餐饮项目投资策划方案

1、餐饮工程投资分析筹划方案方案制定：XXX日期：20XX 年XXXX目录第一章 市场分析错误!未定义书签。餐饮行业现状错误!未定义书签。二 本工程可行性分析错误!未定义书签。其次章 工程市场定位错误!未定义书签。市场定位前提错误!未定义书签。二 工程定位打算错误!未定义书签。三 经营风格定位错误!未定义书签。四 经营产品系列结合实际状况调整错误!未定义书签。第三章 运作模式错误!未定义书签。店面运作模式错误!未定义书签。二 后厨运作模式错误!未定义书签。第四章 工程投资预算错误!未定义书签。第五章 工程经营回报打算错误!未定义书签。投资回报率计算方法错误!未定义书签。二 关于人员编制及工资标准错

2、误!未定义书签。第六章 工程筹建方案错误!未定义书签。工程筹建时间错误!未定义书签。二 筹建期工作内容错误!未定义书签。第七章 关于本筹划书错误!未定义书签。第八章 附表错误!未定义书签。投资预算错误!未定义书签。二 收入推测表错误!未定义书签。三 投资回报分析表错误!未定义书签。四 人员编制预算表错误!未定义书签。 餐饮行业现状第一章市场分析1、餐饮业作为第三产业的重要组成局部，以其市场大、增长快、投入相对较少和吸纳 求安康养分和环境效劳的共性消费成为时尚。2 55-65久市场。二 本工程可行性分析1、深圳为快节奏、高消费的城市，投资餐饮业有着巨大的进展机遇，本工程的地理位 置处于投资大厦商

3、务中心腹地，正处黄金路段临街口，智能型办公机构大厦如XX 大厦等均正并其间，邻近地铁口与公交站台，交通便利，人口密集，具备了投资餐饮的首发“地利” 之势。2、针对“XXX”四周餐饮店态分布及消费群体组成，投资商务、休闲型的餐饮店态，填补中高档消费群体需求的休闲场所，为谈天、会客供给便利、舒适的环境。3、休闲餐饮与快餐优劣势比照：类别类别优势劣势1闲类餐饮利1、 对产品材料质量、出品质量、员工休闲类润略高于快餐类餐饮3-1；技能等要求高投入本钱高；22、营业额仅来源于堂食1、顾客店内停留时间短，翻台率高；2、外卖多占店总营业额的40，不占1、单品毛利低；快餐类 用门面空间；2时间集中员工配置多人

4、力本钱高3、出品质量要求低，能批量制作。4、综合分析：a、定位商务、休闲餐饮，利润较高，营业时间长，但对经营品种类别与后厨出品质量 品，后厨压力大；b、定位中式快餐，节奏快、人力本钱高中，将受场地面积制约，但外卖可作弥补。c、写字楼区外送需求量大，是营业额的重要组成部份，假设能以上两者兼顾，定位商务休闲，供给外送效劳如必胜客，将较大提高营业收入。一市场定位前提其次章工程市场定位令顾客在心目中形成一种特别的偏爱。二工程定位打算1、餐饮定位：打造休闲、舒适的中高档商务餐厅2、目标客源：主要是以中产以上阶层商务客源，此类客源消费欲望高、消费潜力大。对餐饮消费要求及期望值高。3、价格定位初步推测，具体

5、待开业前依据人均消费力量来最终确定58-78/位；晚市：以红酒为主题配中、西餐，消费98-128 元/位；78-98三经营风格定位1、总体风格：西式为主调，中西结合待确定2、外观设计及装修风格：简约、高雅独立的色调3、吧台设计风格：特出品饮与红酒为主题4、灯光设计风格：严峻、淡雅5、音响设计风格：轻音乐四经营产品系列结合实际状况调整1、咖啡、奶茶、茶系列2、红酒系列3、鲜果汁及其他饮品含中式茶类系列4、中餐205、西餐106、点心系列三文治、西多士、薯条等7、其他可引进第三方成品直接售买。第三章运作模式 店面运作模式1、以饮品为主，结合顾客需要供给餐牌限定品种，正餐中餐以中式快餐为主，西餐为辅

6、西餐出品质量要求高，工序简单；2、供给外送效劳，设定外送区域与起订额度，固定大单客户外买可转为小型中心厨房制作，减化门店压力；二 后厨运作模式1、门店后厨承受电源类设备，厨师只需进展简洁炒制或加热即可出品，前期工序由小型中心厨房完成。2、考虑到店面寸土寸金，同时为后继进展打好根底，营运模式承受粗加工与成品制作分别模式，即另外成立小型中心厨房；3、小型中心厨房的功能：物品储存、原料前期处理、肉类切配、腌制、酱料配制、加热即可销售的产品蒸煮、蔬菜类清洗切配等。4、设立小型中心厨房的优点与缺点：优点：a、削减店面厨房面积，增大楼面营业面积；b、减化店面操作，提高食品安全；c、常用材料能批量选购，集中

