羧酸与酯精品课件

1、关于羧酸和酯第一张，PPT共五十一页，创作于2022年6月自然界中的有机酸 我们常常会吃到一些酸味较浓的食物，这些食物为什么有酸味？你能举例吗？ 如食醋含有乙酸，柠檬含有柠檬酸，苹果含有苹果酸，葡萄含有酒石酸，酸奶中含有乳酸，大家观察它们的结构，为什么它们都有酸味呢？ 柠檬酸HOCCOOHCH2COOHCH2COOH苹果酸，又名2羟基丁二酸 第二张，PPT共五十一页，创作于2022年6月1、物理性质常温下为无色液体强烈刺激性气味与水、酒精以任意比互溶气味 ：色 态 ：溶解性：熔沸点：熔点：16.6，易结成冰一样的晶体。（冰醋酸由此得名）沸点：117.9 一、羧酸代表物乙酸第三张，PPT共五十一

2、页，创作于2022年6月 2、乙酸结构分子式结构式结构简式官能团C2H4O2H O | H C C O H | H CH3COOH羧基：COH（或COOH）O写出乙酸各类结构表达式第四张，PPT共五十一页，创作于2022年6月 OCH3 C OH分析结构，了解断键方式OH OCH3 C（弱酸性） （酯化反应） 【请回忆】：归纳出乙酸的化学性质第五张，PPT共五十一页，创作于2022年6月【思考1】请同学们试说出几种可以检验醋酸具有酸性的方法。1. 使石蕊试液变红2. 与活泼金属（Na）置换出氢气3. 与碱发生中和反应4. 与碱性氧化物反应5. 与盐(如碳酸盐、碳酸氢盐)反应3、化学性质：乙酸的

3、酸的通性: CH3COOH CH3COO+H+第六张，PPT共五十一页，创作于2022年6月【思考2】 醋酸可以除去水垢，说明其酸性比碳酸的酸性强。前面我们学习了苯酚也有酸性，那乙酸、碳酸、苯酚的酸性谁强呢? 请按提供的仪器，能否自己设计出实验方案来证明它们三者酸性强弱? 第七张，PPT共五十一页，创作于2022年6月实验装置CH3COOHNa2CO3饱和NaHCO3溶液苯酚钠溶液有气泡生成溶液变浑浊写出反应的化学方程式。第八张，PPT共五十一页，创作于2022年6月2CH3COOH+Na2CO3 2CH3COONa+H2O+CO2CH3COOH+NaHCO3 CH3COONa+H2O+CO2

4、CO2+H2O+C6H5ONa C6H5OH+NaHCO3酸性:CH3COOHH2CO3除去挥发出来的乙酸蒸气酸性:H2CO3C6H5OH乙酸 碳酸 苯酚酸性：第九张，PPT共五十一页，创作于2022年6月醇、酚、羧酸中羟基的比较代表物结构简式羟基氢的活泼性酸性与钠反应与NaOH的反应与Na2CO3的反应与NaHCO3的反应乙醇CH3CH2OH苯酚C6H5OH乙酸CH3COOH比碳酸弱比碳酸强能能能能能不能不能不能能，不产生CO2不能能能增 强中性第十张，PPT共五十一页，创作于2022年6月酯化反应：醇和酸起作用，生成酯和水的反应. 饱和碳酸钠溶液 乙醇、乙酸、浓硫酸 【复习】乙醇与乙酸发生

5、酯化反应的实验过程, 复习实验的有关知识。第十一张，PPT共五十一页，创作于2022年6月【实验步骤】 1、组装仪器，并检查装置的气密性。 2、加药品：向一支试管中加入3 mL乙醇，然后边摇动试管边 慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL冰醋酸。 3、连接好装置，用酒精灯小心均匀地加热试管3 min5 min，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。这时可看到有透明的油状液体产生并可闻到香味。 4、停止实验，撤装置，并分离提纯产物乙酸乙酯。【实验现象】 溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生 , 并有香味。第十二张，PPT共五十一页，创作于2022年6月1、药品混合顺序？浓硫酸的作用是：2、得到

6、的反应产物是否纯净？ 主要杂质有哪些？3、饱和Na2CO3溶液有什么作用？4、为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？不纯净；主要含乙酸、乙醇。 中和乙酸 溶解（或稀释）乙醇 降低乙酸乙酯在水中的溶解度，使之更易分层析出。防止受热不匀发生倒吸。饱和碳酸钠溶液 乙醇、乙酸、浓硫酸 有无其它防倒吸的方法？催化剂、吸水剂【思考】乙醇-浓硫酸-冰醋酸第十三张，PPT共五十一页，创作于2022年6月思考与交流1）由于乙酸乙酯的沸点比乙酸、乙醇都低，因此从反应物中不断蒸出乙酸乙酯可提高其产率。2）使用过量的乙醇，可提高乙酸转化为乙酸乙酯的产率。根据化学平衡原理，提高乙酸乙酯产率的措施有哪些？3）使用浓H2

