紫燕食品分析报告-巨无霸

1、紫燕食品分析报告巨无霸团队一、紫燕食品简介成立时间：2022 6 月注册 80 年月成立长远战略目标：为顾客供给一流的产品和五星级的效劳做大做强紫燕集团，让紫燕成为一流品牌 创立食品德业一流规模和一流治理企业二、进展历程80 年月仅仅是创业者以小推车为根底，走街串巷售卖1996 年入驻南京，领先在同行业开展顾客恳谈会2022年注册成立上海紫燕食品2022年获全国食品安全最高奖全国食品安全示范单位2022 600 多家2022 800 多家2022 年全国二十多个大中城市设立高标准的食品工厂，建立了多个原料供给基地，直1000多家三、紫燕百味鸡与上海其他主流卤味店店铺数量比较紫燕百味鸡久久丫绝味

2、鸭脖老天母卤味专家留夫黑鸭周黑鸭 楚味鸭颈武鸭脖12325719911911029157四、经营理念食品工业就是道德工业诚恳守信，困难奋斗得更多，让您吃得更安康”对员工：人性化治理，文件、务实、高效，诚信为本，以严谨的工作作风要求人，以高 尽其能。给每位员工以最大的进展空间。五、紫燕百味鸡行业地位8 14%的市场份额，出于行业领先地位。六、熟食行业分析熟食行业现状一、农贸市场熟食概述1、农贸市场熟食以农贸市场为载体。2、绝大多数为夫妻式作坊店。3、所卖产品为低端产品且无明显特色。4、产品品种单一，无严格的食品安全监控体系。5、卫生状况令人担忧，尤其是夏天随处可见苍蝇飘舞。6、竞争剧烈，一般大小

3、的农贸市场少则三五个摊点，多者上十个。7、主要目标受众为年龄偏大人群和低收入人群，比较留意食品安全卫生的现代消费群体很少光临。8、无品牌，无店面形象，无卫生标准，无标准治理，无良好效劳，无责任担当力量， 缺乏核心竞争力。二、商超熟食概述1、以商场、超市卖场作为载体。2、实际还是传统作坊生产体系私人入驻而非商超自有产品。3、所卖产品无特色且价格不肯定廉价。4、由于进入超市购物人群的消费目的简单，商超熟食其销售量并不大。5、产品从色泽、口味上都不能引起宽阔消费者的购置欲望。6、主要目标受众为打折、促销群体。三、大品牌连锁熟食1、以连锁店形式消灭，统一店铺形象，统一治理和效劳，让人从外观和直观上产生

4、购欲望和信任。2、厂家统一、标准化生产，成品配送，安全、放心便捷。3、特地的研发机构负责产品研发，产品色明显。4、产品品种丰富，满足不同消费群体的求。5、特地为现代商务人士、休闲人群、小康家庭量身打造产品方案，购置力量强。6、连锁店一般在目标消费群上下班必经之路或公交站点换乘处、社区集中点，购置便利。7、味道、特色、食品安全卫生、品牌影响力、良好的效劳是吸引消费者的重要因素。熟食将来进展趋势熟食行业进展的主力方向,将占据熟食市场最大的蛋糕份额。主要缘由有以下几点：1、随着人们食品安全意识的加强，家庭作坊式无食品安全卫生保障的熟食业态将渐渐被消费者远离和抛弃。2、随着以永辉为典型代表的“农改超”

5、模式的卖场成功运营以及网点的逐步渗透，农贸不复存在。3、同样，随着人们购物方式的转变，超市将会分化为以沃尔玛为代表的供给一站式集主要以零食为主的副食商品 食的购置者越来越少，将逐步退出将来竞争舞台。4、随着生活节奏的加快，人们生活品质的提升，在家做饭的过程将会缩短，所以选择购干净、便利、卫生、美味、值得信任的品牌熟每是首选。5共性化消费所需，品牌熟食的休闲产品需求越来越大。6、品牌熟食也是喝酒群体的首选下酒菜品。随着社会分工的再次细化酒店、休闲场所、消遣场所将逐步放弃自给自足的生产方式， 选择和品牌熟食进展强强联手合作。七、波士顿矩阵分析紫燕百味鸡所属类别2022-2022 12%，相对市场份

