肉牛饲养管理手册

1、第一章肉牛饲养管理牛场环境条件与保护1、地形平坦、背风、向阳、十燥，牛场地势应高出当地历 史最高洪水线，地下水位要在2米以下。2、水质必须符合生活饮用水卫生标准，水量充足，最好 用深层地下水。3、牛舍场地要开阔整齐，交通便利，并与主要公路十线保 持500米以上的卫生间距。4、牛舍应保持适宜的温度，湿度、气流、光照及新鲜清洁 的空气，禁用毒性杀虫、灭菌、防腐药物。5、牛场污水及排污物处理达标。（一）总体设计合理选址为维持肉牛群的长期健康，肉牛场应选择在地势高燥、地形 开阔、排水方便、通风良好，避开居民区、屠宰场和工矿区等污 染较多地方。理想场点应离主要公路500米以上，周围1公里范 围内没有肉牛

2、场，在场地平整、通路、通水、通电等方面往往需 要大量的额外投资。占地面积可依据肉牛场生产规模和场地的具 体情况而定，生产区面积一般可按每头繁殖母肉牛4平方米或每 头上市商品肉牛3平方米计划，总占地面积按照生产区面积的1.6 倍测算。场地水源要求水量充足，水质良好，便于取用和进行卫 生防护，水量必须能满足肉牛只饮用及清洗调制饲料、冲洗肉牛 舍、清洗机具、用具等饲养管理用水和生活用水的要求。科学分区应根据场地的自然条件，充分利用各种有利因素，在布局上 做到对生产最为有利。肉牛场按照疫病防控风险分生产洁净区、 生活（管理）区和污染控制区三个区域，顺向的人、物流动不需要 控制，逆向流动则应严格进行消毒

3、等限制措施。生产区建于场内 的常年主导风向上风处；生活和管理肉牛场的区域必须与生产区 严格分开；污染控制区内的兽医室、隔离检疫舍、粪污处理和病 死肉牛处理等也应位于肉牛场主导风向的下风处，并与其他两个 区域严格分开。各区域使用的工具不能共用，人员相对固定，逆 向流动需严格进行消毒，区域间最好有门和围篱等设施进行隔 离。加强防疫和污染控制肉牛场大门要建消毒池，宽度要宽于大门，长度3米以上。 在生产区的入口处，应设专门的消毒间或消毒池，以便进入生产 区的人员和车辆进行严格的消毒。肉牛场应建引进肉牛隔离舍、 病肉牛隔离舍、兽医室和粪便处理场等防疫和控污区域，均位于 肉牛场主导风向的下风处。一般采用“

4、十清粪”工艺，肉牛粪清 理收集后，堆积于贮粪池，经发酵产热杀灭病原后，用于种植业。优化生产模式中小规模肉牛场应采用“自繁自养”模式进行生产，此模式 可大大减小肉牛疫病风险，降低仔肉牛生产成本，在肉牛价格波 动剧烈，市场风险大的情况下，均能保持较好的经济效益。（二）、生产区设计生产模式“全进全出”模式是设计肉牛舍、安排栏位时必须予以优先 考虑和无条件满足前提，此模式可有效减少不同批次肉牛群间疫 病传播的几率，利于疫病防控。中小规模肉牛场生产区应尽量使 母肉牛、保育、育肥三个区分幢生产，专门设立引进肉牛只的隔 离检疫区域，经过21天隔离检疫的肉牛只，经过消毒，方能进 入生产区。肉牛舍结构类型结构设

5、计应合理，做到通风换气良好，能彻底及时排出粪便、 垫料和污水等废物。为使肉牛舍通风、透光和保温性能好，采用 有窗封闭式；墙壁以砖砌，离地1米水泥抹面；屋顶以钢或木架 结构支撑，房顶以石棉为主，产仔母肉牛舍和保育舍尽量使用泡 沫板吊顶，使保温、防暑效果良好；地板的混泥土摸面，防渗和 防滑性良好，保育、育肥舍可尝试使用“发酵床”；粪尿沟至少 30厘米宽，舍门高0.8米，宽0.6米，窗长与高皆为0.6米，窗 上框距墙顶0. 4米。结构形式单坡式一般跨度小，结构简单，造价低，光照和通风好，适 合小规模肉牛场。双列肉牛舍常用双坡式，特点是跨度大，保温 效果好，投资较多，适合中规模肉牛场。空怀、妊娠母肉牛

6、舍肉牛栏布置多为单走道双列式，一般每栏饲养空怀、妊娠母 肉牛23头，每栏面积一般为79平方米；也可采用单体栏， 每栏1头。地面注意防滑，以防母肉牛跌倒，舍温要求1520C, 风速小于0.2米/秒。分娩哺育舍分娩栏多按两列式布置，分娩栏位结构采用单体栏，中间部 分是母肉牛限位架，两侧是仔肉牛采食、饮水、取暖等活动的地 方。母肉牛限位架的前方是前门，前门上设有食槽和饮水器，供 母肉牛采食、饮水，限位架后部有后门，供母肉牛进入及清粪操 作。可在栏位后部设漏缝地板，以排除栏内的粪便和污物。仔肉牛保育合网上培育，减少了仔肉牛疾病的发生，利于提高仔肉牛成活 率。采用12窝一栏网上保育饲养，自动落料食槽，自

