集装箱冷藏运输流程

1、集装箱冷藏运输流程一 括温度从-60的超级冷冻鱼到 301的温度敏感货物，承受湿度、空气构造把握或调整保鲜的水果和蔬菜等，保证将货物以最侍质量交 付货主， 以下简称冷箱现已具备多种完善地体 法把货物保质保量地安全运抵目的地。冷箱制冷、把握技术简介制冷系统型冷箱逐步承受涡旋式压缩机和变频技术到达高效枚?吨评浼际醯某?独湎洌?艽锏?60的低温；承受双制冷机组，可单独也可同时工作， 既货物箱带发电机启动供电，可使制冷系统连续工作，避开冷箱内温度任何波动所装运货物的温度。把握系统温度记录和报警等功能，到达对冷箱的智能化把握和工作状态连续记录。除湿系统留意，该系统只能降低箱内空气湿度，而无法增加湿度。空

2、气系统 有“一次气调法”MAMODIFIED ATMOSPHERE和“连续气调法”CA& #0;CONTROL ATMOSPHERE两种方式，均用于在运输颖水果、蔬菜和花球茎时调整或把握箱内空气中的氧气、氮气、二氧化碳、乙烯或其他微量气体的浓度，延缓货物的成熟过程， 保持颖状态，增加货物上市的保存期。冷藏货物冷冻货物冻畜禽肉类糖类、无机盐和维生素等，由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织组成。 等生化反响，消灭僵直、软化成熟、自溶和酸败等四个阶段。其中自溶阶段始于成熟后期， 是质量开头下降的阶段。特点是蛋白质和氨基酸分解、腐败微生物大量生殖，使质量变差。肉类的贮藏即尽量推迟进入自溶阶段。 生

3、物生长生殖而失去使用价值，冷冻可以钝化酶的分解、减缓氧化、仰制微生物生长生殖， 使货物处于休眠状态，在产品生产数周甚至数月后仍保持原始质量消费。通常肉类在-18以下即到达休眠状态，但-23以下的低温比-18的低温可成倍延长1-30下的冷藏期比在-18显。很多国家明确规定，冷冻食品、制成品和水产品必需在-18或更低的温度下运输。客户一船要求货物在运输期间温度保持在-18以下。冻畜肉 失造成脱水干耗，然后装入纸箱。纸箱必需施封、绑扎，并附识别标签。在冷冻过程中应避开纸箱变形，这既影响外观又损失冷箱内有效堆装空间。各种畜肉的推举设定值见附表2。冻禽类密的复合材料包装，并在温度-18以下运输，以避开脂

4、肪氧化、脱水干耗和腐败菌生殖。冻鱼和水产品鱼类和水产品主要含有水份、蛋白质、脂肪、矿物质、酶和维生素。其中蛋白质含量较高，还有人体必需的八种氨基酸。鱼类和水产品与畜禽肉比较，其肌肉组织松软 肪酶含量高，且酶含量也高。段，蛋白质和氨基酸分解，腐败微生物大量生殖，使质量变差。鱼类和水产品的贮藏时间与温度亲热相关。在正常状况下，温度每降低10，冻藏期 增加 3脂鱼和水产品在-18-23-29-60 2。包装和操作方法对冻藏期也有影响，应避开货物暴露在空气中造成脂肪氧化和脱水干耗，装、拆箱作业应快速进展，避开温度波动影响质量。“镀冰衣”鱼和水产品，即在鱼和水产品外表掩盖上一层薄冰，可避开水份散失保证质

5、量。 箱的安全载重量。冻水果和蔬菜 而有较大的差异，主要含有水份、糖类、有机酸、酶、纤维素、色素和维生素等。水果和蔬 冻藏后将失去生命的正常陈代谢过程，由有生命体变为无生命体。冻水果和蔬菜有大批量散装到为零售而小包装的多种运输形式要求以免造成货损。一般规律是冻藏温度越低，货物品保持越好。冻蔬菜的复合材料包装，且贮藏在低于-18的温度在没有温度上升波动的状况下能延长蔬菜的冻藏期。冻水果果进展冷冻处理格外重要，由于再好的包装和低温也不能避开低水平的酶化作用。冰淇淋冰淇淋是人们用于凉快解暑、充饥解渴的养分价值很高的食品，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等。场上是最安全的食品之一。冰淇淋组

