号信息流程图相关注解：四、稽核业务的信息流程稽核的职能：对过去业务的总结，一般都是在夜间进行。稽核的目的：确保准确地将所有客人和团体的费用过入相应的帐号中；核对饭店当天发生的各项费用和单据；总结当天发生的各项营业收入和更新数据。P1

13、过帐P2 核对房价P4统计报表D1 客人记录文件D4 客人消费文件帐号D2 团体文件D3电话费文件P3 核对现金收入帐号四、稽核业务的信息流程P1过帐P2 核对P4统计D1 客人D信息流程图相关注解：P1:将各帐号所对应的客人或团体的各项费用计入客人消费文件P2:核对各房间的房价，计入客人消费文件。P3:核对当天的现金收入制作统计报表，为管理决策提供依据。D1:客人记录文件D2 :团体记录文件D3 ：电话费文件D4：客人消费文件，包括客人所有的消费明细情况：帐号、日期、费用项目、数量、单价、金额、转入转出帐号信息流程图相关注解：常见几种统计报表1、饭店级财务报表（1）饭店营业日报表：反映各经营

14、项目营业收入情况，包括房费收入、房间附加费收入、餐费收入、服务费收入、电话费收入、洗衣费收入、娱乐费收入、其他收入等。（2）饭店营业收入日报表：反映各种营业收入的实现方式，有现金方式、转帐收入、各种信用卡收入、应收帐款等。（3）各部门营业日报表：反映按部门划分的营业收入情况，包括客房部营业收入、餐饮部营业收入、娱乐部营业收入等。（4）饭店部门营业收入日报表：反映按部门划分的营业收入实现情况，包括客房部现金收入、客房部信用卡收入、餐饮部现金收入、餐饮部信用卡收入。2、营业点级常见几种统计报表（1）营业点营业日报表：反映各营业点营业收入情况，例如：中餐厅营业收入、西餐厅营业收入等。（2）营业点营业

15、收入方式日报表：反映各营业点营业收入的实现方式，有现金方式、转帐收入、各种信用卡收入、应收帐款等。3、班次级日报表：营业点内各班次营业日报表、各班次营业收入方式日报表。4、收款员级报表：各收款员营业日报表、营业收入方式日报表。客源市场分析报表1、按客源国划分的市场分析报表：不同客源国客人的数量、消费、比例等。2、按住店类型划分的市场分析报表：零散客人数量及所占比例、团体客人数量及所占比例、商务客人数量及所占比例、常驻客人数量及所占比例。常见几种统计报表 饭店营业日报表序号营业项目今日今日比例（）本月累计本年累计去年同期1房费收入2附加费收入3餐饮收入4服务费收入5电话费收入6洗衣费收入7娱乐费

16、收入8其他收入9合计2019年月日制表人： 饭店营业日报表序号营业项目今日今日比例（）本月累计本五、销售业务的信息流程饭店的销售业务主要职责：1、对外促销饭店产品，争取新客户；2、对内协调各营业部门的接待工作。完善的饭店销售营运体系必须包括：1、确定一定时期的企业市场目标；2、从市场目标出发，制定饭店的销售策略；3、推广并执行销售测量。从信息处理角度看，饭店的销售业务主要是对外联系，为饭店和维护与客户的协议文件，其基本的业务过程如下：P1签订协议P2 协议归档客人协议P3团体文件D1协议文件协议修改协议饭店销售业务数据流程图五、销售业务的信息流程饭店的销售业务主要职责：1、对外促销售业务的信息

17、流程相关注解：P1:与客人签订客房及餐饮服务等方面的协议条款、价格折扣、协议的有效期限。P2:将协议归档保存，并将重要条款通知饭店各有关部门，保证饭店为协议单位提供恰当的服务。P3:根据饭店外部经营环境的变化，在协议到期后修改协议各项条款。D1:协议文件的数据库。销售业务的信息流程相关注解：六、客房管理业务的信息流程客房部主要职责： 为客人提供安全、舒适、清洁、便利的居住房间和配套服务；将房间状态的实际情况及时通知总台。 客房管理业务的信息信息流程可以简单的描述为：P1房间状态维护D2 房态表客房部客房管理业务数据流程图六、客房管理业务的信息流程P1房间状D2 房态表客房部客房管七、营业点业务

