豆制品加工项目可行性研究报告

1、豆制品加工项目可行性研究报告豆制品加工项目可行性研究报告（此文档为 word 格式,下载后您可任意修改编辑！）豆制品加工项目可行性研究报告目 录第一章 总 论11.1 项目概况11.2 编制依据、研究范围及编制原则21.3 研究结论与建议3第二章 项目建设背景及建设的必要性72.1 项目建设的背景72.2 项目建设的必要性9第三章 市场分析13.1 豆制品市场现状分析13.2 产品市场分析73.3 市场营销83.4 市场风险分析93.5 价格分析10第四章 生产规模和产品方案生产规模产品方案. . 第五章建设地址及建设条件.5.1建设地址.5.2工业园基础状况.1豆制品加工项目可行性研究报告5

2、.3水文地质.5.4市政条件.第六章生产工艺和设备.6.1生产工艺 .6.2工艺流程图.6.3工艺流程设备配备 .6.4主要设备的配置.第七章原辅材料及燃料动力.原辅材料燃料动力. . 第八章工程建设方案.8.1建设地点区位条件 .8.2场址现状及基础设施条件分析.8.3总图运输 .8.4土建工程 .8.5公用工程 .第九章环境保护.9.1设计依据 .9.2主要污染源及污染物.9.3污染物控制措施.第十章安全生产、劳动保护与消防.10.1 劳动安全与卫生保护.2豆制品加工项目可行性研究报告10.2 消防第十一章 节能41编制依据能耗分析节能措施. 41. 41. 42第十二章 企业组织和劳动定

3、员4412.1 组织管理机构4412.2 劳动定员与人员培训44第十三章 项目实施计划与招标46第十四章 投资估算和资金筹措4714.1 总投资估算4714.2 资金筹措及投资计划48第十五章 财务分析与评价5015.1 成本费用估算50损益估算财务评价. 52. 5315.4 不确定性分析55第十六章 项目风险分析5816.1 项目主要风险因素识别5816.2 项目风险程度分析5816.3 项目风险防范对策60第十七章 声明613豆制品加工项目可行性研究报告第十八章财务报表624豆制品加工项目可行性研究报告第一章 总 论1.1 项目概况项目名称：年加工 5000 吨豆制品项目建设地址：某某工

4、业园区法人单位：某某实业有限责任公司法定代表人：吴某某工程性质：新建建设单位概况某某实业有限责任公司坐落于某某商业最繁华的铁市街中路，创建于 1981 年，由小而大、由弱而强，是一家以标超、便利店、购物中心、连锁超市为一体的综合实业公司。公司注册资金 154.22 万元，现有经营面积 8000 平方米，年销售额 4000 万元（不含农家店）。“万村千乡”市场建设工程在我县实施以来，公司已建成日用消费品农家店 230 家，辐射全县各乡（镇）、村。公司是某某最大的民营商贸流通企业，也是某某市“农村商品流通改革优秀试点企业”。公司坚持“诚信经营，永续发展”的经营理念，“以情育商，顾客至上，精益求精”

5、的经营宗旨和“购物放心，请到某某”的服务承诺，奉行消费者利益高于供货商，供货商利益高于本公司的三赢共存共荣原则。公司一贯注重企业文化建设，加强精细管理，严守商业信用，实施品牌战略，使企业无形资产不断升值。先后获得省“优秀无假货示范点”，“重合同守信用企业”、“诚信标兵单位”、“市下岗职工再就业示范点”、“省政府明星企业、守合同重信用单位”等殊荣。如今，“某某”这块响亮的诚信品牌己是家喻户晓，赢得了广大消费者的赞誉和信赖。经过市场竞争的严峻考验，某某公司己日趋完善和成熟。公司形成了一个具有“团结、务实、拼搏、进取”精神的领导核心，培养造就了1豆制品加工项目可行性研究报告一批懂业务、善管理的中、高

6、级管理人员和一支爱岗敬业、纪律严明的职工队伍，建立起了一套适应市场竞争、灵活高效的运作机制和科学、严谨的现代企业管理体系，一个现代化的新型企业己初具规模。面对激烈的市场竞争，某某公司制定了“立足某某，辐射周边”的发展战略，预计到 2015 年，公司将发展各类连锁门店 300 家，各业综合销售、产值收入达到 1 亿元，为社会提供就业岗位 1000 个以上。1.1.6 建设规模及建设内容建设用地面积 20000m2（约 30 亩）；总建筑面积 8240m2，其中：豆制品加工车间 3600 平方米，常温仓储库房 2400 m2，原料仓库 1000 平方米，办公用房 1000 m2，冷库 200 平方

7、米，门卫值班房 40 m2，绿地 1500 m2，购置豆腐干、豆腐皮、素鸡、内酯豆腐生产线以及生产准备系统设备、运输设备及其基础设施配套建设项目。1.1.7 项目总投资项目总投资 2723.74 万元，其中建设投资 2479.00 万元，铺底流动资金 244.74 万元。1.1.8 资金来源全部企业自筹。1.2 编制依据、研究范围及编制原则1.2.1 编制依据1、国务院关于进一步加强食品安全工作的决定；2、国家发改委产业结构调整指导目录（2011 本）；4、国家发改委促进大豆加工业健康发展的指导意见；5、国家发改委、建设部发布的建设项目经济评价方法与参数（第三版）；6、非发酵豆制品(GB/T2

8、2106-2008);2豆制品加工项目可行性研究报告7、某某国民经济和社会发展十二五规划；8、项目单位提供的相关资料。1.2.2 主要研究范围本报告主要对本项目的建设条件、投资必要性、工艺设备、投资估算、经济效益等诸方面可行性作出分析。研究范围包括：1、项目建设的背景和必要性2、产品市场分析3、项目建设生产规模和产品方案4、工艺技术方案和原辅材料供应5、工程建设方案6、环境保护和节能7、投资估算和资金筹措8、财务分析与评价1.2.3 编制原则坚持客观、公正、科学、可靠的原则和实事求是的工作态度，力求做到数据准确、内容完整、重点突出、结论科学。在调查研究的基础上，严格按照客观实际进行评价分析，以

