食品异物防止对策

1、食品工厂异物防范对策一、异物混入的来源异物混入的来源从人、机、料、法、环五个方面分析，通常有以下缘由：人：加工人员的带入，包括车间工人、治理人员、机修工、参观者等外来进入车间的 手套皮混入、创可贴混入、纽扣、钥匙、饰物、烟蒂等的混入。机：加工用器具、设备破损混入：加工用设备、器具破损、脱落很简洁造成异物的混 入。如筐具、刀具的破损；灯泡、玻璃裂开造成玻璃的混入；焊接修理器具有焊豆、焊渣等造成金属的混入。料：原辅材料处理不良带入：原料来自基地、加工的场所等，本身含有一些杂物如虫子、干草等，加工时清洗不干净、不彻底等都会造成外来异物或本身异物的混入。环： 加工环境不良造成的异物混入：如包装箱中昆虫

2、、苍蝇的混入；产品中苍蝇昆虫的混入；墙壁水泥块裂开、脱落的混入等，另外水质的不洁水中杂质，内包装材料带有异物等皆可造成异物的混入而影响产品的品质。二、异物混入的防止对策异物混入的防止是罐头加工的首要问题的缘由进展分析，实行坚决有效的措施预防异物混入的可能。一原则及方向加强原料库、前处理车间杂质异物治理的力度，比方取出原料后剩下的废纸箱、废塑料袋、废线绳以及标签等必需随时的清理，保持干净干净，更不能混入下一道工序。加强车间安全卫生的治理，准时进展检查，觉察担忧全的卫生隐患准时消退。如：昆 虫的捕杀、毛发的把握、橡胶手套的把握、破损工器具的把握、车间报表纸张的把握、车间 废。加强对异物重要性的生疏

3、，车间在生产治理中对异物把握的治理要加强，把此项列入影响产品质量的重要规程当中，全体发动，把异物的混入把握在安全范围之内。二对异物把握的具体治理：非生产性物品治理更衣室入口处监视检查进入车间前主动将与生产无关的物品交与更衣室治理人员如：手机、钥匙、饭卡等 集中存放在非生产物品存放区，不准随身携带，不准放在便服中。食品、饮料等一律不准带入更衣室内如：花生、瓜子等更衣室治理人员随机抽查，对于未按以上要求执行人员，报告车间主任，要进展处理。首饰的检查严禁佩戴首饰进入更衣室。所佩戴的头饰、发夹等进出车间个人进展检查核对。纽扣或拉锁检查严禁穿戴有装饰品漂移易脱落的便服进车间。工人在进更衣室时，自检便服上

4、的纽扣或拉锁有无脱落或松动。对于脱落的纽扣要准时报告，更衣室作好记录。工作服只准用粘合扣，严禁使用纽扣。其它因车间需要必需带入的非生产性物品做好出入车间自我检查和出入车间物品登记记录，如有缺损，按重大特别问题处理。工作人员穿戴治理工作服卫生a.工作服必需清洁、卫生、无异味。b.工作服定时清洗，保持清洁。c.工作服无破损、无线头。d.工作服穿戴前必需先检查，去除外表的线头等。工作服穿戴程序换拖鞋脱便服检查换工作服检查戴口罩内帽发网上衣工作裤水鞋执行完洗手消毒程序后系好围裙、戴好套袖。穿戴要求内帽罩住耳朵、头发，内外帽系紧，帽沿紧贴脸部。口罩罩住鼻子，不准在车间内任凭摘下，不准在车间内吐痰等。加工

5、人员全部穿戴围裙，生产过程中不准穿烂围裙，不准戴烂套袖、烂手套。 d.围裙、套袖、手套不准乱涂乱画，加工人员的名字、工号可以写在某一位置。 e.加工过程中便服不准外露，严禁穿工作服外出。毛发把握治理工作服穿戴前自检或互检工作服和便服上的毛发，查出的毛发贴在胶带上严禁顺手乱扔。工作服、套袖、围裙上的线头、绒线，进车间前必需彻底检查、去除，生产过程中由专人定时检查。穿戴程序换拖鞋检便服自检工作服戴口罩戴内帽发网上衣工作裤上衣扎在裤子里水鞋穿戴整齐后两人互检照镜子自检洗手消毒后的毛发检查：由专人进展毛发检查、粘贴。工作期间a.工作中设专人检查，确保每小时巡回检查一次。b.班中工作制止挽袖作业，防止毛

