奶茶经营方案

1、奶茶店经营治理方案经营工程概述经营范围店铺面积 25m2左右，大小适中，定位于精品店，产品构造丰富，店铺装修相对精简，主营饮品系列，兼营局部小吃及甜品。店铺主要打造一站式复合消费模式， 让顾客拥有更丰富的选择，打造饮品与小吃、甜品的黄金搭配模式。经营范围：奶茶类：珍宝奶茶，冰爽奶茶，西米奶茶，草莓奶茶甜品&刨冰类：龟苓膏，红豆冰，西蜜椰露冰，芒果刨冰等； 关联小吃：爆米花，香肠，肉脯，肉丝干等岗位机构设置奶茶店长1名；效劳员1名；选购员及后勤保障人员1名，具体如图1.1所示。老板老板店长AB销售效劳选购、后勤图1.1 奶茶店岗位设置图营业时间本店每天营业时间拟为：7:0010:00；具体以不影

2、响学校正常作息时间为准效劳宗旨及理念。效劳宗旨：奉献优质效劳，供给均衡养分，追求完善品质效劳理念店铺文化治理方案经营模式高品质的安全、优质产品。店铺运营本钱。专业员工长期经营1 名，按店铺相关规章进展操作经营。在校学生创业实践1 个实践熬炼1 1 天的店铺运营治理权，让其全权负责店铺的运营推广等活动，拟将该天盈利的 80% 作为嘉奖，鼓舞学生自主学习、探究，提高理论学问的实践运用力量。在校学生勤工助学困学生在经济压力上得到肯定的缓解，同时增加实践熬炼的阅历积存。治理人才我们的店铺由校经济治理系中有多年企业实践运营经营的教师负责整体进展参与店铺运营及治理。治理制度具体状况，对制度再进展不断完善。

3、具体制度见后附装修规划加盟品牌待定：门店门脸设计设计策略障碍，营造一种优雅、安静的购物气氛。店门的性格校区来说，明快、通透具有照应效果的门扉才是最正确设计。根本布局闲品尝区设计。出入口出入口布局要简洁进出，宽阔便利。通道原则有足够的宽度，笔直，地面平坦，少拐角，灯光光明，无障碍物。收银销售区气氛也比较较活泼，活动不受拘束。操作加工区保障产品品质。休闲品尝区的空间感，不能影响正常的出入，使消费者感觉更舒适。初步效果图以上设计设想为初步设计方案，且设计都基于不违反治理方治理制度为根底。实际执行方案需得到学校审批同意后的方案为准。初步效果图如图3.1 所示3.1 奶茶店装修效果图营销方案打造文化建设

4、打造店铺文化本奶茶面包店将不断迎合校园文化活动推陈出：更装潢，调换店内 POP、海报等宣传物料。组织专题周以及各种文娱活动。不断丰富产品类别，调整价格，按质论价和按需要论价。散发的宣传品、纪念品。改善效劳，不断修改效劳工程，提高人员的素养和修养。最大限度地保证效劳质量。奶茶店要利用每年一度的喜庆佳节，如国庆节、产品策略的良机和妙策。推广校园饮食文化的良好团队形象，使学院的安康饮食文化得到了升华。构建。举办形式多样的促销活动积分兑换制作和散发积分卡，对积分累计达肯定额度的顾客进展积分兑换相应的礼 1 1 100 10 元20 杯的可1 杯。以此类推，积分越多，优待越多，可进一步提高顾客的忠诚度。

5、节假日主题促销或重大的社会活动、文艺活动、体育竞赛等时机，制定相应的促销方案，方式如2 杯半价等。免费试吃依据推广需求，免费供给饮品、甜点及小吃产品的试吃。纪念品赠送的纪念小礼品，如卡通玩偶，特色文具用品等。岗位职责及聘请要求岗位职责店长的主要职责客得到更大的满足及到达预期的效益。负责筹划店铺的推广宣传活动。催促搞好食品卫生和环境卫生。处理客户的意见和投诉，缓和不开心局面。参与学校后与店铺运营有关的各种会议，建立良好公共关系。分析预算本钱、实际本钱，制定售价，把握本钱，到达预期指标。监视每次盘点及物品的保管。直接参与现场指挥工作，帮助所属员工效劳和提出改善意见。抓本钱把握，严格堵塞偷吃、铺张、