9、保证咨询报告的客观性、公正性和科学性。1.3 研究结论与建议1.3.1 研究结论1、本项目属于国家发改委产业结构调整指导目录（2011 本）中鼓励类项目，项目的建设符合国家产业政策，符合我国农副产品行业结构优化、产业升级的发展方向。2、项目选址在某某工业园区，符合当地产业发展规划和总体布局要求。3豆制品加工项目可行性研究报告3、本项目建设规模为日加工 15 吨豆制品加工产品。项目产品以抽真空包装形式进入市场，市场前景较好，采用的生产工艺技术成熟先进，工程建设方案合理。4、本项目每年加工黄豆 5000 吨，可以带动当地农民种植黄豆作物2.63 万亩，按照每亩黄豆收益比粮食作物高 150 元左右估

10、算，将直接拉动农民增收近 400 万元。本项目可安置农民工 82 人，本项目社会效益显著。5、本项目建成投运后，在各项环境保护措施到位的情况下，对该区域生态环境影响较小。6、本项目能源消耗的种类有电和水，年耗电量 58.8 万度，年耗水量 8.58 万吨。7、本项目建设期 1 年（2012.1-2012.12）。8、总投资及财务评价本项目总投资 2723.74 万元，其中固定资产投资总额 2479.00 万元，流动资金 244.74 万元。项目税后财务内部收益率 30.42%，投资回收期为 4.32 年（包括建设期 1 年）。综上所述，本项目符合国家产业政策，产品市场前景较好，技术、环境、经济

11、均是可行的。1.3.2 主要经济技术指标本项目的主要经济技术指标见表 1-1。4豆制品加工项目可行性研究报告表 1-1项目主要经济技术指标表序号项目名称单 位数 量备注一生产规模日加工黄豆吨15三年工作曰天350四主要原材料用量1黄豆吨/年5255.252盐卤或石膏公斤/年105.113食用油公斤/年13138.134包装袋万个/年1344.005饮料瓶万个/年175.006调味品公斤/年2627.63五动力及燃料消耗量1新鲜水万 m3/a8.582电力万 kwh/a58.80六运输量t/a11824.31七全厂定员人100其中：生产工人人82管理人员人18八占地面积亩30九工程总投资万元27

12、23.741固定资产投资万元2479.002建设期利息万元3投资方向调节税暂缓征收4铺底流动资金万元244.74十年销售收入万元4847.50正常年十一成本和费用1总成本万元3735.89年均十二年均利润总额万元1084.22年均十三年均销售税金万元369.84十四财务评价指标1投资利润率32.912投资利税率44.133投资回收期4.32包括建设期 1 年4全员劳动生产率万元/人.年48.475财务内部收益率30.42税后6财务净现值万元8944.87I=10%，税后5豆制品加工项目可行性研究报告1.3.3 建议1、建议企业抓紧项目前期准备工作，尽快落实资金，确保工程项目的按期投产。2、企业

13、要注重技术水平和人员素质的提高，确保产品质量。3、建议企业加强企业各项基础管理，减少各项原辅材料和能源消耗，降低生产成本和各项费用开支，提高产品的市场竞争力，增强项目的抗风险能力。4、建议企业组织力量加强市场信息研究，及时掌握国内豆制品新技术、新产品的发展动向，进一步搞好新品开发，推动企业技术进步，建立和完善以市场和销售指导生产的市场运作体系。6豆制品加工项目可行性研究报告第二章 项目建设背景及建设的必要性2.1 项目建设的背景豆制品加工产业，是我国传统的食品加工业之一，具有悠久的历史。近几年，我国豆制品产业进入了一个新的发展阶段。纵观我国的豆制品生产和市场，可说是成绩与问题同在，机遇和挑战并

14、存，基本上呈现以下情状况。2.1.1 行业管理走上正轨，全国豆制品行业协会的作用日益增强，标准化工作亟待加强2004 年，中国食品工业协会豆制品专业委员会正式成立。作为全国的豆制品行业管理组织，豆制品专业委员会吸收全国主要豆制品企业和相关企业组成了会员大会和常务理事会，在逐步完善组织机构的同时，组织了行业间的技术交流和市场营销交流；组织骨干企业访问日本豆腐协会和参观了展览会，考察了日本豆腐生产和机械设备制造企业；在行业内开展了经济技术指标的统计和交流；作为行业的信息交流主渠道，编辑出版了中国豆制品工业通讯、中国豆制品产业，组建并开通了中国豆制品网，出版了中国豆制品企事业名录；召开了中国（北京）

15、国际大豆食品加工技术及设备展览会，推动了我国豆制品产业的工业化和现代化搭建了一个交流和提高的平台；并且配合商务部、国家食品药品监督管理局、国家质检总局和卫生部有关部门，承担了食品工业中的有关豆制品方面的管理工作。在标准化工作方面，全国豆制品专业委员会本着服务企业，推动行业健康发展为己任，从行业实际出发，配合卫生部卫生标委会对非发酵豆制品和面筋卫生标准的修订工作；2004 年开始组织行业内技术力量，从行业实际和我国豆制品市场管理的需要出发，起草了豆腐、豆制品、腐竹、粉丝等 4 项行业标7豆制品加工项目可行性研究报告准工作，上报了大豆食品分类术语等豆制品基础标准，在起草过程中企业通过参与及讨论，提

16、高了骨干企业的产品标准意识，强化了企业规范生产的决心。2.1.2 生产量迅速增长，产品品种增多，存在着巨大的市场潜力目前我国豆制品产量呈现迅速增长的趋势，以耗用大豆为统计基数，年耗用大豆为 1500 多万吨，这个数字比计划经济时期年耗用大豆 60 万吨增长了 25 倍多。产品品种除了豆腐之外，腐竹和鲜豆腐皮的生产增长很快，不但供应国内市场，出口量也逐年增加。近年来，豆浆产量上升加快，品种也向调味豆浆方向发展，还出现了豆花、豆腐脑等新的品种。按每人每天摄取 25g 大豆蛋白质的需要计算（美国 FDA 推荐），目前的产量需要再扩大 2 倍以上，因此，我国豆制品产业尚有巨大的市场空间，需要在扩大生产

