15种入门级的烘焙食谱超详细做法

1、.种入门级的烘焙食谱超详尽做法！提及烘焙，我从前也感觉很难。比方好多饼干只需有人会做，就会感觉好高大上啊，可是此后自己试了试，发现饼干纯粹是烘焙的入门而已，只需资料齐备就能够做。科普一点小知识吧：1、对好多烘焙生手，都会有这个问题：低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么差别？简单来说，低筋面粉合适做饼干、蛋糕；中筋面粉就是一般用的面粉，合适做馒头包子等等；高筋面粉一般用来做面包，就是这么简单。2、做大多数饼干的时候，180度上下火15分钟就能够搞定的。还有加了大批黄油的饼干做好此后，要冷了才会变脆，不要以为自己没做好。3、有些饼干烤前，面团需要冷冻，是由于冷冻一下方便切片，没有其余的原由。4、还有

2、在饼干里面加入鸡蛋液，是为了是饼干更酥脆而且增添凝结力，一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一同打散，有少量饼干只需要蛋黄液，就像这样。-蔓越莓饼干-资料：黄油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干920克，鸡蛋1个，糖粉90克做法：黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打平均加入40毫升蛋液，再搅打平均，加入蔓越干搅拌筛入低筋面粉和成饼的干面团取一块面放在保鲜膜上，隔着保鲜膜压成长方形，整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻小时拿出切片，烤箱预热160度，烤20分钟左右颜色微黄即可杏仁饼干-;.资料：低筋面粉270克，黄油130克，杏仁60克，糖粉50克，鸡蛋1个做法：黄油融化后，加入糖粉搅拌平均，加入打散的鸡

3、蛋一个，搅拌平均，倒入略微压碎的杏仁，再次搅拌平均倒入低筋面粉，拌匀大概揉团后，均分红两块，分别整理成方形长柱状，放入冰箱冷冻15分钟后拿出，再略加整理成型，持续冷冻30分钟后拿出直接切片，厚约6毫米即可放到铺了锡纸的烤盘中，进预热号的烤箱，180度大概15至20分钟，烤到表面诱黄即可-红糖燕麦饼干-资料：;.低筋面粉200克，燕麦100克，鸡蛋1个，泡打粉1克，红糖45克，玉米油135克，食盐1克做法：将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打平均加入鸡蛋持续抽打平均，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片将全部资料混淆成团（不要使劲揉）取适当大小的资料团成球排在烤盘中，中间留出必定间隔用手指将饼干球压

4、扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟-曲奇饼干-资料：黄油120克，鸡蛋1个，低筋面粉200克，糖粉50克，细沙糖30克做法：黄油室温下放至融化，用打蛋器搅打至顺滑加入细沙糖，糖粉再次打发顺滑形成纹路分三次加入打散的鸡蛋液，每次打至交融再加下一次蛋液筛入低筋面粉，用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，挤在烤盘上烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15-18分钟即可-花生饼干-;.资料：低筋面粉100克，花生酱50克，小苏打2克，糖45克，黄油60克，鸡蛋32克做法：黄油室温融化后加细沙糖和花生酱而后用电动打蛋器搅打平均，到蓬松发白的羽毛状态将全蛋液

5、分红三次加入黄油黄总分别打匀筛入小苏打和低筋面粉的混淆物用刮刀搅打平均用勺子和叉子协助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状烤箱预热180度，中层，上下火20分钟，表面变金黄色即可-蕾丝饼干-资料：黄油50克，低筋面粉100克，鸡蛋清10克，柠檬汁适当，糖粉90克，鸡蛋15克，粉红色素少量做法：;.黄油融化加20克糖粉打发后，分两次加入蛋液打发筛入低粉拌成团，擀成2毫米的面片，入冰箱冷冻20分钟拿出头片，压膜，挨次排入烤盘入180度烤箱10分钟，边沿上色关火，焖5分钟出锅放凉蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀，打到硬性发泡调入柠檬汁，拌匀至稍有流动状态，分为两部分一个多，一个少点（这时候能够调入色素）

6、底色部分挤在饼干表面放凉至干后开始画上花，弄成自己喜爱的样子即可-全麦芝麻饼干-资料：全麦粉125克，芝麻10克，食盐1克，黄油30克，白糖30克，玉米油20克，苏打粉克做法：全麦粉，盐，小苏打混淆，放融化的黄油搓匀成颗粒状分次倒入玉米油搓匀，加入白糖搓平均揉成面团饧10分钟面团夹在两层保鲜膜间擀薄，撒一层芝麻，擀压一下，用馕戳扎出花纹切长方片排入烤盘，放入预热的烤箱，中层，上下火180度18分钟-冰心饼干-;.资料：低筋面粉150克，鸡蛋清4个，鸡蛋黄4个，泡打粉3克，糖粉80克，白沙糖30克，芝麻少量，植物油50克，牛奶适当做法：蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡把牛奶和植物油，蛋黄放入，用打蛋