7、由采食。生长、育肥舍和后备母肉牛这三种肉牛舍均采用大栏地面群养方式，自由采食，其结构 形式基本相同，只是在外形尺寸上因饲养头数和肉牛体大小的不同而有所变化。肉牛舍设备、饲养规模及工艺相适应肉牛舍设备选择与饲养规模和工艺相适应的的设备是提高 肉牛场经济效益的重要措施。肉牛栏应易于清洁、冲洗和消毒； 保育、育肥个区域都要建立独立的饮水加药系统和独立的排污系 统；有专门的防鸟、防鼠设计。肉牛栏妊娠肉牛栏有两种：一是单体栏，由金属材料焊接而成，一 般栏长2米，栏宽0. 65米，栏高1米。分娩栏的尺寸与选用的 母肉牛品种有关，长度一般为22. 2米，宽度为1.72.0米； 母肉牛限位栏的宽度为0.60.

8、65米，高1.0米。仔肉牛活动围 栏每侧的宽度一般为0. 6-0.7米，高0.5米左右，栏棚间距5 厘米。中型肉牛场仔肉牛保育栏多采用高床网上培育栏，它是由 金属编织网漏粪地板、围栏和自动食槽组成，漏粪地板通过支架 设在粪沟上或实体水泥地面上，相邻两栏共用一个自动食槽，每 栏设一个自动饮水器。育成育肥栏有多种形式，其地板多为混凝 土结实地面或水泥漏缝地板条，也有采用1/3漏缝地板条，2/3 混凝土结实地面。混凝土结实地面般有3%的坡度。育成育肥栏 的栏高一般为11.2米，采用栏栅式结构时，栏栅间距810 厘米。饮水设备肉牛用自动饮水器的种类很多，有鸭嘴式、杯式、乳头式等。 由于乳头式和杯式自动

9、饮水器的结构和性能不如鸭嘴式饮水器， 目前普遍采用的是鸭嘴式自动饮水器。饲喂设备肉牛场一般采用固定饲槽，以水泥浇注在隔墙或隔栏的下 面，由走廊添料，滑向内侧，便于肉牛采食。饲槽一般为长形， 每头肉牛所占饲槽的长度应根据肉牛的种类、年龄而定。中等规模肉牛场可采用方形自动落料饲槽，单开式的一面固定在与走廊 的隔栏或隔墙上；双开式则安放在两栏的隔栏或隔墙上，自动落 料饲槽为镀锌铁皮制成，并以钢筋加固。（四）肉牛场主要设施肉牛场的出口和入口出肉牛台是病原传人肉牛场的最危险途径之一，出肉牛台划 分为脏区，应安排在场外并尽量远离肉牛舍，冲洗出肉牛台的污 水也应避免流向场内。应避免饲料运输车直接进入生产区，

10、饲料 库面向生产区的投料口设计。要设计供出入生产区人员淋浴的淋 浴室，淋浴室的污水也应避免流向场内。要在生产区入口建立消 毒室，任何进入生产区的人和物资都必须经过严格消毒。隔离检疫设施隔离适应舍应建在离肉牛舍较远的地方，肉牛舍大小要根据 肉牛群规模、更新率和隔离饲养时间长短来定。肉牛场平均每年 母肉牛更新率35%40%,贸然引进肉牛是重大的疫情隐患。病死尸处理设施肉牛场正常会产生病死尸，加上胎衣、死胎等废物，数量巨 大，不实施无害化处理将对肉牛群健康产生严重威胁。除采取挖 坑土埋、消毒等处理办法外，肉牛场设计时应建小型焚尸炉，对 病死肉牛等废物进行无害化处理。粪污的处理设施为减轻环保方面的压力

11、，普遍采用人工十清粪的方式，这种 粪污处理方式设计时应考虑净污通道分开、防止交叉污染，各区 要有专用的储粪场所，要防止通过粪车把污染物带进肉牛舍。同 时要采取措施避免外来运输车和肉牛粪转运车、肉牛粪转运车和 场内粪车之间的交叉接触。环境控制措施每头肉牛年产粪尿约达2吨，人工十清粪方式明显减少了粪污处理量，但肉牛尿及冲洗肉牛舍依然产生大量的污水，污水不 经处理随意排放往往严重影响到附近人们的生活环境。设计肉牛 场时，应采用雨水与污水分离，在生产区地势低及下方处，建设 污水沉淀池、发酵池。沉淀池沉积的肉牛粪收集进入储粪池，发 酵池污水最好直接用于种植业。小型肉牛场设计时，可考虑采用 “肉牛+沼+果

12、蔬”模式，通过沼气池发酵实现节能和粪污综合处 理。肉牛场防疫消毒制度大门、生产区入口及肉牛舍门前设消毒池，消毒池放3%4% 的火碱水浸湿麻袋消毒，每周至少更换2次；肉牛舍带肉牛消毒 应在清扫后进行，每周消毒1次，可采用0. 3%0. 5%过氧乙酸或 百毒杀等喷雾肉牛体及肉牛舍；出栏后，肉牛舍地面、栏墙或地 板漏缝、栏杆，先用清水冲洗十净，后用百毒杀等喷雾消毒1次; 环境大消毒（包括肉牛舍外道路、空地等）每月进行1次，可用3% 4%的火碱液或0. 5%的过氧乙酸喷洒地面；车辆消毒。运输肉牛和 饲料的车辆在装运前后必须用菌毒敌或灭菌灵等喷雾消毒。1、密闭式肉牛舍。肉牛舍无窗，与外界环境隔绝。优点是

