（技能鉴定）2022茶艺师中级职业资格证书考试冲刺卷

1、1、_为茶具与食器通用时代。A.汉晋时代B.隋唐时代C.唐宋时代2、潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。A.平面B.光亮C.有孔D.有槽3、“请问您还需要点什么? ”用英语最妥当的表述是()。A.Do you need anything more?B.Do you need something else?C.Would you like something more?D.Would you like anything more?4、泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A.红茶B.绿茶C.花茶D.乌龙茶5、茶馆经

2、营者商品定价的基本依据是生产经营成本和_情况。A.人力成本B.市场供求C.政府定价6、_时期是中国茶道发展的鼎盛时期。A.中唐B.宋元C.宋明D.明清7、潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。A.20秒钟B.15秒钟C.30秒钟D.5秒钟8、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准9、台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。A.品茗杯至七成满B.闻香杯至八成满C.品茗杯至六成满D.闻香杯至七成满10、台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的()，也称茶盅。A.奶碗B.奶壶C.奶杯D.奶匙11、在茶

3、艺服务接待中，要求以我国的()为行为准则。A.规范仪表、规范语言B.礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程C.规范语言、礼宾规程D.规范语言、规范行动、规范礼节12、冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A.用杯托双手将茶奉到宾客面前B.用托盘双手将茶奉到宾客面前C.双手平稳奉茶D.奉茶时将茶汤溢出13、黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用()。A.瓷杯或盖杯B.白瓷或透明玻璃小品杯C.瓷碗或盖碗D.有色玻璃杯14、电话番号教原 的意思是()。A.请问您的地址B.请问您的电话号码C.请问您的大名D.请您这边走15、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、

4、不炒不揉。A.晾干B.晒干C.烘干D.吹干16、品茗环境的选择，要注重_三者的有机结合。A.“人、情、味”B.“景、茶、味”C.“景、情、味”17、凡在茶事过程中与茶叶、茶汤直接接触的器物均列为_。A.备水器具B.泡茶器具C.品茶器具18、（）季，将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花。A.春B.夏C.秋D.冬19、_时期是中国茶道发展的鼎盛时期。A.中唐B.宋元C.宋明20、水的种类可分为两大类，即_和人工处理水。A.河水B.自来水C.天然水21、在煎水用具上，明清两代，多以_“茶铫”煎水。A.铜质B.银质C.锡质22、当下列水中()称为硬水。A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B.

5、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。23、17世纪欧美国家最早风行茶俗的是_。A.英国B.西班牙C.葡萄牙D.荷兰24、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶()，有助于茶汤浓度达到上下一致。A.充分吸湿B.上下翻滚C.飘浮水面D.快速下沉25、黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以()的特种茶。A.观色为主B.赏景为主C.闻香为主D.赏味为主26、茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴()。A.戒指B.手镯C.手套和墨镜D.项链与手镯27、唐皎然在饮茶歌诮崔石使君诗中提出自己的_。A

6、.茶艺观B.茶道观C.禅茶观28、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。A.全发酵B.重发酵C.轻发酵D.后发酵29、()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A.原始社会B.西汉时期C.唐宋时期D.明清时期30、茶叶包装必须符合_、美观等要求。A.牢固B.整洁C.防潮D.规范E.方便31、英国人泡茶用水颇为讲究，必须用()。A.生水现烧B.开水凉冷后冲泡C.冰水冲泡D.沸腾过后的水冲泡32、龙井茶品质超群，一向以_著称。A.“色绿、香郁、味醇、形扁”B.“色绿、香浓、味醇、形美”C.“色绿、香郁、味厚、形美”33、()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶

7、叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A.贫血B.胃病C.神经衰弱D.高血压34、在产茶地区的风景旅游点,提倡( ),开展高雅文化旅游活动,如茶文化竞赛,民族歌舞表演,赋诗作画,品茶评茶,茶道表演等.A.建各种各样的茶室B.举办展销会C.举办旅游用品展览D.建商品一条街35、分茶时巡回将茶汤倒入每个品茗杯中，使每杯茶都浓淡均匀，俗称_。A.“韩信点兵”B.“游山玩水”C.“关公巡城”36、韩国的茶道分为（）和点茶法。A.宗教茶礼B.佛教茶礼C.祭茶礼D.煮茶法37、福建工夫茶的冲泡程序为()。A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C.备具、洁具、

8、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶38、待的意思是( ).A.请问您的大名B.让您久等了C.请别挂电话D.抱歉39、品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅()的热香。A.闻香杯中B.品杯中C.杯底D.杯面40、在旅游活动中,( )是中外游客特别是海外华侨,港澳台胞走访亲友的重要礼品.A.玻璃器皿B.瓷器C.民族服装D.茶叶41、清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。A.30B.40C.50D.6042、茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A.氨基酸B.