17、规模上做出更大的努力。豆制品工业化速度加快，企业品牌意识加强，小型作坊亟待规范引导。目前全国豆制品正规生产企业约在 1500 家以上。近几年，大规模的骨干企业迅速崛起，据全国豆制品专业委员会统计，年投豆量 3000 吨以上的企业，2004 年全国仅有 7 家，到 2006 年增加到了 25 家，并形成了一批知名的质量上乘的地方性品牌，如上海的“清美”、“张小宝”，杭州的“鸿光浪花”、“祖名”，北京的“白玉”、“香香”，安徽的“金菜地”等，这些品牌占据了当地城市的市场主流，对全国豆制品产业的发展起到了示范和带头作用。但是，由于豆制品生产的门槛低，很多产品无法完全设备化生产，产品货架期短等特点，市

18、场形成了小作坊产品占据大半壁江山的格局。在我国豆制品行业中，大、中企业和小作坊并存的状况将在很长的时期内存在，这是由于我国经济发展的不平衡状况所决定的。因此，培育扶植品牌企业和整治规范小作坊对于豆制品产业来说是很重要的。2.1.3 豆制品工艺技术和设备机械化水平不断提高，但距离国际先进8豆制品加工项目可行性研究报告水平仍有较大差距，还须加大研发力度近年来，我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高，全国涌现出了一批专业生产豆制品机械设备的企业，自主研制了自动化腐竹生产线，百叶浇注机、豆干压机等；经过不断研制和创新，开发了全自动豆腐生产线、无菌豆浆生产线；微波等灭菌技术的运用提高了部分豆制品的保质期

19、；各种复合凝固剂、天然凝固剂的开发和运用，改进了豆腐等制品的口感；所有这些都使我国豆制品产业的生产面貌发生了巨大变化。但是，与豆制品生产发展较快的日本相比，我国豆制品产业的科技水平仍然相对落后，不但在生产的工艺技术、装备的自动化水平和整体布局设计上都有一定差距。2.2 项目建设的必要性基于上述背景，本公司为了提高企业竞争力，占领某某及其周边省区豆制品市场，拟建日加工 15 吨黄豆的基础上，通过从上海旺欣豆制品设备有限公司引进先进加工工艺和自动化生产线，增加产量的同时开发豆制品新品种，扩大市场份额和占有率。有利于某某市对豆制品市场的治理和整顿。目前某某市一些销售豆制品商家在进货时重价格轻质量，将

20、一些黑作坊、小作坊的产品在市场上销售。本项目建成后，将建成规模化、现代化的豆制品加工厂，产品质量和卫生标准均达到国家规定的标准，为市民提供放心食品，可以有效抑制不合格食品流入市场，对保护消费者利益和便于政府管理和监督创造了良好的基础。本项目的实施，使某某市豆制品走一条科技含量高、经济效益好、资源消耗低、环境污染少的新型道路，打造出属于某某市的全国知名品牌，更好地为某某市及周边城市提供优质放心的绿色食品。有利于企业全面落实科学发展观，不断提高企业管理水平，降9豆制品加工项目可行性研究报告低生产成本，进而逐步建立和运行环境管理体系，获得进入全国市场的“绿色食品”奠定良好的基础。2.2.4，可以解决

21、某某市现有富余人员就业，对于维护社会治安、稳定社会秩序、缓和富余人员安置的矛盾，具有积极的社会意义。同时也为地方财政增加税源，促进地方社会经济的健康稳定发展，为构筑和谐社会作出贡献。本项目符合国家工商行政管理局提出的“关于加快培育、发展农副产品加工基地的意见”文件精神，文件中明确提出“通过各级工商行政管理机关的积极参与和推动，在全国范围内普遍建立一大批远辐射、多功能的农副产品加工基地，逐步强化对农副产品市场的监督管理，努力促使市场监督管理机制与市场发育进程同步配套，保证市场的健康发育”。本项目为国家发改委产业结构调整指导目录（2011 年本）鼓励类项目中第一项农林类第 31 条“农牧渔产品无公

22、害、绿色生产技术开发与应用”和第 32 条“农林牧渔产品储运、保鲜、加工及综合利用”项目。10豆制品加工项目可行性研究报告第三章 市场分析3.1 豆制品市场现状分析豆制品作为我国城乡居民的必需消费品，生产和市场状况一直备受老百姓及各级政府有关部门的广泛关注。总的来说，2010 年，我国豆制品产量稳定增长、产品品种不断增多，产品质量逐步提高，豆制品产业工业化的速度加快，企业品牌意识得到加强，行业管理正在逐步走上正轨。2010 年，豆制品行业管理将进一步加强，产品质量进一步提高，豆制品产业的工业化将迈上一个新的台阶。3.1.1 产业不断升级，行业景气上升1、市场不断扩大，品种持续增多，质量稳步提高

23、由于豆制品的“健康”功能不断被人们认识，我国豆制品的消费趋热。豆制品的产量不断增长，到 2007 年，以耗用大豆为基数，用于生产各类豆制品的大豆已经达到约 400 万吨/年。这个数字比计划经济时期的 60万吨/年，翻了近三番。销售形式从原来只在农贸市场及菜市场迅速扩展到了大型超市、便利店和连锁专卖店，产品种类除了传统的豆腐、豆皮、豆干和各种花色豆制品之外，腐竹、鲜豆腐皮的产量也在迅速增长，有的还走出国门，出口到日本、东南亚和欧美。豆浆的生产也开始从早餐摊点自制走向工业化、包装化，并出现了一系列的调味豆浆、强化营养豆浆等新品种，消费量增长迅速。在一些地区，豆花、豆腐脑也以新的包装形态，走上了超市