6、织细腻是感官评价的一个重要标准冰晶越小，分布越均匀，口感越好。除加工外，在冻藏过程中低温的把握冰晶尺度、保证质量的有效方法。20-25，并应避开任何温度波动。奶制品入冷箱内运输。虽然有些奶制品可在较暖的温度下运输，但实际温度一般设置在低于-14或更低，由于大局部奶油在低于-8温度下没有微生物损坏，并且保持良好的质量。可长期贮存的硬奶酪通常在 17温度下运输，这取决于奶酪的种类、包装、运输距离和为加工或零售的用途。其他奶酪通常用冷箱在013温度下运输。集装箱冷藏运输流程二保鲜水果和蔬菜腐烂。更多的呼吸基质，即消耗更多的贮藏物质，使果实质量变差，缩短贮藏期。 成熟过程。但乙烯也有很多不利影响，如：

7、在储荐期间不期望的加速成熟；加速某些未成熟的果实黄瓜、南瓜等和多叶蔬菜枯黄、失去绿色；在莴苣上产生黄褐色斑点； 刺激或抑制土豆发芽，这取决于乙烯的浓度和时间；芦笋变硬。出热量造成的损坏。一般状况下低温可降低水果和蔬菜的呼吸强度，但也使它们由于生理失调而造成冻害， 因此应正确设置温度。窗开度比率，但应特别留意换气窗要远离乙烯源，象柴油机排气管等。为避开由于水汽使霉菌和真菌生殖造成腐烂及水汽分散造成的其他损坏相对湿度，降低箱内的湿度以到达最正确贮藏运输环境。把握二氧化碳、乙烯、氧气影响有很多方法，例如：一次气调法MA。指利用气密材料，使果实与四周的气体不与外界进展交换，保持充入气体构造或靠自身呼吸

8、作用到达适合的贮藏环境。连续气调法CA比例下贮藏。连续气调法包括人式降氧法和硅窗自动气调法。使用高锰酸钾也可吸取乙烯，有助于改善贮藏环境。分布和削减有害气体、水汽及热量的聚拢，保证良好的贮藏环境。灭的证明等。 输。温度敏感货物温度敏感货物指在运输期间温度必需保证在其冰点或损害点1保鲜肉类、根茎蔬菜像胡萝卜、水果像橙、香蕉和一些活植物。机保持冷箱制冷系统连续工作，避开温度波动。一般冷藏货物巧克力托运人经常要求查对湿度设置在 65%。依据不同品种的巧克力，温度通常设置在818 之间。运输期间可能造成巧克力外表消灭微小“花纹”的风险，颜色看起来有转变，并且影响质量。温控货物结块和变质，其温度设置从-

9、230之间。货物在装箱前应预冷到运输温度。危急和损害货物冷箱保持高标准运输危急或敏感货物并保持质量。这此专用冷箱用特别颜色和标志区分。冷藏货物拼箱混装 而受影响外，一般不存在其他重大影响。一般货物在比其推举设置温度更低的温度下冻藏， 更有利于保证质量。装运时应留意下述问题。温度 越好，因水果和蔬菜对温度变化特别敏感，低温可降低呼吸强度，但温度过低会造成冻害， 高温不仅增加呼吸强度，加快成熟，而且降低抗腐力量，还发生斑点和变色等。相对湿度低又会脱水、变色，失去鲜度。大局部水果和蔬菜一般相对温度要求为85%90%。呼吸作用呼吸作用也是水果和蔬菜拼箱混装的重要因素一种催熟剂与对乙烯敏感的水果和蔬菜拼

10、箱混装在一起。气味和蔬菜不能混装。这同样也是水果和蔬菜不能拼箱混装的一个条件。包装汽散失速度；防止氧化的氧气障碍作用；在低温存潮湿状况下保持强度；防止串味；经得住-30或更低的温度；能支持堆放高度2.3710的货物。由于上述缘由，不同货物要有不同的设计和到达质量要求的包装材料。易腐烂水果和蔬菜应使用能使空气在货物中间循环并带走因货物呼吸产生的气体和热量的包装。箱内堆装也不同。 空气才能均匀地流过货物，保证货物到达要求的温度。 方式应当使冷空气能在包装材料和整个货物之间循环流淌，带走因呼吸产生的气体和热量， 补充颖空气。有以下两种标准装箱方式。无间隙积木式堆装T 型槽的垂直面，以保证冷空气良好循环，不能用塑料薄膜等材料掩盖货物。货盘堆装法便重量均匀分布，箱子顶部和底部的通气孔应上下对齐，使冷空气循环畅通。装箱须知货物预冷障，影响货物安全。冷箱预冷产生水汽分散，水滴会损坏货物外包装和标签，在蒸发器外表分散的水滴影响制冷量。当冷箱装运温度敏感货物时，冷箱应预冷，预冷时应关紧箱门。如冷箱未预冷，可能造成货物温度波动，影响货物质量。预检测试PTI坏、制冷系统处于最正确状态。经检查合格的冷箱应贴有检查合格标签。装箱前预备工作度设定；运输总