四大菜系2一等奖-完整版课件

1、迎G20峰会，展中华美食 -暨“四大菜系”PK赛迎G20峰会，展中华美食 -暨中国四大菜系四大菜系鲁菜苏菜粤菜川菜中国四大菜系四大菜系鲁菜苏菜粤菜川菜葫鲁娃辣妹子奇迹粤菜葫鲁娃辣妹子奇迹粤菜鲁 菜鲁中菜（济南）-制汤、用酱鲁东菜（胶东）-海鲜见长鲁西菜（运河）-荤香见长孔府菜-“阳春白雪”清真菜（回族）-全羊席流派鲁 菜鲁中菜（济南）-制汤、用酱流派川 菜上河帮川菜（成都和乐山） -亲民平和、用料精细 调味丰富下河帮川菜（重庆、达州和南充） -大方粗犷、花样翻新 用料大胆、不拘泥材料 小河帮川菜（川南自贡） -味厚香浓、辣鲜刺激 流派川 菜上河帮川菜（成都和乐山）流派苏 菜徐海风味-色重味咸、

2、海味取胜淮扬风味-刀工精细、拼摆娴熟金陵风味-水产为主、善制鸭馔苏锡风味-注重造型、讲究美观流派苏 菜徐海风味-色重味咸、海味取胜流派粤 菜广州风味（广州菜） -注重质和味、清淡客家风味（惠州菜） -“肥、咸、熟悉”、砂锅菜潮汕风味（潮州菜） -注重刀工和造型 烹制海鲜见长流派粤 菜广州风味（广州菜）流派经典菜肴九转大肠连襟鱼翅清蒸加吉鱼麻婆豆腐太白鸭子软烧仔鲢松鼠鳜鱼羊方藏鱼云林鹅菊花龙虎凤白云猪手太爷鸡经典菜肴九转大肠麻婆豆腐松鼠鳜鱼菊花龙虎凤九转大肠连襟鱼翅清蒸加吉鱼九转大肠麻婆豆腐太白鸭子软烧仔鲢麻婆豆腐松鼠鳜鱼羊方藏鱼云林鹅松鼠鳜鱼菊花龙虎凤白云猪手太爷鸡菊花龙虎凤专家提问1、判断题

3、：太白鸭子是唐代大诗人杜甫所创，已有一千多年的历史（ ）错 李白创立2、判断题：鲁菜是山东菜的简称，口味以麻辣为主，善于用汤。错 口味以鲜咸为主专家提问1、判断题：太白鸭子是唐代大诗人杜甫所创，已有一千多专家提问3、判断题：粤菜用料广博，菜肴新颖奇异，烹调吸收西菜制作方法，具有清淡生脆、爽口、偏甜的特点。4、判断题：江苏菜制作精细，因材施艺、风格雅丽，菜品追求本味、清鲜平和。错 具有清鲜、嫩滑、脆爽的特点对专家提问3、判断题：粤菜用料广博，菜肴新颖奇异，烹调吸收西菜专家提问5、喜食 _是山东人饮食的一大特色。7、_ 和_ 并称“国菜”。8、川菜由_、_、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组

4、成一个完成的风味体系。6、广州的秋季是吃_ _的最好季节。蛇大葱蘸酱淮扬菜孔府菜大众便餐菜筵席菜专家提问5、喜食 _是山东人饮食的一大特色。9、苏菜经典菜有_、_、_。10、以下属于川菜的经典菜有（ ）A.九转大肠 B.麻婆豆腐 C.太白鸭子 D.软烧仔鲢 E.白云猪手专家提问11、粤菜有哪些风味流派？12、鲁菜分为有哪些风味流派？羊方藏鱼松鼠鳜鱼云林鹅BCD广州、客家、潮汕济南、胶东、孔府9、苏菜经典菜有_、_、_专家提问13、粤菜名店_。14、名词解释：“八味”16、鲁菜经典有哪些？15、苏菜有哪些流派？陶陶居酒楼鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常徐海、淮扬、金陵、苏锡九转大肠、连襟鱼翅、清蒸加吉鱼专家提问13、粤菜名店_。14、名词解释：专家提问17、粤菜的经典菜有哪些？18、云林鹅距今有（ ）年历史A.四百 B.五百 C.六百 D.八百19、名词解释：“三椒”20、胶东菜以_见长，济南菜以_著称。菊花龙虎凤、白云猪手、太爷鸡C花椒、