2023学年广东省揭阳市惠来一中高三六校第一次联考生物试卷含解析

1、2023学年高考生物模拟试卷注意事项：1答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、考场号和座位号填写在试题卷和答题卡上。用2B铅笔将试卷类型（B）填涂在答题卡相应位置上。将条形码粘贴在答题卡右上角条形码粘贴处。2作答选择题时，选出每小题答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目选项的答案信息点涂黑；如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案。答案不能答在试题卷上。3非选择题必须用黑色字迹的钢笔或签字笔作答，答案必须写在答题卡各题目指定区域内相应位置上；如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新答案；不准使用铅笔和涂改液。不按以上要求作答无效。4考生必须保证答题卡的整洁。考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交

2、回。一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1下列过程一般不通过跨膜运输实现的是（ ）A吞噬细胞吞噬病原体B蔗糖进入腌制中的果脯C肾小管重吸收水分D碘进入甲状腺滤泡细胞2某研究小组以健康的橄榄幼苗为实验材料，移栽前用外源生长素吲哚丁酸（IBA）对橄榄幼苗根系进行浸泡处理，所使用的生长素浸泡液浓度分别为100mol/L、300mol/L、500mol/L，每组处理时间分别为1h、3h、5h、CK组培养液未加生长素，栽培45d后取样测定橄榄幼苗地上部和地下部生长量，实验结果如图所示，下列叙述错误的是（ ）A实验的自变量有生长素溶液的浓度及处理时间BCK组没有用生长素处理，幼苗因缺乏生长

3、素不生长C实验结果表明幼苗地上部与根系对生长素反应不同D根据上述指标无法确定橄榄幼苗移栽的最佳处理方法3生物膜的结构与功能存在密切的联系。下列有关叙述错误的是（）A叶绿体类囊体膜上存在催化ATP合成的酶B生物膜是细胞所有膜结构的统称C细胞膜是双层膜结构，在细胞与外界环境进行物质运输、能量转化、信息传递的过程中起着决定性作用D溶酶体膜破裂后释放出的酶会造成细胞结构的破坏4下列有关噬菌体侵染细菌的过程，叙述正确的是（ ）A35S和32P标记同一个噬菌体，通过上清液和沉淀物放射性的差异证明DNA是遗传物质B噬菌体DNA含n个碱基，转录得到的mRNA碱基数一定为n/2个C噬菌体在细菌内繁殖的过程中存在

4、氢键的断裂和形成D一个15N标记的噬菌体侵染未被标记的细菌，繁殖多代最终获得均被15N标记的噬菌体5鹦鹉的毛色由两对独立遗传的基因A、a和B、b控制，如图所示，其中B、b位于Z染色体上。某人所养的一对绿色鹦鹉产下一只白色鹦鹉和一只蓝色雌性鹦鹉甲，甲的左翅上带有白色斑点，假设基因突变只改变一对等位基因中的一个基因，缺失一条常染色体的个体能够存活。下列关于甲左翅上白色斑点产生原因的分析，错误的是（ ）A若甲产生的原因是基因突变，变异细胞的基因型为aaZbWB若甲产生的原因是基因重组，变异细胞中a基因发生重新组合C若甲产生的原因是染色体结构变异，变异细胞中含A的片段缺失D若甲产生的原因是染色体数目变

5、异，变异细胞中缺少一条常染色体6下图中甲、乙、丙所示为组成生物体的相关化合物，乙为一个由、三条多肽链形成的蛋白质分子，共含271个氨基酸，图中每条虚线表示由两个巯基(SH)脱氢形成一个二硫键(SS)。下列相关叙述不正确的是( )A甲为组成乙的基本单位，且乙中最多含有20种甲B由不同的甲形成乙后，相对分子质量比原来减少了4832C丙主要存在于细胞核中，且在乙的生物合成中具有重要作用D如果甲中的R为C3H5O2，那么由两分子甲形成的化合物中含有16个H7假如下图是某生物体（2n=4）正常的细胞分裂示意图，下列有关叙述正确的是 A该细胞处于减数第二次分裂后期B若染色体有基因A，则一定有基因aC若图中

