葡萄酒基础知识

1、葡萄酒基础知识1目录第一章 法国葡萄酒分级第二章 法国主要产区第三章 1955列级酒庄2法国葡萄酒分级第一章3The Classification of French Wine旧新Appellation dOrigine Controlle (AOC) 原产地命名法Vin Delimite de Qualite Superieure (VDQS) 优良餐酒Vin de Pays(VDP)地区餐酒Vin de Table (VDT)日常餐酒 Appellation dOrigine Protge (AOP) 原产地命名法Vin Delimite de Qualite Superieure (VD

2、QS)优良餐酒Indication Gographique Protge(IGP) 地区餐酒Vin de France(VDF)/VCE 日常餐酒4法定产区AOC细分村庄级AOC（例如Pauillac-AOC)区域级AOC（例如：Medoc-AOC）波尔多高级AOC（例如：Bordeaux Superieur-AOC）波尔多AOC（例如：Bordeaux-AOC）列级名庄（Grand Cru）明星庄（cru Bourgeois)5法国十大产区产区第二章67波尔多产区 Bordeaux勃艮第 Burgundy香槟 Champagne阿尔萨斯产区 Alsase卢瓦尔河谷 Loire Valley汝

3、拉/萨瓦 Jura et Savoir罗讷河谷 Rhone Valley西南产区 Sud-Ouest朗格多克-鲁西永 Languedoc-Roussillon普罗旺斯-科西嘉 Provence et Corse法国葡萄酒十大产区8位置：位于大西洋海岸，法国西南部的波尔多市周围。葡萄园面积：120,000公顷葡萄品种：梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒特点：主要包括酒体中等至丰满的红葡萄酒，以及干白葡萄酒和甜白葡萄酒。产区产量：85,000万瓶，其

4、AOC葡萄酒产量占法国AOC葡萄酒产量的25%，其中87%为红葡萄酒，11%为干白葡萄酒，2%为甜白葡萄酒。Bordeaux （波尔多）产区9位置：处于巴黎南部，位于Dijon和Lyon之间，绵延360公里（225英里）。葡萄园面积：25,000公顷葡萄品种：黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）葡萄酒特点：主要出产酒体从中等至丰满不等的红葡萄酒，以及干白葡萄酒。产区产量：18,000万瓶，其中65%为干白葡萄酒，35%为红葡萄酒。Burgundy （勃艮第）产区10位置：位于巴黎东部，沿Marne河分布。葡萄园面积：35,000公顷葡萄品种：霞多丽（Chardonna

5、y）、黑皮诺（Pinot Noir）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）葡萄酒特点：本区主要生产起泡葡萄酒。产区产量：25,000万瓶Champagne （香槟）产区11位置：位于法国东北部，在Vosges和莱茵河之间。葡萄园面积：15,000公顷（37,000英亩）葡萄品种：雷司令（Riesling）、白皮诺（Pinot Blanc）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、托卡伊灰皮诺（Tokay Pinot Gris）、西万尼（Sylvaner）、黑皮诺（Pinot Noir）、麝香（Muscat）葡萄酒特点：出产清爽的干白和甜白葡萄酒。产区产量：16,500万瓶，超过90%为白葡

6、萄酒。Alsace （阿尔萨斯）产区12位置：Loire葡萄酒产区沿Loire河及其支流（Cher、Loir、Layon等）的河谷分布，从 Massif 中央山脉至大西洋海岸和Nantes市。葡萄园面积：30,000公顷葡萄品种：白诗南（Chenin Blanc）、长相思（Sauvignon Blanc）、Melon、品丽珠（Cabernet Franc）、佳美（Gamay）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒特点：本区生产的葡萄酒包括干白葡萄酒，甜白葡萄酒，半干白葡萄酒，起泡白葡萄酒，果香味浓的红葡萄酒，桃红葡萄酒。产区产量：40,000万瓶

7、Loire Valley （卢瓦尔河谷）产区13位置：法国东部,靠近瑞士葡萄酒特点：汝拉的黄酒和稻草酒是当地两颗最璀璨的金色明珠。当然汝拉也生产红葡萄酒，香浓圆润的干白葡萄酒及在瓶中二次发酵的起泡酒； 萨瓦以生产白葡萄酒居多,主要出产适合年轻饮用的清淡白葡萄酒和红葡萄酒，还生产少量的桃红葡萄酒和起泡酒。Jura/Savoie （汝拉/萨瓦）产区14位置：位于Lyon以南，延伸至地中海。葡萄园面积：70,000公顷葡萄品种：歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、佳丽酿（Carignan）、慕合怀特（Mourvedre）、克莱雷（Clairette）、Grenache blanc、Ugn

8、i blanc、布布兰克（Bourboulenc）、玛珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）、维欧尼（Viognier）葡萄酒特点：本区北部生产酒体丰满的红葡萄酒，酒体丰满的干白葡萄酒；本区南部生产酒体适中的红葡萄酒。产区产量：45,000万瓶，占法国葡萄酒产量的14%；其中77%红葡萄酒，8%为桃红葡萄酒，5%为干白葡萄酒。Rhone Valley （罗讷河谷）产区15位置：从波尔多的边缘地带至比利牛斯山。葡萄园面积：16,000公顷葡萄品种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、丹娜（Tannat）、赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvi

9、gnon Blanc）、白玉霓（Ugni Blanc）葡萄酒特点：本区生产酒体丰满的红葡萄酒，芳香的干白葡萄酒，浓郁的甜白葡萄酒 。产区产量：27,000万瓶，占法国葡萄酒产量的3%。South West France （西南产区）产区16位置：临近地中海，从Rhone河延伸至帕洛利（Pyrenees）山和西班牙。葡萄园面积：160,000公顷葡萄品种：佳丽酿（Carignan）、歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、慕合怀特（Mourvedre）、克莱雷（Clairette）、Rouss

10、ane、玛珊（Marsanne）、白玉霓（Ugni Blanc）、布布兰克（Bourboulenc）、维欧尼（Viognier）、霞多丽（Chardonnay）葡萄酒特点：本区生产多种类型的葡萄酒，包括酒体中等至丰满不等的红葡萄酒，酒体较轻的干型桃红酒以及干白葡萄酒、甜红葡萄酒、甜白葡萄酒和起泡葡萄酒。产区产量：超过20亿瓶，其中不足25%为AOC，50%为地区餐酒，超过25%为一般餐酒。Languedoc-Roussillon （朗格多克-鲁西永）产区17普罗旺斯(Provence)：普罗旺斯以产清新可口，以果香为主的玫瑰红酒闻名，但也出产不少具南部特色，味道浓厚的红酒。科西嘉岛：以产重味的

11、红酒为主，但也有一些细致的干白酒普罗旺斯-科西嘉 Provence et Corse18法国的1855列级酒庄第三章191955年，第三节世博会在法国巴黎举行。根据当时的法国皇帝拿破仑三世的要求，为了更好地介绍波尔多葡萄酒，波尔多商会委托隶属波尔多交易所的“葡萄酒经纪人公会”制定了此分级表。此分级表的制定基于多年来的验证，每个酒庄的风土质量及其知名度，旨在建立一套法定的分级体系。它拥有最可靠的考量依据。该分级表与1855年4月18日发布，反映了当时波尔多葡萄酒市场的真实状况。1955年分级的由来201855.4.18，Grand Cru Classe en1855，57家1855.9.16，Cantemerle补选五级酒庄1973.6， Mouton Rothschild，晋级一级酒庄Crus Classes de Medoc5家14家1