18、（餐饮）的信息流程餐饮产品业务流程可归纳为： 客人要求P2点菜P3收银收银员D2消费文件D3选菜单D1 菜单表P1制定菜单管理人员菜价及利润率帐单制定项目（菜单）及价格记录客人的选择客人点选通知产品或服务的制作部门收取客人的消费款项餐饮收银业务数据流程图七、营业点业务（餐饮）的信息流程餐饮产品业务流程可归纳为：餐饮业务的信息流程相关注解：P1:餐饮部管理人员根据市场菜价及利润率确定菜价P2:客人在服务员的帮助下点菜，服务员为客人开设消费单，并将客人选择的项目记录到选菜单上。P3:营业点收银员根据客人消费情况收取消费款，同时记录到客人的消费单上。D1：菜品类别、编码、名称、单价D2:客人消费单及

19、其消费状态，包括消费单编号、台号、人数、是否结帐、消费金额、折扣额、付款方式。D3：客人的消费选项，有消费单号、项目编码、单价、数量、是否撤销。八、客人的信息服务需求主要包括：旅游景点信息、交通信息、商场分布、医院分布等信息，对于一些商务客人还可能了解外汇牌价信息、股市信息、期货市场信息、电子邮件服务等。实现方式：人工查阅和利用饭店内部的计算机网络自动查阅。餐饮业务的信息流程相关注解：第三节 饭店后台业务的信息流程 后台部门：饭店中为前台有关部门服务，一般不与客人直接打交道的部门成为后台部门。人力资源部、行政部、财务部、物资供应部、仓库、工程部及其他部门。 主要职责：保证前台各部门向客人提供满

20、意的服务，实施人力、物力、财力、设备设施的保障和协调各有关部门的工作。主要部门：人力资源部、财务部、物质供应部等。一、人力资源管理业务的信息流程饭店人力资源部门职能有五个方面：1、人力资源的招聘、使用、管理、开发；2、饭店组织结构和人员编制的设定与人力资源成本的控制；3、制定饭店员工的薪资、劳动保护和福利保险制度并监督执行；4、负责对各级、各类员工的培训、考核、奖惩、任免、调配等工作；5、对劳动合同、档案资源实施有效的管理。第三节 饭店后台业务的信息流程 后台部门：饭店中为前台有关部人力资源部业务流程培训方法提供个性素质标准能力依据能力测评方法调资涨薪依据培训依据（业绩与能力）能力测评内容提供

21、分配方式提供业务素质标准提供工作标准业务依据培训制度培训体系素质模型素质词典素质定义与描述素质评价体系测评管理办法考核评价考核制度考核方法KPI指标考核标准考核评价体系课程设置课程设置标准考试认证考试认证方法考试依据依据职责确立职位标准职位说明书任职资格标准任职资格等级制度职业化行为评价体系依据职位职责分层分类，确立晋升途径根据分层分类确立各层级标准职业发展计划薪酬制度薪酬体系薪酬等级确定依据招聘（内外）进入培训调配、晋升价值分配人力资源规划依据企业战略制订相应人力资源规划。人力资源部业务流程培训方法提供个性素质标准能力依据能力测评方人力资源管理信息流程P1员工招聘D1 员工档案文件人力资源部

22、P2员工培训D2 培训记录文件P3员工考核P4员工薪酬D3考核记录文件D4 薪酬记录文件P5职业规划D5 薪酬记录文件人力资源管理信息流程P1D1 员工人力资P2D2 培训P3二、财务会计业务的信息流程（一）饭店财务汇集的工作流程：1、开设账户体系和建立账簿；2、审核原始凭证；3、编制记账凭证；4、登记帐簿；5、调整饭店的账务，真实的反映企业发生的经济业务情况；6、在年末、月末据哦其它需要的时候编制会计报表。P1设立科目D1 科目文件财务部P2审核凭证P3编制凭证P4登记帐目D2帐目文件P5编制报表会计工作数据流程图二、财务会计业务的信息流程（一）饭店财务汇集的工作流程：财务会计信息流程相关注

