舌尖的曼妙食光

1、本文格式为Word版，下载可任意编辑 舌尖的曼妙食光 张于惠子 三度蝉联北京米其林指南“必比登推介餐厅的红馆中餐厅位于北京国贸大酒店四层，主打新京菜，汇集中国北方菜的精华。红馆镇店名菜北京果木烤鸭是红馆的头牌明星。推出的时令菜品迷漫着青青的乡野气息，咀嚼间别有一番风味在齿间。 清爽鲜美的时令菜，从遥远的时光中款款而来，平淡简朴中容纳着万般精彩。它们既抚慰过曾经的俭朴岁月，又在如今富足的时光里成为人们心头不舍的追忆。 韭菜肉末炒春笋 当韭菜的幽香与粗鲁的肉香在此刻握手言和，相得益彰，再参与爽口的春笋，除了享用那一口时节的恩赐，更是一种对生活的热爱。其次，春笋还是一道热量很低、可帮助清肠吸油脂的美

2、食，含有丰富的植物纤维。 香椿拌豆腐 北方人心头一抹熟悉的老味道。头茬椿芽，闪着暗红光泽的芽叶上带着细小的绒毛，纹路清楚的叶片浮现浮雕般的质感，蓬勃、雄壮。手指触及，柔和、潮湿，流淌着泥土的温润。香椿的吃法有好多，香椿拌豆腐就是其中一种，颜色清爽，口感自然，香椿除了味道极具辨识之外，营养价值也十分高。 豆豉鲮鱼炒四角豆 四角豆又叫四棱豆，属于粤菜中的传统食材，鲮鱼搭配四角豆，鲜香可口，爽脆下饭。 天宝阁中餐厅以“香澄玉宇为主题，吸取春季花蕾、嫩芽的柔嫩鲜香，为再度莅临北京瑞吉酒店的客人献上春季佳肴。绿意扶苏，植物的生发绽放和新生的嫩芽细蕊包含活力，搭配美味的食材，便浮现清爽的味道。 30d29

3、f4280ece29b78e1634ba4d66a18 冰鎮桂花藕小青龙 “人闲桂花落，夜静春山空。中华锦绣小青龙素以甜嫩的肉质为国人所爱好，与冰镇桂花藕搭配更凸显了肉质的清甜，无疑是唤醒味蕾的精致前菜。 虫草花清炖水鸭花胶筒 “竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。作为营业多年的粤菜餐厅，天宝阁的汤品纯洁地道，厨师选取平和的水鸭，搭配清润滋补的花胶，小火慢炖成就一道浓郁健康的春日炖汤，入口回甘，虫草花的独特原野气息充盈味蕾。 玫瑰花茶蒸鲈鱼 “江上往来人，但爱鲈鱼美。鲈鱼之美令文人墨客不惜笔墨，而馨香幸福的玫瑰茶更是沁人心脾，浓郁的香气令肥美的鲈鱼锦上添花，入口余韵缭绕，是犒劳味蕾的清雅之选。 茉

4、莉花香葱霸王鸡 “麝脑龙诞韵不作，熏香移种自南州。香气袭人的茉莉花入茶入馔均可为原来的食材带来清雅的气韵，依稀缭绕的茉莉花香让柔嫩的鸡肉更加美味，精致的烹饪令平凡的食材拥有不同的味道，让简单的食材焕发别样光辉。 绿茶雪糕甘露 “水屋围春绿，云岑送晓青。一点青碧融于舌尖之上。绿茶雪糕甘露将这抹匆促鲜嫩的绿色婉约演绎。除了以上推荐菜品，经典的“茶皇汁干烧辽参、“龙井问河虾等茶香美馔应季推出，以诗以歌，感恩大自然的赐予。 北京JW万豪酒店亚洲风俗餐厅“洞庭南北自助晚餐，匠心打造地道荆风湘味，为京城食客奉上一桌集聚湖南湖北美食的鲜辣美食盛宴。湖南美食的特点就是“辣，用料广泛，品种多样，重视香辣、香鲜、

5、软嫩的感觉，以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。作为湘菜当中的名菜，剁椒鱼头是不可或缺的，精选鲜嫩鱼头加上秘制佐料，红的辣椒、绿的香菜，鲜活而又强烈，蒸出回味悠长的味道。湖南小吃更是承载着浓重的历史文化，充满了人间烟火气，外焦里嫩的臭豆腐;原汁原味的长沙米粉;辣滋滋的拌料一入口，香气便瞬间在舌尖释放开来。还有鲜嫩入味的湘味辣子鸡;甜中带咸、咸中有辣的毛氏红烧肉;醇香可口而富有嚼劲的酱板鸭，为您献上一场香辣十足的饕餮盛宴。 荆楚大地自古就是昌盛兴旺的代名词。楚菜亦是中国传统菜之一，考究以“味为本，有着鲜、嫩、柔、滑、爽的特点，风格自成体系。亚洲风俗餐厅推出传承地道荆楚风味的传统菜肴，糯而幽香，酥而爽口