7、SO4作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。第十四张，PPT共五十一页，创作于2022年6月科学探究酯化反应的过程O浓H2SO4O B、CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O浓H2SO4 A、CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2OOO酸脱羟基，醇脱氢酸脱氢，醇脱羟基同位素原子示踪法第十五张，PPT共五十一页，创作于2022年6月同位素原子示踪法：酯化反应酸跟醇起反应脱水后生成酯和水的反应。 a反应机理：羧酸脱羟基醇脱氢 b酯化反应可看作是取代反应，也可看作是分子间脱水的反应。 第十六张，PPT共五十一页，创作于2022年6月常见的高级脂肪酸名称分子式结构简式

8、状态硬脂酸C18H36O2C17H35COOH固态软脂酸C16H32O2C15H31COOH固态油 酸C18H34O2C17H33COOH液态（1）酸性（2）酯化反应（3）油酸加成 第十七张，PPT共五十一页，创作于2022年6月自然界和日常生活中的有机酸资料卡片蚁酸(甲酸)HCOOH未成熟的梅子、李子、杏子等水果中,含有草酸、安息香酸等成分 草酸（乙二酸）COOHCOOH安息香酸（苯甲酸）COOHCH2COOHCH(OH)COOH苹果酸CH3COOH醋酸（乙酸）CH3CHCOOHOH乳酸柠檬酸HOCCOOHCH2COOHCH2COOH第十八张，PPT共五十一页，创作于2022年6月二、羧酸1

9、.定义：羧基 -COOH分子里烃基（或氢）和羧基相连的有机化合物叫作羧酸。 R-COOH3.常见羧酸甲酸(蚁酸) HCOOH乙酸(醋酸) CH3COOH苯甲酸（安息香酸）2.饱和一元羧酸的通式CnH2n+1COOH或CnH2nO2第十九张，PPT共五十一页，创作于2022年6月3.分类1）根据 烃基不同脂肪酸CH3COOH芳香酸C6H5COOH2）根据羧基的数目一元羧酸二元羧酸HCOOHCOOHCOOH3）根据烃基的碳原子数目 低级脂肪酸高级脂肪酸CH3COOHC17H35COOH（硬脂酸）4）根据烃基是否饱和 饱和羧酸不饱和羧酸CH3COOHCH2=CH-COOHC17H33COOH（油酸）

10、第二十张，PPT共五十一页，创作于2022年6月几种重要的羧酸 除乙酸外的其它酸：（1）甲酸：HCOOH（2）乙二酸：HOOC-COOH（3）苯甲酸：C6H5-COOH第二十一张，PPT共五十一页，创作于2022年6月3、几种常见的羧酸甲酸除具有酸的性质外，还有醛的性质 O HCOH俗称蚁酸，无色有强烈刺激性的液体，可与水混溶，也能溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，有毒性。甲 酸第二十二张，PPT共五十一页，创作于2022年6月乙二酸 HOOC-COOH 【物性】俗称“草酸”，无色透明晶体，通常含两个结晶水，（(COOH)2H2O），加热至100时失水成无水草酸， 易溶于水和乙醇，溶于乙醚等有机溶剂。

11、第二十三张，PPT共五十一页，创作于2022年6月乙二酸+ 2H2O【化性】草酸是最简单的饱和二元羧酸，是二元羧酸中酸性最强的，它具有一些特殊的化学性质。能使酸性高锰酸钾溶液褪色、可作漂白剂。第二十四张，PPT共五十一页，创作于2022年6月自然界中的有机酯丁酸乙酯戊酸戊酯乙酸异戊酯CH3(CH2)2COOCH2CH3CH3(CH2)3COO(CH2)4CH3 CH3CH3COO(CH2)2CHCH3资料卡片第二十五张，PPT共五十一页，创作于2022年6月1、定义：3、通式：2、命名:( R 可以是烃基或H原子, 而R只能是烃基,可与 R相同也可不同)某酸某酯RCOOR ORC-O-R与饱和

12、一元羧酸互为同分异构体 CnH2nO2三、酯第二十六张，PPT共五十一页，创作于2022年6月4、酯的物理性质 低级酯有香味，密度比水小，不溶于水，易溶有机溶剂，可作溶剂。5、酯代表物乙酸乙酯（1）结构化学式：C4H8O2结构简式：CH3COOCH2CH3 第二十七张，PPT共五十一页，创作于2022年6月【探究实验】请你设计实验，探讨乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶中，以及不同温度下的水解速率。 试管编号123实验步骤1向试管内加6滴乙酸乙酯，再加5.5 mL蒸馏水。振荡均匀向试管内加6滴乙酸乙酯再加稀硫酸(15)0.5 mL；蒸馏水5 mL。振荡均匀向试管内加6滴乙酸乙酯，再加30的NaOH溶