23、解：P1：设置和修改会计科目，将结果保存在科目文件中。P2：审核原始凭证。P3：根据原始凭证和饭店开设的会计科目编制记帐凭证。P4：登记帐目。P5：编制会计报表，主要有资产负债表、利润表、财务状况变动表。D1：保存有饭店开设的所有科目，内容有科目编号、科目类型、科目状态等。D2：保存有饭店的全部帐目，内容有日期、记帐凭证编号、科目号、借方金额、贷方金额、摘要等。（二）其它业务1、固定资产核算；2、财产清查；3、成本控制与成本核算。财务会计信息流程相关注解：三、物质供应信息流程饭店物质供应业务的一般过程：1、由物资材料使用部门填写请购单；2、外出采购；3、物品验收入库；4、保管物品；5、物品领用

24、。P1获取请购单D1 请购单文件P2外出采购D2 购货合同文件P3验收登记入库P4登记出库D3存货文件D4 存货日记帐文件P5库存统计物流部门物资供应数据流程图三、物质供应信息流程饭店物质供应业务的一般过程：1、由物物质供应信息流程相关注解：P1：将使用部门填报的请购单登记备案P2：根据请购单要求，外出购买。P3：购买后进行验收合格后做好登记入库P4：由仓库保管员发放物品并做好登记，同时检查该物品库存量是否达到安全库存量的下限。P5：库存统计，主要为管理层决策提供帮助。D1：保存全部的请购单，内容包括：物品名称、规格型号、请购数量、质量要求、建议生产单位、建议单价、其他要求、请购部门等。D2：

25、购货合同文件，内容有供货商、物品名称、规格型号、单价、交货时间地点、质量要求、违约责任等D3：存货文件，内容有物品编号、物品名称、规格型号、存货地点、数量、最高存货量、最低安全存货量D4：出入库动态情况，内容有物品编号、出入库数量、单价、日期、经办人等。物质供应信息流程相关注解：四、管理咨询的信息需求具体内容包括： （1）综合的客源市场信息；要求按不同划分方法对客源信息进行统计，包括国际客人按国籍、国内客人按省份、按住店类型、按年龄、按职业、按旅游目的等。（2）综合的客人消费信息；要求统计每天平均的客人消费额、不同营业项目的消费额、不同类型客人平均的住店天数等。（3）综合的服务销售信息；要求统

26、计各部门的销售数量和销售收入情况、各营业点的营业数额和营业收入情况等。（4）综合的人力资源信息；要求按不同条件统计的员工人数和员工结构比例数据。（5）综合的财务状况信息；要求提供饭店的利润报表、饭店的费用报表及其分配表、各部门的利润报表、各营业点的毛利润报表等。（6）其它综合信息。四、管理咨询的信息需求第四节 管理新系统的总体规划一、饭店管理信息系统设计的目标1、能够有效地采集信息2、实现畅通的信息传递渠道3、正确地处理各项管理决策信息4、根据需要输出信息5、实现对饭店各类资源的有效控制6、提高服务效率7、创造更高的效益8、综合考虑技术先进性和系统可扩展性二、饭店管理信息系统技术边界的确定计算

27、机人机接口必须满足下列要求：1、使操作人员能执行他的任务，实现应有的功能；2、对操作者的技术要求和培训要求应尽可能低；3、达到必需的可靠性；4、符合标准化要求。第四节 管理新系统的总体规划一、饭店管理信息系统设计的目标计算机化的管理信息系统的人机接口设计的八个法则：1、尽量保持一致性；2、对经常用到的系统功能尽可能设置一些简捷操作和表示法；3、提供信息反馈；4、段落性要分明；5、提供出错处理功能；6、让操作能很容易返回；7、尽量减低短期记忆负担；8、在设计人机接口的过程中充分考虑饭店员工基本的计算机素质。从人机交互作用的功能来划分人机接口工作方式可以分为下列几大类：1、数据输入；2、对于数据显