13、 避免了严寒、酷热等不利条件，有利于肉牛群生长发育。缺点是 投资多、耗能大。只有用于少数示范肉牛场。2、有窗式肉牛舍。肉牛舍可利用侧窗、天窗或气楼自然通 风，也可关闭门窗实行纵向通风。造价较低，施工方便。应是大 多数肉牛场的首选。3、开敞式和半开敞式肉牛舍。肉牛舍两侧或四面不设墙叫 开放式；南面无墙叫半开放式。省能源，造价低，施工期短。4、零排污肉牛舍。以大棚结构为主，有顶棚，四面无墙只 有1.2米高的围墙，地面铺据末养肉牛，每平方米造价30元左 右。5、农村过度开放肉牛舍。只有几平方米的遮掩棚，舍内挖坑，雨雪天气，满圈泥泞，应该淘汰。应该改造为有棚肉牛圈， 使雨水落不到圈内。畜舍粪便清除通常

14、采用机械消除和水冲清除。(1)机械清除：当粪便与垫料混合或粪尿分离，呈半十状 态时，常采用此法。清粪机械包括人力小推车、地上轨道车、单 轨吊罐、牵引刮板、电动或机动铲车等。采用机械清粪时，为使粪与尿液及生产污水分离，通常在畜 舍中设置污水排出系统，液形物经排水系统流入粪水池贮存，而 固形物则借助人或机械直接用运载工具运至堆放场。这种排水系 统一般由排尿沟、降口、地下排出管及粪水池组成。为便于尿水 顺利流走，畜舍的地面应稍向排尿沟倾斜。排尿沟排尿沟用于接受畜舍地面流来的粪尿及污水，一 般设在畜栏的后端，紧靠除粪道，排尿沟必须不透水，且能保证 尿水顺利排走。排尿沟的形式一般为方形或半圆形。乳牛舍宜

15、用 方形排尿沟，也可用双重尿沟，排尿沟向降口处要有1-1. 5%的坡 度，但在降口处的深度不可过大，一般要求牛舍不大于15cm。降口通称水漏，是排尿沟与地下排出管的衔接部分。为 了防止粪草落入堵塞，上面应有铁篦子，铁篦应与尿沟同高。在 降口下部，地下排出管口以下，应形成一个深入地下的伸延部， 这个伸延部谓之沉淀井，用以使粪水中的固形物沉淀，防止管道 堵塞。在降口中可设水封，用以阻止粪水池中的臭气经由地下排 出管进入舍内。地下排出管 与排尿管呈垂直方向，用于将由降口流下来 的尿及污水导入畜舍外的粪水池中。因此需向粪水池有3-5%的坡 度。在寒冷地区，对地下排出管的舍外部分需采取防冻措施，以 免管

16、中污液结冰。如果地下排出管自畜舍外墙至粪水池的距离大 于5m时，应在墙外修一检查井，以便在管道堵塞时进行疏通。 但在寒冷地区，要注意检查井的保温。粪水池应设在舍外地势较低的地方，且应在运动场相反 的一侧。距畜舍外墙不小于5m。须用不透水的材料做成。粪水 池的容积及数量根据舍内家畜种类、头数、舍饲期长短与粪水贮 放时间来确定。粪水池如长期不掏，则要求较大的容积，很不经 济。故一般按贮期20-30天、容积20-30 m2来修建。粪水池一 定要离开饮水井100m以外。(2)水冲清除：这种办法多在不使用垫草，采用漏缝地面 时应用。其优点是：省工省时、效率高。缺点是：漏缝地面下不 便消毒，不利于防止疾病

17、在舍内传播；土建工程复杂；投资大、 耗水多、粪水贮存、管理、处理工艺复杂；粪水的处理、利用困 难；易于造成环境污染。此外，采用漏缝地面、水冲清粪易导致 舍内空气湿度升高、地面卫生状况恶化，有时出现恶臭、冷风倒 灌现象，甚至造成各舍之间空气串通。这种清粪系统，由下述几 部分组成：漏缝地面 所谓漏缝地面，即是在地面上留出很多缝隙。 粪尿落到地面上，液体物从缝隙流入地面下的粪沟，固形的粪便 被家畜踩入沟内，少量残粪用人工略加冲洗清理。漏缝地面比传 统式清粪方式，可大大节省人工，提高劳动效率。漏缝地面可用各种材料制成。在美国，木制漏缝地面占50%, 混凝土制的占32%,用金属制的占18%。但木制漏缝面

18、板很不卫 生，且易于破损，使用年限不长。金属制的漏缝地易遭腐蚀、生 锈。混凝土制的经久耐用，便于清洗消毒，比较合适。也有用塑 料漏缝地面的，它比金属制的漏缝地面抗腐蚀，且易清洗。粪沟位于漏缝地面下方，其宽度不等，视漏缝地面的宽 度而定，从0. 8m到2m；其深度为0. 7 0. 8m；倾向粪水池的坡 度为 0. 5-l%o水冲清粪由于耗水量多、粪水贮存量大、处理困难、生产中 为节约用水可采取循环用水办法。不过循环用水可能导致疫病的交叉感染。此外，也可采用水泥盖板侧缝形式，即在地下粪沟上 盖以混凝土预制平板，平板稍高于粪沟边缘的地面，因而与粪沟 边缘形成侧缝。家畜排的粪便，用水冲入粪沟。这种形式