24、货架和食品柜台。休闲豆制品由于包装改进，货架期延长，成为全国销售的“新秀”品种。此外，适应农村需要的膨化豆制品也在一些地方形成了集中的生产和销售。我国地域广阔，许多地方都有生产豆制品的传统，随着产业的升级，豆制品的生产和市场出现了空前的繁荣。1豆制品加工项目可行性研究报告2、市场准入制度实施，城镇豆制品市场得到整治，作坊式生产逐步规范2007 年，我国对豆制品实行了市场准入制度（QS），对豆制品生产企业提出了较为规范的要求，同时，各级政府从人民群众的食品安全需求出发，下大力气整顿豆制品生产和市场，加强监管工作，取得了一定成效。北京、上海和杭州等大城市已经对豆制品实行了冷链流通，正规企业的豆制品

25、市场占有率分别达到 50% 和 70%以上，进一步保证了食品安全。一些城市如深圳、大连、本溪等，政府支持建立了豆制品生产基地，出现了许多规模化、品牌化、标准化的豆制品生产企业，生产面貌得到改善。还有一些地方建立了豆制品生产园区，把分散的小型豆制品生产业户集中到园区，实行了统一管理，改变了原来落后的生产方式和生产环境，生产出“放心豆制品”。这些都为推动我国豆制品的产品升级起到了积极推动作用。3、规模企业数量增多，工业化速度加快，品牌意识增强目前全国豆制品正规生产企业约在 1500 家以上。近几年，大规模的骨干企业迅速崛起，据全国豆制品专业委员会统计，年投豆量 3000 吨以上的企业，2004 年

26、全国仅有 7 家，到 2006 年增加到了 25 家。2007 年规模化、品牌化企业迅速崛起。年投料 3000 吨大豆以上的企业已发展到 40 多家，比 2006 年增加 30%，并逐渐形成了全国品牌和地方知名品牌相互争妍的局势如：上海的“清美”在满足上海和南方市场的同时，在北京建厂扩大生产能力；杭州的“鸿光浪花”和“祖明”两个知名品牌形成国营与民营共同繁荣的新格局；还有“张小宝”、“金菜地”、“汉康”、“旭洋”等品牌在满足当地市场的同时，在寻求外地办厂；河北的“豆豆”和北京的“白玉”、“香香”“福润”及四川的“好巴食”“香香嘴”等品牌都成为受市场欢迎的著名品牌，这些品牌占据了当地城市的市场主

27、流，对全国豆制品产业的发展起到了示范和带头作用。但是，由于豆制品生产2豆制品加工项目可行性研究报告的门槛低，很多产品无法完全设备化生产，产品货架期短等特点，市场形成了小作坊产品占据大半壁江山的格局。在我国豆制品行业中，大、中企业和小作坊并存的状况将在很长的时期内存在，这是由于我国经济发展的不平衡状况所决定的。因此，培育扶植品牌企业和整治规范小作坊对于豆制品产业来说是很重要的。4、豆制品工艺技术和设备机械化水平不断提高，但距离国际先进水平仍有较大差距，还须加大研发力度近年来，我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高，全国涌现出了一批专业生产豆制品机械设备的企业，自主研制了自动化腐竹生产线，百叶浇注

28、机、豆干压机等；经过不断研制和创新，开发了全自动豆腐生产线、无菌豆浆生产线；微波等灭菌技术的运用提高了部分豆制品的保质期；各种复合凝固剂、天然凝固剂的开发和运用，改进了豆腐等制品的口感；所有这些都使我国豆制品产业的生产面貌发生了巨大变化。但是，与豆制品生产发展较快的日本相比，我国豆制品产业的科技水平仍然相对落后，不但在生产的工艺技术、装备的自动化水平和整体布局设计上都有一定差距。3.1.2 中国豆制品行业存在问题分析由于我国豆制品产业正处于发展的过程中，因此不可避免地还存在一些发展中的问题，这些问题的解决，有待于政府有关部门和企业的努力，以保证我国豆制品产业获得又好又快的发展。1、豆制品的生产

29、集中较低，小型企业占绝大多数，生产规模小在一定程度生影响了豆制品生产工业化水平的提高，也影响了企业的素质和产品的质量。骨干企业的培育和品牌企业的树立仍然是豆制品产业需要突破的课题。2、豆制品小作坊大量存在，部分无证无照的黑加工作坊扰乱了豆制品市场。豆制品生产和市场的整治和监管任务仍然较重，需要政府有关3豆制品加工项目可行性研究报告部门和企业共同努力，找出一条行之有效的办法，在打击和取缔黑加工作坊同时，引导和规范豆制品小作坊走向清洁生产、安全生产的轨道。3、豆制品食品安全的形势仍然严峻，违法使用劣质原料、超量超范围使用食品添加剂、使用工业染料和吊白块等非食品原料的现象屡有发生，产品质量存在隐患。

30、4、近几年，豆制品生产工艺技术水平和机械设备水平虽然有了明显的提高，但与日本等发达国家存在差距，特别是自动化水平和机电一体化水平较低，生产线的联结和设备的布局等还需要改进；生产工艺有待改进，产品包装化程度有待提高；豆制品生产的技术队伍薄弱，基础性研究不够深入。5、企业的市场开拓能力有待提高，企业管理水平有待加强，营销模式有待完善。3.1.3 中国豆制品行业市场竞争趋势分析我国是产豆大国，但豆制品加工业发展滞后。由于基础薄弱，发展滞后，导致无论在技术上、人才上，还是管理上都与发达国家有相当的差距。扩大到食品加工上而言，发达国家食品加工率一般都在 70以上，有的高达 92，而我国仅为 2030，科