28、示，要注意只显示必要的数据，无关信息一律省略；3、命令输入与操作对话；4、图形与图像接口；5、窗口技术。计算机化的管理信息系统的人机接口设计的八个法则：三、饭店管理信息系统的组织管理1、统一规划，分步实施2、加强基础建设，增强员工的参与意识3、软件与硬件兼顾，开发与选购并重4、最高管理者负责原则5、选好合作对象四、饭店管理信息系统的计算机设备配置1、计算机及其相关设备的配置方式（1）集中式系统。优点：计算机系统处理能力强，有海量存储设备，安全性好，应用系统对工作终端要求低，完全利用主机的能力。缺点：购置与维护费用高，人员要经过培训。（2）分布式系统。优点：计算机系统的物理分布和应用场合分布自然

29、的结合，利于各部门的协同工作，成本低。缺点：各分布点的处理能力受工作站微机能力限制。三、饭店管理信息系统的组织管理（3）客户服务器模式。优点：兼有集中式的长与数据处理和分布式的低成本的两方面的优点。2、通信网络与网络设备（1）通信线路。双绞线、同轴电缆、光纤、微波无线网络。（2）网络设备。小型网络中主要有中继器和交换机。3、建立企业内部网络典型的企业内部网络拓扑结构：应用服务器交换机工作站微机工作站微机工作站微机由路器邮件www服务器网络终端设备电信专线企业内部网络图（3）客户服务器模式。应用服务器交换机工作站微机工作站微机第五节 饭店管理信息系统的功能一、总台子系统的功能与界面1、散客预订子

30、系统散客预订主控模块增加预订修改预订删除预订预订查询统计打印显示房态预留房间散客预订子系统功能结构图第五节 饭店管理信息系统的功能一、总台子系统的功能与界面散客散客预订子系统的功能界面散客预订团体预订客人查询公用信息查询退出预订号：客人姓名：性别：国籍：证件号码：联系人：电话：通信地址：预计到达时间：预计离店时间：备注：房间类型房间数量豪华房套房标准间普通间散客预订子系统的功能界面散客预订团体预订客人查询公用信息查询0101V0102V0103V0104B0105R0106O0107M0201M0202O0203O0204B0205O0206V0207OV：可用空房O：占用房 R：预订房 M：

31、维修房 B：坏房 退出（X）显示房间状态界面客人姓名：预订时间：查询（F）联系人姓名：预计到达时间：退出（X）客人姓名性别国籍联系人预订时间预计到达时间查询预订客人信息界面0101V0102V0103V0104B0105R0106O2、团体预订子系统团体预订主控模块增加预订修改预订删除预订预订查询统计打印显示房态预留房间登记成员信息团体预订子系统功能结构图2、团体预订子系统团体预订主控模块增加预订修改预订删除预订预团体预订子系统的功能界面散客预订团体预订客人查询公用信息查询退出预订号：团体名称：人数：妇女人数：接待单位：联系人：电话：通信地址：预计到达时间：预计离店时间：备注：房间类型房间数量

32、豪华房套房标准间普通间用餐标准成员姓名性别房间号增加删除预留房间团体预订子系统的功能界面散客预订团体预订客人查询公用信息查询散客接待子系统功能结构图散客接待主控模块登记散客修改散客信息删除散客信息查询散客信息转入预订信息显示房态3、散客接待子系统散客接待子系统功能结构图散客接待主控模块登记散客修改散客信息散客接待子系统的功能界面散客登记团体登记建立转帐公用信息查询退出账号：客人姓名：性别：国籍：出生年月：证件号码：电话：通信地址：预计到达时间：预计离店时间：备注：房间类型房 价豪华房套房标准间普通间职业：账号性别预留房间客人查询客人类别：姓名国籍到达时间预计离店时间散客接待子系统的功能界面散客