19、造价较 低，不易伤害家畜蹄部。粪水池（或罐） 粪水池（或罐）分地下式、半地下式及 地上式三种形式。不管哪种形式都必须防止渗漏，以免污染地下 水源。此外实行水冲清粪不仅必须用污水泵，同时还需用专用槽 车运载。而一旦有传染病或寄生虫病发生，如此大量的粪水无害 化处理将成为一个难题。第二章犊牛饲养管理技术第一节新生犊牛的护理1、犊牛生下后，立即用十抹布或十草将口鼻部黏液拭净。2、若有假死（心脏仍在跳动），应立即将犊牛两后肢拎起， 倒出喉部羊水，并进行人工呼吸。3、脐带如已断裂可在断端用5%碘酒充分消毒；未断时先把 脐部用力揉搓10多次（1-2分钟），再距腹部6-8厘米处用消 毒剪刀剪断；然后充分消毒

20、（碘酒或烧），一般不需结扎，以便 十燥。为防止被粪尿污染可用纱布把脐带兜起来。4、冬天先擦十犊牛身上黏液再处理脐带，天气温暖时可让母 牛自行舔十。5、剥去软蹄、进行称重和编号（打耳号）。6、犊牛站立时，要进行帮助，最后教其哺饮初乳。第二节犊牛的饲养1、犊牛是指出生到3月龄或到46月龄的小牛。初生期犊牛出生后710天以内称为初生期。肉用犊牛的哺乳可采取随母自然吸吮，哺乳犊牛的生长发 育受母牛奶量的直接影响。自然哺乳一般于6-7月龄断奶。另 外可采取人工哺乳的方法，引导犊牛由桶内哺饮母牛分娩57 天以内产生的初乳。采用的方法是一手持桶，另一手中指及食指 浸入乳中使犊牛吸吮。当犊牛吸吮指头时，慢慢将

21、桶提高使犊牛 口紧贴牛乳而吸吮，习惯后吸可将指头从口内拔出，并放于犊牛 鼻镜上，如此反复几次，犊牛便会自行哺饮初乳。如果犊牛拒绝 吸吮，可用胃管强制饲喂。初乳每天分3次饲喂，饲喂时的温度应保持在35-38C。 在初乳期每次哺乳后12小时，应饮温开水（3538C） 1次。采用单栏露天培育。哺乳期犊牛经过3-5天的初乳期限之后称哺乳期。在犊牛舍集中饲养或在室外犊牛栏内，由人工辅助进行喂 乳。在哺乳早期，犊牛最好喂其母亲的常乳，从10-15天开始, 可由母乳改喂混合乳。在此期间应注意逐渐改变（过渡45天）。在精饲料条件较好的情况下可提前断乳，哺乳期2个月， 其各龄犊牛哺乳量每天为：530日龄1.5千

22、克；3140日龄1.25 千克；4150日龄1.0千克；5160日龄0.75千克。精饲料条件较差，可适当增加哺乳量并延长哺乳期。在精 饲料条件特别不好的情况下，其哺乳量可增加到300500千克, 哺乳期延迟到4-5个月。在放牧条件下，如早春产犊，在北方 草场还接不上青草，为了保证母牛的产奶量，需给母牛补饲35 千克的青十草、510千克的青贮、3千克精料。待放牧返青后, 犊牛跟随母牛放牧饲养，即可保证母牛的产奶量，也能促使犊牛 采食青草。用牛乳代用品取代部分牛乳饲喂，一般牛乳代用品蛋 白质含量不低于22%,脂肪为15%20%,但粗纤维含量最多不超 过1%。代乳品还应含有一定量的矿物质和维生素等。

23、此外，牛 乳代用品在饲喂前，应用30-40C的温开水冲和，代乳品与温开 水的比例为1： 8.8 （即十物质含量为12%,与牛乳相当）。混合 后的代乳品应保持均匀的悬浮状态，不应发生沉淀现象。采用保姆牛哺育法应注意：a）选择健康、无病、具有安静气质、产奶量中下等、乳房 及乳头健康的母牛作为保姆牛。对所选出的保姆牛要进行合理的 饲养管理，并估计出保姆牛的可能产奶量。b）选择哺育犊牛。 根据每头犊牛每天采食4-4.5千克牛奶的标准，确定每头保姆 牛所哺育的犊牛数。每群犊牛体重、年龄、气质要比较接近（差 异不超过10天，10千克）。当一批哺能结束后，仍依此法确定出 下批应哺育的犊牛数。c）新生犊牛初乳

24、哺育结束后立即跟随保 姆牛。在此以前的1012小时，不要给犊牛哺乳。预先擦洗和 按摩母牛的乳房，挤出第一把奶，并用清洁的抹布擦洗犊牛的头、 背部。保姆牛与犊牛管理在隔有小室的同一房间，除每天定时哺 乳3次外，其他时间不许在一起。犊牛所处小室要设置饲槽及饮 水器。d）从第一天开始就要训练犊牛采食优质十草和少量精饲 料。2030天开始训练采食青贮饲料。为了预防犊牛患消化道疾 病，除注意保姆牛乳房及乳头清洁外，还必须在保姆牛的牛床及 犊牛隔离铺垫清洁而十燥的褥草。早期补饲犊牛从710天开始，在犊牛牛槽或草架上放置优质十草 任其自由采食及咀嚼。犊牛生后15-20天开始训练其采食精 料。初喂时，可将精料

