金鼎大酒店筹备工作纲要横道图

1、金鼎大酒店餐饮筹备工作纲要横道图表说明：1、筹备期间认真审核具体的工作内容，对核心工作内容不行遗漏，规划必需全面、细致、务实，可操作性强； 2、每一项工作内容必需落实到人，明确工作职责，实施监督管理，负责实施者必需不折不扣地完成工作任务；3、全部的预定完成期限以开业倒计时的时序标精确定；4、此横道图为筹备期的纲要，以周为工作单位。具体筹备工作中要对各项具体的工作制定月度横道图，时间以天为单位，同时依据具体状况及装修进度可作 相应的调整。1212123责任人12周3周41周2周3周4周12周3周4周1周2周3周4序工作内容11月完成号餐饮筹备小组成立,设立办公室餐饮总监到位，开展对外办公申请设立

2、酒店、餐饮部对外联络电话购置办公设备（电脑、桌、椅等）争辩餐饮功能布局及装饰风格向工商局等部门申请餐饮相关证照设立餐饮财务，部分筹开费用划拨建立酒店及餐饮部的对外通讯地址确定筹备时间及试营业日期估计设计时长及装修时长、装修细节确定装修时长及装修队伍的甄选确定餐饮的组织机构图3周4周状况对酒店所在地区餐饮经营的政策与法律法规询问制定餐饮部岗位编制图开列餐饮设备与用品用具清单制定并公布十二月份筹备时间进度表审定筹开两条线路的具体进度日程表餐饮装修装饰风格争辩与修正土建部分施工（撤除或建立隔断等）考查周边酒店与餐饮的特色及定位餐饮经营定位、运营方案的确认餐饮经营模式与管理模式的确立餐饮主要行政管理人

3、员到位订阅有关餐饮书报刊及信息资料企业文化与历史的记录档案建立（瓷器系列与选型）编排餐饮部下属各部门工作方案前期主要大项设备询价与市场调研确定中层管理人员到位时时间表装饰装修设计完成进入精装修程序厨房天燃气与管道的申报水、电、气的增容空调、消防、水、电、气等施工环保申报工作连续完善修正室内设计方案生疏全部设计图并实地察看制定员工军训方案、时间与方案制定餐饮薪资结构与绩效考核方案跟进办理各类许可证照餐饮部招募方案及流程制订人事部章程与餐饮部各项制度的制订室内精装饰的前期预备工作室内装饰装修全面启动餐饮部厨房功能布局与设计通信与智能系统的布线等消防功能与空调功能审定餐饮海鲜池的设计与审定餐饮管理系

4、统的定位制定员工公共课程培训方案员工宿舍前期预备与支配制定员工专业分工培训方案内容开头市场调研,制定营销初步方案行政区域的划分与定位装饰综合布线状况的跟催及测试各部门办公室设立并达到办公要求确定员工来源渠道与聘请方式制定员工应知应会题培训内容人资部的运转手册制定完成制定元月份筹开方案进度日程表制定各部门岗位管理规范与职责说明进行家具的选样与询问布艺家具布料选色确定员工宿舍的支配与落实完成员工食堂的设备及用品发布员工聘请启示与广告制定餐饮各岗位操作程序服务员工队伍的聘请员工培训场地与设备的落实制定各部管理制度与财务管理方案员工宿舍与员工餐厅的调试运行设计餐饮家具的档次、款式考查前沿高端餐饮及经营

5、模式经营理念与模式的沟通争辩对餐饮重点技能岗位人才进行确定（中英文）制定各部门具体培训方案和方案LOGOVI 等与重要员工签定培训合同第一批员工的培训开头制定并落实员工军训方案制定并落实员工公共课程培训方案制定并落实新员工入职培训大纲对装饰装修的细节跟进工作餐饮文化与艺术设计的具体化设计餐饮运转所需的印刷品员工制服的选样与样衣制作员工平安学问培训与员工平安管理规范到位员工工作、生活与食宿管理人员对员工进行基本技能培训询问餐饮所在地城区相关法律法规制定员工岗位职责管理规范制定管理人员素养要求制定部门职能及职责范围制定岗位操作流程制定各岗位工作质检标准设计制定服务质量评定细则制定管理人员素养要求制