6、的表示X染色体，则表示Y染色体D该细胞产生的子细胞中无同源染色体8（10分）为在酵母中高效表达丝状真菌编码的植酸酶，通过基因改造，将精氨酸的密码子由原来CGG改变为酵母偏爱的AGA，由此发生的变化不包括（ ）A植酸酶基因的遗传信息发生改变B酵母中植酸酶mRNA序列改变C配对的反密码子变为UCUD植酸酶氨基酸序列改变二、非选择题9（10分）在荧光素酶中加入正确的荧光素底物就可以放出荧光。荧光素酶及其合成基因在生物研究中有着广泛的应用。请回答下列问题：（1）荧光素酶基因可以从基因文库中获取，也可以通过_方法得到，再利用 PCR 技术扩增即可，扩增荧光素酶基因利用的原理是_。（2）在基因工程操作过程

7、中，需要用_酶和_酶构建基因表达载体，基因表达载体要有_，以便筛选出含有目的基因的受体细胞。（3）荧光素酶基因也可以作为目的基因转入某些动植物细胞中表达产生荧光素酶。将目的基因导入植物细胞，目前常用的目的基因载体是农杆菌的 Ti 质粒，目的基因需插入到该基因载体的_上，然后再转移至受体细胞中。将目的基因导入动物细胞的技术中，应用最多的是_。10（14分）类风湿性关节炎（RA）是一种自身免疫病，致残性强。研究表明，该病的病理改变与肿瘤坏死因子-（TNF-）密切相关，而一种人鼠嵌合的抗TNF-单克隆抗体能有效治疗RA。下图为该单克隆抗体制备过程示意图。（1）图中的抗原A是_，常用的促融剂是_。细胞

8、融合完成后，融合体系中除含有未融合的细胞和杂交瘤细胞外，可能还有骨髓瘤细胞自身融合细胞、淋巴细胞自身融合细胞。体系中出现多种类型细胞的原因是_。（2）HAT培养基的作用是经选择性培养筛选出杂交瘤细胞，之后还需要进行_培养和抗体检测，经多次筛选，就可获得能分泌单一抗体的杂交瘤细胞。最后获得的杂交瘤细胞只能产生一种单一抗体的原因是_。（3）单克隆抗体的特点是_。单克隆抗体的制备涉及细胞工程中的动物细胞融合技术和_技术。（4）单克隆抗体主要的用途有：_（至少答两点）。11（14分）回答下列与“生物技术”相关的问题：（1）生物技术是应用自然科学及工程学的原理，以_作为反应器，将物料进行加工，以提供产品

9、为社会服务的技术。例如，以_为反应器制酒，以_为反应器制醋，以转基因的大肠杆菌为反应器生产_，以植物_为反应器生产试管幼苗。（2）生物工程主要包括_、发酵工程、蛋白质工程、酶工程和基因工程5中。其中，实施基因工程需要具备4个条件：_、基因的分离、基因载体、_。（3）发酵技术就目前而言都是一次性的，每次都需要经过“_接种发酵_”这样一个周而复始的流程。任何一种发酵产品都要经过一系列酶促反应，都是生化反应的产物。例如，用糯米酿酒，就是使用微生物在一定条件下，经过一系列酶促反应获得产物的结果，是一个从淀粉糖酒醋的变化过程。首先，糯米中的淀粉在有氧和温度较高的条件下水解成糖，这一过程是由酒曲中的黑根霉

10、或黑曲霉中的_完成的。然后，在较低温度和无氧的条件下酵母开始生长，经过糖酵解和_反应，产生了乙醇，使酒味越来越浓。如果存放时间过长，发酵物的酒味将变淡并有些变酸，这是因为醋杆菌将乙醇氧化成_的结果。（4）为什么就储存的时间愈长愈好？_。12某地区推广的“稻鸭”共作生态农业模式部分结构如下图所示。请分析回答下列问题：（1）从生态系统的组成成分上看，图中还缺少_。流经该生态系统的总能量是_。（2）鸭能通过捕食减少稻田中杂草、害虫和田螺的数量，目的是调整生态系统中的_关系，使能量持续高效地流向对人类最有益的部分；同时能减少_的使用，减轻环境污染。鸭的游动还能_，促进水稻根系的生长。（3）调查田螺的种