33、登记团体登记建立转帐公用信息查询团体接待子系统功能结构图团体接待主控模块登记团体修改团体信息删除团体信息查询团体信息显示房态登记成员转入预订信息建立团体付款4、团体接待子系统团体接待子系统功能结构图团体接待主控模块登记团体修改团体信息团体接待子系统的功能界面散客登记团体登记建立转帐公用信息查询退出账号：团体名称：人数：妇女人数：接待单位：联系人：电话：通信地址：到达时间：预计离店时间：备注：房间类型房 价豪华房套房标准间普通间成员姓名房间号房间号客人查询性别团体接待子系统的功能界面散客登记团体登记建立转帐公用信息查询5、客人账务处理子系统账号：名称：人数：费用码费用名单价数量金额备注合计：备注

34、：操作员：行删除 行转帐 合并 付款 查费码 查团体 交接班全转帐 打帐单 结帐 输单 查客人客人账务处理子系统功能界面5、客人账务处理子系统账号：名称：人数：费用码费用名单价数量6、稽核稽核主控模块核对房价核对收入过账夜间处理打印报表稽核业务功能结构图核对房价（R）核对收入（I）过账（T）夜间处理（S）打印报表（P）查询（L）退出（Q）稽核子系统功能界面图6、稽核稽核主控模块核对房价核对收入过账夜间处理打印报表稽核二、前台其它子系统功能1、客房管理子系统2、销售管理子系统客房管理主控模块房态维护客人查询费用记录客房管理功能结构图销售管理主控模块客户档案管理散客预订销售协议管理团体预订特殊预定

35、销售管理功能结构图二、前台其它子系统功能客房管理主控模块房态维护客人查询费用记3、营业点收款子系统餐饮收款主控模块账单管理菜单管理交接班管理应收款管理统计打印餐饮收款系统功能结构图客户档案管理收款结账序号账号台号人数消费额状态1998001054110.60消费2998001112446.00撤单399800126660.00结账49980013810180.00消费59980014108220.00结账开单（N）撤单（D）收款（C）交班（T）应收（R）菜单（M)统计（S）退出（X）餐饮收款主界面3、营业点收款子系统餐饮收款主控模块账单管理菜单管理交接班管4、多媒体技术在餐饮企业中的应用 名称

36、： 价格： 主料： 配料： 辅料： 口感： 加工特点： 成品特点：退回菜单以下为菜品成品图片菜品查询多媒体系统界面4、多媒体技术在餐饮企业中的应用 名称：退回菜单以下为三、后台子系统功能1、人事培训管理子系统人事培训管理主控模块人事档案管理登记考勤登记奖惩计算工资统计报表登记培训登记履历人事培训管理功能结构图三、后台子系统功能人事培训管理主控模块人事档案管理登记考勤登人事档案（B）考勤管理（I）奖惩管理（H)工资计算（W）统计打印（P）退出（Q）工号： 姓名： 性别：出生年月： 身份证号： 民族： 政治面貌： 最后学历： 毕业学校：毕业时间： 参加工作时间：工作部门： 职称: 职务： 级别：家

37、庭住址：配偶姓名： 配偶工作单位：配偶身份证号：备注：增加（A）删除（D）查询（F）确认（Y）退出（X）人事培训管理功能界面图人事档案（B）考勤管理（I）奖惩管理（H)工资计算（W）统计2、物质供应管理子系统物质供应管理主控模块请购单管理存货管理出入库管理统计报表供应商管理物品入库物品出库应付款管理合同管理物资供应管理功能结构图2、物质供应管理子系统物质供应管理主控模块请购单管理存货管理3、财务会计子系统财务会计主控模块科目管理凭证管理账务处理查询账目固定资产计算报表数据维护财务会计功能结构图科目管理（K）凭证（V）账务（B）查询（L）固定资产（F）报表（P）数据维护（W）退出（Q）编号： 日期： 操作员： 序号 科目编号 科目名称 摘要 借方金额 贷方金额 增加（A）删除（D）复制（C）摘要（N）科目查询（M）确认（Y）放弃（Z）某饭店记账凭证财务会计系统功能界面图3、财务会计子系统财务会计主控模块科目凭证账务查询固定计算数4、总经理查询子系统总经理查