13、液0. 5 mL,蒸馏水5mL振荡均匀实验步骤2将三支试管同时放入7080的水浴里加热约5 min，闻各试管里乙酸乙酯的气味实验现象实验结论第二十八张，PPT共五十一页，创作于2022年6月科学探究 请你填写实验现象及结论。环境中性酸性碱性温度常温加热常温加热常温加热相同时间内酯层消失速度结论无变化无明显变化酯层厚度减小较慢酯层厚度减小较快完全消失较快完全消失快1、酯在碱性条件下水解速率最快，其次是酸性条件，中性条件下几乎不水解； 在强碱的溶液中酯水解趋于完全。2、温度越高，酯水解程度越大。（水解反应是吸热反应）第二十九张，PPT共五十一页，创作于2022年6月2、乙酸乙酯的水解 OCH3C-

14、O-C2H5 +H2O= 稀H2SO4 OCH3C-OH + C2H5OH= OCH3C-O-C2H5 + NaOH= OCH3C-ONa + C2H5OH=酯为什么在中性条件下难水解，而在酸、碱性条件下易水解？酯的水解反应在酸性条件好，还是碱性条件好？第三十张，PPT共五十一页，创作于2022年6月酯在无机酸、碱催化下，均能发生水解反应，其中在酸性条件下水解是可逆的，在碱性条件下水解是不可逆的。酯水解的规律：酯 + 水 无机酸 酸 + 醇无机碱酯 + 水酸盐 + 醇第三十一张，PPT共五十一页，创作于2022年6月酯的化学性质酯可以水解生成相应的酸和醇。 O O R-C-OR + H-OH

15、R-COH+HOR无机酸RCOOR+NaOH RCOONa + ROH第三十二张，PPT共五十一页，创作于2022年6月酯化反应与酯水解反应的比较 酯 化 水 解反应关系催 化 剂催化剂的其他作用加热方式反应类型NaOH中和酯水解生成的CH3COOH，提高酯的水 解率CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O浓 硫 酸稀H2SO4或NaOH吸水，提高CH3COOH与C2H5OH的转化率酒精灯火焰加热热水浴加热酯化反应 取代反应水解反应取代反应酯化水解第三十三张，PPT共五十一页，创作于2022年6月 油 （ 植物油脂 液态 ）脂肪（动物油脂 固态）四、油脂 第三十四张，PPT共

16、五十一页，创作于2022年6月1、油脂的存在自然界中的油脂主要来源于动物油、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物。油：脂肪：植物油脂通常呈液态，称为油，如：菜籽油、花生油、豆油、棉籽油动物油脂通常呈固态，称脂肪，如：猪油、牛油油脂 它们都属于酯，是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯第三十五张，PPT共五十一页，创作于2022年6月思考：油脂与汽油、煤油是否为同类物质？否，汽油、煤油是个各种烃的混合物，油脂是各种高级脂肪酸的甘油酯第三十六张，PPT共五十一页，创作于2022年6月1油脂是人类的主要营养物质之一，是热量最高的营养成分。1g油脂在完全氧化时放热39.9kJ，是糖类或蛋白质的2倍；正常情况下

17、每人每天进食50 60g脂肪，能提供日需要总热量的20%25%2油脂还是维持生命活动的一种备用能源3油脂还能溶解一些脂溶性维生素，进食一定量的油脂能促进人体对食物中维生素的吸收。油脂对人的作用第三十七张，PPT共五十一页，创作于2022年6月2、油脂的组成和结构： 油脂是由多种高级脂肪酸如硬脂酸、软脂酸或油酸等跟甘油生成的甘油酯。 第三十八张，PPT共五十一页，创作于2022年6月（1）R1、R2、R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基。 （2）R1、R2、R3可相同可不同。 （3）天然油脂中的R1、R2、R3 都不相同，因此动、植物体内的油脂大都为混合物，无固定熔沸点。 2、油脂的组成和结构： 第

18、三十九张，PPT共五十一页，创作于2022年6月3、油脂的物理性质密度比水的密度小有明显的油腻感不溶于水，易溶于有机溶剂是一种良好的有机溶剂第四十张，PPT共五十一页，创作于2022年6月4、油脂的化学性质油脂的水解：酸性条件下的水解 可用于制备高级脂肪酸和甘油第四十一张，PPT共五十一页，创作于2022年6月肥皂的主要成分工业上用油脂水解来制造高级脂肪酸和甘油；油脂在人体中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养；油脂碱性条件下的水解可用于制作肥皂。4、油脂的化学性质油脂碱性条件下的水解：皂化反应 第四十二张，PPT共五十一页，创作于2022年6月酸性条件下 硬脂酸甘油酯+水 硬脂酸+甘油碱性条件下硬脂酸甘油酯+氢氧化钠 硬脂酸钠+甘油皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应肥 皂油脂