11、群密度可采用的方法是_。由于稻鸭共作，原本在群落中优势明显的害虫如多足摇蚊地位下降，而一种环节动物尾腮蚓优势地位明显上升，这一过程称为_。在稻田生态系统中，鸭的引入能够加快生态系统的_。参考答案（含详细解析）一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、B【答案解析】物质的跨膜运输方式可以分为自由扩散、协助扩散和主动运输。这三种物质跨膜运输方式都可以体现物质跨膜运输的实例。同时胞吞和胞吐也是某些物质实现跨膜运输另外一种形式。当细胞膜失去生物活性，没有了选择透过性，此时物质穿透细胞膜不再算作跨膜运输。【题目详解】A、吞噬细胞吞噬病原体，通过胞吞的形式让病原体穿过细胞膜，实现了病原体的跨

12、膜运输，间接属于跨膜运输的一种方式，A正确；B、蔗糖是二糖，正常情况下不会进入细胞，腌制的果脯其细胞大量失水而死亡，蔗糖此时进入细胞是因为细胞膜失去了选择透过性，不能算做跨膜运输的方式，B错误；C、肾小管对水的重吸收主要依靠肾小管上皮细胞，其细胞膜上的水通道蛋白可以协助完成水的转运，同时水分子也可以自由扩散进入细胞中，C正确；D、碘进入甲状腺滤泡细胞中主要是以离子的形式完成的，属于主动运输，D正确；故选B。2、B【答案解析】据图分析：对植株地上部来说，浓度为100和300的IBA处理，随着处理时间的延长，地上部鲜重呈先升后降趋势，而浓度为500的IBA处理，随处理时间延长而呈下降趋势。对地下部

13、根系来说，浓度为100和300的IBA处理，地下部鲜重随处理时间的延长而增大。【题目详解】A、据图可知，实验的自变量有生长素溶液的浓度及处理时间，A正确；B、CK组没有用外源生长素处理，但幼苗自身可以产生生长素，促进其地上部和根系生长，B错误；C、由图可知，对植株地上部来说，浓度为100和300的IBA处理，随着处理时间的延长，地上部鲜重呈先升后降趋势，而浓度为500的IBA处理，随处理时间延长而呈下降趋势。对地下部根系来说，浓度为100和300的IBA处理，地下部鲜重随处理时间的延长而增大，说明橄榄幼苗地上部与根系对外源生长素反应不同，C正确；D、橄榄幼苗生长的各个指标对不同外源生长素的浓度

14、和处理时间存在不同反应，不同组合处理的幼苗生长效果无法通过单一或少数指标全面反映，D正确。故选B。3、C【答案解析】1、生物膜系统包括细胞膜、核膜和细胞器膜。2、生物膜系统的功能：（1）保证内环境的相对稳定，对物质运输、能量转换和信息传递等过程起决定作用。（2）为多种酶提供附着位点，是许多生物化学反应的场所。（3）分隔细胞器，保证细胞生命活动高效、有序地进行。【题目详解】A、叶绿体类囊体膜是光反应的场所，其上存在催化ATP合成的酶，A正确；B、生物膜是细胞所有膜结构的统称，B正确；C、细胞膜是单层膜结构，C错误；D、溶酶体内含有多种水解酶，其膜破裂后释放出的酶会造成细胞结构的破坏，D正确。故选

15、C。4、C【答案解析】噬菌体是一种专门寄生在大肠杆菌体内的病毒，外壳是蛋白质，头部内含DNA。同位素示踪法探究证明其遗传物质是DNA，用35S标记的蛋白质的噬菌体，上清液放射性高、沉淀物放射性低；用32P标记的DNA的噬菌体，上清液放射性低、沉淀物放射性高。DNA的复制为半保留复制，在解旋酶的作用下打开氢键。【题目详解】A、用35S和32P标记同一个噬菌体，上清液和沉淀物均含放射性，应该用35S和32P应该分别标记噬菌体，A错误；B、转录过程不一定将DNA分子的一条单链完全转录，mRNA是经过剪切之后的所以碱基数比n/2少，B错误；C、噬菌体的遗传物质是DNA，其复制过程既要氢键断裂又要形成，