25、磨成细粉并与食盐及矿物质饲料混合，涂 擦犊牛口鼻，教其舔食。最初每头喂十粉料1020克，数日后 可增到80-100克。待适应一段时间后，再饲喂混合“十湿料”, 即将十粉料用温水拌湿，经糖化后给予，但不得喂酸败饲料。十 湿料的给量随日龄渐增，2月龄250300克，5月龄达500克左右。犊牛从11日龄开始，除喂全奶外，还可以饲喂营养完全 的代乳料，尤其是含有80%以上脱脂乳的代乳料，在这些代乳料 中，应含有足够量的维生素。按照营养价值1.2千克的代乳料相 当于10千克的全乳。从生后20天开始，在混合精料中加入切 碎的胡萝卜。最初每天20-25克，以后逐渐增加，到2月龄时 可喂到1-1.5千克。也可

26、喂甜菜和南瓜等，但喂量应适当减少。 从2月龄开始喂给青贮饲料。最初每天100-150克，3月龄时 可喂到1. 52千克，46月龄增至45千克。最初需饮36 37C的温开水，1015天后可改饮常温水，5月龄后可在运动 场水池贮满清水，任其自由饮用，水温不宜低于15CO每天补 饲抗生素，30天后停喂。第三节犊牛管理1、犊牛在生后30天内应去角。2、犊牛在哺乳期内应剪除副乳头，适宜的时间在46周龄。3、每次用完哺乳用具，要及时清洗。饲槽用后要刷洗，定 期消毒。4、每次喂奶完毕，用十净毛巾将犊牛口、鼻周围残留的乳 汁擦十，然后用颈架扶住几分钟，防止互相乱舔而养成“舔癖”。5、犊牛出生后应及时放进育犊室

27、（栏）内，育犊室（栏） 大小为1.52. 0平方米，每犊1栏，隔离管理。出产房后，可 转到犊牛栏中，集中管理，每栏可容纳犊牛4-5头，或用带有 颈架的牛槽饲喂，另设容纳4-5头犊牛的卧牛栏，牛栏及牛床 均要保持清洁、十燥，铺上垫草，做到勤打扫、勤更换垫草。牛 栏地面、本栏、栏壁等都应保持清洁、定期消毒。舍内要有适当 的通风装置，保持舍内阳光充足，通风良好，空气新鲜，冬暖夏 凉。6、每天至少要刷拭犊牛1-2次。刷拭时以使用软毛刷为主,必要时辅以铁墓子，但用劲宜轻，以免刮伤皮肤。如粪便结痂黏 住皮毛，用水润湿软化后刮除。第三章架子牛集中肥育技术规范第一节架子牛肥育原理达到体成熟的牛称为架子牛，此时

28、的架子牛一般为15月龄 以上。我县育肥牛的来源多是改良或当地黄牛，当地黄牛的繁殖有 明显的季节性，一般于夏收前配种，次年春季产犊，断奶后即到 枯草季节，营养贫乏，日增重较低，以简单的粗饲料拉骨架，到 来年春草期进行集中育肥，十枯草期前达到出栏体重，或通过异 地购买运到农区，利用农区廉价的饲料和作物秸秆资源，进行育 肥，这样可降低成本，提高饲料报酬。因此，后期集中育肥也称 架子牛育肥、异地肥育，非常适合我们北方农区的生产条件。根据肉牛肌肉和脂肪沉积的阶段，肉牛肥育大致分为两个阶 段：1、生长月巴育期:6-16月龄，此阶段利用肉牛旺盛的骨骼和 肌肉生长倾向和高的饲料报酬，饲喂蛋白质、矿物质、维生素

29、含 量高的优质粗料、青贮料、糟渣类饲料，蛋白质含量占日粮十物 质的13%14%左右，促进骨骼和肌肉的生长，使肉牛具备成年肉 牛的体形。尽量多用粗料，少用精料，精料喂量为肉牛活重的0. 6% 1%O2、成熟肥育期：此期约为肉牛18月龄左右，骨胳发育完好, 肌肉也有相当程度的增长。此时，主要是脂肪的沉积。因此，增 加肌肉纤维间脂肪的沉积量，改善牛肉品质是后期的主要任务。 在饲养上应增加精料用量，精粗比55： 45或60： 40,日增重应 达到1.3千克，缩短出栏时间。第二节肥育架子牛的选择标准稳定的架子牛来源是肉牛肥育的基础，要想搞好肉牛肥育， 在所选育肥地点周围500公里范围内必须有稳定的适于肥