6、发从袖口窜出。c.巡检员检出毛发统一收集，集中进展处理。毛发检查头部肩部背部前胸双臂及腋下腿部依次进展检查粘发用具为粘辊或胶带胶带颜色最好与产品颜色反差大，防止混入。粘发用具更换4 人更换粘发用纸。加工过程中依据状况更换粘发用纸。工作人员理发后必需洗头，将头发渣清理干净，进车间前主动报告卫生班检查人员，并承受卫生班人员的检查，合格前方可进入车间。男工人不行留长胡子进入车间鼓舞催促加工人员每周至少洗澡一次、洗头两次。4 原、辅、物料间操作治理使用前全部原辅物料在使用前必需将外包装清理干净。全局部内外包装的原辅物料，外包装不准带入加工车间。c.内外包装物料分开离地放置。使用时使用时承受先进先出的原

7、则。任何原辅料使用前要开口整齐，避开异物混入。5 设备修理治理修理人员自带工具数量清点，更衣室人员记录外来人员入车间记录表修理人员工作服保持卫生清洁。非必需使用的工具制止带入车间，车间预备的专用工具箱时刻保持清洁卫生。注：假设班中机械设备损坏，需动用电焊机、拉结电线，或挖凿地面、更换灯管等造成产品安全隐患较大的修理工程正常生产中严禁进展，必需全部清理完毕，在班后实施。玻璃制品治理灯管更换标准a.严禁正常生产加工过程中修理、更换灯管。修理、更换应在班后无产品前方可进展。 b.更换程序专业人员进展：废灯管卸下现场至少两人操作留神密封，防止露出送出车间外面灯管留神密封带入车间安装检查防护罩牢靠程度现

8、场卫生清理车间玻璃门窗治理全部的玻璃都贴上防护玻璃纸。玻璃卫生的清理及治理落实到个人。门窗上的玻璃如车间有玻璃的话如有裂纹，当天班后组织人员更换。d.班中如有突发大事，造成玻璃破损，按重大问题处理，保证产品安全。更衣室的镜子：统一编号治理，定期检查并做好记录；班中如有突发大事，按重大特别问题处理进展。任何玻璃器具在车间内严禁使用，特别状况：如压力表、温度计等必需加设防护设施， 进展特别保管。金属制品使用治理加工过程中的把握a.原料方面：通过目视检查及磁铁吸附保证原辅料中没有金属的混入。b.工器具、设施方面使用的器具无破损残缺。每班进展检查，破损的器具严禁使用。如加工过程中有破损，破损工器具停顿

9、使用，该时间段内产品单独存放，评估后处理。器具、案面、设施等有进展焊接的地方，使用前必需先去除外表的焊豆，确保生产加工过程中无开焊裂口现象。设备安全卫生把握，如有些机器中使用的小螺丝，更换时必需检查个数，确认有无缺失， 准时上报。c.设备仪器进展把握：包装时加设金属探测器进展探测监控。纸片使用治理每天班前对进车间的工人进展检查，不准工作时带废纸进车间。对加工过程用的报表实行数量治理，不得带多余的报表进车间，并保证带入车间的报表无破损。加工过程中定时对填写的报表进展检查，觉察破损马上查找，假设找不到则该时间段内生产的产品单独存放，评估后处理。班中加工人员有事出车间时，使用公司统一的请假条，严禁私

10、自乱涂乱画，造成不必要的废纸产生。包装产品：产品倒包装时，纸箱与产品及包装案面必需分开，防止纸屑混入成品中。班后出车间时，检查报表有无破损。假设报表破损未找到，对应上一次检查时间段内产品单独存放，评估后处理。严禁工作中私拘束墙上张贴纸张，应加塑处理或用PE 袋装起来。报表记录人员离开加工案面肯定距离塑料制品治理塑料片、毛刺的把握工器具消毒间专人对塑料盒、塑料筐进展检查及毛刺的修整，并将破损、开裂的塑料盒选出做退库处理具体程序为：目视检查有无毛刺修理毛刺放入专用器具中清水冲洗退出车间塑料器具轻拿轻放，严禁在案面上或其他地方来回拖拉、磕碰，装好产品的塑料筐具，严 现老化现象，加工车间要定期检查，准