7、储存，降低选购本钱 ；d、统一制作标准与产品配方，利于后期分店的扩张。缺点：a、增加包装本钱与配送本钱；b、完工后的半成品运输要求高。c、人员治理与资源利用受距离限制。第四章工程投资预算本工程总投资依据客源定位及表达风格差异不同，工程将依据本地区餐饮行业中高级别标准装修并配备相关设施，投资方案可按以下考虑。150922050220投资预算见附表一第14页3-4 年间通常对场所进展重装修，以保持本工程对客人的吸引力。第五章工程经营回报打算餐饮工程在各个店态、季节之间差异很大。依据多年餐饮阅历，通常餐饮业每年的 XX 月至次年的XX 月为普遍餐饮淡季，而每年的XX 月至XX为主，所以受此规律影响可

8、能较小。但本工程的主要定位以商务、休闲中高档消费为主以每周一至周五是消费顶峰，周末和节假日主要消费群体为散客。依据餐饮治理阅历及其他店态的历史数据的推算，本工程的毛利率水平应可把握在55%65%之间，总费用占营业额的30-35%之间。具体见附表二营业收入推测表第 15页握： 投资回报率计算方法7012 个月223 个月237 个月24、具体详见附表三投资回报分析表 15二 关于人员编制及工资标准无企业自身培育的技术人员21 人左右，每月工资费用总额约需万元左右，人均工资为 2262 元/详见附表四16一工程筹建时间第六章工程筹建方案约需时间二个月左右，分为图纸设计、装修及开业前预备共三个阶段；

9、110营需要对图纸的修改不在此时间范围内；250具的预备时间，也不应包含开业后局部小范围的返工或保养时间；3、开业前预备时间约需40天此时间是以正式开业当天往回倒推时间，包括第一阶段的组长级以上人员的到位及聘请方案，及其次阶段的全部员工到位培训及物品配备预备工作；二筹建期工作内容1分，包括各自负责工程内容及请示汇报对象；2、编制工程开办期间各项费用预算打算，包括：日常办公费用、考察、差旅费用、人员工资及福利标准；3、制定工程筹建期人员组织架构，及工程开业时各部门各岗位人员工作安排及分工；4、制定餐牌，确定工程经营各项收费标准；5、编写工程开业后各项治理制度及各岗位操作流程，包括：制定各部门效劳

10、程序、工作考核标准、人力资源治理制度、及财务核算监视规章等各项规章制度；6、编写财产安全保障措施、处理突发大事应急方案，食品卫生安全治理措施、及客人投诉意见跟进处理方法等一系列确保公司正常运转措施；7与惩罚方法、员工仪容仪表及礼貌礼节标准等内容局部制度可参考季德娜原有制度；8、编写开业各项物品及配套物资的选购打算，包括：厨房用具、楼面餐台桌椅、餐具布草、员工制服、印刷品、及后勤保障等物资，并组织选购人员及供给商接触，确定物品购进到位挨次；9位时间；10、制定各部门培训大纲及培训打算，包括各岗位培训及考核标准、培训内容及进度打算表、员工理论和实地模拟培训；13、制定公司开业后年度、季度及月营业目

11、标预算；12、制定公司开业前广告打算，包括开业典礼方案及宴请名单，及开业后各阶段营销推广策略；14、验收并接收全部经营场地和后勤保障设施；15、接收各类用品收货及仓存治理。第七章关于本筹划书一、本筹划书的功能仅作为投资者更多地了解行业现状及为本工程的可行性供给参考， 但不作为投资者是否投资本工程或投资额度的依据，更不作为有可能影响投资者个人认知 的建议；围；书中所涉及数字的形成缘由及事项的处理结果声明免责；四、结论：本工程具有良好的宏观经济和产业景气周期背景，且具有宽阔的市场空间， 投入运营后将具有鲜亮特色的中高档饮食场所，为投资者带来丰厚的回报。一用具、家具、工衣楼面餐具、厨房器皿、楼面桌椅

12、、水用具、家具、工衣楼面餐具、厨房器皿、楼面桌椅、水吧容器、工衣等15其他费用不行估量的费用3开办费办理各种证照：工商营业执照、税务2第八章附表工程工程内容估量费用装修主要包括厨房、餐厅及门面20设施设备前厅：空调、音响设备、消防、通 迅、收银系统、多功能搅拌机、冻箱等厨房：烹饪设备、贮藏设备、加工设备、保温设备等中心厨房：烹饪设备、贮藏设备、加工设备、等20登记证、效劳许可证、环保排污证等预付店铺租金10流淌资金1开业选购15员工宿舍租金及相关设施2筹办期员工工资2总投资92二阶段时间阶段时间导入期23经营推测120/68/次，平均营业额约万/天140/78/次，平均营业额万/天18078/次，平均营业额达万/天推测营业额万元成长期万元成熟期7万元全年总营业额万元60%56%，估量净利润66-70其中外卖占营40%。单位：万元工程导入期2单位：万元工程导入期2月成长期3月成熟期7合计12月一、营业收入二、营业本钱营业毛利润营业毛利率60%60%60%60%三、营业费用四、折旧摊销五、净利润六、投资回收率六、投资回收率10%21%63%95%人员编制预算表人数工资标准合计职务人元/月.人说明元/月店长160006000治理店面与中心厨房工资中含相关补助与绩效厨房主管1400