葵花的营养价值

1、国家职业资格全国统一鉴定养分师论文职业名称2 级论文题目：葵花籽养分价值及综合利用姓名：张彦东身份证号考证号：在省市：内蒙古巴彦淖尔市所在单位：内蒙古金葵饮料食品 PAGE PAGE 7葵花籽养分价值及综合利用张彦东内蒙古金葵饮料食品发。葵花籽不仅可提取油脂、蛋白质、糠醛、绿原酸等。还可用于提取自然色素，制作饮料及乳制品，其开发潜力很大。葵花籽中丰富的醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化。关键字：葵花籽、养分价值、绿原酸前言论述：日葵子、向日葵子，是菊科向日葵属一年生草本植物的果实。向40020来，葵花籽的进展利用相当

2、快速，世界上葵花籽产量仅次于大豆，是地区，尤其是河套地区，葵花籽的该区主要经济作物之一。30300td500800 万t，葵花籽油年2030 万t。葵花籽的制油工艺、设备水平接近国外209020221000 万t，将为解决食用油产量缺乏的状况做出奉献。养分价值及成分：与很多果仁食品相比，葵仁的蛋白质含量较高，热量又较低，而10023.949.913 克，钾5622384.85.7E34.536.03A51.214.7微克。健身防病，防癌抗癌都有乐观作用。现代争辩觉察，葵花籽中含的维生素 B3，有调整脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠葵花籽仁的亚油酸含量很高。这是一种对人体格外重要的

3、脂肪 酸，有助于降低人体的血液胆固醇水平。人体不能自行产生亚油酸，含维生素E疫功能。综上所述其养分概括为以下几点：葵花籽仁含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益；葵花子含有丰富的维生素E，有防止年轻、提高免疫力、预防心血管疾病的作用；防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化；葵花籽仁还有调整脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠,有助于治疗失眠等病症。综合利用：精巧的熟瓜子。可以说，这是葵花籽在食品工业中最广泛、最传统的一种用途了。但是随着食品工业的进展、技术手段的不断提高，人们不断觉察了葵花籽的食用方

4、法及经济价值。葵花籽油的提取75%的不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量高达664420%，遥遥领先于各种食用油。经精练后的葵花籽油，色泽金黄透亮，养分丰富，味道好，而且在烹炸食品时质量稳定，油烟少，不会留下难闻的气味，因此很受人民的欢送闭。国内外把葵花籽油称为“高级养分油”或“安康油”，格外宽阔。葵花籽蛋白饮料及乳制品的研制产品。葵花籽仁中富含亚油酸，亚油酸能起到降低血液胆固醇、预防动脉粥样硬化等作用。近来争辩还说明，葵花籽具有去除氧自由基(R00)的作用，延缓年轻。但作为一种植物蛋白资源，其被用作饮料它没有其他的不良气味，口感细腻，色泽均匀全都，极为迷人。它所含的氨基酸、亚油酸、VE白养分饮料。葵

5、花籽蛋白饮料的工艺流程为:葵花籽浸泡漂洗磨浆加热糊化冷却将渣分别辅料调配过滤加热脱气均质灌装封盖连续杀菌装箱入库葵花籽饼粕的利用这种饲料喂养鲤鱼、草鱼和鳞鱼，效果与掺人一样比例的鱼粉、大豆22%28%。假设调整不同的添加比例，可用来饲养其他水生动物。此外，约旦大学的争辩人员质粉来销售。葵花籽饼粕的蛋白质含量高达50%，养分价值较高，在人体内较易分解为必需氨基酸。葵花籽分别蛋白的吸油性、乳化性、发泡性较好。假设添加到香肠中，香肠熏制时可防止油脂分别，削减收缩现象;假设加到冰淇淋、午餐肉中，能提高养分价值，降低本钱，是食品工业抱负的添加剂。绿原酸的提取绿原酸是一种生物活性物质，具有利胆、抗菌、降压

6、、上升白血花籽蛋白时，绿原酸易在碱性和高温时氧化成酿类，形成绿色产物，不仅影响蛋白产品的色泽，而且降低了蛋白质的养分价值和功能性 质。因此，将绿原酸加以提取，不但能获得药用价值极高的绿原酸产用，或者直接就将其作为废物扔掉。其实，葵花籽壳也是有着丰富的经济价值的。葵花籽壳红色素的提取在一般工业生产中，对葵花籽壳的利用比较少。除用作燃料外，红色素。大多数合成色素是有毒的，而自然色素则是安全的，一些自然价值，且葵花籽色素提取工艺简洁，葵花籽壳来源丰富。我公司目前的主要研发工程是以葵花籽植物蛋白饮料及绿原酸提取为主，炼油及其相关产业为辅的食品生产企业。结论：济价值提高到最大。因此其市场潜力很大。如能充分利用这一资源，对于提高人民的生活水平，促进经济的进展有着重要的意义。因此，其开发的前景是相当宽阔的。参考文献：王瑞元.葵花籽加工技术沟通会总结J.油脂科技,1982,7(4):1-2.王瑞元.葵花籽加工技术沟通会总结J.油脂科技,1982,7(4):1-2.A.第三次全国油脂专业学术沟通)C.商业部西安油脂科学争辩所,全国油脂科技情报中心站,1983.83-102.A.第三次全国油脂专业学术沟通及科技情报工作会议资料选编(上)C。J.中国油脂。5J.精细化工，1995:32-35李延辉， 郑凤荣， 吕红英向日葵花籽保健饮料的