中职生物化学讲稿

1、关于中职生物化学第1页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四 学习生物化学的方法要用辩证的、发展的、整体的观点来学习 要学会掌握重点、突破难点、找出规律、牢记要点要将学习内容前后联系，勤于思考、善于归纳，做到循序渐进、融会贯通做好预习，多做习题第2页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四 本课程的考核方式 听课出勤率 课堂提问及作业成绩 完成实验报告情况 期末考查成绩第3页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四导入何谓生物化学?那么学了这门课对我们今后的学习、生活、工作有哪些用处?我们每天吃的东西都去哪儿?食物在机体内如何代谢?第4页，共4

2、4页，2022年，5月20日，16点45分，星期四 本学期讲授内容第一章 绪论第二章 蛋白质与核酸化学(重点)第三章 酶第四章 糖代谢(重点)第五章 生物氧化(重点)第六章 脂类代谢(重点)第七章 氨基酸分解代谢 (重点)第八章 核酸代谢与蛋白质合成考查第十一章 肝生物化学第5页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四 第一章 绪论 p1第一节生化的概念与内容一、概念二、内容第二节生化与健康的关系一、发展概况二、生化与健康的关系第6页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四一、概念生物化学：是研究生物体的物质组成和结构以及生物体内发生的的各种化学变化规律的基础生

3、命科学第7页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四研究对象：生物（人体）任务：为提高人类健康水平、预防、诊断和治疗疾病提供理论基础第8页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四二、内容：有机物：pro、核酸、糖类和脂类（生物大分子）1.物质组成无机物：水、无机盐 （生物小分子） 第9页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四2.物质代谢及调节 生命的基本特征是新陈代谢3.物质结构、生理功能与新陈代谢的关系人 获能 终产物排出体外食物代谢第10页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四4.遗传信息的传递与表达（生物繁衍个体）核酸是

4、遗传的物质基础，分为DNA和RNA第11页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四一、发展概况 早期的生物化学主要是研究生物体的物质组成，称为叙述生物化学古代 酿酒、制酱、制醋 利用酶的生物过程18世纪中叶 蛋白质、脂类、糖、水、无机盐是人体的组成物质对生物组织 化学分析第12页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四研究物质的化学结构、理化性质及代谢规律等方面称为动态生物化学1903德国、纽佰，提出“生物化学”，独立学科的标志。20世纪，生物体内的蛋白质、糖和脂肪的分解代谢已明确第13页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四分子生物学时代称为

5、功能生物化学50年代提出DNA双螺旋结构模型60年代确定了遗传信息传递的中心法则，我国首先人工合成了牛胰岛素70年代建立了重组DNA技术80年代发现了核酶现代开始实施人类基因计划第14页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四二、生物化学与健康的关系 古代应用实例：现代认识到生物、心理、社会和环境因素都可影响机体异常变化脚气病槟榔（VitB1）雀目（夜盲症）猪肝(VitA)糖尿病 胰岛素大脖子 海澡、海带（I）第15页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四第二章 蛋白质与核酸化学第一节蛋白质的分子组成 第二节 蛋白质的结构与功能第16页，共44页，2022年，

6、5月20日，16点45分，星期四一、蛋白质的元素组成：含有C、H、O、N，部分含有S、P、金属元素等蛋白质含氮量约为16%，即1gN相当于6.25g蛋白质 Protein=蛋白含氮量6.251/16%第17页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四二、蛋白质的基本组成单位 氨基酸 自然界蛋白质的氨基酸主要有20种1.氨基酸的结构特点蛋白质 氨基酸强酸、强碱、蛋白水解酶R C COOH H NH2结构通式： 除脯氨酸外，余为-氨基酸 第18页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四H甘氨酸CH3丙氨酸L-氨基酸的通式R第19页，共44页，2022年，5月20日，1

7、6点45分，星期四2.氨基酸的分类1）必需氨基酸（8）：由食物供给必需氨基酸：苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸口诀：苏缬二亮，乃是苯蛋2）非必需氨基酸（12）：体内合成第20页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四第二节 蛋白质的结构与功能一、蛋白质的基本结构肽键和肽蛋白质的一级结构二、蛋白质的空间结构蛋白质分子的二级结构蛋白质分子的三级结构蛋白质分子的四级结构第21页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四肽键和肽1.肽键是一个氨基酸的-羧基与另一个氨基酸的-氨基脱水缩合所形成的化学键2.肽是氨基酸通过肽键连接而成的化合物多

8、肽简式： N末端（H -表示），写在左侧 C末端（-OH表示），写在右侧 多肽中顺序编号从N末端开始第22页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四+-HOH甘氨酰甘氨酸肽键第23页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四N末端C末端牛核糖核酸酶第24页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四3.生物活性肽 如缩宫素、生长素、谷胱甘肽（GSH）等第25页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四GSH过氧化物酶H2O2 2GSH 2H2O GSSG GSH还原酶NADPH+H+ NADP+ 第26页，共44页，2022年，5月20日

9、，16点45分，星期四蛋白质的一级结构蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构。也是蛋白质的基本结构维持蛋白质一级结构的主要化学键是肽键第27页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础第28页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四蛋白质的空间结构（构像）：蛋白质肽链通过折叠、盘曲，使分子内各原子形成一定的空间排布及相互关系维持蛋白质空间结构稳定的化学键：氢键、盐键、疏水键、范德华力等非共价键及二硫键（副键） 第29页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四蛋白质分子的二级结构主要形式-螺旋

10、 ( -helix ) -折叠 ( -pleated sheet )-转角 ( -turn )无规卷曲 ( random coil ) 第30页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四（一） -螺旋氢键维持结构稳定第31页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四（二）-折叠第32页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四（三）-转角和无规卷曲-转角无规卷曲是用来阐述没有确定规律性的那部分肽链结构第33页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四-螺旋 -折迭 -转角 无规卷曲 第34页，共44页，2022年，5月20日，16点45分

11、，星期四蛋白质分子的三级结构(具有生物学功能)N 端 C端第35页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四蛋白质分子的四级结构有些蛋白质分子含有二条或多条多肽链，每一条多肽链都有完整的三级结构，称为蛋白质的亚基蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构第36页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四血红蛋白的四级结构 第37页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四亚基单独存在没有活性，聚合一起形成四级结构，才具有生物活性如过氧化氢酶由四个相同亚基构成如血红蛋白含2个-亚基和2个-亚基第38页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四第39页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四蛋白质的空间结构决定其特定的生物学功能疯牛病中的蛋白质构象改变疯牛病是由朊病毒蛋白引起的一组人和动物神经退行性病变正常的PrP富含-螺旋，称为PrPc第40页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四PrPc在某种未知蛋白质的作用下可转变成全为-折叠的PrPsc，从而致病PrPc-螺旋PrPsc-折叠正常疯牛病第41页，共44页，2022年，5月20日，16点45分，星期四例：镰刀形红细胞贫血N-val his leu thr pro glu g