11、时将老化的塑料器具做退库处理。塑料器具：在生产车间外全部进展检查，组织专人用烙铁烙除盘子的毛边、毛刺及易脱落局部。车间尽量不使用塑料尺、硬塑料夹子等，能使用不锈钢器具的地方，可考虑将塑料器具更换成相应的不锈钢器具替代。车间使用的报表夹子要远离生产区，填写报表时严禁放在与产品接近的地方，防止破损脱落混入产品。灯防护罩每班检查，如有破损班后安排更换，班中突发大事造成灯罩破损，按重大特别问题处理。对塑料纸的把握车间使用的塑料纸统一治理，裁剪时将毛边彻底去除，确保无破损塑料纸。塑料纸颜色与产品颜色分开。塑料毛刷的把握用来清洗工器具的塑料毛刷必需为深色的，并且不能和刷地面的刷子放置一起，刷子不用时放于专

12、用的小筐或小盒中。车间全部的卫生器具不用时放于“卫生器具存放间”，清洗工器具的塑料毛刷放于专用的小筐或小盒中后，离地放置于“卫生器具存放间”。其他卫生器具也要整齐的放于“卫生器具存 放间”。且摆放整齐。竹木制品治理工器具：严禁使用竹木质材料的器具：如木质刀把。卫生器具：用来清理卫生的器具不能有木质的，如木质的拖把。11毛发把握治理11.1 加工人员a.进车间前加工人员在车间外，并将身带毛发等异物彻底清理。穿工作服之前，首先检查便衣、工作服内外有无毛发。穿好工作服后两人一组检查毛发，合格后进入下一道把握工序。车间入口检查车间入口处，专人检查毛发后才能进车间。进入加工车间后由专人检查监控。车间巡查

13、工作中设专人检查，确保每小时巡回检查一次，检查过程中工作人员离案面30cm 以上，以免毛发落入产品中，不准与检查者闲谈。检查的毛发要集中放置，统一处理。工作中制止挽袖作业，防止毛发外窜。班后保证每周洗澡一次，洗头两次。保证每周经常工作服。理发的工作人员进车间必需洗头，由更衣室人员认真检查，确保无发茬前方可进入。橡胶手套使用治理具体程序如下：检查a.工作进车间前，车间入口设专人检查手套有无破损。b.工作人员定时自检，破损马上更换。c班中专人检查每次洗手消毒时 d.班后工人出车间时，车间入口设专人检查手套有无破损。e.班中手套如有破损无缺损准时到车间手套统一治理处更换，并设专人监视检查。能找到，产

14、品判定为不合格品。包装治理包装物料进厂运输：车辆必需清洁无异物，无污染，保持枯燥。 c.检验：包装物料接收时要对其强度、版面、有无污染、有无异物等进展检验，合格入库，不合格退货。内包装袋每进一批由化验人员进展微生物涂抹检测，合格使用；不合格退货。包装物料使用确认提前确认包装物料和版面、印记位置等，合格前方可使用。包装前检查产品品名规格与包装物料上的品名规格是否全都。产品更换时产品清理：上一种产品彻底清理、全部入库存放。物理清理：上一种产品所用物料彻底清理，全部入物料库内标识清楚，防止不同物料混用。包装物料间治理人员治理工作服穿戴整齐，严禁露发、身带毛发及碎纸屑等异物。内外包装人员分开特别状况时

15、，由外包装作业转为内包装作业时，必需将身上的纸屑清理彻底，手部消毒。班中外来人员严禁进入物料间。室内卫生a.地面、门窗、墙壁、胶帘、铁架、案子等保持清洁无破损、无杂物、无污垢。 b.盖印处的案面班前、班后进展清理，保持清洁无碎屑。c.物料摆放整齐、有序。d.夏季因多雨缘由造成的潮湿、发霉要准时晾晒，把握微生物的生殖污染，保证纸箱的强度不受影响，以免纸箱破损混入产品中。物料治理a.内、外包装物料按客户、产品规格等分开放置，如有必要可挂牌标识。 b.物料要用垫板垫起，离地、离墙放置，严禁直接放在地面上。c.全部物料上加遮盖物，防止灰尘污染。非生产性物品的治理a.物料间严禁存放化学药品、竹木制品、玻璃制品等。b.破损、烂裂的器械、物品严禁存放在物料间。虫害把握治理车间把握a.车间出入口、递料口、成品入库的胶帘要