30、育的架 子牛来源，且架子牛必须健康无病，其收购价格应相对稳定，保 证肉牛肥育有利可图，且交通便利。1、品种：我国地方良种牛如鲁西牛、秦川牛、南阳等以及 它们与西门塔尔、夏洛来、利木辛、安格斯、南德温等优良国外 肉牛品种的杂交改良牛。2、年龄：牛肉的嫩度和年龄的关系非常密切，适合生产优 质牛肉的年龄为1224月龄，适合生产供港牛和大众消费牛肉 的年龄为2448月龄。3、性别：选择去势公牛。因为阉牛的增重速度虽比公牛慢 10%,但阉牛肥育其大理石花纹比较好，肉的等级高。4、体重：优质肉块的重量和牛屠宰前活重存在着相关关系, 宰前活重越大，优质部位肉块重量也越大，尤其是里脊（牛柳）。 但牛出栏体重越

31、大，饲料利用效率也越低。出栏体重的标准各国、 各品种间差异也较大。如美国肉牛的出栏体重为500600克。 日本阉牛550.7千克，母牛500600千克，我国良种黄牛及其 杂交种的出栏体重约为550千克。5、外形：理想的肉用牛身体低垂、紧凑匀称，体宽而深、 四肢正立、整个体形呈长方形。6、健康无病：健康的牛的鼻镜应是湿润的，带有水滴。如 果发生了疾病，鼻镜发叩，发热。健康的牛每天反刍的次数约为 9一16次，每次15一45分钟，每日用于反刍的时间约为4一9小 时，如果反刍停止，说明牛瘤胃积食或弛缓。第三节异地肥育新到架子牛的管理1、为新到架子牛提供清洁饮水，如果是夏天长途运输，架 子牛应补充人工盐

32、。2、架子牛运输前肌肉注射维生素A,维生素D,维生素E并 喂1克土霉素。3、对新到架子牛，最好的粗饲料为长十草，其次是玉米青 贮和高粱青贮。用青贮料时最好添加缓冲剂（碳酸氢钠），中和 酸度。4、对新到场的架子牛，精饲料的喂量应严格控制，必须有 近15天的适应期饲养，适应期内以粗料为主，精饲料从第7天 开始饲喂，每3天增加300克精料。5、分群。所有到场的架子牛都必须称重，并按体重、品种、 性别分群。6、标记身份。所有的牛都被打耳标、编号、标记身份。7、驱虫。对进入育肥场的架子牛的一个基本管理措施就是 投驱虫药。第四节 架子牛的强度肥育这是我国目前大多数肉牛肥育所采用的肥育方式。牛源一般 从牧区

33、和农区选购。肉牛肥育开始体重在300-350千克，经3 一5个月的强度肥育，屠宰体重达500千克以上，屠宰率为56% 60%,净肉率48%50%,牛肉质量上等。一般分为三期肥育。1、过渡饲养期：约15天。对刚从农区买进的架子牛，一定 要驱虫，包括驱除内外寄生虫。实施过渡阶段饲养，即首先让刚 进场的牛自由采食粗饲料，粗饲料不要钏得太短，长约5厘米。 上槽后仍以粗饲料为主，可钏成1厘米左右。每天每头牛控制喂 0.5千克精料，与粗饲料拌匀后饲喂。精料量逐渐增加到1.5千 克，尽快完成过渡期。2、月巴育前期：约40天。这时架子牛的十物质采食量要逐步达到8千克，日粮粗蛋白质水平为12%,精粗比为55：

34、45,日增 重1. 2千克左右。3、月巴育后期：约60天。十物质采食量达到10千克，日粮 粗蛋白质水平为11%,精粗比为65： 35,日增重1.31.5千克 左右O第五节架子牛的饲养管理1、饲养方式散栏饲养：将体重、品种、年龄相似的架子牛饲养在同一 栏内，便与控制采食量和日粮的调整，做到全进全出。栓系饲养：是将牛按大小、强弱定好槽位，栓系喂养。优 点是采食均匀，可以个别照顾，减少争斗、爬跨。利于增重。但 饲养员劳动量大，牛舍利用率低。2、饲喂方式采用全混合日粮，饲喂肉牛时精粗料混合饲喂，在饲喂前3 -4小时将揉搓处理的秸秆与酒糟、精料混合料以及青贮分层铺 匀，加入饲料总量40%50%的水，任其

35、发酵，喂时将饲料拌匀后 饲喂。将精料、粗饲料、青贮以及糟渣类饲料混在一起饲喂肉牛， 能改善饲料的适口性，提高采食量。3、饲料加工与饲喂粗饲料品种的选择，以各地粗饲料生产条件而定，一般选择 规律(顺序)：十草、玉米秸、麦秸、稻草。粗饲料饲喂时必须 要加工处理，提高其采食量和消化率。如秸秆经钏短、揉碎和氨 化处理比不处理其进食量可提高15%30%o精料的粗粉碎比细粗 碎进食量要高。4、架子牛肥育的管理按牛的品种、体重和膘情分群饲养，便于管理。日喂两次，早晚各一次。精料限量，粗料自由采食。饲喂 后半小时饮水一次。限制运动。搞好环境卫生，避免蚊虫对牛的十扰和传染病的发生。气温低于Oc时，应采取保温措施

36、，高于27C时，采取防 暑措施，夏季温度高时，饲喂时间应避开高温时段。每天观察牛是否正常，发现异常及时处理，尤为注意牛消 化系统的疾病。定期称重，及时根据牛的生长及采食剩料情况调整日粮， 对不长的牛或增重太慢的牛及时淘汰。膘情达一定水平，增重速度减慢时应及早出栏。第四章 肉用母牛繁育技术体系1、杂交优势的利用在肉牛业发达国家，95%以上的牛肉是杂交肉牛生产的。注 重品种选育，普遍实行经济杂交是肉牛业发达国家生产的一个特 点，而另一明显特征就是全面利用杂交母牛来生产杂种肉用犊 牛，既充分利用了个体杂交优势，又充分利用了母体杂交优势。 杂交优势的系统利用大幅度提高了肉牛的生产力。目前，商品群 已基

