腐竹培训资料

1、腐竹培训资料生产腐竹有个特点：豆浆必需在腐竹锅里要保持80 度左右的高温才会结皮，随是淡红色，12 点挑起来是红色的，13 点挑起来是棕黑色的。这是由于豆浆中的蛋白质与豆是淡红色，12 点挑起来是红色的，13 点挑起来是棕黑色的。这是由于豆浆中的蛋白质与豆在食品工艺学叫美拉德反响，在网上可查到这类学问。时间越长，保持的温度越高，生在食品工艺学叫美拉德反响，在网上可查到这类学问。时间越长，保持的温度越高，生成这种物质就越多，于是豆浆的颜色就会越红、越黑，也就是说从中挑出来的腐竹就越红、成这种物质就越多，于是豆浆的颜色就会越红、越黑，也就是说从中挑出来的腐竹就越红、5豆浆还没有怎么变色。当你泡 5

2、080 公斤黄豆，要花较长时间才能挑完腐竹时，就考验你豆浆还没有怎么变色。当你泡 5080 公斤黄豆，要花较长时间才能挑完腐竹时，就考验你这个总量要分几次加进去，每次加的量分别要多少才适宜，在什么时候加进去才行等等，这个总量要分几次加进去，每次加的量分别要多少才适宜，在什么时候加进去才行等等，因此学习做腐竹肯定要泡 因此学习做腐竹肯定要泡 50 公斤以上的黄豆才能学到真功夫。假设你不想生产备培训中心都教。备培训中心都教。黄豆要泡成什么样的外形和色泽才算好？什么样的外形和色泽说明黄豆已泡过了头？黄豆要泡成什么样的外形和色泽才算好？什么样的外形和色泽说明黄豆已泡过了头？挑不成腐竹的，很易断 ，豆浆

3、面上结的腐竹皮有多条裂缝。磨浆机的转速太高会烧坏豆浆挑不成腐竹的，很易断 ，豆浆面上结的腐竹皮有多条裂缝。磨浆机的转速太高会烧坏豆浆算磨得彻底，怎样从豆渣的色泽来推断？算磨得彻底，怎样从豆渣的色泽来推断？泡黄豆加些什么食品添加剂泡出来的黄豆质量好，即使是夏天豆浆放长一点时间也不易变质? 即使是夏天豆浆放长一点时间也不易变质? 江门市腐竹技术设备培训中心教你夏天用原江门食品厂研制的泡豆料，秋冬季节用 某理工大学食品与生物工程系研制的泡豆料泡豆。原江门食品厂研制的泡豆料，秋冬季节用 某理工大学食品与生物工程系研制的泡豆料泡豆。会变得越来越红。我处推举使用的腐竹添加剂跟其它腐竹添加剂用法不同，配方也

4、不同会变得越来越红。我处推举使用的腐竹添加剂跟其它腐竹添加剂用法不同，配方也不同 烘房设计学问培训，让学员懂得怎么样的烘房构造才能充分、合理地利用工业锅利用率格外低，铺张燃料，温度也不肯定能到达烘干腐竹的温度。怎样才能使烘房温度达只 用烟道气的余温是烘不干支竹的 加热、是余热利用 废物利用而已，高效节能锅的烟道气温度是较低的，由于热量已较多地被腐竹锅吸取了。 从腐竹锅里挑上来的支竹或扁竹片竹例外，当没有豆浆往下滴 样安装等等？为什么腐竹在 太阳下晒、温度才20-40而不会发馊变质？在保温的不太通风的烘房里，不到达肯定的温度时，腐竹就发馊变质？ 烟囱的根底和地下烟道怎样建有实物数码相片参考？烟囱

5、的根底没弄好，烟腐竹 锅越长，烟囟就越高和越粗。烟囟的直径稍大些,高度就可矮一些，但烟囟太矮，烟集中不 远会影响自己。用太薄的材料卷成圆 多地被抽走并影响环境，对腐竹锅的保温也不利。18 米长的腐竹锅，假设烟囱就在腐竹锅尾 1120建筑烟囱，则烟囱要更高， 风机助燃。社会上有个别人，利用启动资金不多的投资者的省钱心理，胡说不管腐竹机是 15183请你动脑筋分析分析，假设真有这样的天大好事，我们不会派人去学回来吗？！ 假设用工业蒸汽锅炉产生的蒸汽送到腐竹锅来做腐竹，要选购每小时蒸发量是多少吨的、工作压力是多少MPaMPa1MPa10/平方厘米的工业蒸汽锅炉才能与多长的腐竹锅配套？腐竹锅的用汽量是

