bz饭店英语课程标准

1、 PAGE PAGE 12重庆工程职业技术学院学习领域课程标准学习领域：饭店英语课程代码：学时：112学分：3制订人：朱涛审核：饭店英语学习领域课程标准课程定位和设计思路课程定位表一课程定位课程性质课程性质专业必修课程、核心课程备注课程功能培养和训练饭店英语会话技能和服务技能教学载体饭店英语教学录音、录像课程知识及能力前厅客房服务管理、餐饮服务管理、宴会服务等英语知识和会话等职业能力能力前导课程基础英语平行课程餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理后续课程服务礼仪设计思路饭店英语学习是个循序渐进的进程，首先要培养口语的基本语言能力。经过有效的进而掌握基本酒店用语的词汇、语法知识及简单的

2、会话；其次要培养口语的社会语言能力，理解语言国的文化，准确的应用口语；再次培养口语的策略能力，设计生活及工作场景进行语言职业能力的培养，灵活、有效的应用语言的各种练习、实习及模拟实训。鉴于这种思路，在学习考核上，应着重经过日常考核学生的实际应用语言的能力，将进程性考核成绩作为期末考核成绩的重要组成部分。在教学子情境选择中，考虑以下几个方面来重构知识和技能：由易到难的先后顺序；充分考虑高等教育关于理论知识和可持续发展的需要；融合了相关职业资格关于知识、技能和态度的要求；考虑饭店工作流程特点。教学进程中，经过校企合作，校内外实训基地实习等多种途径，采取工学接合的培养模式，让学生在学习进程中应用饭店

3、英语，并且提升职业能力。教学效果评判采取形成性评判与终结性评判相接合的方式，重点评判学生的职业能力。本课程所涉及的程度用语主要有“熟练”、“正确”、 “基本”。“熟练”指能在所规则的场景内，灵活应用饭店英语知识与客人关于话，“正确”指能在所规则的场景内，没有任何错误应用饭店英语知识与客人关于话，“基本”指能在所规则的场景内，能够与客人进行简单的会话。学习领域描述囊括学习领域名称、学年及学时、学习任务和课程目标。表二学习领域的描述学习领域饭店英语第二、三学期 参考学时学习任务课程目标能听懂并且应用课堂英语。关于于礼仪、总台、客房三部分内容能用英语问答流畅，语音语调达到完全正确专业术语熟练并且准确

4、应用。能熟练掌握餐饮服务专业知识，例如各种酒类（饮料、红酒等），各种餐式（西餐、中餐等）及常用菜名。知识目标技能目标态度目标认知国际音标和课堂英语能应用国际音标拼读单培养良好的劳动认知酒店各岗位用语的重点纪律观念；句型和关键词材料，语音语调大体正培养服务意识；源国的文化背景知识，认知餐饮服务专业知识确。问题能听懂并且应用课堂英语培养团队协作精神；培养表述、回答等语言表达能力；能掌握饭店用语比较熟培养交流勾通的练地表达所规则的语言功能项目。具备综合性饭店服务的情况及按客人要求提供服务能力。学习情境划分及描述表三学习情境的划分情境情境 1情境 2情境 3情境正音训前厅服务客房服务餐厅服务名称练英语

5、英语英语学时8（2）33（16）28（13）35（13）学习情境描述囊括学习情境名称、学时、学习目的、学习内容、教学方法和建议、工具与媒体、学生已有基础、教师所需执教能力要求。表四学习情境的描述学习情境1前厅服务英语学时：33（16） 学习目标能用英语正确完成客人入住预定的服务。能用英语正确完成关于客人的迎接和入住接待工作。能用准确的英语表达，完成客人的一般性问询服务。能够准确地用英语完成关于不同客人商务要求能用英语准确完成客人的外币兑换服务。能用英语正确完成总机服务的一般性的关于客服务工作。能用英语正确即时地完成关于客人结账离店的服务。学习内容任务1 用英语完成客人入住预定的服务。客房预定工