37、本上实行了杂交化。对于肉牛生产来说，最重要的杂交优势组合为个体杂交优 势。国外育肥牛的屠宰年龄为1518个月左右，而断奶年龄为6 -7个月，可以看出，母牛对犊牛的影响约占犊牛生命的一半。 因此，充分利用母牛杂交优势来提高生产力，充分利用个体杂交 优势提高犊牛断奶后的生产性能对肉牛业来说具有重要意义。2、西杂牛繁育体系利用我国黄牛耐粗饲、母性好、适应性强的特点作为母本， 选择乳用兼用性的西门塔尔作为父本，生产F1代，母牛留下作为繁殖群体，公牛进行肥育，杂交一代西杂母牛生产后，由于其 具有兼用西门塔尔牛较高产奶性能的特点，故其泌乳性能好，犊 牛可获得充足的奶量，因此，其生长发育速度较快。两品种杂交

38、公牛（西门塔尔、安格斯等）X （当地黄牛）母牛!F1-市场第五章育成牛母牛的饲养管理育成母牛指断乳后到产犊前的母牛。犊牛断乳后即由犊牛栏 转入育成牛群。1、育成牛母牛的饲养612月龄：按100千克活重计算，青贮56千克，十 草1.52千克，秸秆12千克，精料11.5千克。在12月龄 育成牛的日粮中，可消化粗蛋白质的20%-25%可用尿素代替（10 克尿素相当26克可消化粗蛋白质）。在饲喂尿素时，日粮中要添 加无氮浸出物含量高的饲料，如根茎类和糖蜜等。1218月龄：日粮应以粗饲料和多汁饲料为主。按十物质 计算，粗饲料占75%,精饲料占25%,并在运动场放置十草、秸 秆等。夏季以放牧为主。1824

39、月龄：日粮应以品质优良的十草、青草、青贮料和 根茎类为主，精料可以少喂或不喂。但到妊娠后期，由于体内胎 儿生长迅速，必须另外补加精料，每天2一3千克。按十物质计 算，大容积粗饲料要占70%75%,精饲料占25%30%o 18月龄 以前，每个能量单位可提供45-50克可消化粗蛋白质，怀孕以 后日粮中每个能量单位供给5355克。胡萝卜素每个能量单位 给量2025毫克。2、育成牛母牛的管理公母牛都应分群管理，并根据牛群大小，应尽量把相近年 龄的牛再进行分群，一般母牛按断奶至12月龄，12-18月龄、 1824月龄分群。个体之间出现差异，在饲养过程中应及时采取措施，加以 调整，以便使其同步发育，同期配

40、种。在拴系饲养管理条件下，每天必须进行2小时以上的驱赶 运动或放牧。在18-24月龄期间，不准擦拭乳头。保证选留的育成母牛6月龄体重不低于140千克，每天应 保持611克的增重。12月龄体重不低于280千克，18月龄体重 不低于350千克。第一节怀孕母牛饲养管理怀孕母牛的营养需要和胎儿的生长有直接关系。胎儿的增重 主要在妊娠后期的最后3个月，此期的增重占犊牛出生重的70% -80%,需要从母体供给大量的营养。如果胚胎期胎儿生长发育 不良，出生后就难以补偿，增重速度减缓，饲养成本增加。1、怀孕母牛多的饲养妊娠前6个月，胚胎生长发育缓慢，不必为母牛额外增加 营养，保证中上等膘情即可，但此时胎儿的大

41、脑、骨骼和神经系 统发育较快，应保证富含维生素A的青绿饲草的供给，以及钙、 磷的需要量。母牛怀孕的最后3个月，应增加营养需要量。当怀孕母牛以放牧为主时，青草季应尽量延长放牧时间， 一般可不补饲。枯草季节，根据牧草质量和母牛的营养需要确定 补饲草料的种类和数量；特别是怀孕的最后2-3个月，这时正 值枯草季，应重点进行维生素A的补饲，否则会引起犊牛发育不 良，体质衰弱，母牛产奶量不足。在冬季每头牛每天补喂0.51 千克的胡萝卜，另外补充蛋白质、能量饲料及矿物质的需要，达到每天每头怀孕牛补饲2千克精料。当怀孕母牛以舍饲为主时，应以青饲料和青贮饲料为主， 适当搭配精饲料，达到每天每头怀孕牛补饲3千克精

42、料，具体配 方见表1。每日饲喂3次。上槽时保证充足的采食粗饲料的时间。2、怀孕母牛的日常管理保证怀孕母牛饮水和运动。怀孕后期做好保胎工作。防止 挤撞、猛跑、饮冰水、喂霉败饲料。同时应避免过肥。每天需运 动12小时。并做好临产观察和助产工作。母牛应在预产期前12周进入产房。产房要求清洁、十 燥、环境安静，并在母牛进入产房前有10%石灰水粉刷消毒，十 后在地面铺以清洁十燥、卫生（日光晒过）的柔软垫草。3.2.3 母牛分娩后，应喂给温热联皮盐水粥，可以补充母牛体液损失及 体力的恢复，调节酸碱平衡，冬季还可暖腹充饥。配方是：联皮 1.52千克，盐100150克，红糖200250克。用温水调成。第二节怀