31、技含量和附加值相对偏低，资源浪费严重。豆制品行业是一个发展不够充分的行业，各层标准仍需不断发展、细化、规范和完善，要以本国标准为基准，以国际标准为标杆，实现豆制品标准与国际标准接轨，为打入国际市场打下基础。1、豆制品行业缺少龙头企业由于技术、管理等方面的客观原因，我国豆制品行业还没有形成龙头企业。缺少强烈的行业气息。豆制品行业多以中小型企业为主，市场竞争不充分，没有能担起引领行业潮流的企业。豆制品加工水平如果仅仅停留在传统的工艺、生产和规模上，是不能适应现代化农业生产4豆制品加工项目可行性研究报告的。应采用高新技术进行改造，拓宽加工层次深度，加强规模经济。豆类农产品能否实现转化增值，关键在于能

32、否培育和发展一批有基础、有优势、有特色、有前景的龙头企业。政府和有关经济组织对有一定规模、市场前景看好的骨干企业应列入扶持对象，帮助企业进行技术开发，形成核心竞争力。提高整个行业的资源综合利用水平和研发能力，提升企业档次，做强做大。2、豆制品保质时间短，产品供需频繁豆制品生产工艺上的限制，技术上的不足，造成总体保质期短。加上豆制品本身含蛋白质高，易变质，就更不易贮存。因此，把握好质量关，是豆制品的重中之重。在 2003 年，豆制品产品质量国家监督抽查结果合格率仅为 61.1。2006 年豆制品产品的质量安全抽查也还有相当高的比例不合格。可见豆制品保质问题的严重性。同时发现企业规模越小产品质量合

33、格率越低，这是一个严重的行业问题，应加以慎重解决。产品保质期短，必然销售周期就短。为了防止不必要的退货及损失，企业必然会加大送货的频率。对于保质难题，豆制品行业应加紧技术突破，以避免不必要的资源浪费。天圜（新加坡）营养集团旗下的大庆日月星有限公司推出的高蛋白植物饮料在豆制品保质保鲜方面取得了重大突破，经高科技处理以后，保鲜和保质均达到国际领先水平。3、豆制品是一种多功能复合产品我国豆制品在技术上、设备上传统性很强，甚至一些企业还存在一定规模的作坊式、手工式生产。因此，首先表现在豆制品的质量差异不大。尤其在保质保鲜技术上，是制约豆制品发展的一大关口。其次，豆制品花样创新不足，口味较单调。如果在花

34、样上不能刺激消费者的需求，不能引起消费者的注意，就证明需要更新换代，发掘卖点。在口味上，不应局限在豆类口味上，应寻找与其他食物上的结合，寻找各个消费群体的偏好，做出科学的市场细分，使销售有的放矢。再一方面，应在大5豆制品加工项目可行性研究报告众化的基础上，加强市场调研，确定特定的目标市场，以建立特定顾客群的忠诚度。同时树立企业自己的特色。4、豆制品行业应完善服务系统豆制品作为食品加工业，应更注重完善的服务系统的建立。美国著名营销专家维特论述，竞争的关键不在于你提供了什么产品，而在于能提供多少附加值。而服务就是提高附加值的一种有效手段。作为企业要让消费者明白能向他们提供什么服务，如何提供，提供的

35、原则精神是什么。基于此，企业要确立本企业的服务理念、服务系统、承诺。服务方式上应在允许的范围内灵活运用，同时应与本地市场特征、风俗习惯、文化传统相结合，以免弄巧成拙。市场竞争不仅要靠名牌产品，还要靠名牌服务。无可否认，完善的服务是创建名牌、保持名牌的保证。5、产品差异化营销策略产品差异化是指要表达有利于产品的特征，以形成与众不同的差异，增强产品的引领力、说服力。以市场细分为基础，划分消费群体，确定目标市场，有针对性的、区别性的开展营销。以避免不必要的恶性竞争，发掘适合本企业的市场空间。我国豆制品行业尚处成长期，竞争逐渐激烈，且产品的同质性较强，因此各企业在立足、巩固现有市场的同时，要加紧研发新

36、产品，完善服务系统，树立本企业的特色。从促销上讲，终端营销的基本策略就是差异化营销策略，要突出自己产品在同类中的卖点和个性。产品的营销水平和能力的高低在一定程度上取决于这种差异。因此，企业要创新产品的差异性，建立品牌差异性，不断丰富企业产品的内涵，以保证与同类产品的差异，也只有如此才有可能达到策略的营销目的。6、树立品牌竞争意识产品差异化是占领市场的一个有效策略，然而豆制品市场进入壁垒并不高，如产品技术含量低、缺乏核心技术、竞争对手跟进快等。因此，6豆制品加工项目可行性研究报告仅仅依靠产品差异化是难以保证长久的竞争优势的。没有永远的差异产品，只有永远的品牌识别。产品差异是取得竞争优势的基础和前

37、提，并结合准确的品牌定位才能达成独特的品牌识别系统，才能稳固顾客的忠诚度，才是决胜市场的关键。品牌定位作为一种营销技巧，最终是建立品牌的核心价值，并对其进行经营。也正因此，品牌的价值有的远远高于企业的固定资产的价值。品牌理念已深入人心，品牌竞争对每个企业而言是势在必行的。豆制品企业在品牌定位上太过泛泛，核心价值不明确，以致品牌效应对消费者影响较低。再一方面，豆制品企业缺乏必要的品牌整合营销，宣传力度严重不足，消费者对豆制品品牌差异几乎没有识别。也由此可见，品牌建设在豆制品行业中已刻不容缓。3.2 产品市场分析长期以来，我国社会膳食结构呈现不合理、不健康的现象，随着国民经济的迅速发展、人们生活水

38、平的不断提高，越来越多的人开始追求健康饮食和品质生活。豆制食品，以其天然、营养、经济方便等特点走进越来越多人的生活，从都市白领到营养专家，从时尚的年轻女性到注重生活品质的中产人士，都对豆制食品青睐有加。作为我国传统食品之一的豆制食品正在国人的健康饮食、改善营养结构的过程中扮演着重要的角色。国务院办公厅在 20012010 年中国食物与营养发展纲要中提出，在未来需要大力发展大豆产业等优质农产品产业，包括促进大豆及其产品的生产和消费，提高大豆食品的供给水平，尤其是要优先支持开发新型的大豆食品，用现代高新技术改造传统豆制品。新世纪的营养加油站，豆制食品融入现代生活对于现代人来说，只有了解才能更好地利

