浅析海峡西岸食品产业发展与高职人才培养

1、浅析海峡西岸食品产业开展与高职人才培养摘要：分析海峡西岸食品产业的开展趋势，以依托海西食品产业、贴近海西食品产业、效劳海西食品产业的理念,讨论了海峡西岸高职院校食品类专业的人才培养途径。关键词：海峡西岸；食品产业；人才培养；培养规律食品行业形势分析近三年来，通过走访、座谈、调研等多种形式，我们对分布在福建海峡西岸的近200多个企事业单位进展了调查。共发放调查表400多份，与企业签订办学合作协议20多份，并查阅了国内外文献数百篇。通过对行业现状的调查，为食品专业人才培养规格和课程体系改革提供了充分人才根据。闽台农业合作示范区的崛起台湾现代农业兴旺，农业总产值为4000亿新台币，占台湾经济总值的3

2、.3。特别是农业品种改进、食品加工技术、自动化技术等方面处于世界领先程度。福建省与台湾地区的气候相似，而劳动力本钱、土地本钱却较低，与台湾形成了很强的互补。1997年，福建省在福州、漳州开设了大陆首批海峡两岸农业合作实验区。2022年，实验区扩大到全省，成立了海峡两岸(福建)农业合作试验区，闽台农业合作步入新格局。2022年以来，福建省批办农业台资企业83个，合同利用台资1.7亿美元。闽台农产品贸易在金融危机的背景下保持了快速增长。2022年111月，闽台农产品贸易额打破3亿美元，比增74.6%，其中对台出口2.5亿美元，比增97.7%，厦门成为大陆最大的台湾水果进口集散地。海峡西岸经济区把开

3、展现代农业作为发挥农业优势、加快工业开展的切入点和结合点，积极打造优质食品、对台农业合作和农产品出口三个基地，做大做强闽台农业合作示范区，获得较好成效。福建省最大的农产品加工基地漳州不仅是福建省最大的高优农业创汇基地、最大的农产品加工基地和最大的绿色食品基地，也是国家重点扶持的农产品出口基地，形成了水产、水果、蔬菜、食用菌、畜产品和花卉六大农业支柱产业。近年来，漳州市依托农业优势，将食品工业列为工业立市重点开展的四个主导产业之一，把建立优质食品供给基地作为打造海峡西岸经济区三个基地的重要任务。目前，漳州市已形成国家级、省级、市级等不同层次的食品龙头企业群体。根据2022年福建省第六轮农业产业化

4、省级重点龙头企业名单，漳州市省级以上农业产业化重点龙头企业有19家。涉农类产品中国著名商标有12件，占全省涉农类中国著名商标总数的58.8。2022年，漳州农产品出口在国际金融危机背景下继续保持快速增长势头，全市经检验检疫出口的农产品货值达13.59亿美元，约占全省的60；罐头、水产品、果蔬制品、保鲜蔬菜、保鲜水果、熟肉制品和花卉苗木等出口量均超过全省同类产品一半以上。漳州还是全国罐头出口的主要消费加工基地，年消费出口罐头34.9万吨，出口货值4.1亿美元，约占全国罐头总出口量的17。漳州的蔬果已进入120多个国家和地区，农产品的外向度达25以上。2022年，漳州市共有规模以上食品工业企业35

5、3家，约占福建省总数的27。其中，产值上亿元的食品工业企业30多家；一批食品企业还在全国、福建省居行业龙头地位，紫山集团、同发食品被评为中国罐头行业10强企业、全国优秀龙头食品企业。2022年1月，规模以上食品工业指年产品销售收入500万元以上的食品企业总产值29.57亿元，增长45.5%。食品行业人才的需求分析目前，我国食品工业总体程度仍然较低，唯一的出路就是要加快人才培养和技术创新，高素质人才与高新技术的结合，将大大改变传统食品工业的相貌，进步食品的科技含量，加快食品工业的开展进程。从漳州市第三次工业普查资料来看,漳州罐头食品行业从业职工中具有大专以上文化程度的职工平均每家为2.41人,占

6、从业职工总数的1.99%,比全市乡及乡以上工业企业的2.95%低1个百分点。可见，目前不少食品企业技术人才匮乏、技术力量极为薄弱，已经成为行业技术程度进步、规模扩大的制约因素。食品产业向上游的原料消费和下游的流通、零售业、餐饮业延伸，促进了食品产业体系上下游产业间新型关系的形成和体系中各中间经济主体的壮大和开展，对食品专业人才的需求发生了变化。食品经济的开展，促进了食品产业晋级，使食品专业人才效劳的范围明显拓宽。传统食品产业是单一型产业，所需人才也是掌握某一专业知识的单一型人才；现代食品产业具有产业链长、行业跨度大的特点，涉及国民经济的第一、二、三产业，其产业构造及其内涵都发生了变化，并向综合

7、化、智能化方向开展，由此促进了高职食品及相关领域专业的开展和人才培养形式的改革。海西高职食品类人才培养剖析人才培养观念努力探究和建立具有海峡西岸经济区职业教育特色，符合职业教育规律的高技能食品专业领域人才培养形式，积极履行全国高职示范性院校对海西食品产业开展的人才培养及输送职能，依托海西、贴近海西、效劳海西。人才培养目的培养拥护党的根本道路，在德、智、体、美等方面全面开展，适应食品行业职业岗位群的要求，具有够用的理论知识、较高根本技能和综合素质、较强理论才能及创新意识、良好的职业道德和敬业精神，从事食品消费、食品检验、食品消费设备操作使用与维护、食品消费管理和产品营销等技术应用性工作的高技能人