43、孕母牛的日常管理1、保证怀孕母牛饮水和运动。怀孕后期做好保胎工作。防 止挤撞、猛跑、饮冰水、喂霉败饲料。同时应避免过肥。每天需 运动12小时。并做好临产观察和助产工作。2、母牛应在预产期前12周进入产房。产房要求清洁、十 燥、环境安静，并在母牛进入产房前有10%石灰水粉刷消毒，十 后在地面铺以清洁十燥、卫生（日光晒过）的柔软垫草。3.2.3 母牛分娩后，应喂给温热联皮盐水粥，可以补充母牛体液损失及 体力的恢复，调节酸碱平衡，冬季还可暖腹充饥。配方是：联皮 1.52千克，盐100150克，红糖200250克。用温水调成。第三节哺乳母牛饲养管理规范哺乳母牛的主要任务是多产奶，保证犊牛的需要，获得较

44、理想的日增重。母牛在哺乳期所消耗的营养比妊娠后期还多。我国 黄牛产后平均日产奶3千克，泌乳高峰多在产后1个月出现。犊 牛生后2个月内每天需母乳5-7千克，此时如果不给母牛增加 营养，就会使泌乳量下降，并会损害母牛健康。1、十奶期日粮以优质粗饲料为主，但不应饲喂过量的苜蓿十 草和玉米青贮。同时应补喂矿物质、食盐，保证喂给一定数量的 长十草。2、围产期必须精心饲养，分娩前2周可逐渐增加精料，但 最大喂量不得超过体重的1%O禁止喂甜菜渣，适当减少其他糟渣 类饲料。分娩后第12天应喂容易消化的饲料，补喂40-60克 硫酸钠，自由采食优质饲草，适当控制食盐喂量，不得以凉水饮 牛。分娩后第3-4天,可逐渐

45、增喂精料，每天增喂量0. 5-0.8 千克，青贮、块根喂量必须控制。分娩2周以后，在母牛食欲良 好、消化正常、恶露排净、乳房生理肿胀消失的情况下，日粮可 按标准喂给，并可逐渐加喂青贮、块根类饲料，但应防止糟渣、 块根过食和消化机能紊乱。3、泌乳盛期必须饲喂高能量的饲料，并使母牛保持良好食 欲，尽量采食较多的十物质和精料，但不宜过量。适当增加饲喂 次数，多喂品质好、适口性强的饲料。在泌乳高峰期，青十草、 青贮应自由米食。4、全年饲料供给应均衡稳定，冬夏季日粮不得过于悬殊， 饲料必须合理搭配。配合日粮时，建议各种饲料的最大喂量为： 青十草5千克（不少于2千克），青贮15千克，青草50千克（幼 嫩优

46、质青草喂量可适当增加），糟渣类10千克（白酒糟不超过5 千克），块根、块茎及瓜果类5千克，玉米2千克，饼粕类1千 克，小麦联1千克，豆类0.5千克。5、夏季日粮应适当提高营养浓度，保证供给充足的饮水， 降低饲料粗纤维含量，增加精料和蛋白质的比例，并补喂块根、 块茎和瓜类饲料；冬季日粮营养应丰富，要增加能量饲料，饮水 温度保持在1216C,不饮冰水。6、一些饲料使用时注意事项。啤酒糟：因其含水量大，容易变质。因此应注意保持 新鲜，尤其是夏天堆积时间不应超过3天。大豆类：在饲喂前应进行高温处理，炒熟后(杀灭服 酶)再喂。菜籽饼、棉粕在饲料中的用量不能超过10%。十草不要切得太短，一般长4. 0-5

47、. 0cm,比较有利于瘤 胃蠕动。日粮中十物质含量不应低于50%,否则，会影响采食量。7、奶牛的饲喂方法由于精料能迅速增加瘤胃酸度，影响瘤胃功能，为避免这一不良影响，饲喂奶牛应遵循以下原则：日粮精粗比例以1： 1为宜，精料不能超过55%；先粗后精或精粗混合饲喂；粗饲料应有10-15%长于15厘米；每天精料喂量不能超过12公斤，同时在精料喂量大的情况下，增加饲喂次数，以减缓瘤胃酸度的上升；精饲料颗粒不要粉得太细。若想大幅度提高日粮中精饲料比例，应当逐渐地增加，一般需要4-5天的时间，以使瘤胃微生物区系适应新的日粮配方。第六章提高牛肉质量育肥后期是关键肉牛出栏屠宰前一个月为育肥后期。这一阶段是提高牛肉品 质，确保牛肉安全，增加胴体重和净肉率的关键时期，对饲养管 理水平较低的中小肉牛饲养场户来说，这是关系到能否获得育肥 牛高价位、取得高效益的重要时期。因此加强这一阶段的饲养管 理十分重要。一般说，从架子牛（骨骼和内脏高速生长期的牛只）过渡到育 肥场后，经过3-4个月的短期集中育肥，使之快速达到增肉、增 膘的目的，育肥场和饲养户从中获得利润，这是对肉牛生产中“架 子