39、用豆制品的营养价值。进入新世纪，随着营养学、植物学等研究的不断深入，大豆的天然营养的特点引发更多关注，大豆7豆制品加工项目可行性研究报告更被称做“天然营养加油站”。豆制品含有丰富的营养元素，包括优质的植物蛋白质及多种人体所需的微量元素钙、磷、铁等矿物质，豆浆中不含胆固醇与乳糖，却含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，能够帮助调节人体健康状态，具有降低胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，坚持食用能够增强人体免疫肌能，帮助延缓肌体衰老。难怪在中国传统饮食文化中，就有“青菜豆腐保平安”的说法，现代科学的研究进一步肯定了豆制食品的营养价值。而且，随着

40、食品加工技术的发展，豆制食品不再限于传统的产品形式，它的种类也越来越繁多，包装越来越方便，以适应人们日新月异的消费需求，满足人们既渴望补充营养又希望符合现代生活节奏的消费主张。改善人们的营养结构是大势所趋，追求高品质健康生活也是社会发展的必然。当然，这样的过程都需要因地制宜，符合国人饮食文化和传统，而这正为豆制食品的逐渐流行提供了契机。相信在今后的几年中，豆制食品会以一种全新的形象出现在我们的视野中，在现代生活里扮演越来越重要的角色。豆制品工业是我国食品工业的重要组成部分，与人民生活息息相关，豆制品生产遍布全国各地。我国现有大小豆制品企业 2000 余家（不包括手工作坊）。每年用于生产豆制品的

41、大豆消耗量超过 300 万吨，年销售收入超过 200 亿元，从业人员 200 余万，属于劳动密集型行业。2010 年中国食物与营养发展纲要中提出：按照我国城乡居民蛋白质摄入量的要求，到 2010 年用于大豆食品的大豆消耗量预期达到 1500 万吨。3.3 市场营销3.3.1 市场定位产品销售的目标市场定位是：稳定现有市场，积极拓展新兴市场。稳定现有市场是：利用某某品牌及专营店稳定某某市场和稳定周边8豆制品加工项目可行性研究报告省区市场。周边市场主要是泗洪县、灵璧县、五河县；积极拓展新兴市场主要是：主要拓展某某市、南京市和徐州市。3.3.2 营销策略、方案和模式1、充分依托现有销售网点和商业信誉

42、，积极扩大市场份额。某某实业有限公司的豆制品营销以现有的某某超市和本地市场为主，逐步覆盖周边省市，拟在某某市、徐州市、南京市等设省级或市级代理商，快速拓展周边市场。2、加强营销队伍的建设，全面提高营销人员的素质。造就一支生龙活虎，驰骋中外的市场营销队伍。要求销售人员对产品的性能特色及用户的需求了如指掌，售后服务细致周到，对市场信息的反馈兵贵神速，对新老客户的关系亲密无间。通过一流化的销售服务来体现企业的良好形象。3、“薄利多销”是市场竞争的有力武器。然而要做到这点，必须要强化管理、降低生产及销售成本，必须要达到一定的生产规模。也就是说销售与生产息息相关，只有做到“质优价廉”，在销售上才能立于不

43、败之地。3.4 市场风险分析3.4.1 项目产品市场风险因素分析豆制品行业准入门槛较低，快速扩展能力较强，目前国内食品市场上，大型名牌企业仍占据市场的绝对优势，不少本土企业因无法紧跟市场发展步调，不能持续做大做强，最终被市场所淘汰；食品企业数量繁多，豆制食品的“价格战”此起彼伏，市场竞争越演越烈。因此，本项目实施后最大的风险就是形成的产品增量在市场上如何消化。3.4.2 防范和降低风险对策本项目的销售策略是，在保证产品质量的前提下，加大品牌宣传力9豆制品加工项目可行性研究报告度，运用价格优势，主攻本地及现有市场，把周边省区市场划分若干大的销售区域，每一区域选定一个销售业绩好、信誉度高、资金雄厚

44、的客户作为总经销商。以各大菜场为基础，开拓超市的市场。该项目实施后形成的增量利用现有的销售网络就可以消化。3.5 价格分析根据对豆制品的市场调查了解，考虑到项目建成投产后参与市场竞争的需要，结合本项目产品的成本测算情况，确定本项目各种豆制产品的市场平均销售价格。项目产品销售价格情况详见表 2-1。表 2-1项目产品销售价格情况表单价序号产品名称单位（元/公斤、盒、袋、备注瓶）1豆腐干公斤5.002水豆腐公斤4.603内酯豆腐盒1.504豆腐皮公斤8.605素鸡公斤7.506五香豆腐干公斤7.507瓶装豆浆饮料瓶0.808豆腐类休闲袋装食袋2.50计划生产 10 种休闲品食品9豆腐渣吨400.0

45、010豆制品加工项目可行性研究报告第四章 生产规模和产品方案4.1 生产规模根据前面所述，某某实业有限公司拟根据市场需求，在某某工业园实施豆制品生产加工项目。经过前期的市场调研，与项目建设有关的生产调研、工程技术方案及设备选型等考察工作已基本完成，项目的建设实施已具备一定的条件。生产规模的选择将影响投资、生产成本、市场销售及其他技术经济指标。因此，必须按一定的经济规模进行选择。从预测未来市场需求，采用的技术和设备、企业经济实力以及生产成本、市场竞争等因素考虑，本技术改造项目拟建设日加工 15 吨（年产 5000 吨）各类豆制品的生产规模是适中的。4.2 产品方案本项目产品方案确定的基本原则：1