16、C正确；D、不管繁殖多少代，子代中只有2个带标记15N，D错误。故选C。【答案点睛】答题的关键在于掌握噬菌体侵染细菌实验、DNA复制和转录等的过程，将DNA有关知识建立联系，形成知识网络。5、B【答案解析】根据图示可以推测A_ZB_表现为绿色，A_ZbZb和A_ZbW表现为蓝色，aaZB_表现为黄色，aaZbZb和aaZbW表现为白色。绿色鹦鹉是双显性个体，且一对基因在常染色体上，一对基因在Z染色体上，则两只亲本的基因型为A_ZBW和A_ZBZ-，因后代中有一只白色鹦鹉，可确定亲本的基因型为AaZBW和AaZBZb；【题目详解】A、若甲产生的原因是基因突变，蓝色雌性鹦鹉的基因型为A_ZbW，变

17、异细胞的基因型为aaZbW，A正确；B、基因重组发生在有性生殖过程中，不会导致后代某部分出现异常性状，B错误；C、若甲产生的原因是染色体结构变异，变异细胞中A基因随着染色体片段的缺失而缺失，从而表现出a的性状，C正确；D、若甲产生的原因是染色体数目变异，变异细胞中含有A基因的染色体缺失，可能出现白色斑点，D正确。故选B。【答案点睛】本题需要掌握基因突变、染色体变异和基因重组的区别，基因重组发生在减数分裂过程中，后代整个个体都会出现变异。6、C【答案解析】图中甲为氨基酸的通式，乙为三条肽链构成的蛋白质分子，丙为核苷酸的结构通式。其中，氨基酸为蛋白质的基本单位，且氨基酸最多有20种，A项正确；甲形

18、成乙的过程中脱去(2713)268个水分子，同时还形成了4个二硫键，脱去了8个H原子，所以相对分子质量减少了2681884832，B项正确；题图中的乙和丙分别是蛋白质和核苷酸，由核苷酸组成的核酸由两种-DNA和RNA，其中真核细胞中的DNA主要存在于细胞核中，RNA主要分布在细胞质中，核酸在蛋白质的生物合成中具有重要作用，C项错误；将C3H5O2替换氨基酸通式中的R基，可数出一分子氨基酸中H为9个，两分子氨基酸脱去一分子水，所以化合物中的H为16个，D项正确。7、C【答案解析】图示细胞中有同源染色体，呈现的特点是：着丝点分裂后形成的子染色体分别移向细胞两极，据此可判断，该细胞处于有丝分裂后期，

19、A错误；染色体和是一对同源染色体，它们相同位置上的基因可能相同，也可能不同，因此，若染色体有基因A，则不一定有基因a，B错误；X和Y染色体的大小形态存在差异，若图中的表示X染色体，则表示Y染色体，C正确；该细胞产生的子细胞中有同源染色体，D错误。【答案点睛】解决此类问题的关键是熟记并理解有丝分裂和减数分裂不同时期的特点，明确等位基因的内涵。在此基础上，以题意“二倍体动物（2n=4）”和题图中隐含的信息“有同源染色体、有8条染色体及染色体的行为特点”为切入点，将这一信息与所学知识有效地联系起来，进行图文转换、实现对知识的整合和迁移。8、D【答案解析】本题考查基因表达的相关知识，基因的表达是通过D

20、NA控制蛋白质的合成来实现的。基因控制蛋白质的合成过程包括转录和翻译两个阶段。转录是指以DNA的一条链为模板，按照碱基互补配对的原则，合成RNA的过程。翻译是指以mRNA为模板，合成具有一定氨基酸顺序的蛋白质的过程。【题目详解】由题干可知，控制合成植酸酶的基因被改造过了，因此植酸酶基因的遗传信息发生改变，A正确；由于控制合成植酸酶的基因被改造过后，植酸酶基因的遗传信息发生改变，因此转录出来的mRNA序列也就发生了改变，B正确；植酸酶基因被改造后，转录出的控制精氨酸的密码子由CGG改变为AGA，因此配对的反密码子就由GCC变为UCU，C正确；由于密码子具有简并性，因此控制合成的植酸酶的氨基酸序列

21、并未改变，D错误；因此选D。【答案点睛】1、遗传信息：基因中特定的脱氧核苷酸的排列顺序（碱基顺序）。2、密码子：mRNA中相邻的三个碱基的排列顺序决定一个氨基酸，每三个这样的碱基称做密码子。密码子种类共有64种，其中3种是终止密码子，不决定氨基酸，其余61种密码子决定了20种氨基酸。3、密码子简并的意义：当密码子中有一个碱基改变时，由于密码的简并性，可能并不会改变其对应的氨基酸；当某种氨基酸使用频率高时，几种不同的密码子都编码一种氨基酸可以保证翻译的速度。4、反密码子：tRNA的一端有三个碱基能够与mRNA上的密码子互补配对，这样的三个碱基叫反密码子。二、非选择题9、人工合成 DNA（双链）复