6、作弊等漏洞。填写工作日记，反映奶茶店的营业状况、效劳状况、顾客投诉或建议等。负责奶茶店的效劳治理，保证每个效劳员依据饭店规定的效劳程序、标准去做，为顾客供给高标准的效劳。经常检查奶茶店常用货物预备是否充分，确保奶茶店正常运转。人员。准时检查奶茶面包店设备的状况，做好维护保养工作、奶茶面包店安全和防火工作。5.1.2效劳员的主要职责承受店长指派的工作，全权负责本区域的效劳工作。礼貌地问候顾客，承受顾客订单、结账。负责工作台，并在销售过程中随时保持其干净。生疏本奶茶店供给的产品类别，做好推销工作。按本奶茶面包店的标准为顾客供给尽善尽美的效劳。经常检查奶茶店设施是否完好，准时向有店长汇报营业设备的损

7、坏状况。门窗、货柜。当店长不在时，代行其职。5.1.3选购&后勤保障的主要职责负责产品原料的审核、选购，为店铺运营做好原料保障。负责工作间和库房的清洁卫生工作。负责相关用品、杯具等消毒、保洁工作。负责设备维护，准时联系并解决设备的损坏、故障等问题。帮助店铺其他人员开展推广及效劳工作。岗位聘请标准店长的聘请标准20-46 岁，女 20-45 岁；身高：男 1.70 1.60 米以上；文化程度：大专以上学历或同等学历；工作阅历：1 年以上饮品生产效劳和治理阅历；语言力量：流利一般话效劳员的聘请标准自然条件：年龄：男 20-30 岁，女20-30 岁；身高：男1.70 米以上，女1.60文化程度：高

8、中毕业；语言力量：流利一般话；特别要求：电脑操作娴熟选购及后勤保障的聘请标准自然条件：年龄：男 25-50 25-50 岁；身体安康，精力充分，五官端正，仪表端庄；文化程度：高中毕业；语言力量：流利一般话；特别要求：电脑操作娴熟奶茶店规章制度奶茶店经营治理规章制度奶茶制作治理制度奶茶制作要有相对独立的制作区域。设有配料操作台，并保持操作台清洁。制作人员上岗前双手要清洗、清毒。工作人员进入操作间时要穿戴好工作衣帽。每日要有专人负责对加工工具容器进展消毒、保洁。设有防尘、防蝇设施，并保持清洁。设备清洗、消毒制度每日或每次加工工作完毕后均应进展食品工具设备的清洗、消毒工作。食品工具设备的清洗、消毒工

9、作须按规定程序进展，不得任凭简化，更改。死角。消毒进展记录并签字。发生则追究责任人责任。奶茶等食品加工用具清洗消毒制度用具使用前必需洗净、消毒。用具洗涤、消毒的洗涤剂、消毒剂必需符合要求。消毒后的用具必需贮存在专用保洁柜内。已消毒和未消毒的用具应分开存放，并有明显标记。保洁柜应当定期清洗，保持干净。加工间卫生制度衣帽。需准时向店长反映。垃圾桶使用后必需准时加盖，并准时清倒，清理和清洁桶外壁赃污。地面污水等物准时清扫，不得留有积水和油污。食品原料库房治理制度库房必需枯燥、清洁、有通风、防蝇、防鼠、防潮设施。原料出库时必需检查食品卫生质量，不得使用过期变质食品。购进原料必需索要该产品的合格证和化验

10、单。原料、辅料必需分库存放，离地离墙。食品添加剂使用与卫生治理制度使用的食品添加剂必需符合国家卫生标准。购入食品添加剂时，应当索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明。制止使用无卫生许可证，无产品检验合格证明的食品添加剂 。有毒有害物品混放。制止使用掩盖食品腐败、变质或以掺杂、掺假、伪造为目的的食品添加剂。原料选购索证制度选购食品时，首先要让供货方供给卫生许可证，产品检验单或合格证。对选购食品感官检验，严防选购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品。选购定型包装食品，必需认真检验厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。不得选购“三无”食品和未经检验的食品。选购食品要进展登记入库。从业人员安康检查制度包括临

11、时参与的均需首先经过安康体检并且合格方可上岗。忌症的不得再参与直接接触食品的工作。须准时重进展安康体检，确定安康合格前方可重参与工作。奶茶店的安全治理制度所谓奶茶面包店安全，是指避开任何有害于奶茶店、顾客及员工的事故。事故一般都是由于人们的马虎大意而造成的，事故往往具有不行估量和不行预料 的义务。安全治理的目的奶茶店安全治理的目的，就是要消退担忧全因素，消退事故的隐患，保障员工的人身安全和店铺财产不受损失。 奶茶店担忧全因素主要来自主观、客观两针对上述状况，在加强安全治理时应主要从以下几个方面着手：训员工不得上岗操作。防火安全制度，做到有章可循，责任到人。承受定位治理等科学治理方法，保证工作程