46、、充分考虑国家产业政策和行业发展规划的符合性；2、充分考虑项目产品的市场适应性，采用先进、适用和前瞻性技术，提高项目的竞争能力；3、充分考虑项目建设的可靠性、估计各类工程风险，积极采取有效措施，减少风险；4、充分考虑项目建设的可行性，综合分析项目本身的技术力量、管理水平、资金筹措等综合能力；5、充分考虑项目产品技术的先进性，加大技术创新力度，提高产品的技术含量；6、充分考虑项目所采用的原材料的可得性，以及数量、品质、来源豆制品加工项目可行性研究报告的稳定性；7、充分考虑项目产品的环境相容性，三废物质做到综合治理，达标排放，满足环境和可持续发展的要求；8、充分考虑项目收益的合理性，实事求是地对项

47、目的功能性、盈利性等全面考虑。根据上述原则，经过产能测算，本项目的产品方案详见表 4-1。表 4-1项目产品方案表序号产品名称年产量（吨）备 注1豆腐类17502豆腐干、皮类21003盒装、瓶装类525以加工黄豆数量计。4休闲袋装休闲食品类875合计豆制品加工项目可行性研究报告第五章 建设地址及建设条件5.1 建设地址本项目拟建地址位于某某工业园区。用地面积 20000m2（约 30 亩）。5.2 工业园基础状况某某新型试验工业园区总控规面积 3.74 平方公里（5625.2 亩），试验区内逐步实现“七通一平”。总体工程拟分三个阶段实施。起步区工程建设，目前起步区 1.23 平方公里（1841

48、.4 亩）工程建设已完工，道路硬化已完成 11 万平方米；绿化、亮化工程基本完成，初步实现“四通一平”。区内已落户中小企业 30 余家，建筑面积达 10 万余平方米，固定资产总投资达 7.5 亿元。某某新型试验工业园区凭借着得天独厚的政策优势、人力充足的资源优势、交通便利的区位优势、设施完备的功能优势，倍受广大外来投资客商的青睐，目前已入园亨运通不锈钢制品有限公司、大兴木业公司、远征汽车公司、春岛手套厂、暖暖纸业等 40 多家企业先后入驻，现有建成投产企业 12 家、在建项目 20 个，即将开工项目 8 个，协议利用外资11.86 亿元，就业人数达 3000 多人，已成为由卫生洁具、纺织服装、

49、板材加工、精细化工、机械制造、食品加工等六大支柱产业为主导的现代化工业集聚区。1、工业区市政道路：工业园区的规划为了地块比较方便出让和有利于招商引资，道路分三级 60m、40m 和 34m。沿泗城西南二环外侧修一条红线宽 40 米的金环大道作为工业园区的主干道，沿主大道南新修一条红线宽 40 米的金光大道，另根据需要新修红线宽 1634m 不等宽度的支干道，沿路修不少于 20%的道路绿化带。2、给排水工业园区排水采用双管网排水系统，实行排污管道和雨水分流，雨豆制品加工项目可行性研究报告水直接排入河内。污水排入污水处理厂处理。（1）给水用水主要由城市自来水直接供给，并且在区内构成环状供水管网，与

50、周围供水管连接，组成可靠的生产、生活、消防供水管网，一般供水压力均达到工业用水要求。个别需加压提升解决，以保证生产、生活、消防用水要求。（2）排水雨水：规划设计排水管径为 4001200mm。由于园区地势平坦，雨水系统尽量利用地形，沿区内道路敷设雨水管道，并在适当位置处设雨水口，将雨水有组织汇集后就近排入河道。污水：规划设计排污管径为 400800mm 污水管道沿道路敷设，污水管道采用混凝土管，近期污水排放要求：工业用水由各厂自行处理，达到排放标准后，方可排入规划的污水管道，由污水处理厂统一处理，凡含毒、有害物质及生物降解物质的工业废水不允许直接排入污水管道或水体，要责成其自身进行处理，达到我

51、国工业“三废”排放试行标准后，允许排放。近期主要进驻一些无污染企业，远期规划建污水处理厂。3、电力：用电指标：工业区：4560 瓦/平方米未预见为工业指标的 15%近期总用电量约为：1020 万千瓦电网：沿园区内主要干道敷设输电干线，并布置成环状，提高供电的可靠性。利用原有 35KV 变电所和经济开发区 220KV 变电所，足以保证工业生产用电。4、电信：考虑工业区实际，规划电话门数为 5000 门左右。某某电信局程控电话装机容量为 10 万门。并将进一步完善通信管网及中继光缆网络，建设大容量、高速率的传输系统。豆制品加工项目可行性研究报告5、光缆：园区电讯网与城市电讯网相连通并相对独立，在敷

52、设电讯线路时，尽量提高电讯、电缆利用率。同时运用先进技术 LMDS 微波通信技术支持话音和数据业务，提供模拟和数字视频业务，可实现园区对外连接的智能化服务和电子商务功能。5.3 水文地质工程地质工程地质条件较好，周边地质已经勘测，开发区内已有数家大中型企业在建厂时进行过工程地质勘探，没有压覆重要矿床，有利于工程建设，主要建筑和构筑物不需要打桩。地下水 地下水位在 18-25 米之间，不腐蚀钢筋混凝土。厂址稳定近场区自新生代以来新构造运动主要表现为有规律的升降运动，运动速度缓慢而平衡；历史上近场区未有破坏性地震的发生，现代地震活动的强度和频度相对较低拟选厂址区基本处于稳定状态。根据安徽省地震烈度

53、区划图（1990），-地震基本烈度为 VII 度，拟选厂址不在地灾危险易发区内，处于相对稳定区、适宜建厂。泗城周边地势较高，可避免 50 年一遇洪水灾害。该地区为松散岩系孔隙水分布区，含水层颗粒较细，厚度较大，坡度平缓，水量丰富，水质优良，埋藏浅，便于开发利用。地下水水质较好，矿化度小，一般每升 0.40.6 克，盐度每升小于10 毫克当量，碱度每升小于 4 毫克当量，适于农灌、饮用。5.4 市政条件5.4.1 交通条件某某城区距汴河水路为 1km，高速公路约 5km，紧邻 104 国道，距建设中宿淮铁路某某火车站 5km。豆制品加工项目可行性研究报告5.4.2 市政设施项目所在地属工业园区，