22、制 限制 DNA连接 标记基因 T-DNA 显微注射技术 【答案解析】1、基因工程的工具：（1）限制酶：能够识别双链DNA分子的某种特定核苷酸序列，并且使每一条链中特定部位的两个核苷酸之间的磷酸二酯键断裂。（2）DNA连接酶：连接的是两个核苷酸之间的磷酸二酯键。（3）运载体：常用的运载体：质粒、噬菌体的衍生物、动植物病毒2、基因工程技术的基本步骤：（1）目的基因的获取：方法有从基因文库中获取、利用PCR技术扩增和人工合成。（2）基因表达载体的构建：是基因工程的核心步骤，基因表达载体包括目的基因、启动子、终止子和标记基因等。（3）将目的基因导入受体细胞：根据受体细胞不同，导入的方法也不一样，将目

23、的基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法、基因枪法和花粉管通道法；将目的基因导入动物细胞最有效的方法是显微注射法；将目的基因导入微生物细胞的方法是感受态细胞法。（4）目的基因的检测与鉴定：分子水平上的检测：检测转基因生物染色体的DNA是否插入目的基因-DNA分子杂交技术；检测目的基因是否转录出了mRNA-分子杂交技术；检测目的基因是否翻译成蛋白质-抗原-抗体杂交技术个体水平上的鉴定：抗虫鉴定、抗病鉴定、活性鉴定等。【题目详解】（1）荧光素酶基因属于目的基因。目的基因可以从基因文库中获取，也可以通过人工合成方法得到，再利用PCR技术扩增即可。利用PCR技术扩增目的基因的原理是DNA双链复制。（2）

24、构建基因表达载体时，需要用限制酶分别切割目的基因和载体，然后用DNA连接酶进行连接，基因表达载体要有标记基因，以便筛选出含有目的基因的受体细胞。（3）将目的基因导入植物细胞，目前常用的目的基因载体是农杆菌的Ti质粒，目的基因需插入到该基因载体的T-DNA上，然后再转移至受体细胞中。将目的基因导入动物细胞的技术中，应用最多的是显微注射技术。【答案点睛】本题结合基因工程的原理及技术，要求考生识记基因工程的原理、操作工具、操作步骤及相关应用，能结合所学的知识准确答题，属于考纲识记和理解层次的考查。10、肿瘤坏死因子-（或TNF-） 聚乙二醇（PEG） 细胞融合是随机的，且融合率达不到100% 克隆化

25、培养 每一个B淋巴细胞只分泌一种特异性抗体 特异性强、灵敏度高、可大量制备 动物细胞培养 作为诊断试剂、用于治疗疾病、用于运载药物 【答案解析】单克隆抗体是由单一B细胞克隆产生的高度均一、仅针对某一特定抗原的抗体。通常采用杂交瘤技术来制备，杂交瘤抗体技术是在细胞融合技术的基础上，将具有分泌特异性抗体能力的效应B细胞和具有无限繁殖能力的骨髓瘤细胞融合为杂交瘤细胞，杂交瘤细胞既能产生抗体，又能无限增殖。用具备这种特性的单个杂交瘤细胞培养成细胞群，可制备针对一种抗原的特异性抗体即单克隆抗体。题图分析，单抗制备过程为：将特定的抗原注射小鼠筛选出产生抗体的B淋巴细胞诱导细胞融合用HAT培养基筛选出杂交瘤

26、细胞筛选出能够产生特异性抗体的杂交瘤细胞大规模培养获得单克隆抗体。单克隆抗体典型优点是特异性强、灵敏度高、可大量制备。动物细胞培养技术是动物细胞工程的基础，是单克隆抗体技术的基础。单克隆抗体最广泛的用途是作为诊断试剂，也可用于治疗疾病、用于运载药物，主要是用于癌症治疗、也有少量是是用于其他治疗的。【题目详解】（1）要制备抗TNF-a单克隆抗体需要给小鼠注射肿瘤坏死因子a(TNF-a)，即图中的抗原A。常用物理或化学方法促融，最常用的化学促融剂是聚乙二醇(PEG)，细胞融合完成后，由于细胞融合是随机的，且融合率达不到100%，所以细胞融合完成后，融合体系中除含有未融合的细胞和杂交瘤细胞外，可能还