9、茶多酚C.叶绿素D.氟化物43、茶叶中所含的_，是茶叶对人体健康有益的物质基础。A.维生素B.蛋白质C.茶多酚44、在下列( )的现象中,茶艺师不宜主动接近顾客.A.顾客在寻找商品B.顾客驻足仔细观察商品C.顾客示意要离开D.顾客与茶艺员目光相对45、()是大众首选的自来水软化的方法。A.静置煮沸B.澄清过滤C.电解法D.渗透法46、展览会的预备金一般占（）的5%10%为宜。A.会务费B.赞助费用C.设计与建造费D.总费用47、唐代茶碗皆以陆羽推崇的_为上。A.邢瓷B.越瓷C.建瓷48、在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。A.弯着身体埋头苦干B.右手泡茶，左手垂直放在身旁C.右手泡茶，

10、左手自然平放在桌面上茶盘的边上D.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看49、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A.龋齿B.失眠C.糖尿病D.冠心病50、人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A.喝茶到品茶B.以茶代酒C.将茶列为开门七件事之一D.喝茶到喝调味茶51、目大嬉 的意思是( ).A.好久不见B.很高兴见到您C.近来好吗D.请慢走52、冲泡黑茶的全部器具包括()。A.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D.茶盘、盖碗、公

11、道壶、小品杯、茶叶罐53、冲泡茶的过程中,在以下( )动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意.A.用杯托双手将茶奉到宾客面前B.用托盘双手将茶奉到宾客面前C.双手平稳奉茶D.奉茶时将茶汤溢出54、_是江南风俗，把两个青橄榄放入茶碗中表示新春祝福之意。A.“杞菊茶”B.“元宝茶”C.“香花茶”55、台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有()清香。A.苜莉花B.桂花C.兰花D.玫瑰花56、逢年过节、结婚喜庆、宾客来访饮用_，是白族人必不可少的礼仪之一。A.九道茶B.三道茶C.竹筒茶57、()人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。A.美国B.

12、新加坡C.马来西亚D.荷兰58、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A.带金属味B.汤色加深C.香气变淡D.汤味变涩59、潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”的目的是给茶壶（），以充分逼出茶香。A.进一步加温B.降低温度C.洗壶D.烘干茶叶60、95以上的水温适宜冲泡()茶叶。A.普洱茶B.花茶C.六安瓜片D.黄山毛峰61、宋代哥窑的产地在()。A.浙江杭洲B.河南临汝C.福建建洲D.浙江龙泉62、“市场细分”有助于茶馆经营者选准_。A.服务内容B.消费水平C.目标市场63、乌龙茶茶汤色泽变化主要是由于茶多酚、茶黄素和_的氧化。A.茶红素B.叶黄素C.胡萝卜素64、我国饮用水的水质标准规定每毫升饮用水

13、细菌总数不超过_个。A.10B.100C.20065、茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A.“民间外交官”B.“平等待人”C.“尊重客人”D.“主人翁”66、台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.闻香杯67、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需( )不同.A.水质B.煮水器皿C.时间D.水温68、()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A.白瓷杯B.玻璃杯C.金属壶D.紫砂壶69、黄茶的冲泡器具是()。A.透明玻璃杯、杯盖、

14、茶匙B.透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C.透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D.透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具70、冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯。A.1/2B.1/3C.1/4D.1/571、在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有唐朝宫廷礼仪、（）、饮茶器具等。A.唐代发型B.唐代服饰C.唐代百姓服饰D.宫廷服饰72、台湾“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。A.静B.省C.净D.序73、按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A.婺炒青绿茶B.舒炒青绿

15、茶C.紧压茶.沱茶D.茶叶品质规格74、一般来讲选择茶馆的环境应以_为佳。A.人流量大B.清静幽雅C.交通便利75、科学研究证明，茶叶不仅含有丰富的营养物质，而且还有许多_价值。A.药用B.经济C.实用76、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于210-6时，茶味变()。A.酸B.辣C.甜D.涩77、当顾客要离开时,对待在店里询问了很久但没有消费的顾客( ).A.不必道别B.也应该道别C.不予理睬D.茶艺师聚在一起议论78、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开水冲泡。A.80B.90C.70D.10079、黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约()后，就可以品饮了。A

16、.3分钟B.5分钟C.8分钟D.10分钟80、中国的_是以茶叶为祖先的古老民族。A.苗族B.哈尼族C.德昂族81、“（）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂、诗文、书画于一体。A.大亨壶B.鸣远壶C.曼生壶D.孟臣壶82、90左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A.绿茶B.红茶C.沱茶D.白茶83、雨花茶是()名优绿茶的代表。A.片形B.扁平形C.针形D.卷曲形84、硒有抗癌和防癌作用，_茶含硒丰富，有抗突变的效果。A.西湖龙井B.黄山毛峰C.陕西紫阳85、世界上第一部（）的作者是陆羽。A.经书B.茶书C.道书D.史书86、不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。A

17、.绿茶B.红C.白茶D.花茶87、茶器具的个性化主要表现在_上。A.造型精巧B.风格独特C.组合和谐88、()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A.胃病B.神经衰弱C.糖尿病D.冠心病89、花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需()。A.5秒钟B.2秒钟C.10秒钟D.20秒钟90、构思( )是展览会会务准备工作之一.A.整个展览结构B.展位布局图C.展览活动安排D.会务安排91、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A.糕点类B.传统小吃类C.中式点心类D.咸点心类92、茶蛋白含量高，必

18、需氨基酸种类齐全，但比例不合理，茶叶蛋白为_蛋白质。A.完全B.半完全C.不完全93、落实经济指标的关键因素是确定_。A.营业收入总量B.经济指标基数C.人均创利目标94、下列( )不是茶艺师为顾客推介商品时的重点.A.要建立起彼此信赖的关系B.要使顾客自然而然地决断C.要与顾客建立和谐的关系D.要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能95、鲜叶嫩度好或大叶种制成的红碎茶，茶汤入口浓厚，刺激性强，其评语为_。A.浓强B.浓和C.甜浓96、从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮()为优。A.绿茶白茶B.绿茶、茉莉花茶C.乌龙茶普洱茶D.乌龙茶、红茶97、台湾乌龙茶的冲泡程序()。A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶98、陆羽茶经指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A.江水B.泉水C.河水D.溪水99、福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回