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文档简介

1、导游基础知识7-2-中国茶文化课件茶的起源唐陆羽茶经 中国是茶树的原产地，也是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国。我们的祖先在3000多年前就已经开始栽培和利用茶树。茶的起源唐陆羽茶经 中国是茶树的原产地，也是最早 神农说 西周说 秦汉说 六朝说 神农说 西周说 秦汉说 六朝说茶的分类基本茶类绿茶 绿茶属于不发酵茶，发酵度为零。茶叶的颜色黄绿、翠绿或墨绿等，经过冲泡之后，茶汤绿黄色，滋味鲜爽。西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰是绿茶的名品。茶的分类基本茶类绿茶 绿茶属于不发酵茶，发酵度为零 属于全发酵茶。干茶外形常为芽条状或碎片状，颜色为深红、红褐色，茶汤红艳，具有麦芽糖香、焦糖香，滋味醇厚

2、略带涩味。以安徽祁红、云南滇红、武夷山金骏眉最为出众。茶的分类基本茶类红茶 属于全发酵茶。干茶外形常为芽条状或碎片状，颜色为深红 也称青茶，属于半发酵茶类。干茶呈深绿色或青褐色，泡茶后茶汤呈黄绿色或金黄色，茶香具有花果香味。著名的乌龙茶有福建武夷山岩茶、铁观音，广东凤凰单枞，台湾冻顶乌龙等茶的分类基本茶类乌龙茶 也称青茶，属于半发酵茶类。干茶呈深绿色或青褐色，泡茶茶的分类基本茶类白茶 分为两大类：一类是指用白茶树的鲜叶为原料制成的茶叶，名茶有安吉白茶、太湖白茶等。另一类是指采用“鲜叶萎凋轻微发酵自然干燥或文火微焙”的工序与方法制作的轻度发酵的白茶，如白牡丹、白毫银针等。茶的分类基本茶类白茶 分

3、为两大类：一类是指用白茶树茶的分类基本茶类黄茶黄茶属于部分发酵茶，具有黄叶黄汤的特色，香气清纯，滋味甜爽。著名的黄茶有君山银针等。茶的分类基本茶类黄茶黄茶属于部分发酵茶，具有黄叶黄汤的特茶的分类基本茶类黑茶 属于后发酵茶，干茶颜色为青褐色，泡茶后，汤色橙黄或褐色，具有陈香，滋味醇厚回甘。茶性温和，可久藏不坏，越陈越香，著名的黑茶有云南普洱茶。茶的分类基本茶类黑茶 属于后发酵茶，干茶颜色为青褐茶的分类再加工茶类花茶紧压茶药用保健茶果味茶茶的分类再加工茶类花茶紧压茶药用保健茶果味茶名茶鉴赏名茶鉴赏种 类名 品白茶（1.采用绿茶工艺制作的绿茶类白茶；2.轻度发酵的白茶）茶叶名产 地特 点白毫银针福建

4、东北部属于轻度发酵白茶。满披白毫，冲泡时“满盏浮茶乳”；有健胃提神、祛湿退热功效，常作药用。白牡丹福建绿叶夹银色白毫，芽形似花朵，冲泡时如蓓蕾初开，故名；有退热趋势的功效，夏日佳饮。黑茶（后发酵茶，发酵程度随时间变化；有陈香，耐煮泡，久藏不坏；汤色橙黄或褐色）普洱茶云南普洱茶色褐红，汤色红亮，有独特陈香；“越陈越香”是普洱茶区别于其他茶类的最大特点；减肥功效名茶鉴赏种 类名 品茶叶名产 地特 点白毫属于轻度发酵白茶。满披名茶鉴赏西湖龙井名茶鉴赏西湖龙井洞庭碧螺春黄山毛峰名茶鉴赏洞庭碧螺春洞庭碧螺春黄山毛峰名茶鉴赏洞庭碧螺春安溪铁观音普洱茶名茶鉴赏安溪铁观音安溪铁观音普洱茶名茶鉴赏安溪铁观音君山银针大红袍名茶鉴赏君山银针君山银针大红袍名茶鉴赏君山银针白牡丹白毫银针名茶鉴赏白牡丹

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