6、作的细节及英教学准备和教学建议 1现场。2教学建议：在实训室采用模拟电话接听记录语用语；客人英语表述的理解来电信息，应用多媒体教学、听录音、讲授等方法与记录任务2 用英语正确完成关于客人的迎接和入住接待工作。认识英文入住登记表；客人的入住接待服务用语；入住接待的工作程序教学。教学准备：笔、纸、英文的入住登记表等。组练习、角色扮演等方法教学；关于话演练中学生要关于入住登记表进行模拟填写。任务 3 用准确的英语表达，完成客人的一般性问询服务。认识问讯处的工作职责问讯处日常服务英语任务4 用英语完成关于不同客人商务要求。记住商务服务的关键词任务5 用英语准确完成客人的外币兑换服务。教学准备：地图等。

7、能咨询的事宜，然后进行关于应的的关键词讲授和句型演练；在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学。ppt资料等。教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分关于各种办公设备的使用进行介绍。教学准备：各种货币票样。教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分认识各种货币；兑换货币组练习、角色扮演等方法教学；条件允许的前提下，的关键句型任务6 用英语正确完成总机服务的一般性的关于客服务工作。一般性总机服务用语任务 7用英语正确即时地完成关于客人结账离店的服务让学生接触并且学会辨别各种货币。教学准备：笔、纸、电话等。教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分教学准备：笔、纸、离店结账单教学建议：在多媒体

8、教室采用集中讲授、分认识英文离店结账单；英 组练习、角色扮演等方法教学；关于话演练中，要求语结账服务的关键句型；各种 学生在口语表达同时填写离店结账单，并且完成收款支付方式的特点及操作流程。 操作。工具与媒体英文预定登记单英文入住登记单英文利剑结账单多媒体教学设备教学课件视频教学资料网络教学资源学生已有基础教师所需执教能力要求能进行前厅英文服务关于话的教学示范能根据教学法灵活组织教学能正确听、说、写英文预定登记单、前厅服务的基本工英文入住登记单、英文离店结账单作内容和流程能正确认识各种主流外币学习情境2客房服务英语学时：28（13） 学习目标能用正确的英语将客人引领到房间能用简短及有效的英语关

9、于客人进行酒店及相关服务内容的介绍能够用准确的语言为客人提供打扫及相关服务能够用英语正确的完成洗衣服务的介绍及相关服务内容能够听懂并且用英语完成关于客人需要增加房间设施及用品的服务能够正确表达如何提供维修服务3能够应用所学句型关于两种一般性突发事件进行应关于学习内容任务 1 用正确的英语将客人引领到房间。引领客人到房间的基本用语任务 2 用简短及有效的英语关于客人进行酒店及相关服务内容的介绍个设施和部门的英文表述任务3用准确的语言为客提供打扫及相关服务用恰当的语言叫开客人的房教学准备和教学建议1教学准备：课件、教案。2教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；关于话演练

10、时， 可以借用教室门或者实训室，并且辅以基本的礼仪知识。教学准备：酒店设置、设备单词卡。教学准备：布草车和客房用品等。教学建议：将实训演练课堂移至客房实间，提供服务；用准确的语言为客 训室进行模拟演练和房间用品的学习及英文呢人提供打扫及相关服务；客房内相 表达；采用分组练习、角色扮演等方法教学。关用品的英文表述任务 4 用英语正确的完成洗衣服务的介绍及相关服务内容 介绍及相关服务内容教学准备：布草车、洗衣袋、洗衣单。分组练习、角色扮演等方法教学；演练中学生要根据真实场景的需要填写好洗衣单。任务 5 能够听懂并且用英语完成关于客人需要增加房间设施及用品的服务教学准备：各种房间用品。教学建议：在多

11、媒体教室采用集中讲授、提供增加用品和其他服务的分组练习、等方法教学用语任务 6 用英语正确表达如何提供维修服务听懂客人关于维修要求的可能表达；提供维修服务的实用句型任务7能够用正确的英语子关于一些常见的 3 种需求进行合理应关于应关于 3 种特殊需求的实用句型任务8用所学句型关于两种般性突发事件进行应关于教学准备：各种房间设施图片资料。分组练习、听录音、角色扮演等方法教学。教学准备：课件、教案分组练习、等方法教学。在客房实训室采用角色扮演的形式模拟客人需要房间设施。教学准备：各种房间用品教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、处理两种特殊事件的回答用分组练习、等方法教学。在客房实训室采用角句扮演的

