农村家宴管理的几个问题_第1页
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文档简介

1、百度文库- 让每个人平等地提升自我各位食品安全协管员、农村家宴操作厨师;由于受传统风俗的影响，农村百姓家庭自办宴席现象很普遍。在家庭自办宴席过程中，普遍存在场地狭小、设施简陋、操作人员未经正规培训和操作不规范、品安全事故的发生都将起到积极的作用。随着农村经济的不断发展，95以上在自己家中请厨师制作，只有5左右在酒店中进行。厨师2至8责餐具的洗刷、菜肴的粗加工、传菜等工作。使得目前农村自办宴席存在不少食品安全隐患。主要问题有：法制观念淡薄，维权意识不强。因此因势利导，制定措施加强监督，1百度文库 - 让每个人平等地提升自我食品安全工作要点。一是各社区（村）卫生监督协管人员要经常深入基层，配合街道

2、当作大事摆在重要议事日程，抓紧抓好抓出实效。同时，宣传内容要通俗易懂，从群众生活最为密切的肉、菜、粮、油、奶、豆制品等入手，用群众最易接受的宣传资料、黑板报、科普书籍、广播、电视等形式，介绍普及食品安全科普常识。二是要加强对聚餐活动的指导，加大对农村流动厨师的培训工作。凡从事操办农村家宴的流动厨师，必须到所在社区、村食品安全避免和减少大型集体聚餐。三是要加强对农村自办宴席情况的调查摸底，及时掌握办酒情况，以便主动出击。调查内容包括：办酒时间、地点、桌数、就餐人数来源和数量、场地卫生条件、食品清单、餐饮具清洁状况、厨师等体性聚餐在申报、日常监管和业务指导等管理方面进行明确的规定，理轨道，从而有效地减少群体性食物中毒事件的发生。2百度文库 - 让每个人平等地提升自我人意识。品安全的检查指导，实行宴席食品采购、加工、制作的全程监管。社原佐料、用水等进行监督检查，严禁采购过期变质和“三无”食品，并督促整改到位。筐、抹布、锅碗瓢盆用具的消毒工作，加工用容器、工具做到生熟分开，原料与成品分开存放，防止交叉污染。厨房要有防蝇、防鼠、防尘设施和冷藏设施。举办5 报告；村卫生监督协管员或责任医生应填好本辖区家宴情况的备案餐活动而引发的食品安全突发性事件。3百度文库 - 让每个人平等地提升自我度，结合“食品放心工程”不定期对拟办酒席家庭进行抽查、检查，报、瞒报、谎报、迟报的单位，要追究主要负

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