6、定部门职能及职责范围制定岗位操作流程制定各岗位工作质检标准设计制定服务质量评定细则审定员工手册号11月完成1212312123责任人12周3周41周2周3周4周12周3周4周1周2周3周4制定二月份工作方案进度日程表连续聘请员工和组合优秀管理人才跟进有关部门完成餐饮开业手续定制厨房设备及厨杂定位餐饮部灯饰的选型餐饮部茶艺的经营研拟餐饮部霓红广告的设计进行餐饮部岗位职务分析、规定与部分员工签定劳动合同事项设计制定各部门运行表单家具的监造与修正检查方案的落实与执行状况两条线筹备工作过半的全面总结评估筹备工作的进度日程状况连续落实与执行员工技能培训制定餐饮物品摆放标准部分员工电脑收银、点菜系统培训员

7、工通讯用品培训消防学问培训与消防设备操作演练销售负责人到位-建立原材料供应商及价格体制制定市场开发和销售开发方案监造厨房设备督促餐饮装修工程的细节工作菜谱的设计程序与标准制定成本卡 SOP 设计监督设备的安装与各部门的定货餐饮文化配饰的设计与包装细化与相关商家签订供货合作协议建立企业文化与对外形象对部门行政与卫生区域划分各营业点、包房的标牌设计与制作进行营业与资金周转猜测制定会员卡、VIP 卡的销售政策窗帘的款式设计与布料选样（楼杂）餐饮酒水政策制定装饰装修后期工作的跟进与监督员工语言艺术的培训员工茶道艺术的培训员工全面专业五常法培训定制营销用品、前期介入性营销制定餐饮装饰品选购方案制定餐饮艺

8、术品方案跟进餐饮各部工程与设备安装状况部分用品、设备的补充订购制定与设计酒水单、茶艺单对用品用具的补充选购登记、清点、盘点已购资产落实资产管理责任人员工服装完成制作与试穿修正成立消防与平安委员会跟进检查与把握工程收尾工作制定各部接收工作开放对各地原材料市场调查分析与考查；制定原料供应方案和程序门锁、钥匙等的移交交接厨房杂件的选购PA检查落实餐饮部三月份筹备工作制定三月份工作方案进度日程表装修工程竣工清理各部项目交接、验收工程交底、相关图纸移交保洁与开荒工作方案及落实执行各部门卫生进场清理各部门物品移交、清点、入账落实市场开发和销售开发方案对装置和设备的安装与再调试酒店和餐饮部绿植配置方案刷卡机

9、、刷卡单确定协作银行、送存现金协调发票与税控机办理店章、发票章申请家具进场与安装各营业点标牌的安装菜单研拟拍照 MENU 制作定价与成本分析一次性耗品的清单与选购设计制定各部门运行表单监督设备的定点安装及各部门的定货全部厨房员工到位最终确定试营业日期及正式开业日期制定相关收费标准验收酒店、餐饮中控系统并测试紧急疏散厨房设备的运行与调试嫁接餐饮企业文化和对外形象落实餐饮宣扬菜品文化设计、包装检查各项方案及落实状况与相关商家签订供货合作协议三、筹开最终阶段工作内容：序工作内容检查各项方案及落实状况与相关商家签订供货合作协议号11月完成1212312123责任人12周3周41周2周3周4周12周3周

10、4周1周2周3周4对部门行政、卫生区域进行划分支配确定制作与划分各营业点的名称全部营业所需供应物品须到货并核实各种经营性物品出库低值日用易耗品、菜蔬选购与目标客户实行各种方式建立联系 与餐饮各方进行试营业前的经营研拟召开员工大会，做开业动员餐饮内部试业开餐全部员工到职并进行岗前生疏培训对设备、服务、出品试行操作演练制定各部门经营后的营业时间进行营业与资金周转的猜测制定各部门临时项目收费标准邀请友好单位、公司内部人员消费， 感受出品与服务，提出贵重意见制定广告宣扬方案及宣扬品印刷制定会员卡、VIP 卡销售方法多渠道总结、改进、收集意见、建议制定开业庆典策划方案制定开业庆典宴请贵宾名单与方案物品入库物品出库DM、折卷、赠品确定餐饮开业试运营制定 VIP 会员