吃出健康(科教方案)

1、PAGE PAGE 6【科教方案】吃出健康一、问题背景（一）学生“吃”的现状不容乐观随着社会发展，人民生活水平不断提高，其生活节奏与习惯随之发生了巨大变化。由此学生饮食与营养习惯也逐渐由“吃饱”转型为“吃满意”，致使其不注重饮食结构，爱吃零食，好吃甜食，自己喜欢吃的东西就敞开肚皮大吃一顿，不喜欢的宁可饿着也不吃；或者不吃早餐，过分喜好碳酸饮料，甚至饮酒的等，加之一些家长望子成龙心切，盲目地给孩子吃各种各样的补品，造成了学生营养失衡，使正处于生长发育关键时期的孩子面黄肌瘦，身体免疫力差，频繁生病，或营养过剩，体重严重超标。因此，合理膳食、科学营养仍然是制约青少年健康成长的一个比较严峻的问题。（二

2、）营养健康是促进学生全面发展基础“吃”是摄取营养维系生命活动的基本途径。而病从口入，又警戒人们必须注意吃的内容、方法和形式。饮食营养学告诉我们：只有合而服之、审因用膳、辨证用膳，才能吃出营养，吃出健康。因此，吃是改善学生营养状况，塑造健壮体魄，培养全面发展的人的起点，得到了党和国家的高度重视。2011年11月国务院办公厅颁布了关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见，全面启动实施农村义务教育学生营养改善计划。意见强调指出：落实好义务教育学生营养改善计划，是坚持以人为本、落实科学发展观的具体体现，是维护社会公平、构建社会主义和谐社会的重要举措，是提高民族素质、建设人力资源强国的必然要求，具有重

3、大的现实意义和深远影响。二、活动目标（一）总目标：通过一系列实践活动，让学生懂得营养健康的重要性，自觉做到科学膳食，合理营养，自觉养成健康、文明的生活习惯，建设营养与健康校本课程，推动义务教育学校学生营养改善计划的落实，促进学生健康成长。（二）三维目标1.知识与技能（1）通过活动引导学生认识不良饮食和营养习惯及其对身体健康的危害。（2）通过活动让学生学习掌握合理营养、平衡膳食的基本知识。2.过程与方法（1）通过实际调查、网上搜索、资料收集、专题研讨等途径发现“吃”的问题，寻求解决问题的方法。（2）通过实践活动认识事物之间的联系，体验解决问题的基本途径，检验解决问题的效果。3.情感态度与价值观认

4、识“吃”对于身心健康发展的重要性，自觉养成良好的生活习惯，激发学生学科学，爱科学，用科学的热情，培养其科学的生活态度和辩证的价值观。三、活动设计理念（一）关注学生健康通过活动引导自主学习营养健康与饮食卫生知识，增强“病从口入”的意识，用科学的方法指导自己的衣食住行，不断提高自身健康水平。（二）致力于培养良好的生活习惯活动以“吃出健康”为目标，旨在教育学生自觉摒弃不良习气，养成良好的生活与营养习惯，丰富饮食文化，提高其生活品质和人文素养。四、活动重、难点（一）活动重点引导学生认识不良饮食与营养习惯，知道人体健康所必须摄入的营养成分，形成健康的饮食与营养观，合理调整膳食结构，切实改善营养，增进健康

5、。（二）活动难点认识和掌握常见食品（包括蔬菜瓜果等）所含营养成分及营养与配搭。五、可行性分析（一）“吃”是事关学生切身体验的热门话题“吃”是生活的基本需求，每个人天天都有“吃”的经历，吃什么，怎么吃，是事关每个人生活的热门话题它为活动的有效开展奠定了普遍的生活基础（三）落实营养改善计划必须建立健康的饮食与营养行为模式随着义务教育营养改深计划的落实，要求我们必须加强营养健康教育，建立健康的饮食与营养行为模式，改善和提高学生科学营养水平。同时，书籍、网络以及学校学校膳食中心、家庭厨房等都是学生学习与获取营养健康知识的重要资源与实践基地，课外活动、校本课程又为学生提供了比较广阔的时间和空间。六、活动

6、周期及和活动对象（一）活动周期：1学期。（二）活动对象：通江县铁溪镇小学36年级学生。七、活动可能出现的问题（一）时间、场地与活动需求的矛盾在设定专门课时基础上，充分利用课余时间、课外活动、双休日等有利时机，整合图书室、网络等优势与膳食中心和家庭厨房作用，拓宽学习路径，创新活动形式，鼓励全体学生踊跃地参加到活动中来，让每个学生都有学习与实践的机会和成果检验的场所，以学促用，以用促学，全面提高活动效益。（二）习惯定势与科学营养的矛盾要加强学生管理，坚持一日三餐准时开，每一样对身体有益的食物都要吃。杜绝学生吃零食，切实开展体育运动。及时疏导、鼓励和表扬，激发学生兴趣，增强毅力，自觉战胜不良习惯。同

7、时，还结合活动开展邀请营养、卫生、厨艺等相关专家举办讲座和现场指导。八、活动过程（一）活动准备（10天）提出活动主题，制定活动方案，明确活动目标，宣传动员，发动学生积极参与到活动中来，主动学习和利用科学的方法解决健康问题。（二）调查了解（20天）。1.明确任务按照班级每810人为一个小组，每个小组挑选一名组长，由组长具体负责组织开展相关活动。每个小组的主要任务如下：（1）访问与查阅相关资料了解维持身体健康需要哪些营养成分，感知营养健康的重要性。（2）调查小组成员和身边的人喜欢吃什么食物？每种食物主要包含哪些营养成分？对身体有哪些作用？了解常见食材所含的营养成分，探究什么样的“吃”才是科学的。其

