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文档简介

1、火腿中食盐的测定1.试剂（1）0.1mol/L硝酸银溶液 称取17g硝酸银，溶解于1000mL水中，储存于棕色瓶中。（2）50g/L铬酸钾溶液 将5g铬酸钾溶解在100mL水中配制而成。（3）5%铬酸钾溶液 称取5g铬酸钾溶解于100mL水中制得，备用。（4）20%醋酸铅溶液 移取20mL醋酸铅溶液与100mL容量瓶中，定容备用。（5）10%硫酸钠 称取10g硫酸钠，溶解于100mL水中，备用。2.仪器（1）分析天平。（2）水浴锅。（3）玻璃棒。（4）100mL容量瓶。（5）250mL锥形瓶。（6）25mL、50mL量筒。（7）25mL移液管。（8）棕色酸式滴定管。操作方法1.样品的采集制备在

2、市面上购买火腿，切碎备用。2.样品的测定（1）称取1.002.00g切碎均匀的样品，置于瓷蒸发皿中，用小火炭化完全，炭化成分用玻璃棒研碎，然后再加入2530mL水，用小火煮沸冷却后，过滤于100mL容量瓶中，并以热水少量分次洗涤残渣及滤器，洗液合并入容量瓶中。冷却至室温，加水至刻度，混匀备用。（2）0.1mol/L硝酸银的标定：准确称取0.15g氯化钠（预先于瓷坩埚中加热至500600取出，于干燥器中冷却），置于250mL锥形瓶中，加100mL水溶解，加1mL5%铬酸钾指示剂，在剧烈摇动下，用0.1mol/L硝酸银溶液滴定至砖红色。（3）样品的滴定：吸取25mL滤液于锥形瓶中，加入酚酞指示剂23滴，用0.1mol/L氢氧化钠滴定至淡红色。加入1mL 50g/L铬酸钾溶液，摇匀，用0.1mol/L

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