6、依据什么计算的？ 烧柴、烧木屑的工业锅炉和烧竹本钱稍高，有什么依据呢？ ，因此，学生产腐竹的技术，要全面地学，学具体一点。在江门,用工业锅炉供汽生产腐3.5-44-5钟结一块皮,挑一次腐竹,这是由于江门的腐竹厂加装了一些关心设备,从而使腐竹结皮加快。 建大型腐竹厂必需按肯定的工作程序和规律来开展才顺当，否则，损失少则几千元、多则几万元甚至几十万元，我每年都见到一二个没阅历而碰壁的人。生产车间怎样布局、设备怎样摆放才便利操作？过去大多数腐竹厂的设备是在同一 低摆放的高度差是多少才恰当呢？豆浆送管道如何布局 个花钱少、操作又便利的泡豆池？ 各种设备之间分别要多少台配套，才不致于有的工序忙不过来、而

7、有的工序等活干？ 加工制造节能腐竹锅和节能烘房加热装置要留意什么问题？ 所用的材料厚薄有讲度是有所不同的。 分别要怎样砌呢？ 假设烧木屑的灶砌得好，炉排构造合理，即使不太干的木屑也可燃烧，不用1么？假设你留恋传统的滤浆方法电机带动吊着滤布袋四个角的摇浆机，那该怎样配套 用滤孔更细的滤布来解决的。 买多少目的滤布、怎样缝制滤布袋？同样目数的滤布质量千生浆工艺与熟浆工艺的滤浆，其具体的操作方法是有所不同的。磨浆设备有电动石磨、浆渣不分别的磨浆机、钢磨 、浆渣分别机又叫分别式磨浆机220380220 伏电时，电机功率要大些；用380 伏电时，电机功率可小些。没电、或供电不太正常的地方，可用柴油机带动

8、。利用井水生产腐竹的，怎样选购功率、吸程、流量和扬程适宜的自吸清水泵，才能做利用井水生产腐竹的，怎样选购功率、吸程、流量和扬程适宜的自吸清水泵，才能做打算？配料成分怎么样的消泡剂才适合生产腐竹？目前市面上的消泡剂有些是只适合生产地区的腐竹厂用技术生产腐竹，泡沫很少，不用消泡剂。用土法或黄豆烘干机烘黄豆时，烘干温度要多少度以下才不至烘坏黄豆、烘干到什么程度、怎样用简洁易行的方法推断黄豆已烘好了？大豆脱皮与不脱皮对产出率有何影响？该选用哪一种规格的脱皮机？上规模的腐竹 又叫圆筒炒锅 都设计不科学，使黄豆烘干慢，烧柴多，我们这有些腐竹厂的老板就会动脑筋，将其进展小小的改进，效果很好。腐竹锅底结锅巴造

9、成腐竹产出率低、洗锅麻烦，怎样可使腐竹锅底少结锅巴呢？我样煮，才不会使煮浆锅底结锅巴呢？怎样用工业锅炉产生的蒸汽来煮豆浆最省事呢？正常的腐竹是较薄的、有皱纹，但有些地方生产的腐竹很厚、很光滑、没有皱纹的， 想知道是怎样做出来的吗？ 还有，想生产云南出产的那种豆腐丝吗？那种产品出品率高， 7生浆做腐竹不用煮浆锅煮豆浆和熟浆做腐竹各有什么优点呢？ 两种生产工艺都教给学员，让学员依据当地消费者的要求,在投产时打算承受哪一种生产工艺。每种工艺都。江门有 这种取长补短解决问题的思维方法很值得同行学习。鲜腐竹湿腐竹是如何生产、 冷藏、运输和销售的呢？ 鲜腐竹的冷藏温度很重方法来保鲜的话，那么该用什么食品添加剂来保鲜湿腐竹呢？山东和江西省的个别县市的腐竹色泽是深黄色的，这不是腐竹的自然色，而是加了色素对人体无什么好处。规模较大的腐竹厂，如何来治理员工、工作如何安排、工资如何安排，怎样将质量、产量与员工的工资挂钩等等？我们按生浆和熟浆两种不同工艺生产腐竹的 厂的治理阅历写出来，供学员参考。扁竹和圆支空心腐竹烘干或晒干后，支条不直、有点弯，影响了产品的外观和包装， 简洁方法，想知道他是如何解决这个问题的吗？2115181长的腐竹锅生产的人，误认为我在吹牛、骗人。它有什么奇特呢？(本培训中心