54、水、电、气、通讯等市政基础设施完备，且容量足够，可直接为本项目提供服务。豆制品加工项目可行性研究报告第六章 生产工艺和设备6.1 生产工艺豆制品生产工艺流程主要为：黄豆精选后提升，定量配送至浸泡桶，浸泡一定时间后沥水、去杂。进入磨浆工序，磨糊后，进入分离机，浆渣分离；生浆在生浆桶暂时储存后由生浆泵抽往烧浆桶。豆浆煮熟后筛浆，而后进入各条生产线。各个工艺过程介绍如下：6.1.1 选料豆制品的质量好坏，很大程度上取决于原料的品质。因此，制作豆制品的原料应颗粒饱满、无霉变、无虫蛀、无杂质，并经充分的洗涤，以减少微生物对成品的污染。6.1.2 浸泡亦称浸渍。指原料全部浸入过量水中，使其充分吸水膨胀，以

55、利于原料蒸煮变性或有效充分的提取。原料的浸泡时间和温度应根据原料的品种。当地的气候灵活掌握。浸泡的过程控制，直接影响豆制品加工质量。6.1.3 磨浆又称磨糊。将浸泡好的大豆研磨成糊状物的过程。磨浆的目的是破坏大豆的细胞组织，便于对营养成分的提取。磨糊的粗细度，直接影响豆腐的产率。6.1.4 滤浆又称过滤或分离。是将豆渣从豆糊中过滤分离出去，以制得以蛋白质为主要分散质的豆浆。滤浆的工艺有两种：（1）熟浆法：是将豆糊先加热煮沸，然后过滤。特点是灭菌及时，不易变质，但成品韧性不足，适合于生产含水量较少的豆腐干、xxx 等。豆制品加工项目可行性研究报告但此法过滤困难，成品保水性差。（2）生浆法：是把经

56、过研磨的豆糊先除豆渣，然后把豆浆煮沸。特点是操作方便，易过滤，成品口感滑润，常用于嫩豆腐的生产。但此法由于豆糊。豆浆易受微生物污染变质，因此生产过程卫生条件要求较高。本项目采用生浆法滤浆工艺。6.1.5 煮浆将滤出的豆浆在尽量短的时间内，加热至 95100并维持 310分钟。产生泡沫时，可适量加入食用消泡剂。热处理和热变性是大豆蛋白质发生胶凝作用的前提，也是提高豆腐坯产量的一种有效方法；同时通过煮浆可消除生理有害因子，清除大豆异味。6.1.6 凝固是蛋白质在热变性的基础上，在凝固剂的作用下，由溶胶状态变成凝胶状态的过程。主要由两道工序完成：（1）点脑：又叫点浆，是把葡萄糖酸内酯、硫酸钙、氯化镁

57、、硫酸镁等凝胶剂按一定比例和方法加入到煮熟的豆浆中，使豆浆变成豆腐脑或豆腐花。影响豆腐脑质量的因素很多，如原料的品种和质量、生产用水质的好坏、凝固剂的种类和添加量，豆浆的熟化程度，点浆温度、熟浆的浓度与 PH 值以及搅拌方法等。点脑是豆制品生产中关键的工序。（2）蹲脑：又叫养花或涨浆，是凝固过程的继续。6.1.7 成型是将凝固好的豆腐脑放入特定的成型箱内。（1）豆腐是指上箱、压制、出包和冷却；（2）干豆腐和豆腐干是指浇制过程；（3）内酯豆腐是豆浆与内酯混合包装后，无需凝固，直接进行热固成型。6.1.8 压榨豆制品加工项目可行性研究报告通过一定的压力，榨出多余的水分，使豆腐脑密集地结合在一起。成

58、为具有一定含水量和弹性、韧性的豆制品。6.1.9 豆类休闲袋装食品将豆腐、豆腐干等豆制品进行卤制、油炸、熏制、炸卤等继续深加工而得。（1）卤制：将加工成型的坯料经卤汤煮制过程；（2）油炸：将加工成型的坯料，经油炸制成不同特色的再制豆制品；（3）熏制：将加工成型的坯料，经一道特殊的烟熏工艺，使其具有特殊的熏香味；（4）炸卤：将加工成型的坯料，经油炸和卤制两道工序制成的再制豆制品。6.2 工艺流程图豆制品加工项目可行性研究报告黄豆杂质选料废水浸泡废水清洗磨浆豆腐渣分离蒸汽煮浆豆类休闲内酯豆腐豆腐皮生豆腐干生水豆腐生老豆腐生食品生产生产线产线产线产线产线线卤制食品油炸食品熏制食品炸卤食品图 6-1

59、工艺流程图豆制品加工项目可行性研究报告6.3 工艺流程设备配备豆制品加工项目可行性研究报告6-2 工艺流程设备配备图主要设备的配置根据本项目产品的方案和生产规模确定、产品品种及产量的平衡计算，并充分考虑品种翻改的需求和适应，结合工艺路线工艺流程对主要工艺设备的性能的分析比较，现对本项目的工艺设备及公用工程设施提出以下配置方案，详见表 6-1。表 6-1生产线所需主要设备明细表计单单台总序设备名称量台价容量总容量价备注号单数（万 （kw/（kw） （万位元）台）元）1生产准备系统80.8458包括浸泡、磨浆、制浆、烧浆等系统1.1水环真空泵台21248241.2储豆桶台51.261.3空气过滤桶

60、台51.50.52.57.51.4吸豆风机台182.52.581.5旋风除尘器台11833181.6去水筛台341.13.3121.7砂轮磨台6185301081.8电源控制器台126261.9盒装封口机台18433841.10打码机台21236241.11分离机台2202.55401.12生浆池台312361.13煮浆桶台51.681.14油泵站台122.52222.51.15暖冲桶台51.22.512.561.16冷却机台1283328豆制品加工项目可行性研究报告2产品生产线112.1豆腐自动生产条2653线2.2豆腐干生产线条15532.3豆腐皮生产线条16732.4素鸡生产线条1603