12、形式模拟客人需要房间设施。工具与媒体布草车客房用品各种房间设施图片资料洗衣单学生已有基础教师所需执教能力要求能进行客房英文服务关于话的教学示范能根据教学法灵活组织教学多媒体教学设备视频教学资料网络教学资源单词卡前厅服务管理的基本工作内容和流程能归纳总结，客房特殊情况的英文用语能在授课进程中制造积极的学习氛围学习情境3餐厅服务英语学时：35（16） 学习目标能用英语正确完成客人预定餐桌的服务。能用简单有效的英语句子完成引领客人入座的工作。能用正确的英语短句，关于客人进行点单服务。能用准确的英文表述关于菜品进行推荐。能用正确的英文表达，关于客人的进餐进程进行服务。能用准确的英语完成结账服务。能用准

13、确的英语句型完成客房用餐服务工作。能用正确英语表达完成酒水服务。学习内容教学准备和教学建议 1任务 1 用英语正确完成客台现场。人预定餐桌的服务。2教学建议：在实训室采用模拟电话接听记餐厅预定工作的流程及英录来电信息，应用多媒体教学、听录音、讲授等语用语；文字记录；数字区分。法教学关于数字进行专门的复习关于话演练中学生要关于入住登记表进行模拟填写。任务2用简单有效的英语句子完成引领客人入座的工作关于于不同类型客人，引领服务用语的不同应用；餐厅各个位置的表达。任务3能用正确的英语句，关于客人进行点单服务。主要中餐的菜品英文表达。任务 4 用准确的英文表述关于菜品进行推荐。教学准备：复习引领的礼仪

14、知识等。教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、要辅以标准的礼仪姿势和手势。教学准备：菜单、记录卡、笔等。教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、将客人所点菜品快速准确记载到卡片上。教学准备：菜单、记录卡、笔等。教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、菜品推荐的实用句子；各种的形式模拟关于客人进行菜品推荐点单时要求学生味道的表达。必需进行菜品推荐，并且将客人所点菜品及口味快速、准确地记载到片上。5关于客人的进餐进程进行服务。进餐中的服务英语。任务 6 用准确的英语完成结账服务。教学准备：各种餐具。教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、下，在进行关于话的同时，完成相应的服务操作。教学准备：各种支付方式的展示用

15、具等。教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、结账服务中的英语句型；各分组练习、角色扮演等方法教学；关于话演练中，种支付方式的英文表达和操作求学生在口语表达同时填写离店结账单并且完成收程序。任务7用准确的英语句完成客房用餐服务工作。客房用餐服务的必要用语。任务 8 用正确英语表达完成酒水服务。的介绍用语。款操作。教学准备：各种餐具。教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、教学准备：酒具、各种酒水的资料教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、作。工具与媒体菜单记录卡、笔各种餐具酒具各种酒水的资料学生已有基础教师所需执教能力要求能进行餐厅英文服务关于话的教学示范能根据教学法灵活组织教学各种支付方式的展示用具视

16、频教学资料 网络教学资源餐饮服务管理技能知识能正确听、说、写英文预定单、英文结账单能正确认识各种主流外币能进行熟练的餐饮服务操作实施建议教材编写建议必需依据本课程标准编写教材教材应充分体现任务引领、实践导向的课程设计思路。教材以完成典范工作任务来驱动，经过视频、实际案例、情境模拟、任务单力培养学生的后续的酒店英语自学能力。教材应突出实用性、开放性和职业定向性。应适合目前高职院校学生的实际机的接合。教学建议应加强关于学生实际职业能力的培养，强化鉴于工作进程的案例教学和任务教店英语关于客服务。适应并且听懂，尽快少用中文翻译，使学生置身于英语口语氛围之中。际英语，简单的标题谈话，介绍自己、家庭、家乡、习惯、嗜好、工作、理想等。态示教等教学方法提高学生分析问题和解决实际问题的职业能力。教师必需重视实践、更新观念、走工学接合的道路，探索鉴于工作进程的职提高学生的创新能力。教学评判建议突出进程评判，接合课堂提问、场景模拟、实作测试、课后作业、任务考核等手段，加强实践性教学环节的考核，并且注重平时考核。学生的在实践中听力和口语能力。教学资源的开发与利用跃、自主的课