8、才。人才培养规格1专业才能。可以从事食品消费加工操作，调节控制食品消费过程的工艺参数，对消费状况进展分析判断；可以正确操作与维护典型食品产品加工消费设备；具有典型食品产品成品、半成品与原辅材料检验才能；可以从事食品企业消费一线的基层管理工作，进展食品质量管理与平安控制；可以参与新产品、新工艺开发；可以从事食品产品储运、营销工作。2方法才能。具有较强的自学才能，可以发现问题、分析问题与解决问题；具有查找、搜集、整理、分析相关信息资料的才能，可以编制简单技术文件和制定合理的工作方案。3社会才能。具有较强的社会交往和与人合作才能；具有诚信意识、责任意识和良好的社会责任感和使命感；具有良好的职业道德、

9、敬业精神，以及能吃苦耐劳、踏实肯干的工作精神；具有坚决的理想信念、民族精神和爱国主义精神，有正确的世界观、人生观和价值观；具有良好的社会理论才能、社会适应才能，具有良好的心理素质、克制困难和适应工作及环境变迁的才能。中国论文联盟.Ll.人才培养形式我们施行了双系交融、两证推动、三段提升人才培养形式的创新与改革。双系交融是两个系统，即根底理论知识培养系统和理论动手才能培养系统。通过开发工作过程导向的理实一体化学习领域课程，构建职业核心课程平台，在做中学、学中做，知行统一，实现双系交融。两证是指学历证书和职业资格等级证书。三段提升是指第一阶段一、二学期学生在校以学习根本理论知识为主，完成职业根底课

10、程的学习与实训；第二阶段三、四、五学期在校内消费性实训基地和校外合作企业消费车间进展根本技能和专业技能训练，要求学生通过理论及理论考核获得职业技能鉴定证书；第三阶段第六学期在企业顶岗实习，训练专业综合技能，同时定期回校学习职业拓展课程，要求学生到达企业员工考核标准、获得企业相关岗位上岗证书，同时获得相应学分，强化其行业技能。根据认知规律，构建以单项才能、岗位才能和综合才能即点线面为一体的食品类专业人才的职业技能培养形式，进步了学生对职业岗位的适应才能，真正实现了学生在专业学习与实际工作岗位之间的有效对接，保证了人才培养质量。课程体系和教学内容采用目前世界上较为先进的职业教育课程开发手段工作过程

11、导向的职业教育课程开发方法，以企业理论专家访谈会和典型工作任务分析的方式，在遵循人们职业成长规律的根底上归纳梳理职业典型工作任务。每一个典型工作任务由一门学习领域课程来完成，相应形成了学习领域课程体系职业核心课程体系，新的课程体系中的每一门课程都是理论理论一体化的学习领域课程。在引导学生完成全部职业典型工作任务的过程中培养他们的专业才能、方法才能和社会才能，最终到达养成学生综合职业素养的目的。在职业核心课程体系重构的根底上，形成了专业课程体系，这个体系由四种门类课程构成：公共根底课程、职业根底课程、职业核心课程和职业拓展课程。建立从原料消费、采购、贮运、加工到成品包装、销售等各环节的职业核心课

12、程的教学内容体系；增强以营养科学为指导，维护和提升加工食品的营养品质的理念；融入食品工业的市场准入管理知识和?中华人民共和国职业技能鉴定标准?；根据食品加工岗位群职业技能的要求，围绕真实情境中详细产品的消费流程设置模块化教学内容，将消费实例导入课程教学。教学方法和教学手段1教室与实训室功能互补。学习环境职业化，如食品加工技术专业模拟企业消费环境建立了果蔬加工、食品冷加工、饮料消费和焙烤等实训室，让学生置身于接近真实的学习环境中学习专业技能课程。2教学与消费严密结合。教学形式理论化在学中教、做中学，以做为核心，教学做一体化。学生在情境教学环境中、在实际工程或案例教学过程中学习专业知识，获得职业技

13、能。3学校和企业共同培养。职场理论综合化把学校融入工厂，学生深化企业消费一线，进展顶岗实习，完成毕业设计，通过参与企业消费理论、消费管理、技术应用和新产品开发，完成职业技能和职业素养的综合训练，毕业即能顺利上岗。海峡西岸高职食品类人才培养途径成立校企合作的组织机构由政府牵头成立校企合作委员会，主要负责工作规划制定、工作目的确立以及经费分配、监视考评等。委员会下设办公室，主要职责是建立健全工学结合的各项制度，催促考核执行情况，分析存在的问题，提出改进措施；协调学院、系部与企业的关系；不断推进工学结合实验实训基地的建立；组织学生顶岗实习、老师下企业锻炼并进展管理；与企业共同进展技术开发、职工培训、技能鉴定和社会效劳等。高职院校各系部成立工学结合指导小组，负责系部工学结合的详细工作和过程管理。形成政府、学校和企业三方联动、校内与校外相配合、学生与岗位有效对接，使人才培养工作真正走出校门，培养海峡西岸经济开展需要、企业欢送的消费、建立、管理和效劳一线的应用型人才。建立灵敏的教学管理运行机制施行学分制。允许学生在修满学分的前提下提早或延期毕业，使学生可以及时把握各种