8、间遇到的食物营养成分分析等问题可以通过咨询专业人员和老师、家长、查阅食物营养成分表等方法解决，（3）小组成员及其身边的人有那些好的和不良的饮食和营养习惯？通过具体事例（如，吃零食、饮酒有害健康等）了解饮食与营养习惯对身心健康的影响。（4）了解义务教育学校学生营养改深计划的意义以及本校的实施办法，提出本校进一步落实好义务教育学校学生营养改善计划的建议。2.调查分析各小组利用课余或周末进行调查，作调查笔记，提出自己发现的问题，分析、探寻原因和解决问题的方法，感知“吃”的学问，并且通过对义务教育学校学生营养改善计划目标、内容和方法的了解，体会党和国家对青少年无微不至的关怀。最后写出调查报告（或小论文

9、）。同时，在活动中教师要结合调查适时开展专题讲座，向学生传授有关营养科学的知识，主动深入各小组帮助学生正确运用调查研究的具体方法，解决在调查过程中遇到的疑难问题，指导其总结分析调查情况。3、效果检测通过小组交流调查结果（包括图片、故事）和调查报告（或写论文）等方式检查本阶段活动效果，让学生了解“吃”的重要性，基本形成合理膳食、科学营养的理念，明确不良生活与营养习惯的危害。（二）自主实践（3个月）1.实践活动（1）在学生感知“吃”的问题的基础上，分小组自主设计营养餐以及三餐食谱，其基本要求是：营养搭配合理，早餐重营养、午餐要全面、晚餐求清淡。（2）学生依据自己设计的食谱在膳食中心或家庭厨房开展实

10、践活动。指导教师要全程参与实践活动，并协同家长及时给予学生点拨与鼓励，矫正学生饮食行为。（3）开展“把营养知识带回家”活动，学生每天自学或搜集整理12条营养健康方面知识与家人共享，从而有效普及和推广营养健康知识。2专题研讨分班召开专题研讨会，每班确定35名中心发言人，结合在实践过程中获取的基本经验就如何保障营养健康的问题进行研讨。让学生进一步明确营养配搭的基本原则（如主副食、粗细粮、荤素菜合理搭配，热量、颜色、酸碱度平衡等）和禁忌（诸如早餐忌只吃干食、午餐忌吃得太饱、晚餐忌太油腻不宜过晚等一日三餐的禁忌；鸡蛋忌生吃、豆芽忌未炒熟、忌吃素不吃荤等日常生活中的饮食禁忌；补品不能当饭吃；水果蔬菜不能

11、互相代替以及黄瓜、西红柿忌同吃等食品搭配禁忌等）在头脑中形成比较系统的营养健康知识体系。懂得要做到合理膳食、科学营养首先要保证饮食的全面平衡，即不挑食，不偏食。二要多吃蔬菜、水果，每天吃奶类、豆类或其制品。三要建立合理的饮食习惯，保证早餐能量的供应，按时就三餐，细嚼慢咽，不暴食暴饮，不吃或少吃零食；四要少吃西式快餐食品，少喝碳酸饮料，吃清洁卫生不变质的食物。五要对身体的胖瘦有正确的认知，一味追求苗条而绝食，或不顾体重肆意贪吃都是不可取的。同时还要把科学饮食与体育锻炼有机结合起来，保持营养输入和能量输出的平衡。3.效果检测（1）成果展示。开展优秀食谱推介、食谱大赛、厨艺比赛等展示活动成果，让学生

12、感悟成功的喜悦。（2）对比反思。一是引导学生将自己在活动前后饮食习惯、营养配搭情况进行对比，感知“吃好”的标准与方法。二是引导学生将其精神面貌、健康状况等进行比较，进一步明确科学地“吃”对身心健康和全面发展的促进作用。从而，激励学生自觉养成科学的饮食与营养习惯。（三）提炼总结（1个月）回顾活动历程，总结其具体做法和实践经验，编写校本教材吃出健康（主要包括相关的营养健康知识、学生的调查报告或小论文，食谱设计、饮食禁忌等内容），形成专门的成果报告，推广应用和巩固活动成果。九、活动评价工具（一）生理测试。按学生体质健康水平的相关标准在活动前期、中期与结束时分别进行体检，并对相关数据进行比较和分析，全

13、面了解活动开展对于学生生理、体能的促进作用。（二）心理测试。一是调查问卷，了解科学营养对学生心理素质的影响。二是观察学生课堂上注意力、思维能力、精神状态等来测试学生心理素质。十、活动的教育意义（一）加强学生营养健康教育。活动着力于让学生在实践过程中体验到“吃”的学问，普及营养健康知识，规范学生饮食与营养行为，帮助学生建立科学的饮食与营养模式，促进其形成科学的营养观，对于全面推进素质教育，提高学生健康水平，促进其德智体全面发展有着十分重要的意义。 （二）培养学生科学探究精神。活动让学生通过调查研究，用科学的方法去发现问题解决问题，师生互动，生生互动，促进学生自觉地关注自身的健康成长，还开发了校本课程，活跃和丰富了校园生活，也激发了学生探究科学的热情，培养了学生的创造精神。