6、额超过 10%，属于明星类产品。明星产品star能成为企业的现金牛产品，需要加大投资以支持其快速进展。承受的进展战略率，加强竞争地位。战略以加大对明星产品的投资为主，治理与组织最好承受事业部形式， 由对生产技术和销售两方面都很内行的经营者负责。八、规模酬劳分析 有率，但是即使是明星产品，扩张也不是盲目的，在规模不经济或者说规模酬劳递减的状况下，再扩张对企业的进展无利。九、SWOT分析优势：紫燕发挥孵化、养殖、生产、销售一条龙和统一选购的优势，很好的把握原料质量全程冷链配送保证品质3 4 次的食品配送，当天卖不完的食品回厂统一销毁，保证熟食制品的颖结合了全国很多地方熟食菜品特点，创出适合大多数人

7、的清爽卤菜派系员工除工资外享受生日假和免费生日蛋糕，工作15 10000 3 年或以上，每年带薪休假 1 个月，免费供给三餐和住宿，上下班免费车接送，夫妻享受单间待遇。劣势3 4 次的配送加大了物流本钱，导致产品本钱上扬2200-4000 元/1,2 年品，营业额自然也难以提升。直营店模式不利于快速扩大市场，从选址，租房，找人等等都要公司自己来增加运营本钱，也不利于公司快速扩大规模。时机30%递增，消费群体宽阔，前景好。威逼丫，绝味鸭脖等知名品牌，竞争压力不小。十、产品生命周期理论分析2022 年在上海注册公司，已经了11 年的风雨历程，紫燕百味鸡目前在同类产品中门店 扩大，属于产品生命周期的

8、进展期又称成长期。以下战略：改善产品品质，满足更多顾客需求：进展口味食物如现在鸭脖等产品只有微辣一种口味，这样就失去了不宠爱吃辣和宠爱重辣的顾客；使用绿色或有机食材人们越来越留意食物的品质，有绿色食品或有机食品标志的产品更受消费者青睐查找的尚未满足的细分市场，快速进入。适时降价。适当的时机可对某几种产品进展降价，吸引那些对价格较敏感的客户进展购置，有了尝试后可能进展成长期顾客。但是不适宜压低售价打价格战。十一、产品定价方法二级价格卑视和三级价格卑视并用二级价格卑视：随着顾客购置量的增多，单位价格也越低，这就能鼓舞消费者多消费 三级价格卑视：三级价格对不同消费群体制定不同的价格，从市场分割中增加

9、收入。紫燕百味鸡可实行不同地区不同门店产品一样但售价不同的定价方法。老式居民小区和里弄 就可以高一些。使用价格卑视之前使用价格卑视之后尾数定价法现在仅仅以百味鸡这个品种为例，每斤单价是27.8元，已经使用了尾数定价，但是27.9的定价才是将尾数定价法用到了极致，在心理感知上，27.9反而会让顾客更觉得是廉价了，下面我们来看这1角钱发挥的效力。以我们走访的平均每家每天出售百味鸡35只每只1.2斤126 元收入，上海123家门店，每月能增收15498元，一年下来就是185976元。假设每年年终用这些钱来嘉奖上海地区表现优异的20名优秀员工获奖人数约占总营业员的5%，平均每人近93004个月的收入这