7、器打散平均泡打粉放入面粉中搅拌平均，而后分三次放入面粉翻拌平均折叠揉成略微硬一点的面团，醒发15-30分钟左右刷上少量水，而后按上芝麻擀成薄薄的片，而后用桃心模型扣成桃心饼干胚子放入烤盘醒发3-5分钟后，在上边刷上蛋液，撒上沙糖烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可-蔬菜甜饼干-资料：;.低筋面粉100克，胡萝卜10克，豌豆（鲜）10克，紫薯10克，鸡蛋1/2个，黄油125克，细沙糖40克做法：黄油室温融化，将细沙糖加入黄油中用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白，将鸡蛋打散倒入将蛋液和黄油搅拌平均，蔬菜洗净，切成末将底筋面粉筛入黄油中，翻拌平均，将拌好的面糊分红三份，分别加入不一样蔬菜末

8、拌匀将拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出8厘米左右的条状，放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右花生酱曲奇配料:中筋面粉100克、幼滑花生酱120克、细沙糖25克、红糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、烤熟的花生碎50克、小苏打1/4小勺烹调步骤:黄油融化后，加入细沙糖和红糖，用打蛋器打至蓬松分两次加入打散的鸡蛋，持续用打蛋器打发加入花生酱用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混淆，呈蓬松的状态打发好的花生黄油如下图面粉与小苏打混淆，筛入打发好的花生黄油里;.用刮刀翻拌平均，使面粉完整与黄油混淆，成为面团倒入切碎的花生再次拌匀，使花生碎平均散布在面团里将面团捏成直径约3CM的小球，再按扁成小饼。将小饼

9、面坯摆放在烤盘里，每个面坯之间留出必定的空隙。将烤盘放入预热好上下火180的烤箱中层，烤18-20分钟即可出炉布朗尼脆曲奇配料:低筋面粉100克、黑巧克力50克、黄油60克、鸡蛋35克、鲜牛奶15克、细沙糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小苏打1/4小勺(1.25ML)烹调步骤:黄油和第一份黑巧克力切成小块，放入碗里隔水加热其实不停搅拌，直到巧克力和黄油完整熔解成液态在巧克力黄油混淆液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细沙糖，搅拌平均低筋面粉和小苏打混淆后筛入第3步的混淆液里用橡皮刮刀拌匀，使面粉和液体完整混淆。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁拌到果仁和黑巧克力碎

10、平均的混淆在面糊里，就能够了用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上，每一块面糊之间留出较大的距离。一共能够制作12块个头比较大的曲奇饼，建议一般家用烤箱分红两盘烘烤;.8.用勺子背将面糊压扁，成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175的烤箱中层，烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时，就能够出炉了巧克力裂纹曲奇配料:低筋面粉100克、黑巧克力100克、黄油45克、细沙糖50克、全蛋液75克(约1个半鸡蛋)、可可粉12克、泡打粉1/4小勺（1.25ML）、糖粉适当烹调步骤:黄油和黑巧克力切成小块放入碗里2.隔水加热其实不停搅拌，直到黄油与巧克力熔解成液态（注意不要让水溅入碗里）

11、。将碗从水中拿出加入细沙糖搅拌平均，再分两次加入打散的全蛋液搅拌平均，成为浓稠的糊状面粉、可可粉、泡打粉混淆过筛入巧克力混淆物里5.持续搅拌平均，成为如下图浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏起码1个小时（也可冷藏留宿）6.冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小平均的24个小圆球，摆放在烤盘上糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉把裹好糖粉的圆球从头放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现美丽的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就能够出炉了爱心迷迭香曲奇;.配料:低粉3

12、00克、室温融化奶油210克、糖粉90克(不够甜自己加)、盐3克、全蛋1个（带壳约55克）、迷迭香20克（去梗,洗净,切碎）烹调步骤:烤箱预热180度(我的烤箱要200度)低粉过筛,融化好的奶油和盐用搅拌器打至乳霜状，一次性加入低粉完全拌匀3.全蛋加糖打至糖化，拌入2法的混淆物中。加入切碎的鲜迷迭香拌均即可。（可先打好全蛋再打奶油，这样省了洗打蛋头）裱花袋套入中号菊花嘴.装入混淆物.在铺有油纸的烤盘上挤出形状，饼与饼之间应留有缝隙入预热好的烤箱下上管中层16分钟左右.(我用200度,16分钟,烤制时间看挤出的形状，简单的形状简单烤酥脆,重叠形状简单周边糊中间软美式牛油纽扣曲奇;.配料:低粉15

13、0g、黄油100g（硬块）、盐1/8小勺、糖份70-80g、蛋黄1个烹调步骤:面粉盐一同过筛硬硬的黄油切小丁放入面粉中平均的搓成面包糠状拌入糖粉和蛋黄揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟6.拿出头包，擀成0.5cm厚的面皮。（两边各放一本相同厚度的书，这样面皮擀的薄厚很平均。）用圆模具切出小圆形再用一下稍小一点的圆形，刻出纽扣内部的圆形，压一下就能够，不要压究竟，我用的是口香糖的底部9.再在中间用牙签扎4个孔，烤盘扫油，放入烤盘。预热烤箱，180度10-15分钟即可低脂软曲奇;.配料:低筋面粉100克、嫩豆腐50克、细沙糖35克、鸡蛋30克、黄油25克、泡打粉1小勺(5ml,约3克)烹调步骤:第一准备资料。配料表里的各样配料都十分常有，独一要注意的是豆腐必定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”，不要选其