12、序的标准化、科学化。常见事故的预防奶茶店常见事故有割伤、跌伤、撞伤、扭伤、烧烫伤、触电、盗窃、火灾等。割伤主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成的。其预防措施是：在使用各种刀具时，留意力要集中，方法要正确。刀具等全部切割工具应当保持锐利，实际工作中，钝刀更易伤手。动膀子，以免刀口伤着别人。 4不要将刀放在工作台的边缘，以免震惊时滑落砸到脚上；5清洗刀具时，要一件件进展，切不行将刀具浸没在放满水的洗涤池中。制止拿着刀具打闹。 6在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要任凭地开动它。在使用具有危急性的设备之前，必需先弄明确设备装置是否到位。在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要

13、格外慎重，洗擦时要将抹布折叠到肯定的厚度，由里向外擦。 9经营区域内如有裂开的玻璃器具和陶瓷器皿，要准时用扫帚处理掉，不要用手去拣。 10觉察工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要准时敲掉或取下，以免划伤人。跌伤和砸伤由于经营及加工区域内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素，格外简洁造成跌伤和砸伤。其预防措施为： 1工作区域及四周地面要保持清洁，枯燥。油、汤、水撒在地后，要马上擦掉，尤其是在操作台和销售区。 2工作人员的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨损的鞋、高跟鞋、拖 鞋、凉鞋。寻常所穿的鞋脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。 3全部通道和工作区域内应没有障碍物，

14、抽屉和柜门不应当开着。不要把较重的箱子、盒子或砖块等留在可能掉下来会砸伤人的地方。过重的物品不能放在高处。扭伤而造成的。具体预防措施是： 1搬运重物前首先估量自己是否能搬动，搬不动应请人帮助或使用搬运工具，确定不要牵强或逞能。 2抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，要用腿力来支撑，而不能用背力。3举重物时要缓缓举起，使所举物件紧靠身体，不要突然一下猛举。搬运时留神手被挤伤或压伤。尽可能借助于超重设备或搬运工具。烧烫伤主要预防措施如下： 1在烤、烧、蒸、煮等设备的四周应留出足够的空间，以免因空间拥挤、不及避让而烫伤。 2在拿取温度较高的工具时，手上应垫上一层厚抹布。同时，双手要清洁且。无油腻，以防

15、打滑。撤下热烫的工具应准时作降温处理，不得任凭放置。在清洗加热设备时，要先冷却后再进展。制止在热源区域打闹。电击伤如下： 1使用机电设备前，首先要了解其安全操作规程，并按规程操作，如不懂得设备操作规程，不得违章野蛮操作。 2设备使用过程中如觉察有冒烟、焦味、电火花等特别现象时，应马上停顿使用，申报修理，不得强行连续使用。 3销售效劳人员不得任凭拆卸、更换设备内的零部件和线路。4清洁设备前首先要切断电源。当手上沾有油或水时，尽量不要去触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。奶茶店防盗止盗窃，就要加强安全保卫措施。有些较贵重的用具肯定要放入橱柜中，上锁保管。冷藏的进冰箱，无需冷藏的放入小仓库内，仓库

16、、冰箱钥匙归专人保管。放现金过夜。以防后患。消防安全为因素造成的火灾等。为了避开火灾的发生，需实行以下预防措施：奶茶店各种电气设备的使用和操作必需制定安全操作规程，并严格执行。作。各种电器绝缘要好，接头要牢，要有严格的保险装置。设备要保持清洁，要定期擦洗、保养，保证设备正常运转工作。断。消防器材要在固定位置存放。食物中毒大事应急预案食物中毒是本店需要严格预防和制止发生的严峻安全事故，特制订以下预案： 校有关部门汇报外，还需实行以下措施：拨打急救中心 “120”呼救，如医务人员没有准时赶来，中毒者有生命危急，要将中毒者送四周医院抢救，并通知中毒者的单位或亲友。如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等。安排好车位以便警车和抢救车到达及离开时用。将中毒者之私人物品登记交与警方。防止闲杂人员围观。包括警车、抢救车到达及离开之时间、警方负责人姓名等资料登记备案。觉察投毒者或可疑人员，马上滞留，交警方处理。效劳承诺书为顾客供给优质效劳，到达让顾客满足为目的。为此我们向您严峻承诺：效劳精神永不满足、追求卓越效劳环境标准保证环境干净、有序、卫生，为顾客供给便利、美丽的效劳环境。乐观亲热协作，共同为顾客创设一个良好的环境。顾客多方面的口味需求。效