10、只是小小一只百味鸡带来的收益。十二、紫燕食品问题分析1、不承受加盟对于连锁企业的进展壮大有很严峻的制约 醒有意加盟者留意假冒信息，以免上当受骗，但另一方面，很多有意加盟者只能消除念头。 锁企业都有供给加盟，像久久丫，来伊份。因此紫燕应当像这些连锁企业学习其进展模式， 要利用更多的资源，而不能一切进展都只靠自己。2、员工福利待遇看起来很好，但是员工的精神状态不佳紫燕对招的基层员工销售员、工厂作业员供给的福利有很多，比方包吃包住，专车免费接送，生日假，夫妻员工享受单间待遇。这些看起来对于基层员工都比较不错 8:00 到 19:00 只能待在一个空间狭小的店面内紫燕门店大都在 10 平方米左右一 两

11、年面是由于企业不留意对于基层员工的培训，岗前培训时间只有10 天，没有在岗培训。试用期过后马上就能拿提成，并留意对于基层员工的培训。200 掉门店室内摄像头，赐予员工一个自由的环境。3、销售手段过于单一品不在门店销售，只在网上销售，门店不供给外送效劳。人性化效劳，让销售手段多元化，主动争取更多的顾客。4、品牌建设不够好相对来说，紫燕食品一个比较大的竞争对手顶誉食品久久丫格外留意品牌的建设， 顶誉在公司成立之前就抢先注册了久久丫的商标，并为久久丫设计了一个格外美丽的故事， 品牌格外洪亮，知名度更高。顶誉借2022 年世界杯、2022 年世博会之机快速宣传，进展， 品牌意识很强，紫燕可以向顶誉学习

12、。十三、体验报告紫燕百味鸡乳山路店实地调研：地址：浦东区乳山路213号调研时间：11:30-11:45am周边环境：这家紫燕百味鸡开在居民区内，步行至地铁站大约15 分钟左右。四周同类竞争对手有久久丫，绝味鸭脖，烧腊店。10 平方米，有两个窗口，店面玻璃上贴着聘请启事，店内挂着3 张近期优待活动的海报，店门口有雨棚档太阳，店内放着十几种熟食，标价明显， 店内有空调，电子秤，洗水台，加工处理工具店员：店内有3 个店员，一个女生，两个男生。一个负责招呼客人，一个负责称量，打包，还有一个加货，整理等工作。10 天左右的培训，上岗之后就没有再培训调研过程：我们一行人先观看了店面，然后再用相机拍了一些照

13、片。我们调研时正值中午， 员询问了一些根本状况细节：1.店员始终带着口罩，切东西时带有手套，顾客付钱时，将钱放在盘子里承受， 比较卫生店员会依据顾客的要求选择鸭子，并在拌菜时会依据顾客的口味放作料，但是做生意的过程中缺乏热忱，语气比较平淡。普遍顾客反映价格稍贵，但是口味好紫燕百味鸡中华路店实地调研：577 号(近小石桥路)调研时间：1:30pm9 号线小南门路站下车后，步行1 分钟后便到了百味鸡门店，交通便利。四周较多老式居民楼和小店铺，也有很多建的高档小区。12 平方米，有两个窗口，店面玻璃上贴着聘请启事，店内挂着3 张 有些已经卖光，标价明显，店内有空调，电子秤，洗水台，加工处理工具店员：

14、店内有3 个店员，一个男店员，两个女店员。由于我们到的时候正值下午，没有什么生意，所以一个店员看店，其余两个店员在午休。店内有椅子供员工休息。调研过程：我们调研时，由于是下午午休时间，没有遇到顾客，于是我们主要向员工进展调 2 3 次，假设一 而且包装干净，就是曾有过于店员发生冲突，打过投诉 。细节 ：1.中午时间段，店员轮番进展休息2.下午送货车到后，店员将货进展处理，分装，以保证下班时间段供货充分十四、两家紫燕百味鸡门店比较工程店面整体一样之处直营连锁店承受统一模式装扇一摄像头一麦克风相异之处员工培训员工状况门店地段告布置，产品种类都一样 10 天左右，在岗期间无培训两家店销售员年龄都在20-3