食物中的营养

1、2、食品中的营养翠竹外国语实验学校徐文彬【讲课目的】科学见解1、人体所需要的营养是从食品中获取的。2、人体保持健康需要的营养成分包含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。3、蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能供应身体需要的能量。维生素和矿物质有调理身体机能的作用。4、没有一种食品会含有全部的营养成分，因此我们要吃各样不同样的食品。过程与方法1、经过阅读资料获守信息，丰富对食品中的营养成分、营养的种类等方面的认识，并扩大到记录中，圆满对一天中的食品的统计活动。2、经过实验的方法鉴别食品中的脂肪和淀粉。感神情度价值观1、在对食品营养成分的认识中，感觉各样营养与支撑人体生命活动的关系

2、，激发学生连续研究的兴趣。2、在圆满一天中食品统计的记录活动中，帮助学生成立谨慎仔细的研究态度。【讲课要点】知道食品含有哪些营养成分。【讲课难点】能鉴别食品中的营养成分。【讲课准备】淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食品(米饭、核桃、馒头、鸡蛋白、土豆)。【讲课过程】一、引入：师：在中国，有一句古话“民以食为天”，这告诉了我们，食品关于人类来说是特别重要的。那我问一下大家，你们喜不喜爱食品啊？（喜爱）那你们对食品认识吗？（认识）那我们接下来就看看大家对食品能否真的认识。二、研究过程：1、食品的分类师：同学们，面对这些食品，你们想吃吗？（想）那这些食品让你们来分类的话，你们会怎么分？按食品的

3、根源分：动物类食品和植物类食品，也能够称为荤食和素食按食品的吃法分：熟食和荤食师：依据不同样的分类标准，食品还拥有哪些分类呢？依据营养分类，那你们知道食品都拥有哪些营养物质呢？学:（板书）2、食品含有哪些营养成分师：出示PPT，这里的食品你们喜爱吃吗？你最喜爱吃那一种食品？学：师：每一个人都有自己喜爱的一类的食品，那接下来我们先看一看最多人喜欢的鸡翅膀和排骨，它们都富含什么营养物质呢？蛋白质组：蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本资料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损害组织维修，以及各样生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质相关。因

4、此说，蛋白质是生命物质。含有丰富蛋白质的食品举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生糖类组：糖类的主要功能是供应生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解供应的。在我们每天吃的食品中，糖类经常占80%以上，此中主假如淀粉。糖类也是细胞的构成部分，比方细胞核中染色体的重要构成部分是核糖和脱氧核糖。淀粉也是糖类。我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。C.脂肪组：脂肪俗称油脂。按根源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要构成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所构成的一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，

5、是机体细胞建成、转变和生长必不可以少的物质。脂肪的主要功能是供应热量，其供应的热量较同样质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。其余，脂肪还供应人体所需的“必要脂肪酸”。脂肪酸的种类好多，可分为饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类。脂肪在人体营养中拥有重要地位，人体所需总能量的100040%是由脂肪所供应的。富含脂肪的食品有植物油、动物油、肥肉D.维生素组：维生素也称维他命，是人体不可以缺乏的一种营养素，是人体保持正常代谢和机能所必然的一类低分子化合物。它是人体六大营养因素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一，大部分必然从食品中获取，仅少允许在人体内合成或由肠道细菌产生。人体每天对维生素

6、的需要量甚微，但假如缺乏，则可惹起一类特其余疾病，称为“维生素缺乏症”。由于维生素跟酶类一同参加肌体的新陈代谢，能使肌体的机能获取有效的调理。各样蔬菜、水果中含有丰富的维生素。矿物质组：矿物质有调理身体机能的作用。人体实际上是由各样元素(大批元素和微量元素)构成的。此中好多矿物质元素为酶的必要组分，可调理多种生理功能(如保持浸透压、氧气转运、肌肉缩短、神经系统圆满性)，也是身体组织和骨骼生长及保持所必要的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。人类必要的微量元素有钻、铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。大部分矿物质(锌除外)都广泛散布于各样食品中，能够在均衡和多样

7、化的饮食中获取充分增补。食盐、各样蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。水组水是人体不可以缺乏的重要物质，成年人体内的水约占体重的60007000，少年少儿体内的水约占体重的8000。水是细胞的主要构成部分。人体的各样生理活动都不可以够走开水。比方:营养成分经过消化后分解成的各样物质，都需要溶解在水里才能够被汲取;绝大部分废物都要溶解在水里，才能够被排出体外。水一方面不停地跟着食品和饮料进人人体，一方面又不停地跟着废物排出体外，身体里的水经常要保持必然的均衡，假如失掉均衡，各样生理活动就会发生阻拦，甚至危及生命。3、找出食品中的营养成分（1）过渡：我们还能够够经过实验和查阅资料的方法，亲身来找一找这些食品所含有的营养成分，那就更风趣了。教科书中设计了两个简单的实验，教我们查验脂肪和糖类；还告诉了我们找觅食品中蛋白质、维生素和矿物质的方法。请同学们仔细阅读教材，亲身着手做一做吧！（2）分组活动注意：查验糖类，滴碘酒时，要走开食品一段距离，此后滴一滴或几滴；查验脂肪实验时，不要弄在查验纸之外，免