6、的粉蒸肉;黄中透亮，咸鲜入口的金珠丸子;金汤鱼糕扎实饱满的肉质，入口就能感知鱼肉的鲜甜，让每一口都值得回味;富有浓郁桂花幽香、油润不腻的咸宁桂花糕亦是不容错过。三湘四水的芙蓉国度，荆风楚韵的秀美湖北，当辣味渐渐在舌头上散开，满足而沉醉，“洞庭南北等你来“辣。 连续三年入选北京米其林指南的北京丽思卡尔顿酒店玉餐厅，严格甄选时令优质食材，浮现食鲜限定菜单，即刻邂逅春味正好。不时不食，技艺娴熟的玉餐厅厨师团队深谙此道，严格甄选时令食材，匠心研制赋予菜肴独特春日味道。 鱼子酱石榴球马兰头 大厨们亲自挑拣马兰头最为鲜嫩部位，搭配顺滑醇香的鱼子酱，清爽而脆甜，唇齿间春意回荡。 冶味汁春笋拌关东辽参 取春日

7、破土而出的脆嫩鲜笋，与紧实嫩滑的关东辽参完美融合的精妙味道，让您在尝鲜之余摄取丰富营养，为元气春日注入能量。 鲜枇杷果炖花胶汤 春宴当然少不了鲜美汤汁，选用新鲜枇杷果与优质花胶，加以玉餐厅精心熬制的香浓鸡汤做为汤头，为您浮现至臻好味道。 辣鲜露春笋炆海中宝 集鲜甜弹滑的鲜鲍鱼、虾仁于一体，搭配脆甜春笋，匠心演绎海陆至鲜的粤式美馔。 手工鱼丸浸春春菜苗 融合鲜美鱼肉、虾肉与弹力十足的鱼丸，翠绿的春菜苗呈上餐桌之时，扑面而来的是春日的清爽，带给您味蕾的美好享受。 品一餐色香味俱全的海陆宴，赴一场不负美食的艺术邀约。摸索美食文化的脚步从未停下，草长莺飞之际，北京丽晶酒店迪卡博-灵感探秘，意味甄选集聚

8、别致创意，甄选新鲜食材，厨师团队潜心打磨，以多元方式為美食家们浮现奢华宴饮的艺术体验。 创意版凯撒沙拉 增加了脂肪纹理均匀的五分熟牛肉，肉质柔嫩的大虾，为食客们带来美好的海陆“鲜生活味觉享受。 浓香海鲜汤 用蔬菜水和香草低温慢煮的大虾，保存了虾肉的鲜嫩质感和营养，将花蟹与大虾参与白兰地、茴香酒一同熬制浓汤，口感香醇，汤鲜而不寡。 牛里脊半壳龙虾 精选上等牛里脊直接煎烤，保存牛肉本身的香嫩，以新鲜香草，大蒜及黄油等低温烹饪龙虾增加海的鲜咸，将松露土豆泥打底，蜂蜜柚子胡萝卜搭配，融合出独特的海陆风味。 三文鱼搭配鳄梨 将营养丰富的三文鱼肉切碎与新鲜的牛油果搭配，佐以柑橘酸奶汁，口味甘香清爽，树莓、

9、鱼子酱、莳萝点缀，即刻增加了绿草如茵的春意。 烟熏牛肋排与鲍鱼香烤南瓜泥 小火慢煮牛肋排，色泽鲜亮，在鲍鱼中参与香槟奶油酱，丰富了口感。 纽约芝士蛋糕配时令浆果 口感更加绵软的芝士蛋糕，搭配蓝莓、树莓点缀三色，创新迷人的摆盘，为美好的一餐画上完美的句号。 屡次获奖的有机餐厅TRIBE倡导健康生活方式，坚持带来最美味、健康的食物。从沙拉到卷饼和三明治，从谷物饭到面条，再到葡萄酒完美搭配的三道大餐，提供丰富清楚的素食、严格素食、史前饮食和无麸质选项，坚持优质有机食材，搭配创意健康烹饪方法，创造出健康和美味。 TRIBE本季的菜单里的菜品都含有丰富的蔬菜。宝物儿春季沙拉里，有牛油果、芦笋、青豆等7种蔬菜。烤鸡腿肉罗勒意大利面有青豆、芦笋、香椿苗三种蔬菜，保证蔬菜摄入量达标。海盗海鲜意大利面由有机全麦意大利直面制作而成。出海归来海鲜谷物饭包括青稞、大麦仁、燕麦米、红藜麦、白藜麦和奇亚籽六种谷物。三文鱼奶酪谷物饭不仅用了