员工食堂承包管理规章制度

1、员工食堂承包管理规章制度员工食堂承包管理是常见的管理模式所以很多的公司都会实行员工食堂承包管理制度下面是百分网小编为你精心推荐的公司员工食堂承包管理制度希望对您有所帮助一、员工食堂每日供应饭菜根据公司实际情况来制定用餐时间所有员工要按时就餐不得提前或延迟开餐二、工厂员工进入食堂就餐一律要刷卡或凭饭票、菜票打饭、打菜禁止现金交易避免出现现金纠纷现象三、员工进入食堂后必须遵守食堂就餐秩序自觉排队就餐须服从食堂工作人员管理不得争先恐后不推敲盆喧哗以免出现人员推搡事故的发生四、未经许可工厂任何人员不能随意进入厨房如违反制度进入后果自负五、践行“光盘”行动就餐人员须按需盛饭打汤避免造成不必要浪费 , 浪

2、费者将按照食堂就餐有关规定进行相关处理六、请员工在用餐后自觉将餐具放到食堂的指定地点 , 用餐后不得随意将餐具摆放在桌子上七、就餐人员服从食堂管理和监督爱护公物、餐具讲究公众就餐的道德八、任何人员在食堂内不准抽烟不准随地吐痰不得大声起哄喧哗、吵闹做到文明用餐为所有就餐人员提供良好的就餐环境九、讲文明、讲礼貌在食堂内设定意见箱接受员工对食堂管理意见及建议食堂管理人员会进行相关处理. 把食堂员工岗位责任制各负其责、相互配合共同监督二. 原材料采购周期菜单计划：根据厨师科学搭配提前一周交付客户行政部核定做到新鲜质优达到国家食品卫生标准首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择油类采自正规品牌的

3、中储粮调和油;肉类采用正规肉联厂洽购、提供检疫证明; 蔬菜采购蔬菜基地提供检疫证明 ; 大米、调料品来自符合有关标准的单位; 食品实行“四不”制度：采购员不买腐烂变质、过期或三无原料保管验收员不收腐烂、过期或三无原料加工人员不用、过期或三无原料服务人员不卖、过期或三无食品. 食品验收每天由主管人员专门验收确保不短斤少两蔬菜感观好、新鲜;荤菜不变质 ; 调料符合规格要求在保质期内四. 食品置放加工与清洗食品置放蔬菜、荤菜全部上架不直接落地荤菜放进冰箱未加工食品和已加工食品分开摆放并定点、 整齐按照卫生标准有明显标识登记生产日期食品存放实行 “三隔离”：A. 生熟隔离 ;B. 食品与杂物、药物隔离

4、 ;C. 成品与半成品隔离肉等易腐食品的保存必须低温冷藏食品化冰之后严禁二次冷冻大米、南北货等易霉食品的储存注意干燥防潮油盐酱醋等调味品加盖加罩食品储存按入库次序、生产日期和类别按“先进先出”原则摆列整齐食品加工按类进行加工、切配蔬菜先挑出黄、烂叶子荤菜按要求加工食品清洗荤、素菜清洗池分开 ; 蔬菜做到先浸泡 30 分钟再清洗然后过净荤菜在固定的池里清洗按类摆整齐、挑清、洗净全部上架. 食品烹饪食品烹调过程严格防止污染半成品二次烹调时注意煮透严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准烹饪需注意煮透煮熟尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间烹饪后的菜肴必须加盖以防污染如有确实需要储存冰箱的食物必须待彻底

5、冷却后才能放入冰箱上浆腌味的食物如果要隔天使用不可以加入料酒、蛋防食物变质同类食品烹饪多样化. 开餐服务二次更衣洗手消毒穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩放置好熟食并加盖开餐中保持良好的服务态度主动询问企业职工选择菜样热情微笑服务开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作开餐时间内保证有服务人员在熟食间为企业职工服务七. 食品留样专人负责食品留样 ( 在取锅时提取 ) 并做好记录样品分量不少200 克留样时间在48 小时. 餐具餐厅清洁与环境卫生先把餐具、炊具分类、实行“四过关”：一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁定点整齐摆放餐厅环境卫生清洁保证桌面、地面干净并做好桌面消毒每餐清扫每周 2 次大清扫厨房卫

6、生每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池设施干净、光亮、无杂物、无滑腻桌面、门窗、货架清洁无尘地面干净无积水无“四害”熟食盛器消毒后方能使用各种器具和抹布必须生、熟专用并有明显标志各种器具和抹布用后及时洗净定位安放保洁废弃物及时入专门盛器内并加盖泔水及时清理保证食堂周边地方清洁工具定点摆放不乱堆杂物. 冰箱、冰柜冰箱应保持里外干净食品整齐摆放生熟和熟食分开熟食用保鲜膜包好. 安全教育与管理上岗人员必须持有效食品从业人员健康证上岗前必须严格执行卫生消毒程序经常对员工食品卫生、安全教育注意正确操作工具( 切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用) 正确使用消防器材采取制度化管理十一 . 离岗善

7、后工作要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗并做好记录、公司员工人数：公司提供正常工作日每人一次工作午餐( 为移动电话制造部生产线白班员工提供午餐、 晚餐夜班员工提供夜餐及早餐 ) 公司员工凭餐卡到餐厅用餐公司不再发放午餐补助、加班用餐人数： 因工作原因需要加班的人员经部门领导同意可在餐厅用工作餐加班用餐使用公共用餐卡、来访人员人数： 外来与公司洽谈业务的人员经部门领导同意可以在餐厅用工作餐用餐使用公共用餐卡、自费用餐：为方便员工早晚用餐餐厅为员工提供自费用餐 ( 只限于早餐、晚餐 ) 采取餐票用餐的方式餐票由员工个人在餐厅办公室购买关于食堂餐卡的使用及管理：、餐卡丢失：餐卡丢失应及时到总裁办公室登记挂失补办新卡制作新卡费用由个人负担、餐卡充值：在每月月初由餐厅办公室负责按每月实际工作日为员工的餐卡充值每卡每月充值一次充值时将卡中未消费的剩余金额冲销、餐卡的变更： 公司内部员工调动工作由员工所在原部门用餐管理人员负责到总裁办公室办理变更手续、食堂经营管理食堂秘诀员工用餐卡每人一张不得转借每餐只能划卡次公共用餐卡每部门一张每餐可划卡多次由部门领导管理使用、餐卡的办理： 各部门如有新员工入职到总裁办公室统一办理员工用餐卡、员工遵照“射频卡就餐使用注意事项” ( 附件 ) 正确使用就餐卡、退卡：员工办理离职手续时应将餐卡退总裁办