27、有骨髓瘤细胞自身融合细胞、淋巴细胞自身融合细胞。（2）HAT培养基的作用是选择性培养筛选出杂交瘤细胞，在抗体检测之前需要进行克隆化培养，以增加杂交瘤细胞数量。经多次筛选，就可获得能分泌单一抗体的杂交瘤细胞。杂交瘤细胞只能产生一种单一抗体的原因是每一个B淋巴细胞只分泌一种特异性抗体。（3）单克隆抗体典型优点是特异性强、灵敏度高、可大量制备。动物细胞培养技术是动物细胞工程的基础，单克隆抗体技术是动物细胞工程的应用之一。故单克隆抗体的制备涉及细胞工程中的动物细胞融合技术和动物细胞培养技术。（4）单克隆抗体最广泛的用途是作为诊断试剂，也可用于治疗疾病、用于运载药物，主要是用于癌症治疗、也有少量是是用于

28、其他治疗的。【答案点睛】熟知单克隆抗体制备流程中各阶段的原理和要点是解答本题的关键！熟知单克隆抗体的优点及其应用是解答本题的另一关键！11、微生物、动物、植物 酵母 醋化醋杆菌 干扰素 愈伤组织 细胞工程 工具酶 受体 培养基灭菌 提取 淀粉酶 乙醇发酵 乙酸 长时间储存，醇氧化成酸，醇和酸又生成酯，不同的酯有不同的香味。发酵时间越长，产生的各种酯类物质越多，使得酒味醇厚，芳香扑鼻 【答案解析】1.生物技术是指人们以现代生命科学为基础，结合其他基础科学的科学原理，采用先进的科学技术手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的。生物技术是人们利用微生物、动植物

29、体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。它主要包括发酵技术和现代生物技术。因此，生物技术是一门新兴的，综合性的学科。2.所谓生物工程，一般认为是以生物学(特别是其中的微生物学、遗传学、生物化学和细胞学)的理论和技术为基础，结合化工、机械、电子计算机等现代工程技术，充分运用分子生物学的最新成就，自觉地操纵遗传物质，定向地改造生物或其功能，短期内创造出具有超远缘性状的新物种，再通过合适的生物反应器对这类工程菌或工程细胞株进行大规模的培养，以生产大量有用代谢产物或发挥它们独特生理功能一门新兴技术。生物工程包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、生物电子工程、生物反应器、灭菌技术以及新兴

30、的蛋白质工程等，其中，基因工程是现代生物工程的核心。基因工程（或称遗传工程、基因重组技术）就是将不同生物的基因在体外剪切组合，并和载体（质粒、噬菌体、病毒）的DNA连接，然后转入微生物或细胞内，进行克隆，并使转入的基因在细胞或微生物内表达，产生所需要的蛋白质。3.发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。【题目详解】（1）根据以上分析可知，生物技术是应用自然科学及工程学的原理，以微生物、动植物体作为反应器，将物料进行加工，以提供产品为社会服务的技术。例如以酵母菌为反应器的制酒，利用醋酸杆菌发酵进行制醋，以转基因的大肠杆菌为反应器

31、生产某些药物，如干扰素和胰岛素等，利用植物组织培养技术形成愈伤组织经过再分化形成试管苗。（2）生物工程包括基因工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等，其中，实施基因工程需要具备4个条件：需要工具酶如限制酶和DNA连接酶、需要分离目的基因、构建基因表达载体和将目的基因导入受体细胞。（3）发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，微生物发酵的关键是做到无菌，因此发酵的流程：培养基灭菌接种发酵提取产物。根据题意淀粉水解为糖需要酶的催化作用，因此糯米中的淀粉在有氧和温度较高的条件下水解成糖，这一过程是由酒曲中的黑根霉或黑曲霉中的淀粉酶催化完成的，然后酵母菌利用糖为底物经过糖酵解和乙醇发酵反应，产生乙醇，使酒味越来越浓。如果存放时间过长，在有氧条件下乙醇会被醋酸杆菌氧化成乙酸，因此发酵物的酒味将变淡并有些变酸。（4）根据第（3）问分析可知乙